ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

الطريقة

1. ترص شرائح الباذنجان بجانب بعضهما في وعاء بعد أن يدهن بالزيت.
2. نضع وعاء الباذنجان في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تشوى ويحمر لونها.
3. في وعاء على النار نضع معلقة من الزيت ونضع اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
4. ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الالوان وصلصة الطماطم ويتبل بالملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب وتترك على النار حتى تنضج ويجف منها الماء تماما.
5. في وعاء نضع الزبد مع الدقيق ونقلب جيدا ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متماسك. ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. في وعاء نرص نصف شرائح الباذنجان المجهزة من قبل ثم نضع اللحم المفروم ثم القليل من صوص البشاميل ثم نرص باقي الباذنجان ثم فوقة نضع باقي البشاميل.
7. ثم ينثر فوق البشاميل الجبن. ونضعها في فرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها ثم تقدم.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل كيكة الجزر

الطريقة

1. اسكبي الزيت في إناء التحضير، وضعي عليه الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.
2. في وعاء اّخر اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر، وتركيه لمدة 4 دقائق، ثم اخلطيه بالدقيق وقلبي جيّداً.
3. أضيفي الجزر المبشور وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط.
4. اسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الفرن على درجه حرارة 180 حتى نضج الكيك.
5. بعد إخراج الكيك من الفرن يترك حتى يبرد، ويُزين بالسكر والجزر المبشور.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل قرنبيط باللحمة المفرومة و البشاميل

الطريقة

1. في وعاء شوحي البصل في السمنة على النار ثم ضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة.
2. ولعمل البشاميل قلبي الدقيق في السمنة ثم ضيفي اللبن وقلبي حتى يغلظ القوام ثم أضيف الكمون الناعم.
3. وثم ضعى جزء من البشاميل في وعاء البايركس ثم إفرادي طبقات القرنبيط واللحمة المفرومة والبشاميل في الوعاء.
4. ضعى على الوجه الجبنة الموتزاريلا المبشورة ودخليها الفرن حتى تنضج.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل كانيلونى باللحمة المفرومة

مقدير صوص الباشاميل

‏-		4 معلقة كبيرة دقيق
‏-		4 معلقة كبيرة زبدة
‏-		1 معلقة صغيرة ملح
‏-		1 لتر لبن كامل الدسم
‏-		1/2 معلقة ففلفل اسود

مقادير تعصيج اللحمة المفرومة

‏-		½ كيلو لحمة مفرومة
‏-		2 معلقة كبيرة زيت
‏-		1 فص ثوم مفروم
‏-		1 معلقة صغيرة بهارات لحمة
‏-		1 معلقة صغيرة فلفل اسود
‏-		1 معلقة صغيرة ملح
‏-		1 بصلة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. هنحضر البشاميل ويكون قومة خفيف.
2. في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لحين ان يتجانس الخليط.
3. نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة لحين ان يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى.

الخطوة الثانيه

1. هنحضر اللحمة المفرومة .
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يصل للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيدا بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصل لون اللحمة بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر لحين ان  تنزل ميتها وتتشربها مره اخرى.
8. قبل ان نحشى عجيني الكانيلونى لابد نتأكد ان اللحمة المفرومة بردت تماماً.
9. نحضر وعاء البايركس ونضيف بعض بشاميل وثم نبدأ نحشى العجينة، ونغلقها من ناحية بإدينا ونحشيها باللحمة المفرومة باستخدام معلقة صغيرة لحين ان نملاها وثم نرصها في الوعاء.
10. بعد ان ننتهي من نرص كمية الكانيلونى كلها نضيف باقي البشاميل فوق الكانيلونى وثم نضيف الجبنة المبشورة.
11. ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل كانيلونى الدجاج

مقادير الحشو

‏-		½ كيلو صدور دجاج مخلية
‏-		1 كوب جبنة كريمي
‏-		1 كوب جبنة موزريلا
‏-		1 بصلة مفرومة
‏-		1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
‏-		1 كوب لبن كامل الدسم

الطريقة

1. نحضر مكونات الكريب ونأخذ منه ونفردها في وعاء ساخنه ونقلبها حتى تنضج ونكرر مع باقي الكمية.
2. نشوح الدجاج مع البصل والفلفل ونضيف ملح وفلفل اسود ونتركها تنضج تماما.
3. نخلط الجبنة الكريمي مع اللبن حتى يكون قوامها سميك.
4. في وعاء بيركس نضع ملعقة من صوص الجبنة ونفردها ثم نلف كل طبقه كريب علي شكل ساندويتش بعد ان نضع فيها من حشو الفراخ وقليل من الموتزاريلا.
5. نرص الكريبات جنباً ونضع على الوجه صوص الجبنة والموتزاريلا وندخلها الفرن حتى تتجانس مع بعضها وتذوب الجبنة.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل دجاج الروستو

الطريقة

1. نحضر المكونات ونخلطهم جيداً مع بعض بملعقة سمن واحده، نحضر الدجاجة المخليه ونحشيها ، وندهن الدجاجة بالسمن ونلفها بورق فويل.
2. نحضر قالب ونضع فيها الدجاجة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 220  لمدة ساعة، بعد ذلك نغلق الفرن ونشعل الشواية على نار هادئة حتى تحمر لمدة نص ساعة، وتقطع شرائح.

ديسمبر 7, 2018

طريقة عمل كوردون بلو

الطريقة

1. دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
2. ضعى شريحة الجبنة وشريحة التركي المدخن على كل صدر.
3. اطوى أطراف الدجاج على الحشو، واغلفيها بخلة الأسنان.
4. إخلطى الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطى قطع الدجاج بالمزيج.
5. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
6. أضيف مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفضي النار وغطى المقلاة، وتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
7. أزيلي خلال الأسنان، ونقلى الصدور إلى طبق التقديم.
8. في وعاء اخر إمزجى نشا مع الكريمة وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام سميك.
9. صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً.