سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل المقروطة الفلسطينية
مقادير الحشو
| - | 250 جرام معجون تمر | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة حبة البركة | |
| - | ½ معلقة صغيرة سمسم | |
| - | ¼ معلقة صغيرة هيل مطحون |
الطريقة
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السميد واليانسون والبيكينج باودر والملح.
- ضيفي الزيت وفركي المكونات بيديك حتى يمتصه المزيج.
- زيدي الماء تدريجياً وعجني المكونات برفق لتحصلي على عجينة.
- قسمي العجينة إلى قسمين وضعيهما في وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة والهيل وحبة البركة والسمسم.
- قسمن المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
- شكلي كل جزء من العجينة إلى رول كبير وقطعية إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- كوري شرائح العجين ومديها على سطح صلب على شكل دوائر.
- سطحي كرات التمر حتى تصبح رفيعة وبحجم أصغير من دوائر العجين.
- ضعي الحشوة فوق العجينة ولفي الطبقتين على شكل الرول وغلقي الأطراف.
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي رولات المقروطة على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية.
- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صينية الجلاش بالدجاج
مقادير الحشو
| - | 500 جرام دجاج مقطع مكعبات | |
| - | 2 كوب فطر طازج مقطع مكعبات | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- إدهني قال بالزيت وضعي طبقة من العجين المدهون بالزيت في قعرها وصفي عليها نصف كمية الجبن.
- لتحضير الدجاج، حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- زيدي البصل ثم الفطر مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
- أسكبي مزيج الدجاج في القالب أنثري البصل الأخضر وغطي المكونات بباقي كمية الجبن.
- عيدي وضع طبقات من العجين حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
- أخفقي بوعاء صغير الحليب مع البيض والفانيليا وسكبي المزيج فوق القالب.
- قطعي القالب إلى شرائح ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ35 دقيقة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل عصير اللوز بالحليب
الطريقة
- في قدر صغير على نار متوسطة سخني الحليب وحركي حتى لا يلتصق.
- ضيفي الأرز وستمري بالتحريك ليصبح المزيج سميكاً قليلاً.
- أطفئي النار وضيفي اللوز والسكر والهيل وحركي جيداً.
- قسمي المزيج على 4 أكواب صغيرة وزيني الوجه باللوز والقرفة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل البلاليط الاماراتي
الطريقة
- في قدر على النار اسلقي البلاليط نصف سلقة وصفيها من الماء.
- في قدر آخر على النار ذوبي الزبدة وقلي البلاليط مع التقليب المستمر.
- ضيفي السكر والهيل والقرفة وقلبي جيداً ليذوب السكر ويجف الماء الزائد.
- قسمي المزيج في كاسات وزيني الوجه بالفستق.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل فتة اللحم باللبن
مقادير الصلصة اللبن
| - | 500 جرام زبادي | |
| - | 2 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 2 معلقة كبيرة طحينة | |
| - | 1 فص ثوم |
الطريقة
- في قدر على النار حمي ملعقة كبيرة من الزيت وقلي البصل لـ5 دقائق حتى يطرى.
- ضيفي الثوم وتبلي بالقرفة والبهارات المشكلة والكمون.
- زيدي اللحم المفروم وقلي لحوالي 10 دقائق حتى يتغير لونه.
- اسكبي دبس الرمان والماء وتركي المكونات على النار لتجف السوائل.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود وارفعي القدر عن النار.
- وزعي نصف كمية الخبز المقلي في قعر طبق التقديم وضيفي اللحم.
- لتحضير صلصة اللبن اخلطي كل المكونات مع بعضها وسكبيها فوق اللحم.
- أضيفي الصنوير والبابريكا والملعقة المتبقية من الزيت على الوجه.
- زيني بالخبز المقلي وقدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل باذنجان محشي بالبصل في الفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وغسلي حبات الباذنجان جيداً ونزعي عروتها.
- قطعيها في النصف طولياً دون أن تفصلي الأقسام عن بعضها وضعيها في قالب فرن مع زيت الزيتون.
- تبليها بالملح والفلفل الأسود وشويها في الفرن لمدة ساعة.
- في هذا الوقت: حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي حبات الجوز.
- ضيفي البصل والثوم والطماطم والسكر وطهي جيداً المكونات حتى تذبل وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اسكبي نصف كوب من الماء وتركي المزيج يغلي وغطي القدر ثم خففي النار وتركيه لـ20 دقيقة إضافية على النار لتجف السوائل.
- أخرجي الباذنجان من الفرن وحشي كل حبة بمزيج البصل ثم اسكبي في قعر القالب القليل من الماء.
- عيدي القالب إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تتحمر.
- رشي على وجهها البقدونس وقدميها فوراً.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل كشك مصري
الطريقة
- في وعاء اخلطي اللبن مع الدقيق وضعي المزيج جانباً.
- في قدر على نار متوسطة اسكبي مرق الدجاج وضيفي الأرز.
- اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر وطهي لـ20 دقيقة إضافية.
- اسكبي مزيج اللبن مع الملح والفلفل الأسود وحركي جيداً حتى تحصلي على قوام ثخين.
- ارفعي القدر عن النار وسكبي الكشك في أوعية التقديم.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل حلى الشوفان بالتمر
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء اخلطي الشوفان مع الدقيق والسكر والزبدة والزيت والملح.
- ادهني قالب فرن بالقليل من الزبدة ورصي نصف المزيج في قعرها.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 5 دقائق حتى يحمر وجهها قليلاً.
- مدي التمر على الطبقة الأولى المخبوزة بطريقة متساوية.
- ضيفي الكمية المتبقية من مزيج الشوفان فوق التمر ورصيها جيداً.
- عيدي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أخرجيها وتركيها لتبرد ثم قطعي الحلى إلى مربعات.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل صالونة دجاج بالكاري
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يتغير لونه.
- زيدي الثوم والدجاج وقلبي من وقت إلى آخر حتى يتغير لون الدجاج من كل الجهات.
- تبلي بكل البهارات ثم أسكبي المرق ومعجون الطماطم.
- أتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى تنضج المكونات تماماً ويثخن المزيج.
- ضيفي عصير الليمون ثم إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
سبتمبر 25, 2018
طريقة عمل التاوه القصيميه
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر والبيكينج باودر.
- أخلطي المكونات الجافة وتركيها جانباً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الماء والزيت والبيض والحليب البودرة والخميرة والسكر والملح.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط فوق المكونات الجافة.
- ضيفي حبة البركة.
- إعجني المكونات بيديك حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة يمكنك إضافة الدقيق الأبيض للحصول على العجينة المطلوبة.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً حوالى الساعتين حتى ترتاح العجينة.
- إفردي العجينة بواسطة شوبك ثم قطعيها بقطاعة الكوكيز إلى دوائر صغيرة.
- في مقلاة عميقة حمي كمية من الزيت وقلي قطع العجينة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.
- قدمي الحلى مع العسل.