يناير 22, 2019
طريقة عمل المافن بالايس كريم
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر.
- ضيفي الفانيليا المذوبة وخلطي بواسطة سباتولا.
- ضعي التوت الأزرق وخلطي من جديد.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل كب كيك فجوة كب كيك.
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- إخبزي المافن لـ20 دقيقة.
يناير 22, 2019
طريقة عمل تشيز كيك بالفواكه
الطريقة
- اخلطي الدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق ثم اتركي المكونات جانباً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة والسكر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي البيض والملح والفانيليا والخل مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي خليط الدقيق وخلطي من جديد لتشكلي مزيج متماسك.
- أسكبي المزيج في قالب مغلف بورق الزبدة ثم ادهني الأطراف بالقليل من الزيت وانرثي الدقيق عليها.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيه لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الطبقة الثانية: ضعي في قدر على النار كل من فواكه توتي فروتي والسكر.
- ذوبي الجيلي حسب التعلميات الموجودة على العبوة ثم ضيفيه الى الخليط.
- ذوبي الجيلاتين في القليل من الماء البارد ثم اتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق وسكبي القليل من الماء المغلي وخلطي حتى يتجانس.
- ضيفي الجيلاتين الى القدر مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ثم ابعدي القدر عن النار وتركي الخليط جانباً.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الكريمة والفانيليا والسكر والكاسترد وجبن الكريم.
- ضيفي خليط الفاكهة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أخرجي الكيك من الفرن ثم وزعي المزيج على الوجه ودخلي القالب الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الاقل حتى يجمد.
يناير 22, 2019
طريقة عمل لحم بالصلصة البيضاء
الطريقة
- في وعاء على النار، ضعي البصل والزبدة والثوم والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وقلبيه قليلا.
- اضيفي اللحم واتركيه ليحمر اضيفي قليل من الماء واتركيها على النار مدة 40 دقيقة ثم اضيفي المستردة.
- ثم ضيفي المشروم، ثم القشطة الطرية وتركيها مدة 5 دقائق ثم قدميها مع العيش الفرنسي.
يناير 22, 2019
طريقة عمل خبز البيغل
الطريقة
- في وعاء العجن ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر وخلطي.
- أسكبي تدريجياً الزيت وثم الماء.
- إعجني لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيه.
- ضعي العجينة في مكان دافىء لمدة ساعة.
- قطعي العجينة الى 7 أو 8 كرات متساوية.
- شكلي كل كرة عجين على شكل إسطوانة.
- شكلي كل إسطوانة على هيئة دونات أو إسورة.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- غطي القطع بكيس نايلون وتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة.
- في قدر غير لاصق إغلي كمية من الماء.
- عندما يغلي جيداً ضعي قطع العجين في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- بعد أن يغلي إرفعي الخبز عن النار وضعيه على صينية ليجف من الماء قليلاً.
- ضعي قطع الخبز في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- أنثري على الوجه السمسم.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية حتى تحمر الجهتين.
- قدمي الخبز مع اللبنة والزعتر أو المربى أو الأفوكادو أو جبن الكريم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
الطريقة
- نضع المايونيز والكاتشب والخل والسكر والبابريكا والصويا صوص والملح والفلفل في وعاء.
- ثم نضيف الزيت على هيئه خيط رفيع مع استمرار الخفق حتى تنتهي من كل الكمية.
- ثم نضعه في وعاء ويمكن الاحتفاظ بها بالثلاجة.
يناير 22, 2019
طريقة عمل الليزي كيك بالفليك
الطريقة
- في قدر ضعي الزبدة والنسكويك.
- أخلطي المكونات حتى تذوب الزبدة ويتجانس المزيج.
- أطفئي النار وضيفي القشطة وشكولاتة فليك وخلطي جيداً.
- أتركي جانباً كوب من الصلصة.
- في وعاء ضعي البسكويت وفوقه صلصة الشكولاتة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في قالب دائري مغلف بورق نيلون وسكبي الخليط ورصيه جيداً.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل.
- أخرجي الحلى من القالب وزيلي ورق النايلون.
- أسكبي الصلصة الموضوعة جانباً على وجه القالب.
- زيني القالب بشكولاتة فليك وقدميه.
يناير 22, 2019
طريقة عمل الكاتشب
الطريقة
- قومي بخلط صلصة الطماطم والسكر والخل في إناء طهي وضعيه على نار هادئة لمدة دقيقة وقومي بتقليب الخليط حتى يذوب السكر.
- قومي بإضافة كوبان من الماء إلى الخليط وقلبي ثم اتركي الخليط على النار حتى يصبح أكثر تماسكًا.
- قومي بتذويب النشا مع كوبان من الماء ثم ضيفي النشا إلى الخليط وقومي بالتقليب وبعد الانتهاء اتركي الكاتشب حتى يصبح متماسكًا كما تريدين.
- بعد الانتهاء قومي برفع الإناء من على النار وسكبي الكاتشب في إناء زجاجي معقم لتحفظي الكاتشب فيه.
يناير 22, 2019
طريقة عمل وافل مالح بالدجاج
الطريقة
- لتحضير الوافل: في وعاء صغير ضعي الحليب مع الخل وتركيه منقوعاً لـ10 دقائق.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والسكر والبيكينج باودر والقرفة وخلطي المكونات الجافة.
- ضيفي صفار البيض والحليب والزبدة والفانيليا وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر أخفقي زلال البيض حتى ينفش.
- ضيفي زلال البيض إلى خليط العجين تدريجياً مع الخلط بالسباتولا حتى تتجانس المكونات.
- حمي آلة صنع الوافل ورشيها برذاذ زبدة أو زيت.
- أسكبي مقدار كافي في الآلة واطهي الوافل حوالى 4 دقائق أو حتى تصبح القطع شقراء اللون.
- لتحضير الدجاج: في وعاء صغير وضعي الحليب مع الخل وتركيه منقوعاً لـ10 دقائق.
- في وعاء ضعي الحليب والصلصة الحارة وصلصة ورشيستر وخلطي المكونات.
- في كيس محكم الإغلاق ضعي قطع الدجاج.
- أسكبي الصلصة فوق الدجاج وغلقي الكيس ثم رجيه.
- أدخلي الكيس إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- في كيس آخر ضعي الدقيق والنشاء والملح والبابريكا والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة وخلطي.
- ضيفي ملعقتين كبيرتين من خلطة تتبيلة الدجاج إلى كيس الدقيق وخلطي.
- أخرجي الدجاج من كيسها وضعيها في كيس الدقيق وخلطي حتى تتغطي بالكامل.
- ضعي قطع الدجاج على صينية ودخليها إلى الثلاجة لساعة.
- في قدر، حمي كمية كافية من الزيت.
- إقلي قطع الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي القطع من القدر وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
- قدمي قطع الدجاج مع الوافل وقطعة زبدة.
يناير 22, 2019
طريقة عمل كب كيك اللوتس
الطريقة
- ضعي الزبدة والسكر وزبدة اللوتس في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي الدقيق وقلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- وزعي المزيج بالتساوي في فجوات صينية كب كيك.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 140 رجة مئوية لـ40 دقيقة.
- أخرجي الكب كيك من الفرن وتركيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير التغليفة: أخفقي الزبدة مع السكر وزبدة اللوتس حتى تحصلي على مزيج كريمي متجانس وزيدي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
- زيني وجه الكب كيك بالكريمة ثم ضيفي زبدة اللوتس والقليل من بسكويت اللوتس المطحون.
يناير 22, 2019
طريقة عمل فريكة شامي
الطريقة
- يتم سلق اللحمة مع إضافة الحبهان والبهارات والملح والبصل والقرفة.
- نقوم بغسل الفريك ونقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها زيت الزيتون ونضيف الفريك بعد تصفيته من الماء مع قليل من الملح والبهارات ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الفريك.
- نصفي مرقة اللحم ونضيفها للفريك حتى تغمرها فقط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، لمدة نصف ساعة، ونقوم بتحمير الصنوبر واللوز.
- نضع الفريك في طبق التقديم وعليه المكسرات واللحمة وتقدم.