سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل سلطة الفريك
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي كمية كافية من الماء المغلي وضيفي الملح.
- ضعي الفريكة واسلقيها لمدة 20 دقيقة.
- صفي الفريكة من الماء وضيفي إليها الكمون.
- في وعاء عميق ضعي الفريكة مع البقدونس والنعناع المفروم.
- قلبي المكونات بلطف.
- ضيفي الفجل والليمون المفروم والحمص والملح.
- قلبي المكونات بلطف وضعيها في طبق التقديم.
- عند التقديم أسكبي عصير الليمون.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل صلصة الفيتوتشيني
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي جبن الكريم والثوم البودرة وقلبي باستمرار حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر لتتجانس المكونات.
- زيدي جبن البارميزان وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الصلصة مباشرة مع الباستا.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل كب كيك الدخن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ووزعي اوراق كب كيك في فجوات قالب مافن.
- ضعي التمر في قدر وسكبي فوقه الماء.
- وتركي المزيج على النار حتى تجانس المكونات تحصلي على مزيج ناعم.
- إرفعي القدر عن النار وتركية جانباً حتى يبرد المزيج.
- أخلطي في وعاء الدقيق مع البيكينج باودر والقرفة والملح.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر الأسمر والسكر الأبيض والزبدة.
- أخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- زيدي البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- زيدي مزيج الدقيق والحليب والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- وزعي المزيج بالتساوي في القالب وخبزي الكب كيك حتى ينضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم قدميها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل صلصة مكسيكية
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي الفلفل والطماطم والثوم البودرة والملح. (يمكنك استبدال الثوم البودرة بفص ثوم مهروس).
ضعي القدر على نار متوسطة. - عندما يبدأ الخليط بالغليان خففي النار.
- أتركي الصلصة حتى تكثف على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر من الحين لآخر حتى لا تلتصق في قعر القدر.
- ضيفي الخل وقلبي لثوان معدودة ورفعي النار.
- قدمي هذه الصلصة مع المشاوي أو صلصة البيتزا أو مع طبق السلطان المكسيكي.
- أتركي الصلصة لتبرد وضعيها في برطمان.
- أدخلي البرطمان في الثلاجة لحين استخدامها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل الصفيحة اليافاوية
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | 4 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة دبس رمان | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | 1 معلقة صغيرة سماق | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير الحشوة : في قدر غير لاصق ضعي اللحم على نار متوسطة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضيفي البصل وغطي القدر.
- ضعي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
- أسكبي زيت الزيتون وقلبي.
- أتركي الخليط على النار حتى ينضج.
- تبلي بالملح والفلفل والبهارات وقلبي.
- أطفئي النار وضعي الخليط في طبق.
- أسكبي دبس الرمان وتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة : في وعاء عميق ضعي الدقيق والحليب البودرة والملح والسكر.
- أسكبي تدريجياً الزبدة المذوبة ثم الماء الدافئ.
- إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً.
- إعجني باليد لمدة 15 دقيقة.
- كوري العجينة ومن ثم قطعيها إلى كرات صغيرة متساوية.
- لتشكيل العجينة : مدي كرة العجين على سطح أملس مدهون بقليل من الزيت.
- رقي الكرة بشكل جيد ومن ثم إثني طرف من الجانب الأيمن وطرف ومن الجانب الأيسر.
- ضعي الحشوة وشكلي العجينة على شكل أسطوانة.
- لفي العجينة بطريقة حلزونية أو لولبية.
- كرري نفس العملية في الكمية المتبقية من العجين.
- ضعي الكرات في قالب مدهون بالزبدة أو مغلف بورق الزبدة.
- إدهني وجه الكرات بالزبدة أو السمنة المذوبة وغطيها وتركيها ترتاح لمدة 3 ساعات.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاُ على حرارة عالية.
- عندما تحمر من الجهتين وتركيها تبرد قليلاً أو يمكنك تقديمها ساخنة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل دجاج بيكاتا
مقادير الصلصة
| - | ¼ كوب خل ابيض | |
| - | ¼ كوب مرق دجاج | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير فيلية الدجاج: ضعي صدر الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة.
- أطرقي بلطف بواسطة المطرقة (أو مدقة الثوم) على الدجاج.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.
- غمسي كل قطعة دجاج بالدقيق.
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- ضعي قطع الدجاج لمدة دقيقة وقلبي حتى تتحمر.
- أتركي قطع الدجاج جانباً.
- لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة ذوبي الزبدة.
- أسكبي مرق الدجاج والخل وعصير الليمون.
- حركي الخليط جيداً بواسطة ملعقة.
- ضعي قطع الدجاج في الصلصة وتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وسكبي عليها القليل من الصلصة المتبقية.
- زيني الطبق بالبقدونس.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل شوربة الكوسا والجزر
الطريقة
- في قدر غير لاصق، ذوّبي الزبدة على نار هادئة.
- ضعي البصل والثوم وقلّبي جيداً حتى يذبل أو لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي الدقيق وقلّبي جيداً.
- أضيفي الكوسا والجزر وقلّبي جيداً.
- أسكبي مرق دجاج واستمري بالتقليب حتى لا يتكوّن لديك أي كتل.
- أتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب.
- إرفعي الخليط عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- أضربي الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على سائل غليظ.
- أعيدي المرق إلى القدر على نار هادئة (يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الكريمة للتخفيف من الكثافة).
- أخلطي الشوربة ونكّهي بالملح والفلفل.
- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيّني بحسب الذوق.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل عجة البيض بالجبن والخضار
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة ذوبي الزبدة.
- ضعي الفطر والفلفل الاحمر والبصل.
- قلبي المكونات جيداً وتركي الخليط جانباً.
- في وعاء عميق ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأبيض وخفقي جيداً.
- أسكبي مزيج البيض في المقلاة وحركي المزيج لكي يصل إلى حواف المقلاة.
- عندما يبدأ البيض بالنضج قليلاً ضعي على قسم من الاومليت خليط الخضار.
- ضيفي جبن الشيدر فوق الخضار.
- بواسطة السباتولا وبلطف إثني النصف الثاني من الأومليت على النصف المحشو.
- إضغطي قليلاً على الأومليت بلطف.
- أتركي الأومليت حتى يصبح لونها ذهبياً ومن قدميها ساخنة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل مقلوبة الفول الاخضر
الطريقة
- في قدر غير لاصق على نار هادئة حمي زيت الزيتون.
- قلي البصل وقطع الدجاج.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الثوم و4 حبات من الحبهان والملح والفلفل والبهارات المشكلة وورق الغار وخلطي جيداً.
- غطي القدر وتركيه لـ5 دقائق.
- أسكبي المرق وبعد أن ينضج الدجاج صفيه.
- في وعاء أخلطي الفول مع الأرز وضعي كمية الثوم المتبقية وخلطي.
- في قدر غير لاصق ضعي القليل من الأرز ثم قليل من الفول.
- ضيفي الدجاج ثم الأرز المتبقي وما تبقى من الحبهان وأعواد القرفة.
- أسكبي المرق وغطي القدر.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- خففي النار وتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- إقلي حبوب الفول بزيت الزيتون ثم ضعيها جانباً.
- أتركي المقلوبة جانباً حتى ترتاح.
- عندما تقدم أنثري حبات الفول المقلية واللوز وقدميها مع السلطة واللبن.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات الدجاج بالصلصة الحمراء
الطريقة
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات.
- ضعي الدجاج في محضر الطعام.
- ضيفي البصل والثوم والزعتر والملح والفلفل وخلطي جيداً.
- ستحصلين على عجينة ضيفي إليها الجبن المبشور (إختياري) وخلطي جيدًا.
- شكلي العجينة على هيئة كرات.
- ضعي الكرات في قالب مغلف بورق الزبدة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: إفرمي الطماطم وضعيها في الخلاط لثوان.
- في قدر غير لاصق ضعي الطماطم مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والبهارات الإيطالية والثوم البودرة.
- قلبي المكونات جيداً وتركيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء وتثخن الصلصة.
- في طبق التقديم صفّي كرات الدجاج وسكبي فوقها الصلصة.
- زيني الطبق بأوراق الزعتر أو بحسب الذوق.
- قدمي الطبق مع المكرونة أو كحشوة للساندويش.