أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل طاجن سمك
الطريقة
- ضعي شريحة الفيليه في قالب فرن وسكبي الخل والزيت ثم انثري الملح على الوجه.
- أدخلي القالب الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج السمك.
- لتحضير صلصة الطاجن ضعي في وعاء عميق الطحينة والزيت والماء وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي المزيج في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
- سخني القليل من الزيت في قدر آخر على النار وضيفي البصلة وقلبي حتى تذبل.
- أزيلي شرائح البصل من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها فائض الزيت.
- أخرجي قالب السمك من الفرن وفتتي السمك بواسطة ملعقة خشبية ثم وزعي البصل على الوجه.
- أسكبي مزيج صلصة الطحينة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وعيدي القالب الى الفرن لمدة 35 دقيقة إضافية.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدمي طاجن السمك مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل السوفليه بالنسكويك
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني أوعية صغيرة مقاومة للحراة بالزبدة وغطي قعرها وأطرافها بالسكر الأبيض.
- انخلي سكر البودرة مع الكاكاو والدقيق داخل قدر صغير.
- ضيفي شكولاتة النسكويك مع الماء وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي القدر على نار خفيفة وحركي باستمرار لحوالي 10 دقائق حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- اخفقي زلال البيض مع عصير الليمون حتى تتشكل الكريمة.
- استمري بالخلط وضيفي ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ضيفي صفار البيض والفانيليا إلى مزيج الشكولاتة في القدر.
- صبي ربع كمية زلال البيض المخفوق فوق مزيج الشكولاتة وخلطي.
- ضيفي الكمية المتبقة من زلال البيض المخفوق وخلطي مجدداً لتتجانس المكونات.
- قسمي الخليط على الأوعية الزجاجية المقاومة للحرارة.
- ضعي الأوعية في قالب ودخليها إلى الفرن الحامي لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
- اخلطي الحليب مع البودينج بواسطة الخفاقة بحسب التعليمات على العلبة.
- أدخلي البودينج إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- قدمي السوفليه مع البودينج بالفانيليا.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل التوست بالسجق
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم قطعي السجق الى دوائر متوسطة الحجم وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- زيلي السجق من المقلاة حين يتحمر جيداً ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي البصل والفلفل الاخضر في ذات المقلاة ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي السجق الى المقلاة من جديد وقلبي المكونات من جديد حتى تنضج .
- رصي نصف كمية شرائح التوست في قالب فرن ثم ادهنيها بالقليل من جبن الكريم والمايونيز.
- وزعي خليط السجق والبصل على التوست ثم غطي المكونات بنصف كمية جبن الشيدر.
- ضعي ما تبقى من شرائح التوست على وجه المكونات ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- أخرجي القالب من الفرن ونثري ما تبقى من جبن الشيدر على وجه التوست وعيدي القالب الى الفرن من جديد حتى يتحمر الوجه.
- قطعي التوست الى مربعات ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل المفروكة
الطريقة
- ضعي الكنافة والزيت في قدر على النار وقلبي حتى يتغير لونه.
- ضيفي السكر البودرة وقلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي القطر وغلي المزيج على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المفروكة في طبق التقديم.
- زيني الوجه بالقشطة واللوز والفستق الحلبي وزهر الليمون ثم قدمية.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل حلى الدومينوز
الطريقة
- قطعي الكيك إلى شرائح رفيعة وضعي شريحة منه في قعر قالب مستطيل متحرك القاعدة.
- إدهني الوجه بزبدة الفول السوداني ثم ضعي قطعة كيك أخرى على الوجه.
- ذوبي الشكولاتة بالحليب على حمام مائي وسكبيه فوق الكيك.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك المكونات.
- قطعي حلى الطبقات إلى مستطيلات متساوية.
- ذوبي الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي وضعيه في كيس الحلويات.
- زيني وجه كل قطعة على شكل الدومينوز وتركيها حتى تجمد ثم قدميها.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل سلطة الناتشوز
مقادير الصلصة
| - | 2 معلقة كبيرة مايونيز | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبادي | |
| - | 1 معلقة كبيرة صلصة فرنسية | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ملح - حسب الرغبة | |
| - | شطة - حسب الرغبة |
الطريقة
- قطعي الدجاج الى مكبعات متوسطة الحجم وتبليها ببهارات التاكو وملعقة من الكاتشب.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار وضيفي قطع الدجاج المتبل ثم قلبيها جيداً حتى تنضج على نار هادئة.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الخس والفاصولياء والذرة والطماطم والفلفل والبصل.
- أخلطي المكونات جيداً جتى تتداخل ثم كسري الناتشوز ووزعيها على الوجه.
- لتحضير الصلصة: ضعي في وعاء متوسط الزبادي والمايونيز وعصير الليمون الحامض والصلصة الفرنسية والملح وزيت الزيتون والشطة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- وزعي قطع الدجاج على وجه السلطة ثم اسكبي الصلصة وقلبي المكونات بتأن حتى تتجانس ثم قدميها.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل صلصة انشيلادا
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبيه لحوالى 10 دقائق حتى يذبل.
- ضيفي بعدها الثوم مع التقليب المستمر حتى تحصلي على لون ذهبي للمكونات ثم اتركيها جانباً.
- في محضرة الطعام ضعي البصل والثوم والطماطم والشطة والفلفل الحار والكمون والريحان وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ثم ضيفيه الى القدر وتركيه حتى يثخن.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى يغلي ويتماسك.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد ثم وزعيه بعدها في برطمانات زجاجية واحفظيه في الثلاجة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
الطريقة
- في وعاء صغير ذوبي الخميرة والسكر في الماء وتركي المزيج جانباً لعشر دقائق.
- في وعاء اخر أخلطي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر.
- ضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق وخفقي المكونات معاً حتى تتجانس.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح لحوالى ساعة في مكان دافئ.
- إدهني مقلاة واسعة على النار بالقليل من الزيت ثم ضعي تباعاً مقدار ربع كوب من العجينة لتشكيل القطايف.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- إحشي القطايف بالطريقة التي تريدينها ثم قدميها مع القطر.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل كيكة الهيرشي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالزبدة.
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو والملح.
- ضيفي الزبدة والبيض والزيت والفانيليا وملعقتان كبيرتان من الماء وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الماء وخلطي مجدداً.
- ضيفي ما تبقى من الماء وخلطي حتى الحصول على خليط شبه سائل.
- ضيفي حبيبات شكولاتة هيرشي وصبي الخليط في القالب.
- اخبزي الكيك لحوالي 35-40 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجيه من الفرن وتركيه يبرد.
- لتحضير التغليفة: ذوبي حبيبات الهيرشي في حمام مائي ثم اتركيها لتبرد على حرارة الغرفة.
- اسكبي الشكولاتة على وجه الكيك وقدميه.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل فول اخضر باللبن
الطريقة
- إغسلي قطع اللحم جيداً ثم ضعيها في قدر على النار وغمريها بالماء.
- أتركي القدر على النار حتى تغلي الماء ثم اخفضي الحرارة وضيفي البصلة وورق الغار والملح الفلفل الأسود والحبهان.
- أتركي المكونات على النار لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
- في قدر ثاني على النار ضعي الزبادي والملح والفلفل الابيض والنشاء.
- حركي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي المزيح.
- صفي قدر اللحم من البصل وورق الغار ثم ضيفي الفول وتركي المكونات على النار لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
- أسكبي مزيج اللبن فوق المكونات مع التحريك من وقت الى آخر لحوالى 15 دقيقة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أبعدي القدر عن النار وسكبي خليط الفول في طبق ثم قدميه مباشرة.