يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة اللوز
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك القوام.
- ثم بالتدريج نضيف المرق مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى الغليان.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونضيف اللوز ونقلب لمدة دقيقة.
- تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز.
يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة العدس السورية
الطريقة
- نضع العدس والأرز مع الماء والملح في قدرٍ على النار.
- نترك المكونات حتى تسلق.
- في هذه الأثناء، نذوب السمن في مقلاة على النار ثمّ نضيف الثوم والبصل.
- ثم نقلب المكونات لعشر دقائق ثمّ نضيفها للعدس.
- نطحن الشوربة في الخلاط ثم نسخنها جيداً ونضيف عصير الليمون ثم تقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة السبانخ و الخرشوف
الطريقة
- نحضر قدر كبير مناسب للشوربة ونضيف به الزيت والبصل ونقلب حتى يصبح الونه ذهبي ثم نضيف الثوم.
- ثم نضيف الخرشوف ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب مرة أخرى تقريبا لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونترك المزيج حتى يغلي.
- ثم نخفض النار ونضيف الحليب والسبانخ ونقلب حتى تذبل وتنضج.
- ثم نضيف الجبنة البارميزان ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الاسود وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل الارز بالسبانخ
الطريقة
- في وعاء على النار به سمن نشوح السبانخ المفرومة مع البصل والثوم المفرومين.
- نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط حتى تمام النضوج ثم يقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل جلاش بالسبانخ
الطريقة
- في اناء على النار نضع معلقة زبدة وفص الثوم ويشوح قليلا ثم نضع المشروم والسبانخ ونشوح.
- نضع السبانخ والمشروم في وعاء ونخلطهم مع الجبن الابيض والموزاريلا.
- ندهن قالب بالزبد ثم نفرد بها ورقة من الجلاش وتدهن الورقة بالزبد وتكرر العملية حتى يتكون خمس او ستة طبقات.
- نضع خليط السبانخ في القالب ثم توضع أوراق الجلاش فوقها مع دهن كل ورقة بالزبد.
- بسكين حامى نقطع الجلاش.
- في وعاء نضع البيضة ونخفقها مع اللبن والملح والفلفل وجوز الطيب جيدا.
- نوزع الخليط السابق فوق القالب. ثم نضع القالب في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبي اللون. تقدم ساخنة.
يناير 18, 2019
طريقة عمل فتة السبانخ
الطريقة
- نقوم بغسل السبانخ وتقطع لقطع متوسطة، ونحضر مقلاة عميقة ونحمر البصل بزيت الزيتون على نار هادئة.
- ثم نضيف السبانخ ونقلب ونتركهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نرفع السبانخ.
- نخلط الطحينة والزبادي والثوم والليمون والملح، ونضع السبانخ وفوقها الخليط ونزينهم بالعيش المحمص وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل سوفلية السبانخ
الطريقة
- نضع السبانخ في وعاء عميق وبواسطة شوكة تفرم جيدا.
- ثم نضيف البشاميل السميك والجبن المفروم ونخلطهم جيدا ونتبل بالملح والفلفل.
- نفصل صفار البيض عن البياض ثم نضيف الصفار لخليط السبانخ ونقلب.
- ثم في وعاء اخر نضع بياض البيض ونخفق جيدا حتى يبيض لونه.
- ثم يضاف بياض البيض لخليط السبانخ ونقلب من أسفل لأعلى حتى يختلطوا.
- ثم في قوالب السوفلية مدهونة بالزبد نوزع خليط السوفلية.
- نضع قوالب السوفلية في قالب كبير به ماء مع مراعاة عدم تخطى الماء لثلث القوالب ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج تقدم ساخنة.
يناير 18, 2019
طريقة عمل كاسولية
الطريقة
- في قالب فرن دائري كبير نضعه على النار ونشوح البط في معلقة زبدة حتى يأخذ اللون البني ثم نضيف السجق ونشوحه حتى يأخذ اللون البني أيضا.
- نرفع البط والسجق في طبق جانبي ونضيف في ذات القالب البصل والتوم والزعتر.
- نضيف الطماطم الكونكاسيه وصلصة الطماطم ونترك المزيج يغلي حوالي عشر دقائق.
- نضيف الفاصوليا البيضاء والمرق وندع المزيج يغلي خمس دقائق اضافية.
- نضيف الملح والفلفل ثم نعيد البط والسجق الى القالب.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ونضع القالب حوالي ساعة.
- نضيف قطع الخبز ونعيد القالب حوالي نصف ساعة اضافية ثم تقدم ساخنة مع الارز الابيض والسلطة.
يناير 18, 2019
طريقة عمل بط مع التفاح
الطريقة
- تنظف البطة جيدا وتقطع لثمان قطع وتترك حتى تصفى تماما من الماء ثم ينثر فوقه الدقيق.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد والبط ونحمر قطع البط من جميع الجهات ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في ذات المقلاة نضع شرائح التفاح ونقلب حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في ذا المقلاة نضيف معلقة من الزيت والكرات والكبابة الصيني ونقلب حتى يتحمر ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في قالب فرن نضع البط والكرات ونضيف البرتقال والمرق ونضعه على النار حتى يغلى ويتبل بالملح والفلفل والزعتر والبهارات والكبابة الصيني.
- نغطى طبق الفرن بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج البط.
- ثم ننشل البط من الصوص ونضع الصوص على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف له السكر والخل والزبد ونقلب.
- ثم نذوب النشا في ربع كوب من الماء ونضيفه للصوص ونقلب حتى يسمك ثم نضيف شرائح التفاح ونتبل بالملح والفلفل.
- نضع البط في طبق التقديم ويسكب فوقها الصوص مع التفاح ويقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل بط بالكارى
الطريقة
- ينظف البط جيدا ويدعك بالدقيق والخل ويغسل بالماء.
- يقطع البط ثماني أجزاء وتترك حتى تصفى تماما من الماء.
- في وعاء صغير نضع الزنجبيل والثوم والصويا صوص والزيت ونخلطهم جيدا.
- تدهن قطع البط بخليط الزنجبيل من جميع الجهات ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من زيت السمسم ونضيف البط ونحمر من جميع الجوانب.
- ثم نضيف الزنجبيل والكاري وقشر الليمون ونصف كوب من الماء ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار تماما يغطى الإناء ويترك لمدة 45 دقيقة.
- بعد ذلك نضيف المشروم ونقلب ثم نضيف لبن جوز الهند وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب.
- نهدى النار تماما ويغطى الإناء ويترك مدة 45 دقيقة اخرى حتى ينضج البط ثم نضيف الاناناس ونقلب ويترك خمس دقائق على النار ثم يقدم ساخنا.