نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل المشوشة
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم اخفقي البيض والزيت والملح والفانيليا.
- ضيفي الدقيق والخميرة مع الإستمرار بالخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار وسكبي المزيج في المقلاة ثم غطيها وتركيه حتى ينضج على نار هادئة.
- قلبي العجينة حتى تنضج من الجهتين وسكبي القطر على الوجه.
- أبعدي المقلاة عن النار وزيني المشوشة بشرائح اللوز ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل صوص البيتزا
الطريقة
- إهرسي الطماطم بواسطة محضرة الطعام حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار وضعي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الطماطم المهروسة وعصير الليمون والسكر والبقدونس والأوريغانو والريحان واكليل الجبل وبذور الكرفس والملح والفلفل الأسود والزعتر البري.
- حركي المكونات باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم اتركيه على نار هادئة لحوالى ساعة على الاقل حتى يغلي ويتماسك.
- وزعي المزيج في برطمانات زجاجية وتركيها حانباً لحوالى 25 دقيقة حتى تبرد.
- أحكمي إغلاق البرطمانات ثم ادخليها الى الثلاجة لحين استعمالها.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل كسكس بالخضار
الطريقة
- في إناء محكم الإغلاق ضعي الكسكس والماء وتركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- في قدر على النار، ضعي الفلفل الاصفر والفلفل الاحمر والبصل وقلبي المكونات حتى تذبل.
- إرفعي القدر عن النار وضعي المكونات جانباً ثم أعيدي الكرة على باقي الخضار.
- حركي الكسكس بواسطة شوكة حتى تفصل الحبات عن بعضها ثم ضيفي الخضار المقلي وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود ثم زيدي زيت الزيتون وعصير الليمون.
- أسكبي الكسكس في طبق وقدمية.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل مكرونة بالمرتديلا
الطريقة
- اسلقي المعكرونة لمدة ٢٠ دقيقة في الماء مع ملعقة زيت حتى تنضج ارفعيها عن النار واغسليها بالماء لمرة واحدة.
- ضعي في قدر الزيت ثم ضيفي البصل بعد تقطيعه.
- قلبي البصل حتى يذبل ثم ضيفي المرتديلا المقطعة وتركيها على نار هادئة حتى تذبل مع التحريك.
- ضيفي المكرونة وقلبي المكونات سوية.
- ضيفي مكعب المرق المذوب بمعجون الطماطم مع رشة ملح ونعناع يابس بحسب الرغبة.
- ضيفي الخليط الى المكرونة وحركي المكونات سوية ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أسكبي الطبق في صحون وقدمية.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل الكنافة بالشكولاتة
الطريقة
- لتحضير طبقة الكنافة: فتتي العجينة في قالب متحرك القاعدة ثم انثري سكر البودرة على الوجه.
- أسكبي السمن المذوب وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- رصي العجينة جيداً بواسطة يديك ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن وسكبي القطر البارد على الوجه وتركيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير طبقة الشوكولاتة: ضعي الحليب والكاكاو والكريم كراميل والكريمة والماء في قدر على النار.
- قلبي المكونات على نار هادئة حتى تغلي وتحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي الشكولاتة المبشورة وقلبي بسرعة حتى تذوب ويتماسك المزيج.
- وزعي الشكولاتة على وجه الكنافة ودخلي القالب إلى الثلاجة حتى يجمد.
- زيني الكيك بشكولاتة النوتيلا والمكسرات ثم قدميه مباشرة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل ارز مدخن باللحم
الطريقة
- سخني ملعقتان من الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل واللحم وقلبي المكونات حتى يتغتير لونهما.
- تبلي بالحبهان والقرفة والملح والفلفل الأسود ثم زيدي كوبان من الماء واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- سخني ما تبقى من الزيت في قدر آخر على النار ثم ضيفي مكعبات المرق والكركم.
- زيدي الأرز والملح والقرفة وما تبقى من كمية الماء وحركي المكونات ثم اتركيها على النار حتى تنضج.
- ضعي فحمة مشتعلة في قطعة من ورق القصدير وسكبي عليها القليل من الزيت الساخن.
- ابعدي قدر اللحم عن النار ضعي قطعة الفحم في الوسط ثم غطي القدر لحوالى 10 دقائق.
- ضيفي اللحم الى الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي الأرز باللحم في طبق وزيني باللوز والصنوبر ثم قدميه مباشرة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الطاجين التونسي
الطريقة
- في قدر على النار ضعي اللحم والكبد والبصل والزيت والماء والطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والكركم وتركي المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
- قطعي البطاطس الى مكعبات صغيرة وقليها حتى تتحمر في زيت غزير.
- ضيفي البطاطس المقلية والبيض والبقدونس والجبن الى قدر اللحم وحركي المكونات بتأن حتى تتجانس.
- وزعي المزيج في قالب فرن وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
- أخرجي الطاجين من الفرن وقدميه ساخناً.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الكرنتيكا الجزائرية
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزيت والماء والبيض.
- تبلي بالملح والكمون وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي دقيق الحمص بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً لحوالى 5 دقائق حتى ترتاح ثم اخلطيها بيديك من جديد.
- ضعي العجينة في قالب ثم ادخيلها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكرنتيكا مباشرة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل المدفونة المغربية
مقادير الحشو
| - | 200 جرام دجاج مطحون | |
| - | 2 بصل حجم كبير مفروم | |
| - | 1 كوب بقدونس مفروم | |
| - | 2 بيض مسلوق مقطع دوائر | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة كمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة زنجبيل |
الطريقة
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء دقيق القمحة والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح.
- أسكبي الزيت وزيدي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء الدجاج والبصل والبقدونس.
- ضيفي الزيت وتبلي بالملح والبهار والكمون والزنجبيل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ومديهما على سطح صلب على شكل دائري.
- ضعي قطعة من العجينة في قالب فرن ووزعي عليها الحشوة بالتساوي.
- وزعي دوائر البيض ثم غطي المكونات بقطعة العجين الثانية.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن قطعيها ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل النمورة
الطريقة
- في وعاء اخفقي اللبن مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر.
- ضيفي الدقيق وجوز الهند والبيكينج باورد وخلطي جيداً حتى تتمازج المكونات.
- ضعي الزيت وستمري بالخلط ثم اسكبي المزيج في قالب مدهون بالزبدة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً لمدة نصف ساعة او حتى تنضج ثم اخرجيها من الفرن واسكبي عليها القطر وقدميها.