أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالقرفة
الطريقة
- في قدر على النار ذوبي الزبدة.
- ضعي السميد وخلطي حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي القرفة وكبش القرنفل والجوز والزبيب والسكر.
- أسكبي الماء وخلطي المكونات باستمرار حتى تتجانس وتكثف.
- وزعي الخليط على قوالب واتركيها تبرد على حرارة الغرفة لـ10 دقائق.
- أقلبي حلى السميد على أطباق التقديم.
- زيني بقليل من القرفة وحبات الجوز الكامل والزبيب.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل بروستد ربيان
الطريقة
- وزعي الجمبري في وعاء متوسط الحجم ثم انثري الملح والفلفل الاسود على الوجه.
- إفركي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تتجانس.
- أخفقي البيض بواسطة خفاق يدوي ثم اتركي المزيج جانباً.
- غمسي قطع الجمبري بالبيض المخفوق اولا ثم بالبقسماط من جميع الجهات.
- حمي زيت غزير في قدر على النار ونزلي الجمبري ثم اتركيه لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- أزيلي قطع الجمبري من الزيت وزعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل كرات اللحم الهندية
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم وضيفي إليه البقسماط والبيضة والفلفل الأحمر الحار والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- شكلي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
- حمي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وقلبي فيها الكرات حتى تنضج من كل الجهات.
- حمي باقي كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- زيدي الكاري وضلضة الطماطم والمرق وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ثم ضيفي كرات اللحم.
- أتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق على حرارة منخفضة.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق على سفرتك إلى جانب الأرز ورشة من البقدونس المفروم.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل سلطة المقالي بالصوص
الطريقة
- في قدر حمي زيتاً غزيراً وقلي بالتناوب الخضار (البطاطس والكوسا والباذنجان) حتى تحمر.
- قلي الخبز أيضاً حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الخضار والخبز من القدر وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت.
- في وعاء ضعي الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة.
- في أكواب التقديم رتبي الخضار والخبز بحسب الرغبة
- وزعي الصلصة فوق الأكواب وقدمي السلطة فوراً.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل بانا كوتا بالتمر
الطريقة
- في وعاء ضعي الجيلاتين مع الماء وحركي حتى الذوبان التام.
- في قدر سميك القاعدة سخني الكريمة مع السكر حتى الغليان.
- ضيفي الفانيليا وخلطي بواسطة ملعقة خشبية (وليس مضري شبكي) وذلك للتخفيف من فقاعات الهواء المتكونة.
- ضعي الجيلاتين المذوب وحركي جيداً لدقيقتين متواصلتين حتى يتّوزع الجيلاتين تماماً ويذوب كلياً في الخليط.
- أسكبي الحلى في أكواب التقديم وتركيها تبرد ليلة كاملة.
- عند التقديم، زيّني البانا كوتا بصلصة الكراميل والتمر.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل تارت بسكويت الاوريو
الطريقة
- ضعي كوباً في الكريمة في الثلاجة ليبرد.
- في وعاء، كسري بسكويت الاوريو حتى يصبح ناعماً جداً.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تتوزع جيداً على البسكويت.
- وزعي مزيج الاوريو في قعر قالب تشيز كيك متحرك القاعدة مع مراعاة رصه جيداً.
- في وعاء مقاوم للحرارة ضعي كوب الكريمة المتبقي وأدخليه إلى الميكرويف حتى يسخن (لا تدعي الكريمة تغلي).
- أخرجي الكريمة من الميكرويف وضيفي إليها الشكولاتة.
- أتركي الشكولاتة تذوب وحدها (دون تحريكها).
- بعد ذوبان الشكولاتة أخلطي المزيج ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- في وعاء آخر ضعي السكر مع كوب الكريمة الباردة وخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي
- على سرعة عالية للحصول على مزيج رغوي.
- ضيفي خليط الشكولاتة تدريجياً فوق الكريمة الباردة وخفقي حتى تتجانس المكونات تماماً.
- وزعي الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- عند التقديم زيني بحبات التوت بحسب الرغبة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل كيكة اللوتس
مقادير الحشو
| - | 10 قطع بسكويت لوتس + المزيد للتزين | |
| - | 4 معلقة صغيرة سكر اسمر | |
| - | 2 معلقة صغيرة زبدة طرية غير محلاة | |
| - | 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة | |
| - | 1 معلقة صغيرة كاكاو خام |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء أخلطي بسكويت اللوتس مع الكاكاو والقرفة والسكر الأسمر والزبدة.
- أخلطي المكونات جيداً ثمّ اتركيها جانباً.
- في وعاء أنخلي الدقيق مع البيكينج باودر وبيكربونات الصويدوم وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء ضعي البيض والفانيليا والخل والملح.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي السكر وخلطي للحصول على مزيج كريمي.
- أسكبي الزيت وخلطي بواسطة خلاط كهربائي.
- ضيفي المكونات الجافة وخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
أسكبي الحليب وخلطي جيداً باتجاه واحد. - في قالب فرن مدهون بقليل من الطحينة أسكبي قسماً من المزيج.
- وزعي قسماً من الحشوة ثم ضيفي القسم المتبقي من مزيج الكيك والنصف المتبقي من الحشوة.
- أدخلي الكيك إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 وضعيه على الرف الوسط.
- إخبزي الكيك لمدة ساعة.
- عند التقديم، زيني وجه الكيك ببسكويت اللوتس المفتت والحليب المكثف المحلى.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل باستا بينك صوص
الطريقة
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- صفي المكرونة من الماء ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي بعدها الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع التحريك المستمر حتى تغلي المكونات وتتماسك.
- أسكبي بعدها كريمة الطبخ ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الابيض.
- حركي المكونات بتان حتى تتجانس ثم اتركيها من جديد حتى تغلي وقدميها.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل حلى شارلوت
الطريقة
- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء مقاوم للحرارة الفراولة مع السكر.
- أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقتين وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء أخفقي جبن الكريم مع السكر البودرة والفانيليا.
- ضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي بواسطة ملوق.
- زيدي مزيج الفراولة وقلبي من جديد.
- غلفي وعاء بورق نايلون لاصق.
- قطعي السويس رول إلى شرائح وصفيها في قعر الوعاء وجوانبه.
- أسكبي الحشوة وغطي وجهها بالمزيد من شرائح السويس رول.
- غطي وجه الوعاء بورق نايلون لاصق ودخليه إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- أقلبي حلى الشارلوت في طبق التقديم وسكبي الشكولاتة على الوجه وقدميها.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل حلاوة طحينية بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء ضعي الحليب والسكر والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الطحينة وعجني المكونات باليد للحصول على عجينة طرية.
- في وعاء بلاستيكي نظيف وجاف ضعي حبيبات الشكولاتة ثم طبقة من الحلاوة يليها الشكولاتة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- أغلقي الوعاء بإحكام وتركيها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.