يناير 20, 2019
طريقة عمل بيتزا مارغاريتا لايت
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في قدر حمي الزيت وقلي الثوم لدقيقة مع التحريك باستمرار.
- في وعاء أفرغي علبة الطماطم مع عصيرها وبواسطة شوكة وهرسي القطع.
- ضيفي الطماطم مع عصيرها فوق القدر مع الملح والأوريغانو وتركي المزيج يغلي.
- خففي النار وتركي المزيج حوالى 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- لتحضير البيتزا: في وعاء الخلاط الكهربائي (أو العجانة) ضعي ثلاثة أرباع كوب الماء.
- ضيفي الدقيق تدريجياً مع الخلط باستمرار حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الخميرة والزيت والملح وعجني لـ5 دقائق أو للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء رشي عليها رذاذ الطبخ ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي ودخليها إلى الثلاجة لـ24 ساعة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وتركيها مغلفة لساعة أو حتى تصبح على حرارة الغرفة.
- مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري دون صنع حافة لها.
- رشي دقيق الذرة الأصفر على وجه البيتزا ثم بأصابعك حاولي صنع حافة للبيتزا.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي وتركيها جانباً لبعض الوقت.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- حمي صينية البيتزا أو صينية فرن عادية دائرية لـ30دقيقة قبل وضع العجينة.
- أزيلي الكيس البلاستيكي ورشي مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح على العجينة.
- وزعي صلصة البيتزا على العجينة مع ترك مسافة سنتمتر واحد فارغاً.
- وزعي شرائح الجبن على الوجه.
- ضعي العجينة في الصينية واخبزيها لـ11 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قطعي البيتزا إلى 10 قطع وزينيها بالريحان ثم قدميها ساخنة.
يناير 20, 2019
طريقة عمل الباباغنوج بالفلفل الأحمر المشوي
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- يوضع الباذنجان في قدر للشوي مع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر وبعض من قطرات زيت الزيتون والملح والفلفل.
- يوضع القدر في الفرن إلى أن تذبل المكونات يتم إخراج الخليط من الفرن ويخلط في خلاط الطعام مع جبنة الكريمي.
- يسكب الخليط في وعاء ويصبح جاهز ويضاف الملح والفلفل حسب المذاق.
يناير 20, 2019
طريقة عمل سباجيتي بكرات الدجاج
الطريقة
- أخلطي الدجاج والبصل والثوم في وعاء متوسط الحجم.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل ثم شكليه إلى 16 كرة بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل كرة.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ثم ضيفي كرات الدجاج وقلبيه حتى تنضج من الجهتين.
- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والمرق والأوريغانو وتبلي بالملح والفلفل ثم اغلي المزيج لحوالى 10 دقائق.
- في هذه الأثناء إسلقي السباجيتي في قدر من الماء المملح لحوالى 8 دقائق أو بحسب الإرشادات الموجودة على علبة المكرونة.
- ضعي السباجيتي في طبق التقديم ثم اسكبي فوقها خليط كرات الدجاج والصلصة ثم قدميها ساخنة.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كاسات تيراميسو الفراولة
الطريقة
- ضعي في الخلاط الكهربائي الموز مع عصير الليمون الحامض وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أخلطي مزيج الموز مع البسكويت المطحون.
- وزعي نصف كمية مزيج البسكويت بالتساوي في 6 كاسات تقديم.
- زيني أطراف كل كاسة بشرائح الفراولة على شكل دائرة.
- لتحضير الكريمة: أخلطي جبن الكريم وسكر البودرة والقشدة والفانيليا في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج مثل الكريمة.
- أسكبي طبقة سميكة من مزيج الكريمة في كل كاسة محتفظة بالقليل لطبقة ثانية.
- وزعي ما تبقى من مزيج البسكويت على الكاسات بالتساوي.
- عيدي وضع طبقة من مزيج الكريمة فوق طبقة البسكيوت ثم أدخلي الكاسات إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليبرد المزيج.
- للتزيين: أخرجي الكاسات من الثلاجة وزيني وجه كل كاسة بقطع الفراولة قبل التقديم.
يناير 20, 2019
طريقة عمل ستيفادو
الطريقة
- في وعاء على النار يترك حتى يسخن ثم نضع الزيت والزبد وقطع اللحم ونقلب حتى تشوح من جميع الجهات.
- ثم نضيف فصوص الثوم وورق اللورا والخل ويترك حتى يغلى.
- ثم نضيف الروزماري وتتبل بالملح والفلفل والبهارات ونضيف الطماطم وكوبين من الماء المغلي وتترك حتى تغلى ثم نهدى النار تماما وتغطى وتترك لمدة ساعة.
- ثم بعد ساعة نضيف وحدات البصل الصغيرة ونقلب ثم نغطى ونتركها لمدة ساعة اخرى على نار هادئة.
- ترفع من على النار وننشل ورق اللورا وفصوص الثوم ثم نغرف اللحم والبصل في طبق التقديم يقدم مع أرز أبيض.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كيك مالح
الطريقة
- نخلط التركي المدخن مع الجبن والزيتون الاخضر والفلفل الاخضر والزيتون.
- في الخلاط نضع البيض والزيت واللبن والملح والفلفل والزعتر ونخلطهم جيدا ثم نسكب الخليط في وعاء عميق.
- ثم نضيف الدقيق للوعاء ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الحشوة للخليط ونقلب جيدا.
- تسكب الكيك في قالب كيك أو قالب كب كيك ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج ثم تقدم.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كابتشينو كيك
الطريقة
- في حمام مائي على النار تذيب الشكولاتة مع الزبد ونتركها حتى تذوب ثم ترفع من على النار نتركها حتى تبرد.
- ثم في وعاء عميق نضع البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم بالتدريج نضيف خليط الشكولاتة مع الخلط المستمر.
- ثم في وعاء اخر نضع الدقيق ورشة الملح والباكينج بودر والكاكاو والكابتشينو ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف بالتدريج خليط الدقيق لخليط الشكولاتة مع التقليب الجيد.
- ثم في قالب مبطن بورق الزبد نسكب خليط الكيك ونضعه في فرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- تترك الكيك حتى تبرد تماما ثم تقطع على حسب الرغبة تقدم مع أيس كريم فانيليا.
يناير 20, 2019
طريقة عمل شوربة الكريمة
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الفطر والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والزعتر وطهي لـ5 دقائق.
- زيدي الدقيق وطهي لدقيقة إضافية ثم اسكبي الحليب والمرق.
- اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر لتصبح الشوربة كريمية.
- خففي النار ودعي الشوربة لـ5 دقائق إضافية.
- قدميها فوراً.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كيك اليوسفى
الطريقة
- نقوم بدهن القالب وجوانبه بالزيت ونبطن قاع القالب فقط بالدقيق.
- في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا.
- نضع السكر والبيض والفانيليا وبشر اليوسفي وكوب واحد من عصير اليوسفي ونص كوب من السمن الذائب في الخلاط ونضربهم جيدا.
- نضع الخليط في بوله كبيرة ونضع الدقيق ونقلبه ببطء حتى لا يخرج منه الهواء.
- نسكب الخليط في القالب وندخلها فرن مسخن من قبل علي درجه حرارة عالية وحين ندخل الكيكة الفرن نجعل الحرارة متوسطة ولا نقوم بفتح الفرن قبل 20 دقيقه.
- حين تنضج نتركها تهدأ قليلا ثم نسقيها بباقي عصير اليوسفي ونزينها بفصوص اليوسفي وتقدم.