سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل حلى طبقات البسكويت
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزبدة والسكر وخلطي جيداً للحصول على خليط كريمي.
- ضيفي اللبن الزبادي وخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- في طبق بيركس ضعي ملعقتين صغيرتين من الخليط ودهنيها جيداً.
- ضيفي طبقة من البسكويت حتى تغطي القاع جيداً دون وجود أي فراغ.
- ضعي طبقة أخرى من الخليط ومن ثم طبقة بسكويت.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية على أن تكون آخر طبقة من البسكويت.
- أدخلي الحلى إلى الفريزر لمدة 5 دقائق.
- حضري الجيلي بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- أتركي الجيلي جانباً ليبرد قليلاً دون أن يجمد.
- أسكبي الجيلي ببطء وبحذر فوق البسكويت.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لحين التقديم.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل صالونة بامية باللحم
الطريقة
- في قدر كبير الحجم على نار متوسطة حمي الزيت وقلي اللحم من الجهتين حتى يتحمر.
- ارفعي القطع وضعيها جانباً.
- في ذات القدر قلي البصل ليذبل ثم ضيفي الثوم وقلبي لـ5 دقائق.
- زيدي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والمرق والكركم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
- عيدي اللحم إلى القدر واغمري المكونات بالماء.
- غطي القدر وتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
- زيدي البامية وتركيها تنضج أي لحوالي 10 دقائق.
- قدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل فطور تركي
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل ويتغير لونة.
- ضيفي الطماطم والفلفل الاخضر وقلبي من وقت إلى آخر حتى تذبل المكونات.
- ضيفي البيض ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
- قلبي المزيج لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- إرفعي المقلاة عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل سبيط مشوي
الطريقة
- في وعاء ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والثوم والثوم البودرة وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون.
- أخلطي مكونات التتبيل جيداً.
- ضعي قطع الكلمار في التتبيل لمدة ساعة.
- حمي الشواية ودهنيها بقليل من الزيت.
- ضعي الفلفل والبصل والطماطم والكلمار على الشواية.
- قلبي المكونات مرتين حتى النضوج.
- ضيفي العسل فوق المكونات وخلطي.
- قدمي الكلمار والخضار إلى جانب الأرز المحضر على طريقة الصيادية.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل المكمورة الاردنية
مقادير الحشو
| - | 1200 جرام دجاج | |
| - | ½ كوب زيت | |
| - | 1 معلقة كبيرة بهارات دجاج | |
| - | 1 ملعقة صغيرة ملح | |
| - | 1 ملعقة صغيرة كركم | |
| - | 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والماء والملح والزيت والسمسم وحبة البركة.
- أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة وتركيها جانباً لترتاح حوالى الساعة.
- لتحضير الحشوة: قطعي الدجاج لحوالى 20 قطعة.
- تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة حمي الزيت.
- شوحي البصل حتى يذبل ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتحمر.
- تبلي بالكركم وبهارات الدجاج وضيفي ربع كوب من الماء.
- أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- إدهني قعر قالب فرن غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون.
- قسمي العجينة إلى 8 كرات.
- إفردي كل كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ضعي العجينة في قعر القالب ودهنيها بالقليل من زيت الحشوة.
- ضعي فوق العجينة جزء من الحشوة.
- رقي كرة عجين أخرى وضعيها فوق الحشوة مع مراعاة إغلاق الأطراف على بعضها.
- أعيدي الكرة للحصول على عدة طبقات حشوة وعجين حتى تنتهي الكمية يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.
- أغلقي كل طبقات العجين على بعضها.
- بواسطة سكين إعملي علامة × على أعلى المكمورة.
- غطي القالب بورق القصدير.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
- إنزعي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل رقائق الشكولاتة
الطريقة
- كسري قالب الشوكولاتة وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة.
- على حمام مائي ساخن ذوبي الشكولاتة مع مراعاة ألا يصل الماء إلى الشكولاتة.
- قلبي الشكولاتة باستمرار حتى تذوب تماماً.
- أتركي الشكولاتة تبرد على حرارة الغرفة مع تقليبها من وقت لآخر.
- ضعي الشكولاتة في قمع مصنوع من ورق الزبدة أو كيس خاص بالمأكولات.
- إقطعي جزء صغير من طرف ورق الزبدة.
- إبدئي بتشكيل الشوكولاتة على شكل دموع أو دوائر.
- من الافضل أن يكون التشكيل على ورق زبدة لسهولة نزع الشكولاتة منه لاحقاً.
- أتركي حبيبات الشكولاتة حتى تبرد تماماً.
- ضعي الحبيبات في الثلاجة وحتفظي بها بعد ذلك في وعاء زجاجي لحين الاستخدام.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل خبز التوست بالمنزل
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والخميرة والسكر.
- ضيفي الزبدة والزيت وعجني جيداً باليد.
- ضيفي الملح وبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة لا تلتصق باليد.
- أتركي العجينة ترتاح حوالى 10 دقائق.
- شكلي العجينة على شكل أسطوانة.
- ضعي العجينة في قالب توست مغلف بورق زبدة (يجب أن تملئ ثلثي القالب فقط).
- أتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر من جديد ويتضاعف حجمها (من الأفضل أن تضعي العجينة في فرن مغلق مع طبق فيه ماء مغلي لأن بخار الماء المتصاعد سيساعد على هشاشة التوست).
- إخبزي التوست في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون القاع ذهبياً.
- إدهني وجه التوست بالبيض المخفوق وحمريه تحت الشواية.
- غطي التوست بفوطة جافة فور خروجه من الفرن ليبقي طرياً.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل لانشون الدجاج بالمنزل
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض وجبن الكريم والدقيق والزيت والحبهان والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والسماق والفلفل الأسود ومرق الدجاج.
- أطفئي الخلاط وضيفي الدجاج.
- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يمكنك إضافة فلفل أسود حب أو الزيتون الشرائح بحسب الرغبة.
- ضعي الخليط فى كيس شواء (لأنه الأضمن صحياً للطبخ على درجة حرارة مرتفعة).
- أغلقي الكيس جيداً بهدوء ولفيه بطبقتين أو ثلاث من ورق القصدير مع إحكام الإغلاق من الجوانب.
- ضعي قمع اللانشون في ماء مغلي لمدة ساعة مع تقليبه كل ربع ساعة داخل الماء من كل الجوانب.
- بعد مرور الساعة أخرجي اللانشون من الماء دون أن تفكي القصدير.
- أدخليه إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم.
- عند التقديم، قطعي اللانشون إلى شرائح.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل لانشون الدجاج المدخن
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل بسكويت الازرار
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة والسكر جيداً حتى يصبح القوام هشاً وأبيض اللون.
- ضيفي البيضة والفانيليا وخفقي جيداً.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر.
- إبدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجياً على الخليط السائل مع العجن للحصول على عجينة لينة لا تتفتت (إذا وجدت أن العجينة تتفتت يمكن إضافة القليل من الماء).
- قسمي العجينة إلى عدة أجزاء.
- ضيفي إلى كل جزء ملون طعام بودرة أو سائل بمقدار قليل جداً وعجني.
- إفردي العجينة بواسطة النشابة.
- قطعي العجينة بواسطة غطاء دائري صغير.
- بغطاء أصغر من السابق شكلي شكل الأزرار بداخله.
- بواسطة عود خشبي إصنعي 4 فتحات في كل زر.
- أعيدي الكرة للانتهاء من كل الكمية.
- ضعي البسكويت على قالب ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة موئية حتى يصبح لون القاع ذهبياً ثم قدمية.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل بيتزا بالنقانق
مقادير الحشو
| - | 10 قطع نقانق | |
| - | 1 كوب جبن موزاريلا | |
| - | ½ كوب فطر | |
| - | ½ كوب زيتون مقطع شرائح | |
| - | ½ كوب صلصة بيتزا | |
| - | 3 فلفل ملون | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | سمسم – حسب الرغبة | |
| - | حبة البركة – حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والماء والسكر والخميرة وزيت الزيتون والحليب البودرة والملح.
- إعجني المكونات جيداً.
- أتركي العجينة جانباً لترتاح حوالى 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: قطّعي 5 حبات من النقانق إلى شرائح رفيعة جداً.
- في مقلاة حمي زيت الزيتون.
- شوحي الفلفل الملون والنقانق.
- وتبلي بالفلفل الأسود والملح.
- ضيفي الفطر والزيتون وطفئي النار.
- قطعي 5 حبات النقانق كل حبة إلى قطعتين أو ثلاثة.
- خذي ربع كمية العجينة وفرديها بواسطة النشابة على شكل مستطيل.
- قطعي المستطيل إلى مربعات صغيرة.
- خذي كل مربع ولفيه على شكل رول على قطعة النقانق وتركيها جانباً.
- إفردي باقي العجينة في قالب فرن تيفال.
- بواسطة شوكة إصنعي بعض الثقوب على العجينة.
- ضعي أصابع النقانق الملفوفة بشكل دائري حول أطراف القالب
- إدهني وسط العجينة بصلصة البيتزا.
- وزعي كمية كافية من جبن الموزاريلا.
- ضعي الحشوة مع كمية إضافية من جبن الموزاريلا.
- إدهني أصابع النقانق بالقليل من صلصة البيتزا.
- رشي عليها السمسم وحبة البركة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- إفتحي الشواية ليذوب الجبن ثم قدميها.