نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل ام علي بالرقاق
الطريقة
- ضعي قطع البف بايستري في صينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى يتغير لونها.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم فتتي العجينة وضعيها في طبق بايركس ونثري فوقها المكسرات والزبيب جوز الهند.
- إغلي الحليب ثم ذوبي فيه السكر وسكبي المزيج فوق العجينة.
- أتركي المزيج جانباً لحوالى 5 دقائق حتى تتشرب العجينة السوائل.
- إمرغي القشطة على وجه الصينية ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي العدس وقلبيه لدقائق مع البصل.
- ضيفي مكعبات المرق بعدها مع 6 أكواب من الماء.
- غطي القدر واتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقه حتى يلين العدس.
- تبلي بعدها بالكمون والكركم والملح مع عصير الليمون.
- ضعي الحساء في الخلاط الكهربائي او استخدمي الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
- قدمي الشوربة مع البقدونس المفروم أو البصل المقلي علي الوجه حسب الرغبة.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل الكوكيز بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- أخلطي الدقيق والكاكاو والبيكينج باودر والملح ثم أنخليها وتركي المزيج جانباً.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة وزبدة الفول السوداني والسكر الأبيض والسكر الأسمر.
- أخفقي المكونات لحوالى 3 دقائق ثم ضيفي البيضة والفانيليا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- زيدي مزيج الدقيق وخلطي من جديد لتتكون لديك عجينة الكوكيز.
- قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم.
- لتحضير الحشوة: أخلطي زبدة الفول السوداني مع السكر البودرة وقسميها إلى 12 كرة متساوية.
- إحشي الكوكيز وضغطي عليها بلطف بواسطة راحة يدك ثم غمسيها بالسكر الأبيض.
- صفي قطع الكوكيز على قالب مغلف بورق زبدة وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها قليلاً حتى تبرد ثم قدميها.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل شوربة البروكلي بالدجاج
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والدجاج وقلبيهما لمدة 5 دقائق.
- إغلي مرق الدجاج في قدر على النار ثم ضيفي البروكولي والجبن الموزاريلا والجبن الشيدر.
- ضيفي إلى القدر خليط البصل والدجاج وتبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون.
- ضيفي بعدها الأرز وحركي المكونات.
- أتركي الشوربة على النار حتى تنضج أي حتى يلين البروكولي والأرز ويذوب الجبن.
- ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل المكرونة بولونيز
الطريقة
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي المملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- صفي المكرونة وتركيها جانباً وحتفظي بمائها.
- في مقلاة على النار حمي الزيت ثم ضعي البصل والثوم وشوحيهما.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضيفي اللحم وعصجيه مع البصل حتى ينضج.
- ضعي الفطر وشوحيه ثم ضيفي الطماطم المفرومة.
- ضيفي مكعب مرق الدجاج ومعجون الطماطم والكاتشب.
- أخلطي المكونات قليلاً.
- ضعي المكرونة المسلوقة فوق القدر وخلطي.
- أسكبي ماء السلق حتى تغمري المعكرونة.
- عدلي بمذاق الملح بحسب الذوق.
- أتركي المزيج يغلي حوالى 30 دقيقة ثم قدمية ساخناً.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل التمرية النابلسية
مقادير الحشو
| - | ½ كوب سميد خشن | |
| - | ½ كوب سكر | |
| - | 2 كوب ماء | |
| - | سكر بودرة - حسب الحاجة (للتزيين) |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء العجانة الكهربائية ضعي الدقيق والملح.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طرية غير لاصقة.
- إستمري بالعجن لمدة 5 دقائق بواسطة العجانة.
- أقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
- ضعي أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً لترتاح العجينة حوالى 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار ضعي السكر والماء والسميد.
- حركي المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.
- أتركي الخليط قليلاً مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
- أسكبي الحلاوة في قالب مستطيل (مقاس 7*11) وتركيها لتبرد ثم غطيها بنايلون شفاف وأدخليها إلى الثلاجة.
- أخرجي الحلاوة من الثلاجة وقطعيها إلى 8 قطع متساوية.
- على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت إفردي كل قسم عجين على حدا على شكل مربع رقيق قدر المستطاع.
- ضعي قطعة حلاوة في وسط كل قسم عجين.
- خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة.
- عيدي الكرة مع باقي الزوايا حتى تغلقي كل أطراف العجينة على الحشوة وتحصلي على شكل مربع (لا تشدي العجينة كثيراً على الحشوة).
- إضغطي بخفة وروية براحة يدك على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.
- عيدي الكرة مع كميات العجين المتبقية.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت.
- ضعي قطع العجين في الزيت الغزير وقليها لتنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي قطع الحلى من الزيت وصفيها على محارم ورقية.
- عند التقديم رشي السكر البودرة على كل قطعة تمرية وقدميها في الحال وهي ساخنة.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل العجة المصرية
الطريقة
- أخفقي البيض والدقيق والبيكينج باودر والحليب مع الملح والفلفل الكمون والشطة في وعاء كبير.
- قلي البصل المفروم والفلفل والطماطم والبقدونس والشبت والكزبرة مع الزيت في قدر على النار .
- ضيفي البيض ثم قلبي الخليط حتى يتماسك.
- أسكبي خليط العجة في قالب مدهون بلقليل من الزيت ودخليه الى الفرن لـ30 دقيقة.
- حمري الوجه تحت الشواية وقدمي العجة ساخنة.
نوفمبر 20, 2018
طريقة عمل إنجل كيك بالفواكه
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- حضري قالب مجوف من الوسط بدون دهنه.
- في وعاء أنخلي الدقيق مع السكر البودرة وتركيه جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي زلال البيض مع صلصة التارتار على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين للحصول على خليط أبيض رغوي.
- ضيفي السكر الناعم الحبيبات تدريجياً مع الاستمرار بالخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح الزلال كريمي ولامع.
- ضعي خليط الدقيق تدريجياً وخلطي بواسطة ملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل ثم الوسط لإخراج الهواء.
- أسكبي الخليط في القالب ومرري السكين في وسط خليط الكيك لإخراج فقاعات الهواء.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- أتركي الكيكة تبرد تماماً من خلال قلبها على قنينة زجاجية ذات عنق طويلة وتركيها لمدة ساعة.
- أخرجي الكيكة من القالب من خلال تمرير السكين على حواف القالب.
- ضعي الكيكة في طبق التقديم ثم زيني بالفواكه الحمراء ورشي السكر البودرة.
نوفمبر 19, 2018
طريقة عمل مقلوبة فول
الطريقة
- إنقعي الأرز في وعاء من الماء الفاتر.
- في حال إستخدمت الفول المجمد أسلقيه من 15 إلى 20 دقيقة.
- في قدر ضعي اللحم مع ورق الغار وعود القرفة وحبوب الحبهان.
- غمي القدر بالماء وسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- صفي اللحم من المرق مع الاحتفاظ بالمرقة جانباً.
- في قدر آخر ذوبي السمن.
- قلبي الفول مع البصل بالسمن حتى يذبل.
- صفي الأرز المنقوع وضيفيه فوق القدر.
- تبلي بالبهارات المشكلة والملح وقلبي حتى تتغطى كل حبات الأرز بالسمن.
- أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم الموضوع جانباً.
- أتركي المزيج على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى تجف السوائل.
- خففي النار وغطي القدر وتركيه على حرارة منخفضة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضح جبات الأرز.
- ضيفي قطع اللحم وقلبيها على طبق التقديم.
- زيني بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة وقدمي المقلوبة ساخنة.
نوفمبر 19, 2018
طريقة عمل القطايف السورية
الطريقة
- ذوبي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ.
- أخلطي في وعاء كبيرة الدقيق مع الملح والبيكينج باودر.
- ضيفي بعدها مزيج الخميرة إلى المكونات الجافة.
- ضيفي كمية الماء مع الخفق وزيدي ما يكفي من الماء حتى تتشكل لديك عجينة سائلة.
- غطي العجينة في الوعاء وتركيها في مكان دافئ لحوالى ساعة من الوقت حتى تتخمر.
- حمي مقلاة واسعة على النار ثم ضعي تباعاً مقدار صغير من العجين لتشكلي القطايف.
- أتركي القطايف على النار حتى نضج العجين.
- إحشي القطايف بالحشوة التي تفضلينها من قشطة أو مكسرات ثم قدميها مع القطر.