يناير 12, 2019
طريقة عمل كيك البرتقال الكريمى
الطريقة
- نخلط كل المقادير معا.
- نضعها في قالب مبطن بالزيت والدقيق.
- ندخلها فرن محمي على درجة حرارة 200 حتى تنضج ثم نخرج القالب من الفرن ونتركها لتهدئ قليلا ثم تقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل الحميس باللحم
الطريقة
- حمي الزيت والسمت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة وقلبي فيهما البصل حتى يذبل.
- زيدي قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لونها من كل الجهات.
- ضيفي الفلفل الاحمر والفلفل الاصفر وقلبي لدقيقتين ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والـ7 بهارات.
- أسكبي حوالى نصف كوب من الماء وغلي المزيج على نار هادئة حتى تسبك الصلصة.
- إرفعي المقلاة عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
يناير 12, 2019
طريقة عمل ماربل كيك
الطريقة
- يفصل البياض عن الصفار.
- يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا.
- يخفق صفار البيض جيداً مع باقي كميّة السكر والفانيليا.
- تضاف الزبدة إلى خليط الصفار تدريجياً ثم يضاف إليه المربى دون التوقف عن الخفق وبعدها الحليب.
- يضاف الدقيق مع الباكينج بودر والنشا بواسطة ملعقة.
- ثمّ نضيف بياض البيض المخفوق بواسطة الملعقة أيضاً.
- يُؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو.
- ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش دقيق كالتالي: نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولاتة ثمّ الأبيض ثمّ الشوكولاتة وهكذا.
- نأخذ شوكة ونحاول تشكيل العجينة على شكل رخام.
- يخبز على 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثمّ 35 الى 40 دقيقه على 180 درجة ثم تقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل كيك البابا
الطريقة
- في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر واللبن الدافئ ورشة الملح ونقلب ثم نغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق نضع الزبد والدقيق وبأطراف الأصابع تفرك المكونات حتى تصبح مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف خليط الخميرة والبيض وبشر البرتقال المخفوق للدقيق ونقلب بواسطة معلقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- ثم نغطى الإناء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتضاعف العجينة.
- ثم نقلب العجين بالمعلقة الخشبية ثم في قوالب كيك صغيرة مدهون بالزبد نوزع خليط الكيك.
- ثم تغطى ثانيا وتترك لمدة نصف ساعة اخرى.
- ثم في فرن عند درجة حرارة 120 نضع قوالب الكيك لحين أن تنضج.
- في أثناء نضوج الكيك في الفرن نضع الماء في إناء ونضيف له السكر ونقلب حتى يذوب السكر ثم نضعه على النار ويترك حتى يغلى ثم نضيف له عصير الليمون ونهدى النار ويترك حتى يسمك ويصير شربات سكر.
- نقلب حبات الكيك على شبك موضوع على صاج مسطح ثم يصب فوقه الشربات ويترك حتى يتشرب.
- نسخن مربى المشمش على النار ثم تصفى في مصفاة ضيقة الثقوب ثم ندهن حبات الكيك بالمربى حتى يصير لامع.
- ثم ترص حبات الكيك في طبق التقديم ويسكب فوقها مقدار من الشربات وتقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل كيك الفستق بالليمون
الطريقة
- أولا نحضر الشربات في وعاء على النار نضع عصير الليمون والسكر والنعناع المجفف ونقلب حتى يذوب السكر ثم يترك على نار هادئة حتى يسمك قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- ثم في وعاء زجاجي عميق نضع صفار البيض والسكر ونخفق جيدا.
- ثم بالتدريج نضيف الزبد والسميد والفستق وبشر الليمون ورشة ملح ونخفق جيدا حتى تتجانس المكونات.
- ثم في وعاء أخر عميق نضع بياض البيض ورشة من الملح ونخفق جيدا حتى يبيض لونه ويصبح مارينج.
- ثم نضيف المارينج لخليط الكيك ونقلب من أسفل لأعلى حتى يختلطوا تماما.
- ثم في قالب به ورق زبد مدهون بالزبد نضيف خليط الكيك ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- ثم يصب فوق الكيك الساخن شربات الليمون المعد سابقا ثم تزين بالفستق المفروم وتقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل كيش الجبن
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح وفلفل أسود والزبدة حتى يصبح قوامة مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح في الثلاجة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من قالب التارت.
- توضع في قالب بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع القالب بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
- تخرم العجينة المفرودة في قالب التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الفرن مدة 15 دقيقة.
- في مقلاة نشوح البصل مع معلقتين زبد ثم نضع معه المشروم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- في وعاء اخر نضع الكريمة واللبن والبيض ونخلط جيدا ثم نضع الجبن الجودة والجبن الشيدر والمشروم والبصل ونقلب جيدا.
- نحضر القالب من الفرن ونضع فوقها الحشو وتخبز في الفرن ثانيا على درجه حرارة 180 حتى النضوج ثم يقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل شوربة الطماطم التركية
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي إليه الطماطم ومعجون الطماطم.
- أسكبي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- عندما يغلي المزيج تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار ثم زيدي الشعيرية.
- أتركي الحساء على النار لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج الشعيرية.
- قدمي شوربة الطماطم مباشرة.
يناير 12, 2019
طريقة عمل حلاوة الجبن
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الماء والسكر وماء الزهر ونقلب حتى يذوب السكر ويبدأ الماء في الذوبان.
- عند غليان الماء نضيف السميد مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيف الجبن الموزريلا والجبن العكاوي ونهدى النار ونستمر في التلقيب حتى تذوب الجبن تماما.
- على ورق نايلون مدهون بفرشاة زيت نفرد عجينة حلاوة الجبن بنشابة مدهونة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بها، أو تفرد باليد.
- تقطع على شكل مربعات وتوزع عليها القشطة وتلف على هيئة رول ثم نتابع نفس الخطوة حتى الانتهاء من مقدار العجين.
- توضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ثم ترص في طبق التقديم وينثر فوقها الشربات والفستق وتقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل لقمة الباشا التركية
الطريقة
- إنقعي الدجاج المفتت بالماء البارد وحتفظي بالمزيج في الثلاجة لليلة كاملة.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وعصريه جيداً لتتخلصي من كل السوائل.
- ضعي الحليب في قدر على حرارة متوسطة.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الدجاج وهرسي المكونات بواسطة الخلاط اليدوي.
- إطهي المزيج على حرارة منخفضة لحوالى 20 دقيقة.
- ضعي في وعاء دقيق الذرة ودقيق الأرز وكوبين من الماء البارد.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل وتتخلصي من التكتلات.
- أسكبي المزيج تدريجياً إلى القدر مع الخلط المستمر حتى يثخن المزيج.
- ضيفي السكر وخلاصة الفانيليا وغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية.
- أسكبي الحلى في وعاء كبير مبلل بالماء وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- غطي وجه الحلى بورق نايلون لاصق ودخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الاقل.
- قطعي الحلى حسب رغبتك أنثري القليل من القرفة على الوجه وقدميه.
يناير 12, 2019
طريقة عمل الكنافه بالقشطه والجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية ثم ذوبي السمن في مقلاة على النار.
- أخلطي السمن وعجينة الكنافة في وعاء متوسط حتى تتجانس المكونات ثم وزعي نصف كمية العجينة في صينية فرن.
- في قدر على النار ضعي الحليب والسميد وخلطي حتى تثقل المكونات.
- ضيفي السكر والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات وبعدي القدر عن النار ثم زيدي الكريمة.
- قلبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متماسك ثم وزعيه فوق طبقة العجينة.
- وزعي بعدها جبن الموزاريلا على الوجه ثم رصي ما تبقى من عجينة الكنافة حتى تغطي المكونات.
- أدخلي الصينية الى الفرن وتركيها لحوالى 35 دقيقة حتى تنضج الكنافة وتصبح ذهبية اللون.
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على النار ثم حركي حتى ذوبان المكونات.
- ضيفي عصير الليمون وتركي المزيج على النار حتى يثقل قليلاً.
- أخرجي الكنافة من الفرن وسكبي القطر على الوجه ثم قدميها مباشرة.