أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل المفطح بالدجاج
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الحار.
- خلطي المكونات حوالى الدقيقتين ثم ضيفي قطع الدجاج.
- تبلي بالكمون وحبوب الحبهان والملح والفلفل.
- ضيفي الخولجان وورقة الشايبه واللومي.
- أتركي قطع الدجاج تنضج من الجهتين وتصبح ذهبية اللون.
- أسكبي ربع كوب من الماء وغطي المقلاة وضيفي المزيد من الماء بحسب الحاجة لتغطية محتوى المقلاة بالكامل.
- في وعاء صغير ضعي عصير الليمون مع الكركم والكاري وزيت الزيتون المتبقي.
- أخلطي المكونات جيداً وتركي المزيج جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الدجاج في قالب ودهنيها بواسطة فرشاة بخليط الليمون.
- أدخلي القالب إلى الفرن حوالى 10 دقائق حتى يصبح المحتوى ذهبي اللون.
- ضعي مزيج البصل الموجود في المقلاة فوق الأرز الأبيض المطبوخ وخلطي بخفة وروية لا تضيفي السائل.
- قطعي الدجاج وضيفيه إلى الأرز أو قدميه كاملا إلى جانباً الأرز.
- وزعي الصنوبر والزبيب على الوجه.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل خبز التميس
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- ضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع عجن المكونات.
- زيدي ما يكفي من الماء حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- إفردي الكرات إلى دوائر مسطحة ثم غطيها وتركيها تتخمر في مكان دافئ.
- أخبزي العجين في الفرن حتي تحصلي على خبز ناضج.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل جالكسي كيك
الطريقة
- إفصلي صفار البيض عن الزلال ثم اخفقي الصفار جيداً في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ضيفي السكر والحليب والزيت والكاكاو والشكولاتة الجالكسي مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات.
- أنخلي الدقيق والبيكينج باودر جيداً ثم ضيفي الخليط الى الوعاء وخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أخفقي في وعاء آخر كل من زلال البيض والفانيليا والملح حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ضيفي مزيج البيض الى مزيج الدقيق والشكولاتة مع الخلط جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى يصبح متماسكاً.
- وزعي مزيج الكيك في قالب مدهون بالقليل من الطحينة ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- لتحضير الصلصة :ذوبي الشكولاتة والزبدة على حمام مائي.
- أبعدي المزيج عن النار ثم ضيفي القشدة مع الخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه جانباً حتى يبرد ثم وزعي الصلصة على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل اللحوح
مقادير العجينة
| - | 1 كوب دقيق ذرة | |
| - | 1 كوب دقيق ابيض | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة خميرة |
مقادير الشربه
| - | ¼ كوب دقيق | |
| - | ¾ كوب ماء |
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق الأبيض ودقيق القمحة الكاملة والخميرة.
- ضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً لـ3 أيام حتى يختمر.
- لتحضير العجينة: ضيفي إلى المزيج الخميرة ودقيق الذرة والدقيق الأبيض والملح والخميرة.
- إدعكي المكونات جيداً لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً من 30 إلى 40 دقيقة.
- لتحضير الشربه ضعي في قدر على النار الدقيق والماء مع التحريك باستمرار حتى تتبخر السوائل.
- ضيفي الشربه إلى العجينة مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ وقلبي.
- غطي المزيج وتركيه جانباً لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة.
- حمي مقلاة على حرارة متوسطة ودهنيها بالقليل من الزيت.
- ضيفي القليل من مزيج العجينة على شكل دائري.
- أتركيها على النار حتى تحمر من الجهتين.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل العصيدة السعودية
الطريقة
- في وعاء اخلطي الدقيق مع الماء والملح ليذوب بالكامل في حال تكتل الدقيق صفيه جيداً داخل قدر.
- ضعي القدر على نار متوسطة وحركي بواسطة ملعقة خشبية حتى الحصول على عجينة شديدة القوام.
- ضيفي الزبدة وحركي باستمرار لحوالي 30 دقيقة.
- ادهني طبق التقديم بزيت الزيتون واسكبي العصيدة.
- ملسي وجهها بواسطة ملعقة وصنعي شكل كروي.
- اسكبي شراب التمر عليها وقدميها.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل حلى رافايلو
مقادير الحشو
| - | 500 جرام جبن كريم | |
| - | 1 علبة حليب مكثف محلي | |
| - | ¾ كوب كريمة | |
| - | 2 معلقة كبيرة جوز هند مبشور | |
| - | جوز الهند مبشور - حسب الرغبة (للتزين) | |
| - | 8 حبات شكولاتة رافايلو (للتزين) |
الطريقة
- لتحضير القاعدة: في وعاء اخلطي البسكويت مع اللوز والزبدة.
- رصي المزيج في قالب تشيز كيك ثم أدخليه إلى الثلاجة لتجمد القاعدة.
- لتحضير الحشوة: اخفقي الجبن ليصبح ليناً ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى والكريمة وجوز الهند.
- أخرجي القالب من الثلاجة وصبي فوق القاعدة الكريمة.
- أدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل لتتماسك الكريمة.
- زينيه بجوز الهند وشكولاتة رافايلو قبل التقديم.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل طاجن الكفتة والبطاطس
الطريقة
- شكلي الكفتة الى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها جانباً.
- صفي كرات الكفتة والبطاطس والطماطم في طاجن فخار بشكل دائري حول بعضها.
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والثوم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي النعناع ومعجون الطماطم والماء، الملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحلو.
- قلبي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق حتى يغلي ويتماسك.
- أسكبي الصلصة على وجه المكونات في القالب ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي الطاجن في الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- أخرجي طاجن الكفتة من الفرن ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل كيك الكيوي
مقادير الحشو
| - | ½ علبة قشدة | |
| - | سكر - حسب الحاجة | |
| - | جوز - حسب الرغبة | |
| - | فانيليا - حسب الحاجة |
مقادير القطر
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 3 معلقة كبيرة سكر | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | كيوي مقطع - حسب الرغبة (للوجة) | |
| - | لوز مقشر - بحسب الرغبة (للوجة) |
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض والزيت والملح والسكر والخميرة والدقيق والسكر.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم وزعيه في قالب كيك مدهون بالقليل من الطحينة.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيه لحوالى 30 دقيقة.
- لتحضير القطر ضعي في قدر على النار كل من الماء والسكر وعصير الليمون.
- حركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تغلي ثم ابعدي القطر عن النار وتركيه جانباً.
- لتحضير الحشوة: خفقي القشدة والكريمة جيداً حتى تحصلي على مزيج كثيف ودخليه الى الثلاجة لحوالى 5 دقائق.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه جانباً حتى يبرد ثم قسميه الى قسمين.
- أسكبي القليل من القطر على وجه القطعة الاولى من الكيك ثم وزعي نصف كمية الحشوة على الوجه.
- أنثري الجوز ثم ضعي طبقة الكيك الثانية على الوجه ووزعي ما تبقى من القشدة على الوجه من جديد.
- زيني وجه الكيك بالكيوي واللوز ثم قدميه مباشرة.
أكتوبر 15, 2018
طريقة عمل السنينية
الطريقة
- إغسلي القمح جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 3 ساعات وضعيه في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
- ضعي القمح في قدر عميق وغمريه بالماء ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
- ضيفي اليانسون والشومر وحبة البركة والسكر وحركي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها من جديد حتى تغلي.
- زيدي الجوز واللوز والفستق الحلبي والزبيب وماء الزهر والرمان.
- حركي المكونات حتى تتداخل ووزعي القمح في أطباق التقديم ثم قدميها على سفرتك.
