يناير 4, 2019
طريقة عمل المعبوج الكويتي
الطريقة
- تقطع جميع المقادير إلى قطع صغيرة والفلفل الأخضر يقطع إلى حلقات.
- والثوم والبصل يفرما فرماً ناعماً جداً.
- في وعاء على النار به قليل من الزيت ثم نضع جميع المقادير ما عدا الطماطم.
- يرش على الخليط قليل من الفلفل بنوعيه والملح.
- يترك الخليط على نار هادئة إلى أن يتغير لونه ويذبل.
- نضع الطماطم ونحركها مع المقادير الاخرى.
- نترك الطماطم إلى أن تذبل قليلاً وبعد ذلك نرفعها عن النار قبل أن يخرج عصيرها بشكل كبير وتقدم ساخنة بجانب الأكلات.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الكبدة المشوية
الطريقة
- يتم غسل الكبدة جيدا بالماء.
- ثم يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبدة.
- ثم توضع الكبدة في وعاء متوسط الحجم ويضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والكمون وصوص الصويا.
- يغطى الوعاء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبدة ضأن.
- يتم تسخين الشواية إلى حرارة مرتفعة.
- وتوضع شرائح الكبدة وتشوى على الجانبين حتى تنضج.
- وتقدم الكبدة المشوية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل خرشوف محشى خضار
الطريقة
- في وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء مع ملعقة من الملح والليمون ثم نضيف الخرشوف ويترك حتى يسلق ثم يصفى.
- في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف البسلة والجزر والمشروم ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف البشاميل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ترص حبات الخرشوف في قالب مدهون بالسمن ثم بواسطة معلقة نعمل على توزيع الحشوة على حبات الخرشوف ثم نوزع الجبن المبشور.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يأخذ لون ذهبي.
يناير 4, 2019
طريقة عمل قوارب الكوسة و الدجاج
الطريقة
- في مقلاة يسخن الزيت يضاف البصل والدجاج والثوم والمشروم والفلفل يقلب لدقائق.
- تضاف التوابل وورق اللورا والطماطم ثم تقلب.
- تحشى الكوسه المقطعة نصفين بالطول بخلطة الدجاج.
- في قالب فرن توضع بضع ملاعق ماء وتتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب.
- توزع بضع شرائح فلفل اخضر لتعزيز النكهة ثم ترص قوارب الكوسه.
- تغطى بالفويل وتطهى في الفرن مدة 20 دقيقة.
- تقدم ويمكن رش جبنة قريش على الوجه.
يناير 4, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم لايت
الطريقة
- في وعاء اهرسي البطاطس جيداً.
- ضعي اللبن الزبادي وفلفل الأسود والبطاطس المهروسة وقلّبي.
- في مقلاة ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل الأحمر والقرفة والفلفل الأسود والملح وخلطي.
- أضيفي اللحم والصنوبر فوق المقلاة وحرّكي حتى ينضج اللحم ومن ثم ضعي البصل الأخضر.
- في قالب ضعي طبقة من مزيج البطاطس ثم وزعي حشوة اللحم.
- ضعي طبقة جديدة من البطاطس ثم جبن الشيدر المبشور.
- رشي البقسماط ودخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج على حرارة 180 درجة مئوية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل تورلي بالفرن
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 احضري وعاء فرن متوسط الحجم.
- اغسلي الخضراوات جيدا لا تقشريها قطعي الكوسى الى مكعبات او شرائح قطعي البطاطس الى مكعبات والجزر الى مكعبات او شرائح والطماطم الى مكعبات والقرنبيط الى زهرات والبصل الى مكعبات والثوم الى انصاف انزعي البذور من الفلفل وقطعيه الى مكعبات.
- في قالب فرن ضعي الخضراوات كلها انثري فوقها الملح والفلفل والنعناع والقرفة ثم الزيت وقلبيهم حتى بتجانس الخليط.
- اضيفي 4/1 كوب من الماء.
- غلفي الوعاء بورق الألمنيوم ثم ادخليه الفرن الى ان تنضج الخضراوات مع نزع الورق في اخر عشرة دقائق لكي تكتسب الخضروات لونا شهيا وتتحمص .
يناير 4, 2019
طريقة عمل كسكسي بالعلوش
الطريقة
- نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء.
- في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار.
- نأخذ قالب ونرش الكسكسي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكسي ليتبخر فوق وعاء المرق.
- بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماء ونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكسي ونضع فوقه رشة قرفة.
- عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة ثم يقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل شوربه البطاطس والخرشوف
الطريقة
- في مقلاة كبيرة يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يلين.
- يضاف البطاطس والمرق و3 أكواب ماء ويغلى المزيج.
- تخفيض درجة الحرارة ثم يضاف الخرشوف والثوم ويترك على نار خفيفة حتى تلين البطاطس جداً.
- تترك جانباً لتبرد قليلاً ثم توضع في خلاط وتهرس ثم تقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الفلافل المصرى
الطريقة
- بعد نقع الفول يفرم بالفرامة مع الخضار والبصل ورغيف الخبز مرتين ما عدا الكمون والملح ثم يضاف الملح والكمون.
- قبل القلي يضاف البيكينج باودر أو الكربونات تشكل باليد و تزين بالسمسم ثم تقلى .
يناير 4, 2019
طريقة عمل الأرز البخاري السعودي
الطريقة
- ننظف الدجاجة ونتبلها بالثوم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والخل وننقعها في الخليط لمدة ساعة ثم ندخلها الفرن في الشواية على نار هادئة ونحمرها على الوجهين حتى تنضج.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعة بالماء ثم نصفيه.
- نحضر الخضار السابق ثم نخلطه مع الأرز ونضيف الزبيب والقرفة والقرنفل والحبهان والقليل من الزيت.
- في وعاء اخر على النار نضع الماء ونضيف الصلصة ومكعب مرقة الدجاج ونضعه حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونغطيه بالألومنيوم، نتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وتوضع الدجاجة في المنتصف ويقدم.