نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل لحم صيني بالبروكولي
الطريقة
- في كيس نيلون (أو وعاء) ضعي شرائح الستيك ورشي فوقها نشاء الذرة وصلصة الصويا وغلقي الكيس ثم رجيه جيداً حتى تتجانس المكونات ونقعي الستيك لمدة ساعة.
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي الخل الأبيض وخل البلسميك وصلصة الأويستر والسكر الأسمر وخلطي المكونات جيداً وتركي الصلصة جانباً.
- في مقلاة حمي ملعقتين صغيرتين من الزبدة على حرارة متوسطة وضعي نصف كمية شرائح الستيك.
- قلبي اللحم ثم اتركيه دون تقليب لمدة دقيقة وحدة.
- قلبي من جديد ثم توفقي عن التقليب لدقيقة أخرى لا يجب أن يطهي اللحم كثيراً.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في وعاء ثم غطّيه وتخلصي من أي سائل المتبقي في القدر.
- حمي مجدداً في المقلاة ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- ضعي النصف المتبقي من اللحم وعيدي الخطوات السابقة ورفعي اللحم المطهو عن النار وضعيه جانباً.
- ضعي ملعقتي الزبدة المتبقيتين في المقلاة.
- ضيفي زهرات البروكولي وحركي حتى تذبل.
- أسكبي الماء ثم غطي القدر لدقيقتين مع تخفيف النار.
- زيلي الغطاء وبعدي البروكولي إلى أطراف المقلاة ثم ضيفي الثوم والزنجبيل في الوسط وتركيهما لحوالى دقيقة.
- أخلطي المكونات مع بعضها وضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة وخلطي.
- أسكبي الصلصة الموضوعة جانباً فوق القدر وخلطي.
- إرفعي حرارة النار إلى المتوسطة وحركي لدقيقتين أو حتى تكثف الصلصة وتغلي.
- قدمي شرائح اللحم والبروكولي إلى جانب الأرز المفلفل بدون شعيرية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل طاجن الكفتة بالطماطم والبيض
مقادير الصلصة
| - | 2 طماطم مفروم | |
| - | 2 بصل مفروم | |
| - | 3 بيض | |
| - | 4 فص ثوم مهروس | |
| - | 2 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | 2 معلقة كبيرة معجون زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة كبيرة بقدونس | |
| - | 2 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة بهار ابيض | |
| - | 3 ورق غار | |
| - | 3 بيض | |
| - | 3 معلقة كبيرة زيت | |
| - | طماطم كرزية - حسب الرغبة (للتزيين) | |
| - | بقدونس - حسب الرغبة (للتزيين) |
الطريقة
- لتحضير الكفتة: ضعي اللحم والبقدونس والبصل في وعاء متوسط.
- تبلي بالملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج لحم متماسك.
- شكلي مزيج اللحم الى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلي فبها الكفتة حتى تتحمر ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- زيدي القليل من الزيت وقلي الكفتة حتى تتحمر ثم ضعيها في طبق وتركيها جانباً.
- لتحصير الصلصةك ضعي الطماطم والبصل والثوم في قدر على النار وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهار الأبيض وتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
- ضيفي معجون الطماطم وزيت الزيتون وورق الغار والبقدونس.
- غطي القدر وتركي المكونات تغلي جيداً حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
- ضيفي الكفتة وحركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
- أحدثي ثلاثة فجوات في المزيج وضعي البيض وسطها وتركيه لـ5 دقائق حتى ينضج.
- زيني طاجن الكفتة بالطماطم الكرزية والبقدونس بحسب الرغبة ثم قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل حلى البثيث
الطريقة
- في قدر على حرارة منخفضة حمري الدقيق حتى تبدأ رائحته بالظهور.
- أنخلي الدقيق بروية.
- في قدر آخر ذوبي الزبدة.
- ضعي الدقيق المحمص والحبهان والتمر.
- أخلطي المكونات وتركيها حوالى 3 دقائق حتى يغلي الخليط.
- أطفئي النار وسكبي الحلى بخفة في طبق التقديم.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل المسمن المغربي
مقادير الحشو
| - | 200 جرام لحم مفروم | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 فلفل احمر مفروم | |
| - | 1 فلفل اخضر مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ¼ معلقة صغيرة زنجبيل مبشور | |
| - | زيت - حسب الحاجة (للدهن) | |
| - | دقيق - حسب الحاجة (للدهن) |
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والسميد والخميرة والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج ودعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.
- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر.
- شكلي العجينة الى كرات متوسط ودهنيها بالزبدة ثم ضعيها جانباً لـ5 دقائق.
- في قدر على النار ضعي اللحم والبصل والزيت والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر.
- تبلي بالملح والزنجبيل والفلفل الاسود وقلبي المكونات حتى تنضج.
- على سطح صلب إفردي كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
- إدهنيها بالقليل من الزيت ووزعي جزء من الحشوة داخلها.
- إطوي العجينة على بعضها حتى تحصلي على شكل مربع.
- إفردي كرة ثانية من العجينة ودهنيها بالقليل من الزيت ونثري القليل من الدقيق على الوجه ثم ضعي المربع المحشي داخلها.
- إطوي العجينة على بعضها ثم ابسطيها بواسطة يديك حتى تمتد قليلاً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- ضعي الكرات في مقلاة على نار متوسطة وقلبيها حتى تتحمر من الجهتين.
- قطعي المسمن الى مثلثات ثم قدميه ساخناً.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالبسكويت
الطريقة
- ضعي الحليب مع السكر والسميد والفانيليا وقطرات ماء الورد على النار وتركي المزيج حتى الغليان.
- صفي طبقة أولى من البسكويت في القالب المحضر للتقديم.
- أسكبي على طبقة البسكويت المزيج بعد أن يتماسك ثم ضعي القالب في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أخفقي في وعاء آخر علبة الكريمة.
- أخرجي القالب وضعي طبقة ثانية من البسكويت ثم ضيفي الكريمة فوقها وضعيها في القسم السفلي من الثلاجة حتى تجمد.
- زيني طبقك بالفستق الحلبي وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل البرغل التركي
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي البصل ومكعبات الفلفل وقلبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل.
- ضيفي الفلفل الحار المطحون والطماطم وقلبي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- زيدي البرغل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أسكبي الماء ثم ضيفي معجون الطماطم وحركي المكونات حتى تتجانس.
- غطي القدر وتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى تجف السوائل.
- اسكبي البرغل المفلفل في طبق وقدمية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل البوب كورن بالمارشميلو
الطريقة
- ضعي في وعاء قابل للحرارة المارشميلو والزبدة.
- أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقة مع التحريك كل 15 ثانية.
- ضيفي ملون الطعام وحركي حتى تحصلي على لون متجانس.
- أسكبي المارشميلو المذوب فوق البوب كورن وخلطي.
- شكلي المزيج إلى كرات صغيرة الحجم ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل كيش السبانخ
مقادير الحشو
| - | 200 جرام سبانخ | |
| - | ¼ 1 كوب كريمة سائلة | |
| - | 1 كوب جبن غرويير | |
| - | ½ كوب كراث مقطع شرائح رفيعة | |
| - | 4 بيض | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب | |
| - | 4 بيض |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق والسكر الناعم والملح.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع الماء وسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
- اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي وتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
- رصي العجينة في صينية دائرية.
- املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة وخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
- تخلصي من العدس وعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة وطهي الكراث لمدة 8 دقائق.
- في وعاء اخفقي البيض وضيفي الكريمة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
- ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة ونثري جبن الغرويير على الوجه.
- ضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.
- اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الفلافل بالفرن لايت
الطريقة
- ضعي البصل على قطعة قماش وعصري جيداً لتتخلصي من السوائل.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحمص والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة والملح والبيكينج صودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- زيدي البصل والبيض والدقيق وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- قسمي المزيج الى 4 دوائر وتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني الزيت في مقلاة ثم قلبي فيه كرات الفلافل لـ3 دقائق من كل جهة.
- صفي الفلافل في قالب خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الباييلا
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة ضعي البصل والزيت والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي البازيلاء والكاليماري والقريدس وسمك الهامور بالتدريج مع التقليب بهدوء حتى تنضج.
- أغمري المكونات بالماء ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض والكركم والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والزعفران.
- غطي القدر حتى تغلي المكونات على نار متوسطة.
- زيدي الأرز وتركيه حتى ينضج مع التقليب من وقت الى آخر بتأن.
- أسكبي الباييلا في طبق التقديم وقدمية.