أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل المغربية بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والبصل ثم قلبي لحوالى 4 دقائق.
- ضيفي الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
- تبلي بالكمون والقرفة والفلفل الأسود ثم زيدي القرع وصلصة الطماطم.
- أسكبي مرق الدجاج مع التحريك المستمر حتى تغلي المكونات على نار متوسطة الحرارة.
- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
- ضيفي الكسكس والكوبا والملح ثم اتركي المكونات حتى تنضج من جديد.
- إرفعي القدر عن النار ثم انثري الريحان وقشر البرتقال على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيك مقلوب بالمشمش
الطريقة
- ضعي زلال البيض في وعاء صغير وتركيه على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- صفي المشمش من العصير مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة من العصير.
- في قالب مستطيل الشكل (مقاس 9 إنش)، ضعي الزبدة.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
- رجي القالب حتى يتغطى قعرها بالكامل بالزبدة المذوبة.
- وزعي السكر الأسمر على كامل القعر.
- صفي حبات المشمش في قعر القالب مع وضع الطرف المقطوع نحو الأسفل.
- في وعاء صغير أخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء كبير أخفقي صفار البيض حتى يصبح رغوياً.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية.
- أسكبي عصير المشمش الموضوع جانباً وخلطي.
- ضيفي المكونات الجافة وخفقي.
- بواسطة مضرب نظيف أخفقي زلال البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ورغوياً.
- ضيفي زلال البيض المخفوق إلى خليط الكيك وخلطي.
- أسكبي خليط الكيك فوق المشمش في القالب.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
- أتركي الكيكة تبرد حوالى 10 دقائق.
- أقلبي الكيكة على طبق التقديم رشي عليها السكر البودرة وقدميها.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل بودينج الشكولاتة والكستناء
الطريقة
- في قدر ضعي الزبدة والسكر والكاكاو والحليب السائل.
- ضعي القدر على النار وخلطي حتى تتجانس.
- في محضر الطعام إطحني الكستناء.
- ضعي الكستناء المهروسة وسكبي فوقها خليط الكاكاو.
- ضيفي البيضتين المخفوقتين.
- بواسطة سباتولا أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في أكواب بودينج.
- ضعي الأكواب في قالب كبير ملئي بالماء حتى النصف.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى لمدة 45 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن.
- زيني بالقليل من الكستناء المطحونة ثم قدمية.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الكبدة الجملى
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي بعدها الطماطم والفلفل مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
- زيدي مكعبات الكبدة ثم غطي القدر وتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
- أسكبي صلصة الصويا ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- قلبي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
- ابعدي القدر عن النار ثم اسكبي خليط الكبدة في طبق وقدميه مباشرة.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل ترايفل الكراميل والكريمة
الطريقة
- لتحضير صلصة الكراميل: في قدر على النار ضعي الماء مع السكر.
- أتركي الخليط ليصبح مكرملاً دون تحريك.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان ويذوب السكر أخلطي بواسطة ملعقة خشبية بروية وخفة لحوالى دقيقة.
- عندها سيبدأ الخليط بالغليان ويتكرمل حركيه من وقت لآخر.
- أطفئي النار ضعي الزبدة الباردة جداً وخطي بروية حتى تذوب.
- أسكبي الكريمة وعيدي القدر إلى النار.
- أخلطي من جديد بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج ويغلي.
- لتحضير الترافل: في وعاء أخلطي الفول السوداني مع التوت المجفف.
- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وصلصة الكراميل في كيس آخر.
- في أكواب التقديم ضعي طبقة من الكريمة ثم طبقة من صلصة الكراميل يليها طبقة من المكسرات.
- أعيدي الكرة للحصول على المزيد من الطبقات ثم قدمية.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كب كيك التوفي
مقادير الحشو
| - | 1 كوب سكر اسمر | |
| - | 1 علبة قشدة | |
| - | 100 جرام زبدة |
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي البسكويت المطحون والكاكاو والقشدة.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج كالعجينة.
- وزعي حشوة البسكويت في قوالب كب كيك ثم ادخليها الى الثلاجة حتى تجمد.
- لتحضير الحشوة ضعي السكر في قدر على نار هادئة مع التحريك جيداً حتى يذوب.
- ضيفي الزبدة ثم القشدة وحركي المكونات من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أتركي المزيج حتى يغلي ثم ابعدي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- وزعي الحشوة فوق عجينة البسكويت في القوالب ثم ادخليها من جديد الى الثلاجة حتى تجمد قبل التقديم.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل حلى الباوند كيك
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية غطي قالب رغيف بورق زبدة ورشيه برذاذ الزيت ونثري فوقه الدقيق.
- انخلي الدقيق مع الملح في وعاء ثم ضعيه جانباً.
- في وعاء اخفقي الزبدة مع الفانيليا والسكر بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى الحصول على مزيج فاتح اللون.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي بعد كل إضافة.
- خففي سرعة الخفاقة ثم ضيفي الدقيق تدريجياً حتى يتجانس مع باقي المكونات.
- صبي خليط الكيك في القالب وخبزيه لحوالي 60-70 دقيقة حتى ينضج.
- اخرجيه من الفرن وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- ارفعيه من القالب بواسطة ورق الزبدة وتركيه يبرد ثم قدمية.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل الفوتشيني بالخضار
الطريقة
- ضعي في قدر المكرونة والبصل والهليون والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ثم أسكبي المرق والزيت.
- ضعي القدر على حرارة مرتفعة.
- عندما يغلي المزيج قلبي المزيج بتأن.
- بعد مرور حوالى 7 دقائق ضيفي البازلاء والكريمة والجبن وقشر الليمون.
- أتركي المزيج على النار لدقيقتين إضافيتين مع التحريك من وقت إلى آخر.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه لضع دقائق حتى تثخن الصلصة.
- أسكبي المكرونة في طبق تقديم وقدميها.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل تشرميلة الدجاج
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي الفلفل الابيض والبابريكا والكركم والكمون.
- زيدي الطماطم والبصل ثم تبلي بالملح وقلبي المكونات حتى يتغير لونها.
- ضيفي البقدونس والثوم وتركي المكونات بعدها حتى تنضج على نار هادئة.
- قلبي المكونات باستمرار قبل إبعادها عن النار حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي الخليط في طبق وقدميه ساخناً.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل كرات الموزاريلا
الطريقة
- احشي كل كرة عجين بمكعب من جبن الموزاريلا ثم اغلقيها وكوريها.
- صفيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة على شكل زهرة.
- ادهني كرات العجين بالزبدة ورشي حبة البركة على العجينة في الوسط.
- رشي السمسم على الكرات المتبقية ثم اخبزيها لمدة 35 دقيق في فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر ثم قدميها.