يناير 9, 2019
طريقة عمل أصابع الشيكولانة المقلية
الطريقة
- توضع أصابع الشكولاتة في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- في وعاء عميق نضع الدقيق والملح والباكينج صودا ونخلط جيدا.
- ثم في وعاء اخر نضع اللبن والزيت والخل ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف خليط اللبن لخليط الدقيق ونخلط جيدا حتى يصير خليط كريمي.
- نحضر أصابع الشكولاتة وتغطس جيدا في الخليط السابق.
- ثم في زيت ساخن غزير تقلى أصابع الشكولاتة حتى تأخذ لون ذهبي.
- تزين بصوص الشكولاتة أو صوص الكراميل وتقدم دافئة.
يناير 9, 2019
طريقة عمل العجة الخضراء بالفطر
الطريقة
- إستخدمي نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سم.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة وضيفي الكراث وطهيه لـ5 دقائق حتى يصبح طرياً.
- ضيفي الفطر وتركيهما لدقيقتين إضافيتين ورفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً حتى تبرد المكونات فيها.
- في وعاء عميق امزجي السبانخ والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والشومر والفطر والكراث جيداً.
- أخفقي البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود ثم اسكبي المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
- ضعي مزيج البيض في صينية الفرن وغطيه بورق قصدير. أخبزي العجة لـ30 دقيقة ثم زيلي القصدير وخبزي لـ15 دقيقة أخرى حتى يجمد البيض ويحمر وجه العجة.
- قدميها ساخنة او فاترة.
يناير 9, 2019
طريقة عمل سموثي التوت
الطريقة
- ضعي الزبادي مع الثلج والموز في الخلاط الكهربائي واضربيهم حتى الحصول على مزيج متجانس.
- ضيفي التوت وخلطي المكونات لـ30 ثانية إضافية.
- تبلي بالسكر ومزجي جيداً ثم اسكبي السموذي في كأسي تقديم كبيرين وقدميهما فوراً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل البطاطس المحمرة مع الجبن
الطريقة
- ضعي أنصاف البطاطس في صينية فرن واسكبي عليها الزيت والزبدة ورشي الملح والفلفل الأسود والأبيض ثم قلبيها بيديك حتى تتغلف جيداً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وقلبيها من وقت إلى آخر كي لا تلتصق.
- امزجي جبن الموزاريلا مع البارميزان.
- عندما تنضج البطاطس ضعي ملعقتين كبيرتين من مزيج الجبن على كل قطعة وعيدي الصينية إلى الفرن وضعيها تحت الشواية حتى تتحمر الجبنة.
- قدمي البطاطس فوراً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل محشي الفلفل التركي
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وقلبي فيه البصل حتى يذبل ثم ضيفي الثوم وعندما يحمر ضيفي حبتي الطماطم المفرومتين وقلبي لدقيقتين.
- ضعي الأرز فوق الخضار وقلبيه ثم ضيفي الأعشاب والتوابل.
- ضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار حتى يجف عيدي الكرة مع المرق حتى يبدأ الارز ينضج. يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. استخدمي المزيد من الماء اذا احتجت لذلك.
- إرفعي خلطة الأرز عن النار.
- اقطعي رأس حبات الفلفل ونزعي منها البذور ثم احشيها بحشوة الأرز.
- رصي الفلفل في قعر قدر وضيفي الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها وضعي صحناً على وجهها كي لا تتحرك أثناء الطبخ وطهيها لـ15 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الأرز جيداً.
- قدمي الطبق ساخناً مع الزبادي أو اللبن بالسبانخ.
يناير 9, 2019
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيض والتفاح ثم نضعه في وعاء به ماء يغلى على نار هادئة وبواسطة مضرب كهربائي نخفق على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف الشكولاتة المذابة والفانيليا والبندق المطحون لخليط البيض نعمل على تقليب الخليط من أسفل لأعلى.
- ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونقلب جيدا.
- ثم في قالب مدهون بالزبد وبه ورق الزبد نسكب خليط الكيك ثم نضع القالب في قالب أكبر به ماء ساخن مع مراعاة أن الماء لا يتعدى منتصف جدار قالب الكيك.
- ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 150 لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط.
- ثم نتركها حتى تبرد تماما ثم تغطى ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- نضع البندق في فرن عند درجة حرارة 180 حتى يتحمص لمدة عشر دقائق ثم نتركه حتى يبرد ثم يفرك حتى يقشر.
- ثم في حمام مائي ساخن نمزج الشكولاتة بالكريمة.
- نغمس حبات البندق بخليط الشكولاتة والكريمة ثم يوزع على الكيك ثم نعمل على سكب خليط الشكولاتة على منتصف الكيك مع إمالتها حتى تغطى الكيك من جميع الجهات.
- نضع التورتة في الثلاجة حتى تتماسك الشكولاتة ثم تقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل خورما اللحم الهندي
الطريقة
- إقلي البصل في الزيت في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً وضيفي مكعبات اللحم وقليها لـ5 دقائق. إرفعي المقلاة عن النار.
- اخلطي الغارام ماسالا والكزبرة والزنجبيل والملح واللبن الزبادي في وعاء عميق وضيفي مكعبات اللحم إلى الوعاء وقلبيها حتى تتغلف جيداً بالمزيج.
- عيدي اللحم إلى القدر واقليها لـ5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط بني اللون.
- ضيفي القرنفل والحبهان والماء وخففي النار. اتركي الطبق لـ45 إلى 60 دقيقة. يمكنك إضافة كوبين من الماء في حال كان اللحم لا يزال قاسياً وطبخه لـ15 دقيقة إضافية.
- قدمي الطبق ساخناً مع الأرز البسماتي.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كيك الشيكولاتة الأسفنجى
الطريقة
- في حمام مائي على النار نضع الزبدة والشكولاتة ونذوبهم.
- نضيف اللبن ونقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب المزيج تماما.
- ينخل الكاكاو ويقلب جيدا ثم يضاف للمزيج ونرفع المزيج من على النار.
- يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي وبعد أن تتشكل رغوة نضيف معلقة من عصير الليمون مع الخفق.
- بعد أن تتماسك قليلا نضيف السكر على 3 مراحل ويخفق حتى يتكون منقار الطائر.
- نضيف الصفار الى البياض ويخفق جيدا.
- ينخل الدقيق والنشا على مزيج البيض ونقلب من أسفل لأعلى بواسطة معلقة مسطحة.
- نضيف مزيج الشكولاتة ونقلب من أسفل لأعلى ايضا حتى يمتزجا جيدا.
- يصب الخليط في قالب كيك 20 سم ويخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- يقطع الكيك بعد ان يبرد تماما ويزين بالكاكاو ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شيش الدجاج المغربي مع الكسكس
الطريقة
- اخلطي كل مكونات التتبيلة في وعاء كبير وضيفي مكعبات الدجاج وتركيها تنتقع لمدة ساعتين على الأقل.
- إشوي الدجاج على الشواية أو الفحم حتى ينضج جيداً.
- في هذا الوقت ضعي الكسكس في وعاء عميق وضيفي إليه مرق الدجاج مع الملح والفلفل وغطي الوعاء بقماشة وتركيه لـ8 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الكسكس المرق وسكبي زيت الزيتون فوق الكسكس وتبلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
- قدمي الدجاج مع الكسكس ساخناً إلى جانب سلطة خضار.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج بالبرغل
الطريقة
- نحضر وعاء كبيرة ونضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ثم الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والكزبرة ويقلبوا حتى تذوب الطماطم.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً مع الخليط وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الماء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم نقوم بإضافة البرغل ونقلب جيداً ويترك الخليط على نار هادئة ويترك الخليط حتى ينضج الدجاج ثم نقلب بملعقة خشب لفك التكتلات، ويقدم ساخناً.