طريقة عمل القرص الطرية

الطريقة

1. تذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك حتى تتفاعل.
2. في وعاء نضع الدقيق والملح والسمن ونخلطهم جيدا حتى يصير الخليط رملي.
3. نضيف اللبن الرائب ثم الخميرة المذوبة في اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى يصير لدينا عجينة متماسكة.
4. تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر.
5. ثم تقسم العجين لكرات وتفرد كل كرة بالنشابة قليلا وتحشى حسب الرغبة بالقرفة أو بالملبن أو بالتمر أو تترك سادة.
6. ترص القرص في وعاء مدهون بالزبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ثانيا ويتضاعف حجمها.
7. نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.

طريقة عمل العريكة الجنوبية

الطريقة

طريقة عمل صينية التوست بالتونة

الطريقة

طريقة عمل حلوى الشعرية بالمكسرات

الطريقة

1. نقوم بوضع السمنة والسكر على النار حتى يذوب السكر ويحمر.
2. ثم نضيف الشعرية على الخليط مع التقليب على النار لمدة دقيقة، ثم نضيف الماء.
3. ونضيف الحبهان والزعفران وماء الورد، ونستمر في التقليب حتى يجف الماء.
4. ثم نضيف المكسرات وتقدم.

طريقة عمل قطايف بالمكسرات

مقادير الشربات

الطريقة

1. نحضر الشربات ونتركة فى الثلاجة.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.
5. تحشى القطايف بالمكسرات وتغلق جيدا من جميع الجوانب.
6. في زيت ساخن غزير نقلى القطايف حتى تأخذ لو ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
7. تغمس القطايف بالشربات ثم تنشل على مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
8. تقدم ساخنة مع رشه من المكسرات التي تم الحشو بها على الوجه.

طريقة عمل خشاف رمضان

الطريقة

1. في الصباح يتم نقع قمر الدين في ماء غير محلي في إناء عميق. أو ننقعه من قبلها بليلة ويحفظ بالثلاجة.
2. ننظف التمر ونخليه وننقعه مع قمر الدين.
3. قبل التقديم بساعتين نضيف القراصيا والمشمشية والزبيب.
4. يوزع في الأكواب ومن الممكن إضافة حلقات الموز على الوجه، أو قطرات ماء الورد أو ماء الزهر أو المكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة

الطريقة

1. ننخل الدقيق بنوعيه في وعاء العجن مع الملح والسكر.
2. تضاف الزبدة وتخلط المقادير بيديكِ حتى نحصل على عجين غير متجانس تماماً.
3. نضيف صفار البيضة والحليب ويعاد خلط المقادير من جديد حتى تحصلي على عجين متجانس.
4. يمد العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق على شكل قطعة مربعة متساوية الأحجام.
5. يقطع إلى جزأين ثم يحشى الجزء الأول بالزبيب ويغطى بالجزء الثاني من العجين ثم يضغط عليه باليدين لتلتصق طبقتا العجين.
6. يمد قليلاً بالشوبك ثم يقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
7. ينقل إلى وعاء فرن مدهون بطبقة خفيفة من الزبد ندعها تنضج داخل الفرن تبلغ حرارته 200 لمدة ربع ساعة.
8. وعندما تنضج تنثر بالسكر الناعم.

طريقة عمل كرات المكسرات والفواكة المجففة

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الزبيب والجوز والفواكه المجففة والزنجبيل وعصير التفاح وزيت الزيتون ونقلب جيدا ثم يغطوا ويتركوا جانبا مدة ساعة.
2. ثم في حمام مائي على النار نعمل على إذابة الشكولاتة.
3. ثم نضيف خليط المكسرات والفواكه المجففة للشكولاتة ونقلب ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
4. ثم نعمل على تشكيل الخليط السابق على هيئة كرات متوسطة الحجم.
5. ثم نعمل على تقليب جزء من الكرات في المكسرات المفرومة وجزء اخر في جوز الهند وجزء اخر في الشكولاتة الفارميسية ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج بانية فى الفرن

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر ودبس الرمان عصير اليمون والزبادي والبصل المفروم.
2. تغمس صدور الدجاج بالتتبيلة وتغطى وتترك لمدة ساعة في الثلاجة.
3. نخضر قطع الدجاج المخيلة وتغمس في البيض ثم البقسماط وترص في طبق وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
4. تدهن صدور الدجاج بواسطة فرشاة بالزيت من الجهتين.
5. في وعاء مدهون بالزبد ترص وحدات الدجاج وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر لونها.