أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الهريسة
الطريقة
- في وعاء اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم.
- اسكبي اللبن وخلطي ثم ضيفي الزيت والطحينة وخلطي مجدداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- ادهني قالب فرن بالزبدة ومدي الخليط داخلها.
- أخبزي الهريسة في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن وسكبي القطر عليها.
- زينيها بالتوت وقدميها.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل معجنات الهوت دوج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي كوب وثلث من الماء مع السكر ثم انثري الخميرة فوقه.
- اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً ثم ضيفي الزيت واخلطي.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق مع الملح ثم اصنعي حفرة في الوسط واسكبي خليط الخميرة.
- اخلطي المكونات حتى الحصول على عجينة ودعكيها لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- كوريها ودهنيها بالقليل من الزيت وغطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي كرة العجينة إلى شرائح ومطيها حتى الحصول على شرائط متوسطة الطول.
- مدي شرائط العجين على سطح صلب وضعي حبات الهوت دوج على طرفها.
- لفي العجين حول الهوت دوغ حتى الحصول على شكل رول.
- في قدر على النار اغلي الماء مع البيكينج صودا ثم اسلقي لفائف الهوت دوج لحوالي 30 ثانية.
- ضعيها على قالب فرن ودهنيها بالبيض.
- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الفتوش السوري
الطريقة
- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
- إفرمي الخس والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
- قطعي الخيار والبصل والطماطم والفلفل الى مكعبات متوسط الحجم.
- ضعي الخصار في الطبق ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
- أخلطي زيت الزيتون وعضير الليمون والخل في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمص ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل بابا غنوج عراقي
الطريقة
- إشوي الباذنجان على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم ضعيها في ووعاء وغمريها بالماء.
- ضعي الباذنجان في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم قشريه جيداً.
- إهرسي الباذنجان بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الباذنجان في وعاء متوسط الحجم وضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي خليط البابا غنوج في طبق ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل أقراص الفلافل بالقرع
مقادير صلصة الطحينة
| - | 1 كوب + ½ 2 معلقة كبيرة طحينة | |
| - | ¼ كوب ماء | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبادي | |
| - | ¼ معلقة كبيرة خل تفاح | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- قشري القرع ثم قطعيه الى قطعيه وتخلصي من البذور وسكبي زيت الزيتون على قطع القرع ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إفردي ورق الزبدة في قالب فرن ثم رصي قطع القرع في القعر.
- أدخلي القالب الى الفرن لمدة 45 دقيقة وتركيها حتى ينضج القرع.
- في محضرة الطعام ضعي القرع والحمص ثم اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.
- ضيفي الكزبرة والكمون والملح والثوم والدقيق والفلفل الأسود مع الهرس المستمر حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
- شكلي العجينة الى أقرص متوسطة الحجم ثم صفيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- إدهني أقراص الفلافل بزيت الزيتون ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 40 دقيقة وتركيها حتى تنضج أقراص الفلافل.
- لتحضير صلصة الطحينة اخلطي الطحينة والماء والزبادي وخل التفاح والملح والفلفل الأسود.
- أخرجي القالب من الفرن ثم اسكبي صلصة الطحينة على وجه الفلافل قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل حلى كرات الشكولاتة بالفستق الحلبي
الطريقة
- ذوبي الشكولاتة على حمام مائي.
- أتركي الشكولاتة المذوبة جانباً حتى تبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم حتى يصبح قوامه كريمياً.
- ضعي الجبن المخفوق فوق الشكولاتة وخلطي.
- ضعي المزيج في الثلاجة حوالى الساعتين حتى يجمد.
- كوري المزيج إلى كرات متوسطة الحجم (يمكنك الإستعانة بملعقة).
- مرري كرات الشكولاتة في الفستق الحلبي المجروش حتى تغطيها بالكامل.
- ضعي الكرات على ورقة زبدة وأعيديها إلى الثلاجة لساعة على الأقل ثم قدميها فوراً.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيكة الفستق بالبسكويت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة ونثري القليل من الدقيق على الوجه.
- في محضرة الطعام ضعي الفستق الحلبي والبسكويت ثم اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ضيفي الزيت وخليط الفستق والبسكويت والحبهان والبيكينج باودر بالتدريج مع الخفق المستمر عند كل إضافة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في القالب ثم ادخليه الى الفرن لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي القالب من الفرن ثم اتركي الكيك جانباً حتى يبرد.
- زيني وجه الكيك بالفستق الحلبي المجروش وبقشر البرتقال المبشور ثم قطعيه وقدميه.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالحليب
الطريقة
- ضعي السمن في قدر على النار.
- ضيفي السميد ثم الحليب وماء الورد والسكر.
- حركي المكونات معاً على النار.
- أتركي المزيج على النار حتى يثخن ويصبح سميكاً.
- قدمي الحلى ساخناً.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيكة الفراولة
الطريقة
- حمي فرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالزبدة.
- في وعاء انخلي الدقيق مع البيكينج باودر والملح.
- في محضر الطعام اخفقي الزبدة مع كوب من السكر على سرعة متوسطة.
- خففي السرعة وضيفي البيض والحليب والفانيليا.
- زيدي الدقيق تدريجياً وخفقي حتى يصبح المزيج متجانساً.
- اسكبي خليط الكيك في القالب ثم صفي حبات الفراولة المقطعة على الوجه مع الضغط قليلاً.
- رشي ملعقتان كبيرتان من السكر على الفراولة.
- أدخلي الكيك إلى الفرن المحمى مسبقاً لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ثم قدمية.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل فطائر الكشك
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- ضيفي الزيت وخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً وعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكشك وخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.
- ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.
- عيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
- صفي الفطائر على قالب فرن ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.