يناير 5, 2019
طريقة عمل سموثي المانجو و البرتقال
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي يوضع الماء او اللبن والسكر ويخلط جيدا.
- تضاف المانجو والبرتقال والزبادي الى الخلاط على مزيج اللبن والسكر ويخلط مرة اخرى جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
- يوزع السموثي في كاسات التقديم ويقدم.
يناير 5, 2019
طريقة عمل فطيرة الدجاج
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي الزبدة حتى تذوب.
- ضعي البصل والدقيق والملح والفلفل الأسود في المقلاة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة من على النار ثم اضيفي شوربة الدجاج واللبن اليها.
- ضعي المقلاة على النار مرة اخرى لمدة 1 دقيقة حتى يسمك القوام.
- ارفعي المقلاة من على النار ثم اضيفي قطع الدجاج والبسلة والجزر والبطاطس الى خليط الشوربة.
- قومي بفرد قطعة واحدة من عجين الفطير وضعيها في قالب فرن حيث تكون اطرافها من الخارج.
- ضعي مزيج الشوربة وقطع الدجاج فوق العجين ووزعيه برفق.
- ضعي عجينة الفطير الأخرى فوق الخليط ثم قومي بالضغط على الأطراف حتى تتماسك مع بعضها لمنع خروج مزيج الشوربة وقطع الدجاج.
- قومي بعمل فتحات في العجينة من فوق.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- ضعي القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
- ضعي فطيرة الدجاج في اطباق التقديم وقدمها.
يناير 5, 2019
طريقة عمل خبز التندوري
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 وفى حالة استخدام فرن التندورى تُصبح الحرارة متوسطة.
- تُخلط جميع المكونات في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على كتلة واحدة متجانسة.
- يُشكل العجين على هيئة كُرات في حجم البرتقالة، ثم يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُشكل على هيئة دوائر بسُمك ½ سنتيمتر.
- يُرش سطح العجين بقليل من الماء، ويُخبز لحوالي 2 دقيقة، إذا كان الفرن تندورى، أو لمدة 8 دقائق في الفرن العادي ثم يقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل صدور الديك رومي بصوص الفلفل
الطريقة
- تغسل صدور الديك جيداً بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى.
- تسخن ملعقة زيت أو زبد في قالب فرن ويحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي.
- يرفع من القالب ويربط برباط سميك مثل الروس بيف، يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم.
- في ذات القالب تضاف ملعقة زيت أو زبد، تضاف شرائح البصل وتقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك، تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك، ينثر ورق اللورا والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافئ ويغطى القالب.
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة180، يدخل القالب الفرن ويترك حتى ينضج الديك، يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهي ويدهن بملعقة زبد، يرفع الديك من القالب ويغطى ويترك ليبرد تماماً، يفك الخيط.
- يسخن باقي الزيت والزبد في وعاء صغير فوق نار هادئة، تضاف ملعقة دقيق وتقلب جيداً، تضاف المستردة وتقلب جيداً، تضاف الكريمة اللبانى ومكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و2/1 كوب ماء وتترك الصلصة لتغلي وتبدأ أن تتكاثف، ترفع من على النار ويضاف عصير الليمون.
- يقطع صدور الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص في طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل.
يناير 4, 2019
طريقة عمل عصير العنب الأحمر
الطريقة
- يغسل العنب جيداً يوضع مقدار الماء في وعاء.
- ثم يوضع العنب في مصفاة بداخل قدر من الأعلى ثم يوضع على النار.
- يبدأ الماء بالغليان ويقطر عصارة العنب في الماء حتى تنكمش الحبة ثم يهرس باقي العنب في المصفاة ويترك حتى يبرد.
يناير 4, 2019
طريقة عمل شكشوكة الطماطم بالبيض
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم وضع الزبدة ثم يتم اضافة البصل ويقلى حتى يتغير لونه.
- يتم اضافة حبات الطماطم والملح الى البصل ويتم التقليب حتى يتم اخراج القليل من الماء من الطماطم.
- ثم يتم اضافة حبات البيض ويرش الملح والفلفل.
- يتم خفض النار ويتابع التقليب حتى يتم نضج البيض.
- وتقدم شكشوكة الطماطم بالبيض.
يناير 4, 2019
طريقة عمل مقروطة السميد والتمر
الطريقة
- نقوم بعجن مكونات العجينة من سميد ودقيق وماء زهر وماء وزيت وزبدة وملح مع بعض بالأيد حتى تتماسك العجينة ونتركها ترتاح.
- ثم نقوم بوضع الحشوة في العجينة بعد تشكيلها ثم نتركها ترتاح.
- ثم ندخلها الفرن حتى تحمر ثم تقدم ساخنة.
يناير 4, 2019
طريقة عمل كفتة التونة بالبطاطس
الطريقة
- نفتت التونة في وعاء ثم نضع عليها البطاطس المهروسة والبصل والبقدونس أو الكزبرة والملح والبهارات ونضيف البقسماط ونخلط مكونات الكفتة جيداً.
- نقسم خليط الكفتة إلى كريات أو أقراص بحسب الرغبة.
- ثم نغمس كريات الكفتة في البيض ومن ثم نغلفها في البقسماط ثم نضعها 10 دقائق في البراد ثم نقليها بالزيت إلى أن تتحمّر ثم تقدم .
يناير 4, 2019
طريقة عمل الرقاق الطري
الطريقة
- يوضع الدقيق في بولة وينخل جيداً.
- يضاف الماء للدقيق ويخلط.
- تضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- تقسم العجين كرات وتوضع في قالب مسطح.
- تغطى وتترك لمدة ساعة لترتاح.
- تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- تفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً مع مراعاة إضافة دقيق للفرد من وقت لآخر.
- توضع مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن.
- يوضع الرقاق في المقلاة حتى يتغير لونها ويقلب على الوجه الآخر حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتوضع على قالب مسطح وتغطى بقطعة قماش نظيفة.
- تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل طاجن أرنب روستو
الطريقة
- ينظف الأرنب جيداً ويخلط بالملح والفلفل والبصل المبشور ثم ضعي ماء مغلي على النار بها الخضروات الجزر والكرفس وكراث وبصل وورق لوري وحبهان ثم ضعي الأرنب في الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة وارفعيه مرة أخري ليكتسب رائحة جيدة وزكية.
- ثم ضعيه في ماء جديد به نفس الخضروات واتركيه إلى أن ينضج.
- في قالب فرن ضعي البطاطس ثم البصل والجزر والطماطم والفلفل ثم انثري الملح والفلفل وورق اللورا والحبهان.
- ضعي شوربة الخضروات التي سلق بها الأرنب ثم ضعي الأرنب وفوقه المرقة ثم ادخليه الفرن واتركيه إلى أن ينضج ويقدم بالخضروات.