يناير 11, 2019
طريقة عمل المرقوق باللحم
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء إعجني الدقيق بالماء للحصول على عجينة طرية تركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم قسميها إلى مكعبات متوسطة الحجم بواسط سكين وتركيها جانباً.
- لتحضير الصلصة: في قدر حمي الزيت وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- ضيفي اللحم ونبلي بالملح والسبع بهارات والفلفل الأسود.
- ضيفي الطماطم وسكبي الماء وتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضجه.
- ضعي الجزر والبطاطس والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار واللومي وتركي المزيج حتى يغلي.
- ضيفي دوائر العجينة فوق المرق.
- خففي النار وتركي المزيج لساعتين حتى ينضج العجين واللحم.
- زيني طبق المرقوق بالبصل الأخضر المفروم وقدميه ساخناً.
يناير 11, 2019
طريقة عمل خبز الرقاق الإماراتي
الطريقة
- أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير ثم ضيفي الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة لينة.
- غطي العجينة بقطعة من القماش وتركيها لحوالى 12 ساعة.
- قسمي العجينة ثم افرديها إلى دوائر وخبزيها.
يناير 11, 2019
طريقة عمل كيكة الخليج
الطريقة
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- بواسطة الخلاط الكهربائي خلطي السكر والزبدة.
- ضيفي البيض وتابعي الخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفانيليا والبيكينج باودر والحبهان المطحون والملح ومزيج ماء والورد والزعفران وخلطي المكونات.
- ضيفي الدقيق ثم الماء وخلطي.
- ضعي قطع التمر وخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
- غلفي صينية فرن بمادة دهنية ثم رشي عليها السمسم لتغطية قعرها وطرافها.
- أسكبي مزيج الكيك في الصينية ودخليها إلى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الصينية بتأني وضعيها على طبق التقديم ثم قدميه بارداً.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الدجاج بالبطاطس و اللبن
الطريقة
- في قالب غير قابلة للالتصاق يوضع السمن والزيت ونضع الفراخ وجهها للأسفل حتى تتحمر جيداً وتأخذ لون حتى لا نضطر أن نضعها في الفرن أو الشواية ونحمرها من الوجهين.
- ثم نضيف البصل ونشوحه ونضيف الخل والليمون والتوابل ثم الحليب ثم البطاطس ثم كوبين ماء.
- نغطى بفويل ونقوم بعمل فتحات بسيطة بسكين وننظر عليها من حين لآخر.
- إذا احتاجت للماء نضيف حتى تنضج ثم نتركها لتشرب السوائل ثم تقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل خبز جباب إماراتي
الطريقة
- أخلطي الحليب والدقيق والسكر في وعاء عميق ثم اصنعي في وسط المزيج فجوة.
- في وعاء آخر أخلطي البيضتين والزعفران المنقوع بماء الورد والحبهان والماء حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج الاخير في حفرة الوعاء الأول.
- إعجني بواسطة ملعقة خشبية للحصول على عجينة لينة نوعاً ما.
- غطي العجينة وتركيها جانباً حوالى الساعة لتختمر.
- حمي جيداً مقلاة غير لاصقة ثم اسكبي فيها مقدار مغرفة من المزيج.
- حركي المقلاة قليلاً ليتوزع المزيج فيها (لا تستخدمي ملعقة).
- عندما تنضج العجينة من الاسفل إقلبيها وتركيها حتى تحمر أيضاً من الجهة الثانية.
- ضعي الخبز في طبق التقديم ودهنيه بالسمن الإماراتي.
يناير 11, 2019
طريقة عمل برياني الأرز بالجمبري
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي البصلة والثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل.
- إضربي المكونات حتى تصبح مفرومة فرماً ناعماً وتركي المزيج جانباً.
- في قدر على نار متوسطة حمي الزيت جيداً.
- ضيفي مزيج البصل المفروم وحركي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.
- ضعي الجمبري وحركي لـ3 دقائق حتى يختفي اللون الزهري الفاتح.
- ضيفي معجون الكاري وتبلي بالملح والغارام ماسالا ثم اخلطي.
- ضعي بروية شرائح الطماطم وتابعي الخلط لبضع دقائق إضافية.
- أطفئي النار وتركي الخليط جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- في قدر جديد إغلي الماء ثم ضيفي الأرز البسمتي.
- إطهي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.
- عندما تجف ماء الأرز ضيفي إليه ورق الغار والحبهان والكركم والزعفران وخلطي.
- في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة ضعي طبقة من الأرز يليها طبقة من الجمبري حتى انتهاء الكمية على أن تكون الطبقة النهائية من الأرز.
- غطي الصينية ودخليها إلى الفرن.
- إخبزي المزيج لـ15 دقيقة ثم قدميه ساخناً.
يناير 11, 2019
طريقة عمل صوص الساور كريم
الطريقة
- نحضر برطمان متوسط، ونضع فيه البن، كريمة طهي، وعصير ليمون، ثم نغلق البرطمان ونرج البرطمان حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
- نزيل غطاء البرطمان، ونضع بدلًا منه قطعة من القماش ونثبتها بشريط مطاطي، ونترك البرطمان 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- نحضر البرطمان بعد يوم كامل، سنجد تَكّون طبقة سائلة في أسفل البرطمان، وطبقة اخرى لها قوام كريمي في أعلى البرطمان. نقوم بتحريك الطبقتين مع بعضهم البعض بملعقة حتى يندمجوا.
- نسكب صوص الساور كريم في طبق التقديم ثم يقدم مع البطاطس المشوية.
يناير 11, 2019
طريقة عمل اللقيمات الاماراتية
الطريقة
- ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم ضيفي السكر إليه.
- ضيفي الخميرة والبيض المخفوق والسمن والحبهان والدبس.
- أخلطي المكونات معاً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجياً بقدر ما تحتاجين وعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- سخني الزيت في قدر على النار.
- كوري العجينة إلى كرات صغيرة بيديك.
- ضعي الكرات في الزيت الساخن بحذر وقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدمي اللقيمات إلى جانب العسل.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الخبز المرحرح
الطريقة
- تذاب الخميرة والسكر في الحليب وتوضع جانباً.
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف إليه دقيق الذرة والملح ويخلط جيداً.
- يضاف الزيت وخليط الحليب، ويعجن جيداً.
- يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات وحتى يختمر.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يقسم على هيئة كرات صغيرة، ويترك على سطح مرشوش بالدقيق ليرتاح.
- يفرد بالنشابة ليصبح رقيق جدا، ثم يوضع على راحة اليد ويلف ليتسع أكثر.
- يترك لمدة نصف ساعة ليختمر ويرتاح مرة أخرى.
- يدخل الفرن حتى ينضج ويحمر.
- يخرج من الفرن، ويغطى بقطعة قماش نظيفة حتى لا يجف.
- يقدم مع الوجبات المختلفة، ويمكن حفظه في الفريزر لحين الاستخدام.
يناير 11, 2019
طريقة عمل خبز الخمير
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم اخلطي الدقيق والحليب البودرة والسكر والخميرة.
- ضيفي الزيت والدبس ثم اسكبي الماء الدافئ وعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر على حرارة الغرفة.
- كوري العجينة بعدها الى كرات متساوية الحجم وفردي كل كرة على شكل قرص متوسط الحجم.
- أنثري القليل من السمسم على وجه كرة العجين ثم رصيها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكرات وتتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي خبز الخمير مباشرة.