ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل بطاطس محشية بالجبن والسبانخ
الطريقة
- نسلق البطاطس ونقشرها ونقطها نصفين بالعرض وننزع منها القلب لكي نستطيع حشوها.
- في مقلاة على النار نضيف معلقتين زيت ونقلب فيهم السبانخ 3 دقائق ونخلطها في بولة مع الجبنة البارميزان والريكوتا والبهارات والخضرة.
- نحشى البطاطس بالخليط ونصفها في قالب ونرش على الوجه الحبن الموزريلا وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة. ثم تقدم.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل كرات المكرونة بالبشاميل
الطريقة
- نسلق المكرونة مع قليل من الملح وتصفى.
- نقوم بتحمير البصل ونضيف البهارات ثم الدجاج وعندما تستوي نضيف معجون الطماطم.
- وعندما يتسبك الخليط نضيف الصلصة الكاتشب.
- نقوم بتحضير البشاميل ثم نقوم بخلطها مع المكرونة والبطاطس المهروسة والدجاج.
- نقوم بتقسيم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ونضعهم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم في زيت ساخن غزير نحمر كرات المكرونة حتى تأخذ لون ذهبي وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية وتقدم.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل المدردرة
الطريقة
- يغسل الأرز جيدا ويصفى.
- نضع معلقتين من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار، ونشوح الأرز لمدة دقيقتين، ثم نضيف القرفة والملح ونقلب جيدا.
- نضيف الماء الساخن إلى الأرز وندع الماء يغلي حتى يجف، ثم ندع الأرز يطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- في هذه الأثناء نضع العدس مع 2 كوب ماء على نار عالية حتى ينضج العدس.
- نغلف شرائح البصل بالدقيق والنشا ونتخلص من الزائد، ويحمر البصل في زيت غزيز على نار عالية، ثم يصفى ونضعه على ورق ماص للمادة الدهنية.
- عندما ينضج العدس نضيفه للأرز ونقلب جيدا حتى يمتزجا.
- تسكب المدردرة في طبق تقديم وتزين بالبصل المقلي والصنوبر والزبيب وتقدم.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل السردين المقلي
الطريقة
- ننظف السردين ونتبله بالملح والثوم والفلفل والكمون والليمون ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نغمس السردين في الدقيق ثم نقليه في الزيت من الجهتين حتى يحمر لونه ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والبقدونس.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل الأرز الصيني المقلي بالخضار
الطريقة
- تسخن مقلاة جيدا ثم نضيف الزيت.
- أثناء ذلك يخفق البيض وملعقة صغيرة من الصويا صوص مع بعض.
- يضاف البيض الى المقلاة ويحرك بسرعه حتى نحصل على قطع صغيرة من البيض ثم يرفع جانبا.
- يضاف البصل والجزر ونحرك على نار عالية ثم المشروم والبازيلاء مع القليل من الصويا صوص.
- يضاف الأرز المسلوق مع القليل من الزيت والقليل من الصويا صوص مع التحريك.
- يضاف البيض ونحرك جيدا.
- يضاف البصل الأخضر ورشه من الفلفل الاسود والملح والصلصة.
- يقلب الجميع جيدا مدة دقيقه ثم يقدم ساخن.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل دجاج بالخضار والصويا صوص
الطريقة
- تسلق الدجاجة مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والفلفل وبهارات الدجاج.
- قبل تمام النضج ترفع الدجاجة من المرق وتصفى جيدا ثم نضع الخضار في المرق ونرفعه على النار حوالي 8 دقائق ثم نعيد الدجاجة إلى المرق.
- نضيف الصويا صوص وندع الدجاج والخضار ينضج على نار متوسطة، ويقدم ساخن.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل مسقعة الخضار
الطريقة
- نقوم بتقطيع الباذنجان لحلقات ونضعها في الماء ونضيف نصف معلقة ملح لمدة 15 دقيقة، نقشر البطاطس والكوسا ونقطعهم أيضاً لحلقات.
- نقوم بقلي البطاطس أولاً ثم الكوسا بعد ذلك الباذنجان، ونقوم بتقطيع الطماطم لحلقات ونحضر طبق تيفال ونرصهم بحيث يغطوا الطبق.
- ونضعهم على النار مع التقليب حتى تذبل الطماطم، بعد ذلك نضيف البهارات والملح والكمون ونقلب جيداً، ثم نضيف الباذنجان والكوسا والبطاطس تدريجياً مع التقليب حتى يغمروا في الطماطم ويغطوا بورق فويل ويتركوا حتى يذبل الخضار قليلاً ثم ويقدم.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل عجة بالخضار والفيتا
الطريقة
- في بولة نقوم بخفق البيض مع الجبن الفيتا والبقدونس والكزبرة.
- نضيف البصل المفروم والفلفل المكعبات والطماطم الى خليط البيض والجبنة.
- ندهن قالب فرن بالزبدة ,ونصب بها خليط البيض و الخضر ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 ونتركها حتى نتأكد من نضج البيض بمنتصف القالب ثم تقدم.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل خلية النحل بالجبن الفيتا
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونتركهم جانبا.
- نضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ في كوب ونتركهم جانبا.
- عندما يبدأ مفعول الخميرة نضيفها على الدقيق مع بقية مقدار اللبن والماء والزبادي وزيت الزيتون.
- نعجن جيدا لمدة 10 الى 15 دقيقة ونغلف العجينة بالزيت ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- في وعاء نضع الجبن الفيتا مع حبة البركة.
- نقوم بتشكيل العجينة الى كرات صغيرة ثم نقوم بفرد كل كرة ونحشوها بمعلقة من الحشو.
- نقوم برص الكرات في قالب دائري مع ترك مسافة 1/2 سم بين كل كرة واخرى ثم نتركها تختمر مرة اخرى حوالي 40 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- تخفق البيضة مع اللبن وندهن بفرشاة وجه العجين وتزين بحبة البركة.
- تخبز لحين النضوج وتقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة.
ديسمبر 29, 2018
طريقة عمل جبنة فيتا مقلية
الطريقة
- يخلط الدقيق جيدا بالفلفل الأسود والزعتر.
- تقطع الجبنة الفيتا إلى أصابع رفيعة.
- يوضع الماء المثلج في وعاء زجاجي عميق.
- تغمس أصابع الجبنة في الماء المثلج لثواني قليلة ثم تغلف بالدقيق جيدا وبرفق.
- في مقلاة يسخن زيت الزيتون وتقلى أصابع الجبنة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- يرش الليمون فوق أصابع الجبنة المقلية وتقدم ساخنة مع الطماطم والفلفل الأخضر المشوي.