سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل الباجي الهندي
الطريقة
- في وعاء اخلطي دقيق القمح مع الملح والبيكينج باودر والحلبة والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والزنجبيل.
- ضيفي الماء تدريجياً لتحصلي على ما يشبه قوام خليط البان كيك وتركي المزيج يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- ضيفي البطاطس والبصل والثوم وخلطي جيداً لتتجانس المكونات.
- املأي قعر قدر على النار بالقليل من الزيت وحميه على حرارة 180 درجة مئوية.
- اغرفي ملعقة كبيرة من مزيج الدقيق والبطاطس وضعيه في قدر الزيت الحامي.
- اتركيه ليصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه ليحمر من الجهة الثانية.
- عيدي الكرة لتنتهي من كل كمية المزيج.
- ضعي فطائر الباجي في طبق مغطى بمحارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
- قدميها فوراً.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل صوص الدجاج المشوي
الطريقة
- إدهني صدور الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود من الجهتين.
- حمي الزيت في مقلاة على النار وصفي الدجاج ثم اتركيها حتى تنضج جيداً وتتحمر.
- لتحضير الصلصة ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أسكبي مرق الدجاج ثم اتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك من وقت الى آخر.
- ضيفي بعدها الكريمة والخردل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أتركي المزيج بعدها لحوالى 10 دقائق حتى يغلي من جديد ويتماسك.
- وزعي الدجاج في طبق ثم اسكبي الصلصة على الوجه قبل التقديم.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل المكرونة بالتونة والزيتون
الطريقة
- في قدر على النار اغلي كمية كافية من الماء مع القليل من الملح.
- اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- في مقلاة على النار حمي الزيت وقلي الثوم لتفوح رائحته ثم ضيفي التونة.
- ضيفي الحبق وصلصة الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم زيدي حبات الزيتون.
- ارفعي المكرونة عن النار وحتفظي بملعقتين كبيرتين من ماء السلق.
- ضيفي ماء السلق إلى الصلصة ثم صفي المكرونة وضعيها في طبق.
- اسكبي الصلصة على الوجه وقدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الكابتشينو البارد
مقادير الحشو
| - | 600 جرام جبن كريم | |
| - | 200 جرام كريمة حامضة | |
| - | 2 كوب كريمة مخفوقة | |
| - | ¾ كوب حليب | |
| - | ¾ كوب سكر | |
| - | 1 ظرف جلاتين بودرة | |
| - | 3 معلقة كبيرة قهوة اسبريسو فورية بودرة | |
| - | ½ 1 معلقة كبيرة ماء ساخن | |
| - | 2 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- في وعاء اخلطي البسكويت مع الزبدة ورصي المزيج في قعر قالب تشيز كيك.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تصبح الطبقة متماسكة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على نار هادئة اسكبي الحليب وضيفي فوقه الجيلاتين.
- حركي ليذوب الجيلاتين من دون أن يغلي الحليب ارفعي القدر عن النار وتركي المزيج يبرد قليلاً.
- في وعاء اخفقي جبن الكريم بواسطة خفاقة يدوية ثم ضيفي الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا.
- اسكبي مزيج الحليب مع الجيلاتين تدريجياً مع الخلط المستمر.
- في وعاء صغير ذوبي قهوة الاسبريسو مع الماء وضيفي الخليط إلى المزيج السابق اخلطي جيداً.
- صبي الحشوة فوق القاعدة بطريقة متساوية وعيدي القالب إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- أخرجيه من القالب ورشي على وجهه الكاكاو قبل التقديم.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل فروت سلاط
الطريقة
- قطعي كل الفواكه إلى مكعبات.
- ضعيها في وعاء وخلطيها مع بعضها.
- اسكبي عصير المانجو على الوجه.
- قدميها باردة.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل فطيرة شاورما الدجاج
مقادير الحشو
| - | 2 صدور دجاج | |
| - | 1 كوب جبن موزاريلا مبشور | |
| - | ½ علبة زبادي | |
| - | 1 معلقة صغيرة زيت | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات دجاج | |
| - | 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف | |
| - | 1 معلقة صغيرة كركم | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة كاري | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير العجينة: اخلطي كل المكونات جيداً وعجنيها لمده 10 دقائق.
- اتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في وعاء وسكبي فوقه الزبادي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والكركم والكاري والزعتر.
- فى مقلاة غير لاصقة على نار هادئة حمي الزيت وقلي الدجاج مع التقليب المستمر حتى ينضج.
- في قعر قالب فرن مدي كرة من العجين وضيفي الشاورما فوقها ثم جبن الموزاريلا وغطيها بطبقة اخرى من العجين.
- رشي جبن الموزاريلا مبشورة على الوجه ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمده 25 دقيقة ثم قدميها.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل صوص البستاشيو
الطريقة
- ضعي الفستق الحلبي في وعاء الخلاط الكهربائي ثم اخلطي حتى ينطحن جيداً وتحصلي على خليط ناعم.
- وزعي خليط الفستق الحلبي في وعاء ثم اسكبي الزبدة على الوجه وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- أخفقي في وعاء آخر كل من الحليب المكثف المحلى والفانيليا وجبن الكريم لتحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي خليط الفستق الحلبي فوق المزيج ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل صلصة متجانسة.
- وزعي الصلصة في برطمان ثم استعمليها لتحضير الحلويات.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل الكيك بالبرتقال واللبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب بالقليل من الزيدة وانثريها بالدقيق.
- أخلطي في وعاء الدقيق والملح والبيكينج باودر والبيكينج صودا وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء كبير أخفقي البيض مع الزيت والسكر والبيض وعصير البرتقال وقشر البرتقال والفانيليا.
- ضيفي المكونات الجافة مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس خال من اي تكتلات.
- أسكبي المزيج في القالب وخبزي الكيك حتى ينضج.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه على حرارو الغرفة حتى يبرد ثم قدميه.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل سلطة الرمان
الطريقة
- وزعي الروكا والخس في قعر طبق التقديم.
- ضيفي الرمان والجبن ثم وزعي شرائح البصل على الوجه.
- لتحضير الصلصة أخلطي في وعاء الخل مع الزيت والملح والفلفل الأسود.
- أسكبي المزيج فوق السلطة وقدميها مباشرة.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل صوص الستيك
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الدقيق وقلبي لحوالى دقيقتين.
- أسكبي مرق اللحم وقلبي بستمرار حتى تتداخل المكونات.
- أتركي المزيج على النار حتى يشتد ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي عصير الليمون.
- قدمي الصلصة مباشرة إلى جانب ستيك اللحم.