سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل كبسة الروبيان
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- ضيفي الثوم وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الروبيان ومعجون الطماطم والطماطم وبهارات الكبسة.
- قلبي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تصبح حبات الروبيان زهرية اللون.
- أزيلي بعض حبات الروبيان واتركيها جانباً.
- صفي الأرز وضيفيه إلى القدر وقلبي لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الماء وتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر ونتظري حتى ينضج الأرز.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالروبيان.
- قدمي الطبق مباشرة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل الكوشينا البرازيلية
مقادير الحشو
| - | 2 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة قطع متوسطة | |
| - | ½ كوب جبن شيدر | |
| - | ¼ كوب زيت زيتون | |
| - | ¼ كوب بقدونس | |
| - | 1 فلفل احمر مقطع | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر غير لاصق حمي الزيت.
- ضعي الفلفل والبقدونس والدجاج والجبن وقلبي.
- نكهي بالملح والفلفل وخلطي وتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة: في قدر غير لاصق أسكبي مرق الدجاج وضيفي إليه الدقيق.
- قلبي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تجف العجينة ثم إرفعيها عن النار.
- إدهني يديك بالقليل من الزيت كي لا تلتصق فيهما العجينة.
- إعجني العجينة ومن ثم قسميها إلى عدة كرات.
- إفردي كل كرة عجين على ورق الزبدة بيدك ويجب أن تكون سماكة العجينة رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة وغلقي.
- غمسي العجينة بالبقسماط ثم في البيض ومرة أخري في البقسماط.
- في مقلاة غير لاصقة ملئية بالزيت الغزير المحمى ضعي الكرات وقليها من الجهتين.
- أخرجي الكرات من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون.
- ضعي العجين على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت ثم قدميها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل تشيز كيك بدون جبنة
مقادير الطبقة الثانية
| - | 1 كيلو زبادي | |
| - | ¼ 1 كوب سكر | |
| - | 4 بيض | |
| - | 1 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 2 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 2 معلقة صغيرة ليمون | |
| - | فراولة – حسب الرغبة (للتزين) |
الطريقة
- إطحني البسكويت طحناً ناعماً وضيفي إليه السكر والزبدة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- رصي المزيج في قعر قالب متحركة القاعدة واتركيها جانباً.
- لتحضير الطبقة الثانية ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والزبادي والسكر والفانيليا.
- أخفقي المكونات حتى تتجانس ثم ضيفي النشاء وعصير الليمون.
- قلبي المزيج على سرعة منخفضة ثم أسكبيه فوق طبقة البسكويت.
- إخبزي التشيز كيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ40 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي التشيز كيك حتى يبرد تماماً.
- أدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل ثم زينيه بالفراولة وقدميه.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل الكيكة الخضراء
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ودهني قالب بالقليل من الزبدة وانثريها بالدقيق.
- ضعي السبانخ في الماء الساخن لحوالى 15 دقيقة ثم صفيها من الماء وهرسيها وتركيها جانباً.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- زيدي السبانخ المهروس وحليب جوز الهند والزبادي والفانيليا.
- أخلطي في وعاء آخر الدقيق مع البيكينج باودر والملح وجوز الهند.
- إحدثي فجوة في الوسط وسكبي فيها مزيج البيض.
- قلبي بواسطة ملوق حتى تتداخل المكونات ثم أسكبي المزيج في القالب.
- إخبزي الكيك حتى ينضج ثم أخرجيه من الفرن وتركيه حتى يبرد قبل ان تقدميها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل سلطة الفريك
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي كمية كافية من الماء المغلي وضيفي الملح.
- ضعي الفريكة واسلقيها لمدة 20 دقيقة.
- صفي الفريكة من الماء وضيفي إليها الكمون.
- في وعاء عميق ضعي الفريكة مع البقدونس والنعناع المفروم.
- قلبي المكونات بلطف.
- ضيفي الفجل والليمون المفروم والحمص والملح.
- قلبي المكونات بلطف وضعيها في طبق التقديم.
- عند التقديم أسكبي عصير الليمون.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل صلصة الفيتوتشيني
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي جبن الكريم والثوم البودرة وقلبي باستمرار حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر لتتجانس المكونات.
- زيدي جبن البارميزان وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الصلصة مباشرة مع الباستا.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل كب كيك الدخن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ووزعي اوراق كب كيك في فجوات قالب مافن.
- ضعي التمر في قدر وسكبي فوقه الماء.
- وتركي المزيج على النار حتى تجانس المكونات تحصلي على مزيج ناعم.
- إرفعي القدر عن النار وتركية جانباً حتى يبرد المزيج.
- أخلطي في وعاء الدقيق مع البيكينج باودر والقرفة والملح.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر الأسمر والسكر الأبيض والزبدة.
- أخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- زيدي البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- زيدي مزيج الدقيق والحليب والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- وزعي المزيج بالتساوي في القالب وخبزي الكب كيك حتى ينضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم قدميها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل صلصة مكسيكية
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي الفلفل والطماطم والثوم البودرة والملح. (يمكنك استبدال الثوم البودرة بفص ثوم مهروس).
ضعي القدر على نار متوسطة. - عندما يبدأ الخليط بالغليان خففي النار.
- أتركي الصلصة حتى تكثف على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر من الحين لآخر حتى لا تلتصق في قعر القدر.
- ضيفي الخل وقلبي لثوان معدودة ورفعي النار.
- قدمي هذه الصلصة مع المشاوي أو صلصة البيتزا أو مع طبق السلطان المكسيكي.
- أتركي الصلصة لتبرد وضعيها في برطمان.
- أدخلي البرطمان في الثلاجة لحين استخدامها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل الصفيحة اليافاوية
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | 4 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة دبس رمان | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | 1 معلقة صغيرة سماق | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير الحشوة : في قدر غير لاصق ضعي اللحم على نار متوسطة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضيفي البصل وغطي القدر.
- ضعي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
- أسكبي زيت الزيتون وقلبي.
- أتركي الخليط على النار حتى ينضج.
- تبلي بالملح والفلفل والبهارات وقلبي.
- أطفئي النار وضعي الخليط في طبق.
- أسكبي دبس الرمان وتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة : في وعاء عميق ضعي الدقيق والحليب البودرة والملح والسكر.
- أسكبي تدريجياً الزبدة المذوبة ثم الماء الدافئ.
- إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً.
- إعجني باليد لمدة 15 دقيقة.
- كوري العجينة ومن ثم قطعيها إلى كرات صغيرة متساوية.
- لتشكيل العجينة : مدي كرة العجين على سطح أملس مدهون بقليل من الزيت.
- رقي الكرة بشكل جيد ومن ثم إثني طرف من الجانب الأيمن وطرف ومن الجانب الأيسر.
- ضعي الحشوة وشكلي العجينة على شكل أسطوانة.
- لفي العجينة بطريقة حلزونية أو لولبية.
- كرري نفس العملية في الكمية المتبقية من العجين.
- ضعي الكرات في قالب مدهون بالزبدة أو مغلف بورق الزبدة.
- إدهني وجه الكرات بالزبدة أو السمنة المذوبة وغطيها وتركيها ترتاح لمدة 3 ساعات.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاُ على حرارة عالية.
- عندما تحمر من الجهتين وتركيها تبرد قليلاً أو يمكنك تقديمها ساخنة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل دجاج بيكاتا
مقادير الصلصة
| - | ¼ كوب خل ابيض | |
| - | ¼ كوب مرق دجاج | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير فيلية الدجاج: ضعي صدر الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة.
- أطرقي بلطف بواسطة المطرقة (أو مدقة الثوم) على الدجاج.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.
- غمسي كل قطعة دجاج بالدقيق.
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- ضعي قطع الدجاج لمدة دقيقة وقلبي حتى تتحمر.
- أتركي قطع الدجاج جانباً.
- لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة ذوبي الزبدة.
- أسكبي مرق الدجاج والخل وعصير الليمون.
- حركي الخليط جيداً بواسطة ملعقة.
- ضعي قطع الدجاج في الصلصة وتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وسكبي عليها القليل من الصلصة المتبقية.
- زيني الطبق بالبقدونس.