طريقة عمل بيتزا رول

الطريقة

1. نحضر العجين بخلط كل المقادير ماعدا 3 اكواب دقيق والزيت ونغطيها 10 دقائق حتى تتخمر ثم نضيف لها باقي المكونات ونعجنها جيدا ونفردها بالنشابة على الرخامة بحيث تكون رقيقه وندهنها كاتشب لا نصل الكاتشب للأطراف.
2. نصفي التونة من الزيت ونعصر عليها الليمون ونهرسها ونفردها على العجين.
3. نوزع الفلفل والزيتون والجبن.
4. نلف العجين على شكل رول ثم نقطعها بسكين الخبز بحيث يكون سمكها عريض قليلا.
5. اما ان نضعها في قالب المافن او نضعها في قالب دائري حول بعض فبعد خبزها تصبح مثل الوردة.
6. ندخلها فرن محمي على 200 درجه حوالي تلت ساعة ثم نخرجها ونضع علي وجهها جبنه موتزاريلا ونرجعها للفرن حتى تنضج جيدا ويحمر وجهها ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا تركى

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الاولى

1. نحضر عجينة البتزا
2. نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ ويتم تغطية وتركة مده عشر دقائق حتى يتفاعل.
3. في وعاء نخلط الدقيق والملح والباكينج بودر.
4. نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضع اللبن المذوب فيه الخميرة. ثم نضع الزيت
5. نعمل على عجن المكونات مع بعض جيدا حتى يتكون عجين مطاطيا غير لاصق.
6. على مكان مسطح مرشوش قليل من الدقيق نعمل على عجنها مده عشر دقائق تقريبا.
7. توضع في الوعاء ثانيا ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون وتوضع في مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
8. عند تضاعف حجم العجين ترفع وتقطع حسب الحاجة. وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وتكون العجينة جاهزة لإضافة المكونات وعمل البيتزا على حسب الرغبة.

الخطوة الثانية

1. نحضر الحشو
2. ثم في مقلاة على النار نضع الزيت واللحم ونقلب ثم نضيف البصل ونقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. ثم نضيف الصنوبر والطماطم والفلفل ونتبل بالملح والفلفل ويترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب السائل.
4. ثم نضيف الكزبرة وعصير الليمون ونقلب ثم ترفع من على النار.
5. ثم بواسطة قطاعة نشكل عجينة البيتزا ثم نوزع الحشو ثم نجمع أطراف العجين ونضغط بأطراف الأصابع لتحيط بالحشو.
6. ترص وحدات البيتزا في قالب مدهون بالزيت ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
7. ثم عند النضوج نوزع نصف معلقة من الزبادي فوق كل حبة من البيتزا تقدم ساخنة أو دافئة.

طريقة عمل المانتى التركى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة ملح وصفار البيض والبيضة ونخلطهم جيدا.
2. ثم نضيف كوب الماء ونعجن باليد مدة ربع ساعة ثم نغطى العجين بقطعة من القماش رطبة وتترك ساعة لتهدأ.
3. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم البقدونس والنعناع وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويعجن باليد.
4. تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالسكين تقطع إلى قطع متساوية.
5. تحشى مربعات العجين باللحم المفروم وتطوى أضلاع المربع على اللحم لتغطيته تماما مع الضغط علية برفق لتلتصق الأطراف.
6. نضع المرق على النار حتى يغلى ويضاف له حبات المانتى وتترك حتى تسلق وتنضج اللحم.
7. لعمل صوص البابريكا في وعاء على النار نضع السمن والبابريكا وعصير وصلصة الطماطم ونقلب حتى يسمك الصوص.
8. لعمل صوص الزبادي في وعاء عميق نضع الزبادي والنعناع المجفف والثوم ونقلب جيدا.
9. توضع مربعات المانتى في طبق التقديم ويوزع فوقها معلقة كبيرة من الزبد أو السمن الساخن.
10. قبل التقديم مباشرة يوزع فوق المانتى صوص البابريكا ثم صوص الزبادي ويقدم.

ملحوظة

طريقة أخرى لعمل المانتى.

تحشى مربعات العجين باللحم المفرومة وتطوى أضلاع المربع من المنتصف مع الضغط على الجوانب حتى تصبح مثل القارب.

وترص حبات المانتى في قالب مدهون بالسمن وترش فوق حبات المانتى معلقتين من السمن.

يوضع قالب المانتى في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونه. ثم تستكمل باقي الخطوات.

طريقة عمل تشيكن بولز

الطريقة

طريقة عمل سلطة كابريزي الإيطالية

الطريقة

طريقة عمل دجاج الترياكي

الطريقة

1. في طبق غويط نضيف العسل والصويا صوص والخل والماء والزنجبيل والثوم المهروس ونتبل الدجاج فيهم ونحطها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. نطلع الدجاج ونحطها على ورق مطبخ حتى تصفي التتبيل جيداً.
3. نسخن الزيت في مقلاة ونضيف فيها الدجاج على الجنب اللي فيه الجلد على نار متوسطة لحد ما يبقى لونها بني
4. نخفض النار ونقليها على الجنب الاخر.
5. بعد ما تنضج من الناحية الاخرى نزود التتبيل ونخفض النار جدا ونتركها 5 دقائق ثم نعلي النار قليلا الصوص يسمك. حوالي دقيقتين. نرفعها من عل النار ثم تقدم.

طريقة عمل حساء الهليون بالكريمة

الطريقة

طريقة عمل حساء الفطر الكريمي

الطريقة

طريقة عمل سلطة الأنديف والروكفور

الطريقة