سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل مكرونة بصوص الكمثرى والجبنة الزرقاء
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج .
- نحتفظ بكوب من ماء السلق ثم نصفي المكرونة.
- في مقلاة واسعة نسخن الزبدة وزيت الزيتون.
- نضيف الثوم دقيقة حتى يطلق رائحته.
- نضع الكمثرى المقطعة ونقلب لمدة 3–4 دقائق حتى تلين قليلاً.
- نسكب الكريمة ونتركها تسخن.
- نضيف الجبنة الزرقاء ونقلب حتى تذوب تماماً ويصبح الصوص ناعماً.
- نتبل بالفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
- نضيف المكرونة المسلوقة للصوص.
- إذا احتاج الصوص تخفيف نضيف قليل من ماء السلق.
- نقدم المكرونة في أطباق.
- نزين بالجوز المحمص وأوراق الجرجير أو البقدونس.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل كيك العسل الاسود بالزنجبيل وصوص الرمان
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 ثم ندهن قالب كيك بالزبدة ونرشه دقيق.
- في وعاء كبير نخفق البيض مع السكر البني حتى يذوب.
- نضيف العسل الأسود والزيت والزنجبيل الطازج ونخفق جيداً.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والملح.
- نضيف المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط العسل بالتناوب مع الحليب حتى يتجانس الخليط.
- نسكب الخليط في القالب وندخله الفرن 35–40 دقيقة أو حتى يخرج عود خشب نظيف من الوسط.
- نترك الكيك يبرد قبل إخراجه من القالب.
- في قدر صغير نضع عصير الرمان مع السكر على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- نضيف خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصوص.
- نضيف عصير الليمون و نطفئ الحرارة ثم نتركه يبرد قليلاً.
- نضع الكيك في طبق التقديم ونسكب فوقه صوص الرمان.
- نزين ببذور رمان طازجة ورشة سكر بودر.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل سمك مشوي بخل التفاح وشرائح تفاح مجفف
الطريقة
- في وعاء عميق يخلط خل التفاح و زيت الزيتون و الملح و الفلفل و الثوم والروزماري.
- نغسل السمك جيدًا و نجففه.
- ندهنه من الداخل والخارج بالتتبيلة.
- نضع شرائح البصل وشرائح التفاح المجفف داخل بطن السمكة.
- نسخن شواية فحم أو فرن أو جريل.
- نضع السمك على ورق فويل مدهون خفيف بالزيت.
- نشوي كل جنب لمدة 10–12 دقيقة حسب حجم السمك حتى ينضج ويتحمر.
- نرش رشة خل تفاح خفيفة على الوجه بعد الشوي.
- يتقدم مع سلطة خضراء أو بطاطس مشوية.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل سلطة كرنب بنفسجي بالتين المجفف وصوص الطحينة
الطريقة
- في وعاء كبير نضع الكرنب البنفسجي المقطع ونضيف الجزر المبشور.
- نخلط التين المجفف المقطع مع السلطة.
- في وعاء نخلط الطحينة والعسل وعصير الليمون والملح.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى يبقى صوص كريمي خفيف.
- نسكب الصوص على السلطة ونقلب جيدًا.
- نرش على الوجه سمسم محمص للتزيين.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل بيتزا البطيخ بالجبنة الفيتا والزيتون
الطريقة
- نقطع البطيخة إلى شريحة دائرية سميكة.
- نضعها على طبق مسطح كبير.
- نقطعها مثلثات كما نقطع البيتزا.
- نوزع جبنة الفيتا المفتتة فوق سطح البطيخ.
- نضيف الزيتون والطماطم الشيري بالتساوي.
- نرش أوراق الريحان أو النعناع فوق الوجه.
- نضيف رشة فلفل أسود ونسكب خيط رفيع من زيت الزيتون.
- ممكن نرش مكسرات أو بذور للقرمشة.
- تقدم باردة فورًا كطبق صيفي منعش وصحي.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل برجر العدس الأسود مع سلطة الطماطم الكرزية
الطريقة
- في وعاء الكبة الكهربائية نهرس العدس المسلوق مع البصل والثوم حتى يصبح خليط شبه ناعم.
- نضيف الشوفان والبيض والبقدونس والتوابل ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- نشكل الخليط إلى أقراص برجر)متوسطة الحجم.
- نسخن مقلاة غير لاصقة مع القليل من زيت الزيتون.
- يطهى الأقراص7 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتتماسك.
- نخلط الطماطم الكرزية مع زيت الزيتون والخل .
- نرش الملح والفلفل ونزين بأوراق الريحان.
- يقدم برجر العدس الأسود داخل خبز برجر أو على طبق مع سلطة الطماطم الكرزية بجانبه.
- ممكن نضيف شرائح أفوكادو أو خس لزيادة القيمة الغذائية.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شوربة ذرة باردة بحليب جوز الهند
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائى نضع الذرة المسلوقة مع حليب جوز الهند.
- نضيف مرق الخضار ونخلط حتى يصبح القوام ناعم.
- نضيف الثوم والزنجبيل وعصير الليمون ونخلط مرة أخرى.
- نتذوق ونضبط الملح والفلفل.
- نضع الشوربة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تبرد جيدًا.
- عند التقديم نسكبها في أطباق صغيرة ويزين بالكزبرة أو البقدونس ورشة فلفل أحمر.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل أرز السوشى بالجمبرى وصوص الافوكادو
الطريقة
- نغسل أرز السوشي عدة مرات حتى يصبح الماء شبه صافي.
- نضعه في قدر مع الماء ونتركه يغلي ثم نغطيه ونخفض الحرارة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء صغير نخلط خل الأرز مع السكر والملح حتى يذوب.
- بعد نضج الأرز ننقله في وعاء واسع ونوزع خليط الخل عليه مع تقليب خفيف حتى يتشرب ويبرد قليلًا.
- نسخن مقلاة مع زيت السمسم ونشوح الجمبري 4 دقائق حتى يصبح وردي اللون وينضج.
- نرش الملح والفلفل .
- نهرس الأفوكادو مع الزبادي وعصير الليمون حتى يصبح كريمي.
- نضيف الملح والفلفل يمكن اضافة شطة خفيفة حسب الرغبة.
- في أطباق التقديم نضع طبقة من أرز السوشي.
- نوزع فوقه الجمبري المطهو.
- نسكب صوص الأفوكادو بشكل خطوط أو طبقة خفيفة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل بودينج الشوكولاتة بدون بيض
الطريقة
- نخلط النشا والكاكاو والسكر والملح في قدر حتى تتداخل معاً.
- نسكب الحليب الدافئ تدريجياً إلى خليط الكاكاو مع الخلط المستمر باستخدام المضرب اليدوي لتجنب التكتلات.
- نضع الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يسخن الخليط ويبدأ بالغليان.
- نضيف الفانيليا و نقلب جيداً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نوزع البودينج في أكواب تقديم ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نزين البودينج بالشوكولاتة المبشورة ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل كوسة محشية بالكستناء وصوص الطحينة بالقرفة
الطريقة
- نغسل الكوسة جيدًا نفرغها من الداخل بحذر باستخدام مقوار.
- نترك جدار الكوسة سميكًا نسبيًا.
- في مقلاة نسخن زيت الزيتون نضيف البصل حتى يذبل.
- نضع الأرز المصفى و الكستناء المفرومة و البقدونس و الملح و الفلفل ورشة قرفة.
- نقلب دقيقة ثم نطفئ درجة الحرارة الأرز نصف مطهو وسيكمل نضجه داخل الكوسة.
- نملأ كل كوسة بالحشوة حتى ثلاث ارباع فقط حتى يترك مجال لانتفاخ الأرز.
- نرتب الكوسة في قدر عميق.
- نضيف المرق الساخن حتى يغمر نصف الكوسة.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة 30–35 دقيقة حتى تنضج الكوسة والأرز.
- نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح قوام كريمي ناعم.
- نضيف الملح والقرفة ونقلب ثم نضع الكوسة في طبق التقديم.
- نسكب صوص الطحينة بالقرفة فوقها أو بجانبها.
- نزين برشة بقدونس أو كستناء محمصة.