ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل المشبك
مقادير الشربات
| - | 2 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 لمونه عصير | |
| - | 1 ملعقة صغيره فانيليا |
الطريقة
- نحضر الشربات ونتركة فى الثلاجة.
- في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
- لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.
- لتحضير المشبك: في وعاء، ضعي السميد مع الزيت.
- أضيفي الدقيق والنشاء والماء والسكر والخميرة والبكينج باودر والقرفة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أتركي الخليط يرتاح لـ30 دقيقة (يجب أن يكون الخليط لين).
- في مقلاة حمّي كمية وفيرة من الزيت.
- ضعي خليط العجينة في كيس الحلويات (مع الرأس على شكل نجمة).
- شكّلي المشبك فوراً في الزيت بحسب الرغبة.
- خففي حرارة النار إلى الوسط عند تشكيل الأقراص.
- حمّري الأقراص واقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تحمرّ أيضاً.
- أخرجي المشبك من الزيت وضعي الأقراص على ورق ماص للدهون ثم ضعي في الشربات لمدة دقيقة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل سلطة الحمص والخضار
الطريقة
- في وعاء ضعي الحمص والطماطم والفلفل ثم أخلطي المكونات.
- أسكبي في وعاء آخر الزيت ثم ضيفي إليه الملح وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج فوق خليط الحمص وحركي ثم أسكبي السلطة في طبق التقديم وقدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل البامية العراقية
الطريقة
- في قدر أطبخي اللحم حتى ينشف.
- في قدر جديد قلي اللحم بالدهن الذي يتخلف من السلق ثم ضيفي البامية وسلقيها بحسب الرغبة (أي نصف سلقة أو سلقة كاملة).
- بعد نضوج البامية ضيفي السكر والليمون والفلفل الأخضر الحار والثوم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- أتركي المزيج على النار مدة 15 دقيقة.
- إذا أردت تناول البامية بالخبز فيجب أن تكون المرقة خفيفة أي سائلة؛ أما إذا أردتِ تقديمها مع الأرز فيجب أن تكون غليظة سميكة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل عجينة خلية النحل
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي البن والعسل والزيت والخميرة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- في وعاء آخر أنخلي كل من الدقيق، البكينج باودر والملح ثم اخلطي المكونات لتتداخل.
- أضيفي خليط الدقيق الى مزيج الحليب مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
- إعجنى العجينة بواسطة يديك لحوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي الوعاء بورق نايلون غير لاصق ثم اتركيه جانباً لحوالي ساعة حتى تتخمر العجينة جيداً.
- شكلي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم اتركيها من جديد جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح قبل الخبز.
- ثم ادخليها الفرن على درجه حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ الون الذهبي ثم تقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل المنتو الكذاب
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير اللحم المفروم والزيت والبصل وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل عجينة ولفيها على شكل أصابع.
- صفي لفائف المنتو في صينية فرن.
- أخلطي مكعبات المرق بالماء في وعاء متوسط الحجم.
- أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثم غطي الصينية بورق قصدير ودخليها إلى الفرن.
- أتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة وتتشربها اللفائف.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مافن الليمون
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخفقي الزبدة وضيفي إليها السكر وروح الليمون وخفقي مجدداً حتى الحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
- ضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- انخلي المواد الجافة كلها وضيفيها على المزيج.
- ضيفي الحليب وستمري بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في أكواب المافن.
- أدخلي القوالب إلى الفرن وخففي الحرارة الى 160 درجة مئوية.
- اخبزي المافن لـ25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ثم قدمية.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كعكة الملوك
الطريقة
- في وعاء اخلطي السكر ونشاء الذرة واللوز المطحون والبندق المطحون والملح.
- اخفقي الزبدة في وعاء ثان حتى يصبح قوامها كالكريمة ثم ضيفيها إلى الوعاء الاول وخفقي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي خلاصة اللوز وماء الزهر ثم البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- غطي الوعاء وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي اللفافة الأولى من العجين في قعر صينية فرن مستديرة.
- ضعي الكريمة في وسط العجينة ودهنيها دون أن تغطّي طرفها.
- ضعي العجينة الثانية فوق الأولى وغلقي اطرافها جيداً بالضغط عليها.
- إرسمي أشكالاً على الوجه باستخدام سكين حاد ثم ادهني وجه الكعكة بصفار البيض.
- إخبزي الكعكة لـ35 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الجيلي
الطريقة
- في وعاء كبير، ضعي البسكويت والزبدة، وقلبي جيدًا.
- ضعي البسكويت في الوعاء المخصص للتشيز كيك واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.
- في وعاء، ضعي الماء والجيلاتين وقلبيهما جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي الجبن والحليب والفانيليا والجيلاتين، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الكريمة واخفقي، حتى يُصبح القوام كريميًا ثم اسكبى الخليط فوق البسكويت، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- حضري الجيلي كما هو مدون على العبوة، ثم اسكبيه ببطء فوق طبقة الجبن.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم قدميه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مربى البلح باللوز
الطريقة
- إغسلي البلح جيد جداً وقشريه بواسطة مقشرة الخضار واحتفظي بقشر البلح جانباً.
- إنزعي رأس البلحة وتركي النواة للمرحلة الثانية.
- ضعي البلح في قدر وغمريه بالماء وتركيه لمدة ربع ساعة لسلقه مع تقليبه من وقت لآخر.
- صفي البلح من ماء السلق وإحتفظي بالماء جانباً.
- أسكبي ماء السلق في قدر واسلقي فيها قشر البلح لمدة ربع ساعة.
- صفي القشر من الماء وحتفظي مجدداً بماء السلق.
- إنزعي نواة البلح بواسة عود خشبي وذلك للمحافظة على شكل البلحة.
- ضعي مكان النواة حبة لوز محمصة.
- ضعي فوق ماء السلق السكر وحبتي كبش القرنفل وعصير الليمون.
- حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على المربى.
- ضعي قشر البلح في قدر آخر.
- أسكبي عليه الماء الساخن وضيفي القليل من السكر.
- ضعي القدر على النار مع حبتي القرنفل المتبقيتين وحركي حتى يغلي المزيج غلوتين.
- أسكبي هذا المزيج فوق المربى وضعي القدر من جديد على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- خففي النار ثم ضعي في القدر حبات البلح المحشوة برفق كي لا تخرج حبات اللوز.
- حركي بروية كل 5 دقائق من تحت إلى فوق حتى يتكاثف المزيج. أثناء التحريك غطي كل بلحة بصلصة المربى الموجودة في القدر.
- أتركي المزيج يبرد تماماً ثم احفظيه في علب معقمة وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل فطيرة السلمون والسبانخ
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليه البصل والثوم وتركيهما حتى يتغير لونهما.
- ضيفي السبانخ وتبلي بالفلفل الأسود والملح حسب رغبتك ثم حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 5 دقائق ثم إرفعي المقلاة عن النار وصفي منها الزيت وتركي مزيج السبانخ جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية بورق زبدة.
- تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
- مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعيها في الصينية.
- إدهني السلمون بالخردل من الجهتين ثم ضعيها على العجينة.
- غطي وجه السلمون بمزيج السبانخ ثم لفيها لتحصلي على ما يشبه الفطيرة مع الضغط على الأطراف.
- إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة أو حتى يحمر وجه الفطيرة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الفطيرة إلى شرائح متوسطة الحجم ثم قدميها.