طريقة عمل كابوريا بالجبن

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد والثوم والبصل ونقلب حتى يذبلوا.
2. ثم نضيف المستردة والبابريكا والكريمة ونقلب.
3. ثم بالتدريج نضيف الجبن الكريمى ونقلب حتى يتجانس مع المكونات.
4. ثم نضيف الجبن الشيدر ونقلب حتى يتجانسوا تماما ثم يرفعوا من على النار.
5. نضيف للمزيج السابق الكابوريا والورشستر صوص وعصير الليمون ونقلب.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وينقل في طبق فرن صغير ويوزع فوقة البقدونس المفروم ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يأخذ لون ذهبي يقدم دافئ.

طريقة عمل جمبرى بالأناناس

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الجمبري ويتبل بالثوم بالبابريكا وعصير الليمون وعصير البرتقال وعصير الأناناس وقرن الفلفل الحار والقرفة ومعلقة السكر البنى والثوم ويتبل بالملح والفلفل.
2. تقلب جميع المكونات جيدا ويغطى ويترك في التتبيلة مدة لا تقل عن ساعتين.
3. في مقلاة على النار نضع معلقتين من الزيت ونضيف الجمبري من دون التتبيلة ونقلب بشكل مستمر مدة دقيقتين.
4. نضيف جميع التوابل والزنجبيل ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل.
5. ثم نضيف الأناناس ونقلب مدة خمس دقائق.
6. يرفع الجمبري من على النار ويغرف في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل جمبرى بالبرتقال

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع بياض البيض والسمسم والملح والفلفل والنشا ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
2. ثم نضيف الجمبري ونخلط حتى يتغلف الجمبري بالخليط من جميع الجهات.
3. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف الجمبري ويترك لمدة دقيقة على النار حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقلب على الجانب الأخر ويترك لمدة دقيقة أخرى ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. ثم في ذات المقلاة نضيف عصير البرتقال والكريز المجفف والصويا صوص والسكر ونقلب حتى يغلى الخليط.
5. ويترك لمدة 5 دقائق على النار ثم نضيف الجمبري ويترك لمدة خمس دقائق أخرى حتى يطهى في الصوص يغرف في طق التقديم ويقدم ساخنا.

طريقة عمل جمبرى تامبورا

الطريقة

1. في وعاء نخفق بياض البيض قليلا.
2. في وعاء اخر نخلط الدقيق والنشا والباكينج بودر والبهارات والملح مع الدقيق.
3. يضاف خليط الدقيق والنشا لبياض البيض ويخفق جيدا.
4. يغطى الجمبري بالدقيق من جميع الجهات.
5. ثم يغمس الجمبري في عجينة التامبورا بحيث العجينة تغطى الجمبري من جميع الجهات.
6. ثم يقلى في زيت غزير ساخن جدا حتى يكتسب لون ذهبي ثم يصفى جيدا من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية.
7. يقدم ساخنة مع الصويا صوص أو أي نوع من أنواع السلطات.

– إذا كانت عجينة التامبورا سميكة يمكن ضبط القوام بقليل من الماء ، وإذا كانت خفيفة يمكن إضافة نسبة متعادلة من الطحين والنشا.

طريقة عمل جمبرى مقلى مع الجبن

الطريقة

1. يقشر الجمبري مع الاحتفاظ بالذيل متصلا باللحم مع التخلص من العرق الأسود.
2. في وعاء عميق نضع الدقيق المتبل بالملح والفلفل والكمون والثوم البودرة.
3. وفى وعاء اخر نضع البقسماط مع الجبن البارميزان ونخلطهم جيدا والبقدونس المفروم.
4. وفى وعاء اخر نضع البيض ويخفق مع معلقتين من اللبن ورشة من الفلفل الأسود.
5. يغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض المخفوق ثم خليط البقسماط مع الضغط علية لتثبت الطبقة علية.
6. ثم يرص في طبق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. ثم في زيت ساخن غزير نقلى الجمبري حتى يأخذ لون ذهبي شهي ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية يقدم ساخنا.

طريقة عمل الكيك الإسفنجي بحشو الفراولة

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. ثم نفصل بياض البيض عن الصفار.
3. ثم ننخل الدقيق مع الملح ثم يوضع جانباً وننخل أيضا السكر ونضعه جانباً.
4. في وعاء الخفق الكهربائي علي سرعة متوسطة نضع بياض البيض ونخفقه حتى يتكون لدينا رغوة كثيفة.
5. ثم نضع السكر بالتدريج ونتابع الخفق.
6. ثم نضيف الفانيليا والدقيق ونتابع الخفق.
7. ندهن القالب بالسمن مع رشة من الدقيق، ثم نضع الخليط ونوزعه جيدا.
8. نضعها في الفرن لمدة 35 الي 45 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن أبدا أثناء الخبز، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماما.
9. بعد أن تبرد الكعكة تماما نقلبها ونخرجها من القالب ثم نتركها جانبا.
10. في طبق متوسط الحجم نذوب الجيلي في 2 كوب ونصف من الماء المغلي.
11. ثم نضيف شرائح الفراولة ونقلب جيدا ثم نتركها جانبا لتبرد.
12. ثم نقطع بعناية شريحة من الكعكة سمك 1 بوصة من أعلي.
13. نفرغ بعض الحشو في الجزء الكبير من الكيك لنجعلها مجوفة قليلا.
14. ثم نحشي الجزء الفارغ من الكعكة بالفراولة مع الجيلي ويجب أن يكون بارد تماماً ان لم يكن كذلك اتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
15. نساوي سطح الفراولة ثم نضع الكعكة المنفصلة التي قطعناها كغطاء عليها.
16. نتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل والأفضل لعدة ساعات حتى تتماسك جيدا.
17. وفي وعاء الخفق الكهربائي نضع الكريمة مع السكر ونخفقهم حتى يندمجوا تماما.
18. ثم نغطي الكيك بالكريمة ونوزعها جيدا من جميع النواحي ثم نقطعها مثلثات ثم تقدم.

طريقة عمل السمك بالتشرميلة

الطريقة

1. في الخلاط نضع الكزبرة والبقدونس والملح والكمون والفلفل والزيت والخل ونخلطهم جيدا حتى ينعموا تماما.
2. ثم نضعه في إناء ويوضع على نار هادئة ويرفع من على النار قبل أن يغلى.
3. يقطع السمك ويغسل جيدا.
4. ثم يدهن بنصف الصوص ونضعه في قالب مدهون بالزبد وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
5. يوضع السمك في طبق التقديم ويوزع عليها عصير الليمون ويقدم مع باقي الصوص يقدم ساخنا مع أرز.

طريقة عمل السمك الماكريل

الطريقة

1. ينظف السمك وينقع بالماء، الخل والملح في وعاء.
2. تقشر البطاطس وتغسل بالماء جيداً ثم تقطع أصابع صغيرة وتوضع في وعاء.
3. يضاف الملح والفلفل الرومي المقطع والشبت والكزبرة والفلفل الأسود والكزبرة الجافة يخلطوا جيداً ثم يوضع الخليط في قالب
4. في وعاء كبير، تخلط كل من الشطة والريحان وبهارات السمك والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون وعصير الليمون ثم يقطع السمك ويوضع في التتبيلة.
5. يوضع السمك المتبل فوق البطاطا، يسكب عليه الزيت ويرش على الوجه رشة من الريحان المجفف ثم يدخل القالب إلى فرن متوسط الحرارة
6. تترك لتنضج مع إضافة القليل من الماء ويحمر الوجه بالشواية. يخرج القالب من الفرن، يسكب سمك الماكريل بالبطاطس في طبق كبير ويقدم ساخناً.

طريقة عمل السمك الروسى

الطريقة

1. ينظف السمك ويغسل جيدا ثم ينقع في خل لمدة ربع ساعة.
2. ثم يشطف ويتبل بملح وكمون وليمون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والثوم.
3. نتركه في التتبيله ربع ساعة ثم نضعه في الدقيق مع رشة فلفل وكمون.
4. في مقلاة على النار نضع الزيت وقشر الليمون ثم نضيف السمك ولا يقلب السمك حتى يحمر وجه ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يغرف على طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل بودينج الموز

الطريقة

1. نضع محتويات البودينج في وعاء ويخلط مع اللبن البارد.
2. في وعاء اخر نخلط كريم الخفق مع السكر حتى يأخذ شكل لين.
3. في اكواب التقديم نضع شريحة من رقائق الفانيليا مع حوالي 3 ملاعق من مزيج البودينج ثم شرائح الموز ونكرر هذه الطبقات حوالي 3 مرات وتقدم مع بوله كريم شانتيه وقرع العسل.
4. تترك في الثلاجة 1 ساعة ثم يقدم .