طريقة عمل كفتة القرنبيط

الطريقة

1. يغسل القرنبيط ثم سلقه في ماء مغلي به ملح وكمون.
2. ثم يصفى من الماء يهرس القرنبيط بخلطة مع البصلة المفرومة والثوم المطحون والبقدونس المفروم.
3. يجهز البرغل بغسلة ونقعة في ماء ساخن لمدة ساعة ثم يصفى ويضغط عليه باليد للتخلص من الماء المتبقي.
4. ثم يضاف إلى القرنبيط نقوم بعجن كل المقادير مع بعضها البعض حتى تتجانس وتكون العجينة وإذا كانت العجينة لينة فيمكن أن نضيف لها قليل من الدقيق أو البقسماط.
5. شكلي العجينة على هيئة أقراص وتقلب في الفيجيتار او البقسماط والبيض ثم تحمر في الزيت وبعد ذلك تصفى الكفتة من الزيت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جراتان البطاطس

الطريقة

1. في إناء نضع الحليب والكريمة وفص الثوم ويتبل بجوزة الطيب ونضعه في النار ويترك حتى يدفئ.
2. نحضر البايريكس ويدهن جيدا بالزبد.
3. ثم طبقة من شرائح البطاطس مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
4. ثم يوزع فوقها جزء من الجبن ثم نضع طبقة اخرى من البطاطس وتتبل ثم طبقة من الجبن.
5. ونستمر في رص طبقات البطاطس والجبن حتى تنتهي الكمية.
6. ثم يصب فوقها خليط الكريمة ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
7. نخرج القالب من الفرن ثم ينثر فوقها اخر جزء من الجبن وتوضع الفرن ثانيا مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبن.
8. تترك مدة عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم تقدم مع لحم او دجاج مشوي.

طريقة عمل جراتان المكرونة بصوص البولونيز

الطريقة

1. في إناء على نار متوسطة نضع الزيت والزبدة ونضيف البصل والكرفس ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم والجزر ونتركهم على النار خمس دقائق مع التقليب.
2. ثم نضيف اللحم المفروم، ونتركه لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لأخر حتى يأخذ اللحم اللون البني.
3. نضيف عصير الطماطم والمرق وندع المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
4. نضيف اللبن ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ثم نضيف الملح والفلفل.
5. تسلق المكرونة، ونضيف 3/4كمية الصلصة اليها ونقلب جيدا ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. في قالب بايركس نضع مزيج المكرونة والصلصة، ثم نضيف على الوجه الكمية المتبقية من الصلصة، والجبن البارميزان والجبن الشيدر.
7. نضع المزيج في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل كنافة بالآيس كريم

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة نرفعها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد

الخطوة الثانيه

1. تفتت الكنافة لقطع صغيرة باليد.
2. ثم يصب فوقها السمن الذائب ونقلب حتى تتشرب الكنافة السمن جيدا.
3. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نحمر الكنافة حتى تأخذ لون ذهبي.
4. ثم نضع نصفها في بولة ويوزع فوقها جزء من الشربات البارد.
5. ثم نوزع فوقها الكريم شانتية وبولات الآيس كريم.
6. ثم نضع فوق الآيس كريم الجزء الاخر من الكنافة.
7. ثم نضع الطبقة الأخيرة من بولات الآيس كريم والمكسرات والكريم شانتية وتقدم فورا او توضع في الفريزر لحين التقديم.

طريقة عمل بطاطس مهروسة مع الجرجير

الطريقة

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات.
2. وتسلق في ماء مغلي مملح.
3. تصفى البطاطس وتهرس.
4. نضيف لها الثوم المهروس والكريمة والزبد ونقلب جيدا.
5. في ماء مغلي على النار نضع الجرجير لمدة دقيقتين ثم ينشل فورا ونضعه في ماء مثلج.
6. يصفى الجرجير جيدا من الماء ويفرم فرما ناعما.
7. نضيف الجرجير للبطاطس المهروسة ونقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل ويقدم.

طريقة عمل شوربة البطاطس بالمشروم

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
2. ثم نضيف الكرفس والمشروم ونقلب.
3. ثم نضيف المرق والبطاطس ونقلب ثم نغطى ونهدى النار وتترك حتى تنضج البطاطس.
4. نضع الشوربة في الخلاط ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
5. نضعها ثانيا على النار وتترك حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ونقلب.
6. تغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.

طريقة عمل باف بالمشروم

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم ونقلب.
3. ثم نضيف المشروم والزيتون ونقلب ويترك حتى ينضج المشروم.
4. ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم نضيف الجبن الموتزاريلا والبقدونس وعصير الليمون ونقلب.
5. نحضر شرائح الباف باستيرى وتفرد فوق قالب مغطاة بورق الزبدة.
6. توزع حشوة المشروم بالتساوي على شرائح العجين ثم ترفع أطراف العجين لأعلى.
7. ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ العجين لون ذهبي تقدم فورا.