نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الحمص بالشاورما
مقادير الحمص
| - | 800 جرام حمص حب | |
| - | ½ كوب طحينة | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الشاورما: في وعاء اخلطي الخل مع زيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات الشاورما والقرنفل والملح.
- ضيفي البصل والحبهان إلى المزيج وخلطي حتى تتمازج المكونات.
- غمسي قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة وغطي الوعاء بورق نايلون ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.
- انقلي شرائح اللحم مع التتبيل إلى قالب ودخليها إلى فرن محمى مسبقاُ لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير الحمص: في محضر الطعام ضعي الحمص المسلوق وهرسي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح.
- ضعي الحمص في طبق التقديم وضيفي الى وجهه الشورما.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل باي القرع
الطريقة
- قطعي القرع إلى نصفين وانزعي البذور.
- ضعي قطع القرع في قالب مغطة بقصدير ومدهون بقليل من الزيت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 165 درجة مئوية وشوي القرع من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
- أخرجي القرع من الفرن وتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- بواسطة ملعقة إنزعي لب القرع.
- ضعي اللب في الخلاط الكهربائي وهرسيه جيداً.
- حمي الفرن من جديد على حرارة 230 درجة مئوية.
- في وعاء كبير أخفقي البيض قليلاً.
- ضعي السكر الأسمر وخلطي ثم الملح وخفقي.
- ضيفي الدقيق وخلطي ثم كوبين من القرع المهروس وخلطي.
- ضعي فلفل فطيرة القرع والحليب المكثف المحلى وخلطي.
- ضعي عجينة الباي المخبوزة في قالب.
- أسكبي الخليط فوق العجينة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثم خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية وتركيها مجدداً من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج (إختبري النضج من خلال غرس عود خشبي صغير ويجب أن يخرج نظيفاً).
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه يبرد.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى اليوم التالي (للحصول على نكهة أفضل).
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل اللقيمات العراقية
الطريقة
- في وعاء عميق أخلطي الدقيق ومسحوق الكاسترد والحليب والسكر.
- ضيفي الخميرة ثم تبلي بالحبهان والملح والزعفران.
- أسكبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي الوعاء جانباً وتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على حرارة الغرفة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك الى كرة صغيرة ثم ضعيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي زيت غزير على النار وقلي كرات العجينة حتى تتحمر.
- زيلي اللقيمات من الزيت وضعيها على محارم ورقية لمدة 5 دقائق لتتشرب فائض الزيت.
- اسكبي القطر البارد على اللقيمات ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بلح الشام المصري
مقادير القطر
| - | ½ 1 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير القطر سخني الماء في قدر على النار.
- ضيفي السكر وحركي حتى يذوب زيدي بعدها عصير الليمون والفانيليا.
- إستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج ثقيل ابعدي القدر عن النار ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- لتحضير البلح ضعي في قدر على النار كل من الماء والزيت والملح والسكر.
- ضيفي الفانيليا والدقيق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج كالعجينة.
- أبعدي القدر عن النار ضعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى اصابع متوسط الحجم.
- حمي زيت غزير على النار وقلي أصابح البلح حتى تتحمر من كل الجهات.
- زيلي البلح من الزيت وضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمسيه بالقطر البارد.
- صفي بلح الشام في طبق ثم قدمية.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل
الطريقة
- في وعاء ضعي الخردل والعسل والخل والملح.
- أخفقي المكونات خفقاً سريعاً.
- أسكبي الزيت بروية على شكل خيط رفع مع الخفق المستمر حتى تجمد الصلصة قليلاً وتصبح كريمية.
- غطي الصلصة وتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام وتبقى هذه الصلصة صالحة لـ 3 أيام.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل ميلك شيك بالموز
الطريقة
- قشري الموز وقطعيه.
- ضعي الموز المقطع والفانيليا وحليب جوز الهند في الخلاط الكهربائي.
- ضيفي السكر وخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- وزعي الميلك شيك على أكواب ثم زيني الوجه بالقرفة المطحونة.
- قدمي الميلك شيك بارداً.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كرات اللحم بالصوص الأحمر
مقادير الصلصة
| - | 3 طماطم مقطة | |
| - | 3 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | 1 مكعب مرق | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل احمر حار | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل اخضر حار | |
| - | 2 فص ثوم مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم مع البصل والقرفة وبهارات اللحم والزعتر والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي البقسماط وخلطي جيداً حتى يتماسك اللحم.
- شكلي الخليط على هئية كرات متساوية الحجم.
- في مقلاة ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- قلي كرات اللحم حتى تصبح ثلاثة أرباع ناضجة.
- أتركي كرات اللحم جانباً.
- لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة ضعي الثوم مع معجون الطماطم.
- أخلطي المكونات قليلاً.
- في وعاء أخفقي الطماطم مع مقدار من الماء.
- ضيفي المزيج فوق المقلاة وقلبي قليلاً.
- أتركي الخليط ينضج حوالى 5 دقائق.
- ضعي كرات الكقتة فوق الصلصة.
- ضيفي الفلفل الأحمر الحار والأخضر الحار.
- أتركي الخليط على نار متوسطة حوالى 15 دقيقة حتى تمام النضوج ثم قدميها.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بودينغ بالتوست والتفاح
الطريقة
- إدهني شرائح التوست بالزبدة من كل الجهات.
- في قالب فرن مدهون بالقليل من الزبدة ضعي شريحة من التوست وشريحة من التفاح ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أنثري الزبيب والجوز على شرائح التوست والتفاح.
- في وعاء عميق اخلطي الحليب والكريمة والقرفة والفانيليا والبيض والسكر.
- قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اسكبي المزيج فوق التوست في القالب ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتشربه المكونات.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد ثم انثري سكر البودرة على الوجه وقدميها مباشرة.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل تورتيا البطاطس والجبن
الطريقة
- حمي كوبين الزيت على حرارة متوسطة وقلي فيه البطاطس والبصل حتى يلينا ثم ضعيهما في مصفاة.
- أخفقي في وعاء البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الجبن والزيتون والطماطم ومزيج البطاطس والبصل.
- حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وسكبي فيها مزيج البيض.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثم اقلبيه إلى الجهة الثانية وتركيه لـ5 دقائق إضافية.
- إرفعي المقلاة عن النار وقلبي التورتيا في طبق التقديم وقدميها.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل البيغل
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي الخميرة مع 3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسكر وخليط الخميرة.
- ضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء.
- على سطح صلب مرشوش بالدقيق إعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- كوري العجينة إلى دائرة كبيرة ثم ضعي الزيت على يديك ودهني العجينة من الخارج.
- غطي الوعاء وتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد مرور الوقت إضغطي على العجينة نحو الأسفل وتركيها من جديد جانباً لمدة 10 دقائق.
- قسمي العجينة إلى 8 أو 9 قطع.
- مدي العجينة على شكل دائرة متوسطة بحجم طبق كوب الشاي.
- بواسطة قطاعة صغيرة إصنعي دائرة في وسط العجينة بعرض حوالى 2 إنش.
- ضعي العجينة على قالب مغلف بورقة زبدة.
- غطي العجينة بواسطة فوطة وتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في قدر من الماء المغلي على نار منخفضة ضعي كل قطعة بيغل لدقيقة ونصف من كل جهة.
- صفي قطع البيغل من الماء وعيديها إلى الصينية المغطاة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي العجين لـ10 دقائق من كل جهة أو حتى تصبح ذهبية اللون.