ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل القبوط الكويتي
الطريقة
- اعجني الدقيق مع الماء وضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود وعندما تتحول إلى كرة رشيها بالدقيق وضعيها في وعاء. غطيه وتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- حمي الزيت في مقلاة وقلبي فيه نصف كمية البصل والزبيب حتى يصبح لون البصل بنياً. إذا جف ماء البصل ضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
- تبلي بالملح والفلفل ورشة من اللومي المطحون وضعي المزيج جانباً.
- بعد مرور الدقائق الثلاثين مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها إلى كرات. احشيها بمزيج البصل والزبيب وغلقيها. ضعي كرات العجين على صينية مغطاة بالدقيق.
- حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر وقلي فيه البصل والثوم.
- ضيفي اللحم وحركي. تبلي بالكركم واللومي الأسود. عندما يتغير لون اللحم، ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
- ضيفي الماء حتى يغمر المرق المكونات.ضيفي حبتي اللومي.
- غطي القدر وتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي كرات العجين وشرائح الباذنجان.
- غطي القدر مجدداً وتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً.
- أسكبي الطبق في صحن التقديم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة الباذنجان
الطريقة
- نقطع الباذنجان والبطاطس مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت.
- ونرصها في طبق التقديم.
- تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف للسلطة وتزين بالبقدونس ويقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل المموش الكويتي
الطريقة
- سخني قليل من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والثوم والطماطم.
- ضيفي الكزبرة والروبيان والماء إلى القدر وتبلي بالفلفل الأسود والملح والكركم والكمون.
- قلبي المكونات جيداً وتركيها لتنضج.
- ضيفي بعدها العدس الأخضر إلى القدر وتركيه حتى ينضج نصف نضجة.
- في هذه الأثناء، إسلقي الأرز في قدر آخر على النار.
- ضيفي الأرز إلى قدر العدس والروبيان قلبي الخليط معاً أخفضي النار وتركي الطبخة لحوالى 10 دقيقة إضافية حتى تتشرب الماء.
- قدمي المموش ساخناً.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة البطاطس الباردة
الطريقة
- نخلط المستردة مع المايونيز جيداً في بولة.
- نضيف عليهم العسل الأبيض والخل.
- نضيف البطاطس المسلوقة والمملحة بعد ان تقطعيها بالنصف والشبت المفروم.
- نضيف الخيار المخلل والبيض.
- نضيف البصل الأخضر ثم تقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيك الكانوليه الفرنسي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 270 درجة مئوية.
- ضعي في قدر على نار متوسطة الحليب والزبدة والفانيليا ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية حتى الغليان.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي الدقيق والسكر والبيض وصفار البيض ثم أسكبي مزيج الحليب الساخن في الوعاء.
- أخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة البان كيك ثم أتركيها تبرد وضيفي عصير البرتقال.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
- إدهني قوالب مافن جيداً بالزبدة وسكبي المزيج داخل القوالب حتى نصفها.
- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثم خففي النار على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي القوالب من الفرن وتركيها تبرد ثم قدمي قطع كيك الكانوليه الفرنسي.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة بالكراميل
الطريقة
- في وعاء ضعي السكر والحليب والبيكينج باودر والزيت والماء والبيض وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج في صينية مرشوشة برذاذ الطبخ ودخليها إلى الفرن حام على حرارة متوسطة حتى تنضج الكيكة.
- لتحضير الكراميل: ضعي السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى يتكون الكراميل.
- أسكبي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج الكراميل فوق الكيكة وتركيها حتى تبرد ثم قدميها.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل حلى الحليب المحمص
الطريقة
- حمصي حليب البودرة على حرارة متوسطة ثم أنقليه إلى وعاء.
- ضيفي البيض والقشطة والزيت وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي السكر والبيكينج باودر والفانيليا والملح وخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- أسكبي المزيج في صينية ودخليها إلى الفرن حتى تنضج.
- لتحضير التغليفة: ضعي في الخلاطط الكهربائي الجبن والسكر والقشطة وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج على وجه الصينية ودخليها إلى الفرن مع إشعال الشواية حتى يجمد المزيج.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد ثم قدميها بعد أن تزيني وجهها بالشكولاتة المبشورة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة التونة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات ما عدا البيض ونقلب.
- تغرف في طبق التقديم ويوزع البيض عليها وتقدم باردة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سوفليه التوت الأحمر
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ودهني 4 أطباق سوفليه بالقليل من الزبدة ثم أننري عليها السكر.
- في قدر ضعي التوت مع الزبدة والسكر على حرارة متوسطة وتركيه لحوالى 10 دقائق أو حتى يذبل التوت.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد ثم صفيه لتتخلصي من بذور التوت.
- ضيفي إلى مزيج الفاكهة صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- في وعاء آخر أخفقي زلال البيض جيداً مع كريمة الترتار حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
- ضيفي خليط الفاكهة تدريجياً على زلال البيض مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج بالتساوي بين أطباق السوفليه ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة.
- أخرجي الأطباق من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم أنثري عليها سكر البودرة وقدميها.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل فطيرة التفاح الفرنسية
الطريقة
- لتحضير الكمبوت: ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة ثم ضيفي السكر وعصير الليمون والملح ومكعبات التفاح.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 30 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يشتد المزيج ويتكون الكمبوت.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً.
- لتحضير التفاح: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي السكر.
- أسكبي عصير الليمون وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي مكعبات التفاح والملح وتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق ثم خففي النار وتركي المزيج يغلي لـ25 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.
- أسكبي المزيج في وعاء وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وقسميها إلى 6 دوائر متساوية.
- أخلطي كمبوت التفاح مع التفاح المحمص.
- إدهني أطراف كل دائرة بالقليل من الماء ثم قسمي الحشوة بالتساوي بين الدوائر.
- إغلقي الدوائر مع الضغط قليلاً على الأطراف صفيها على صينية ملفوفة بورق زبدة ثم إدهني وجهها بالبيض المخفوق.
- غطي الصينية ودخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي الصينية من الفرن ودهني وجه العجينة بالبيض المخفوق من جديد ثم أدخليها إلى الفرن وتركيها لحوالى 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.