طريقة عمل الحمام الكداب

الطريقة

1. نضع نصف معلقة صغيرة ملح على البصل وندعه عشر دقائق حتى تنزل عصارته.
2. نعصر البصل جيدا من ماءه ونتبل الماء بالفلفل والبهارات وجوز الطيب ونتبل به اوراك الدجاج لمدة ساعة.
3. في هذه الأثناء يغسل الأرز وينقع نصف ساعة، ثم يصفى الأرز جيدا.
4. في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة وتفل البصل مع الأرز والقليل من الملح والبهارات ونقلب خمس دقائق.
5. نخرج الأوراك من الثلاجة ونفرد كل قطعة ونوزع الحشو بالتساوي على القطع كلها، ثم نلف كل قطعة على شكل أسطواني ونغلقها بأعواد خشبية.
6. تلف كل قطعة داخل ورقة زبدة، ثم تلف في ورق ألومنيوم، ونضعها جانبا.
7. في إناء على النار نضع الماء والبصل والحبهان وورق اللورى وفلفل الاسود الحب والقليل من الملح.
8. نضع قطع الدجاج بالماء المغلي وندعه يغلي 10 دقائق، ثم نطهوه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
9. نخرج قطع الدجاج من الماء، وندعه حتى يبرد قليلا، ثم ننزع عنه ورق الفويل، ونغلف كل قطعة بالصلصة ونحمرها في الفرن تحت الشواية لمدة خمس الى عشر دقائق او ممكن تحميرها على النار، حسب الرغبة.

طريقة عمل طاجن الحمام بالأرز

الطريقة

1. يغسل الأرز ثم يشوح قليلا فى السمن.
2. يضاف الية اللبن والشوربة والملح والفلفل ويترك يغلى 5 دقائق.
3. يوضع نصف مقدار الأرز فى الطاجن ثم الحمام المسلوق ثم النصف الثاني من الأرز.
4. ثم يوضع كوب الشوربة ويغطى الطاجن ويوضع فى الفرن حتى ينضج.
5. يقدح مقدار معلقة كبيرة من السمن وترش فوق الطاجن.
6. يوضع ثانيا فى الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه يقدم ساخنا.

طريقة عمل طاجن الضانى بالعدس

الطريقة

1. فى إناء على النار نضع الزيت والزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.
3. ثم نضيف بذور الكمون والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة.
4. ننقل الخليط لقالب فرن مدهون بالزبد.
5. ثم فى مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد واللحم ونحمر قطع اللحم على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجوانب ثم تنشل قطع اللحم وترص فى طبق الفرن.
6. فى ذات المقلاة تحمير اللحم نضيف المرق والروزماري ونعمل على كشط أثر تحمير اللحم من جوانب المقلاة.
7. نترك المرق حتى تغلى على النار ثم نضيف لها الخل والسكر ونتبل بالملح والفلفل والعدس وتترك حتى تغلى ثم نرفعها من على النار.
8. نضيف العدس لطبق الفرن ثم نغطيه ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا.

طريقة عمل طاجن اللحم بالزبادى

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضيف الثوم ونقلب.
2. نضيف اللحم وتقلب جيدا على الجانبين حتى يحمر لونها.
3. تتبل اللحم بالملح والفلفل والتوابل ونقلب.
4. نضيف مكعبات الطماطم والزبادي ونقلب حتى يتجانس الخليط تماما.
5. نضع خليط اللحم والزبادي فى طاجن فرن ويغطى بأحكام بواسطة ورق الفويل.
6. نضعه فى فرن عند درجة حرارة 180 لحين تمام النضج مع مراعاة أضافة القليل من الماء بين حين وآخر إذا لزم الأمر.
7. عند تمام النضج يرفع الغطاء ونضعه ثانيا فى الفرن حتى يأخذ لون. يقدم مع سلاطة خضراء وأرز أبيض.

طريقة عمل كفتة بالزبادى

الطريقة

1. نعجن اللحم مع البصل والبهار والبقسماط المطحون.
2. نصبع الكفتة ونضعه في قالب مدهون بالزيت ثم تدخل الفرن حتى تكون نصف سوأ.
3. نقوم بضرب الزبادي مع قليل من الماء والنشاء وبودرة الثوم بالخلاط.
4. ثم نضع خليط الزبادي على الكفتة ونكمل سواها بالفرن حتى تمام النضوج. تزين بأوراق البقدونس. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض

طريقة عمل كفتة داود باشا

الطريقة

1. نبشر بصلة وحباية طماطم ونضيفهم على اللحمة المفرومة..
2. نضيف معلقة صغيرة ملح ونصف معلقة صغيرة فلفل اسود ونصف معلقة كمون على اللحمة المفرومة.
3. نضيف الكزبرة الخضراء ومعلقة كبيرة بقسماط ناعم على اللحمة المفرومة ونعجن الخليط جيداً.
4. نقسم اللحمة المفرومة لكرات صغيرة الحجم.
5. فى مقلاة نضع كرات اللحم مع معلقتين كبار زيت حتى تحمر وتتماسك ونصفيها من الزيت ونتركها جانباً.
6. نقطع 8 حبات طماطم ونضربهم فى الخلاط مع نصف كوب ماء و4 معالق صلصة طماطم ونتركهم جانباً.
7. فى وعاء نبشر بصلة وفصين ثوم مع معلقتين زيت ونقلبهم حتى يتحولوا للون الذهبي الفاتح.
8. نضيف عصير الطماطم على البصل والثوم مع نصف معلقة ملح ونصف معلقة فلفل ونقلبهم على النار حتى تتماسك الصوص.
9. بعد ان تغلى الصوص نضيف كرات اللحم ونغطى الوعاء وتترك على نار متوسطة حتى نضوج اللحم.

طريقة عمل شوربة طماطم بالأعشاب لايت

الطريقة

طريقة عمل الكريب الدايت

الطريقة

طريقة عمل كفتة داود باشا بدبس الرمان

الطريقة

1. نتبل اللحمة بالبصل والتوابل نضيف الفينو المنقوع نصفيه جيداً جدا من اللبن.
2. ندخل اللحمة على الاقل ساعة فى الثلاجة حتى تتمسك ثم نضيف دبس الرمان ونتركها 10 دقائق.
3. ثم تشكل اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم ينثر عليها القليل من الدقيق.
4. ثم فى مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ومعلقة من الزيت ونضيف كرات الكفتة ونقلب كي تتحمر.
5. ثم نحضر الصوص فى وعاء نحمر الثوم مع معلقة من الزبد حتى يصبح لونه ذهبي اللون ثم نضيف معلقة من الخل.
6. ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل والصلصة ونتركها على النار حتى يسمك قوامها ثم نضيف الكفتة ونتركها خمس دقائق ثم ترفع من على النار تقدم مع أرز أبيض وسلطة.