يناير 17, 2019
طريقة عمل مكسرات بالكارى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع بياض البيضة ونخفق جيدا بالمضرب حتى تعمل رغوة كثيفة.
- ثم نضيف الكاري والكمون والملح ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف لخليط بياض البيض المكسرات المحمصة ونقلب جيدا.
- في قالب نوزع المكسرات جيدا في طبقة واحدة ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 160 ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتحمص.
- تترك حتى تبرد تماما ثم تقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز بالسمسم وحبة البركة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
- غطي العجينة وتركيها تختمر على حرارة الغرفة.
- في وعاء كبير بعض الشيء ضعي بذور دوار الشمس والقليل من السمسم وحبة البركة وخلطي.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية.
- ضعي كل كرة في طبق الحبوب وضغطي عليها.
- ضعي قطع العجين في صينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يناير 17, 2019
طريقة عمل فول مدمس سعودي
الطريقة
- ضعي الفول في قدر على النار.
- ضيفي الثوم والكمون ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في وعاء وهرسيه بالخلاط الكهربائي اليدوي.
- ضعي الخليط المهروس في طبق التقديم وسكبي فوقه عصير الليمون.
- زيني بالطحينة وزيت الزيتون والطماطم واللبن الزبادي والبقدونس.
- قدمي مع الخبز العربي.
يناير 17, 2019
طريقة عمل ايدام البطاطس
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي الطماطم وتبلي بالكزبرة والقرفة والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- زيدي مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم وقلبي المزيج حتى تتداخل النكهات.
- أغمري المزيج بالماء وضعي الغطاء.
- خففي النار وتركي القدر على حرارة هادئة لـ20 دقيقة حتى يكثف.
- قدمي الإيدام ساخنا.
يناير 17, 2019
طريقة عمل لبنة بالكارى
الطريقة
- في بولة نقلب عصير الليمون مع اللبنة والكاري والثوم.
- نضيف الخليط في طبق التقديم ونزينه بالبصل والنعناع المجفف ويقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سمك بالكاري
الطريقة
- نحضر مقلاة عميقة ونسخن الزيت ونحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف الثوم حتى يذبل ويتغير لونه.
- ثم نضيف بهارات السمك والزبادي ونتركهم لمدة 5 دقائق حتى تختلط البهارات جيداً ويفصل الزيت لوحدة من كثافة المواد.
- نضيف السمك ونتركه على النار من 5 ل 10 دقائق أخرى، ثم نضيف كوبين من الماء ونترك السمك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك، ويقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سمك فيليه فى الفرن
الطريقة
- نقوم بدهن قالب فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- قومي برش الملح والفلفل الأسود على كافة أجزاء سمك الفيلية، وإن كان السمك كبير الحجم ممكن تشريحه بالسكين.
- في طبق عميق نضع كافة مكونات التوابل والخضار ونقلب بالشوكة إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
- نوزع الصلصة على الفيلية، ونتركها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
- نوزع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك ويدخل القالب الفرن الى ان ينضج السمك.
- ثم نوزع بقية زيت زيتون على السطح ونقدمه مباشرة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل قرنبيط محمر
الطريقة
- لكي نسلق القرنبيط نغلي قدر نصفه مملوء بالماء مع الملح والكمون.
- ثم نضع قطع القرنبيط عندما يغلي الماء وتُترك لمدة 3 دقائق، قبل وضعها في مصفاة.
- يُخفق البيض والدقيق والحليب معًا، ثم يضاف باقى المكونات.
- ثم نغمس قطع القرنبيط في العجين بينما يسخن الزيت بشدة وتُحمر على الفور.
يناير 17, 2019
طريقة عمل الدجاج المحمر الجزائري
الطريقة
- تخلط الزبدة مع جميع البهارات المطحونة الناعمة وتشكل على شكل أسطواني وتلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
- تنظف الدجاج ثم توضع في كمية من الخل والملح وتترك هكذا تقريبا ساعة ثم تغسل بقليل من الماء وتفرك بحبة ليمون للتأكد من القضاء على رائحة الزفارة.
- تخلط البهارات المطحونة الخشنة (الفلفل الاسود والكمون والملح) وترش على الدجاجة بأكملها ثم تفرك على الجلد وكل منطقة من الدجاجة مع ادخال كمية من البهارات داخل بطن الدجاجة مع ورقة اللورا.
- بواسطة الاصابع نحاول تفريق الجلد عن اللحم وتحشى بقطع صغيرة من زبدة الفلفل الاسود مع الفرك للتتغلغل الزبدة جيدا.
- توضع الدجاجة في قالب مع كوب من الماء.
- تغطى بورق المونيوم وتدخل فرن ساخن على 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى ساعة تقريبا حسب حجم الدجاجة.
- يجب سقي الدجاجة من حين لآخر بالمرق المتكون في القالب.
- بعد مرور 40 دقيقة تقريبا حسب حجم الدجاجة تنزع ورقة الالمونيوم ونحمر وجه الدجاجة حتى تكتسب اللون الذهبي.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سلطة زبادي باليوسفي و الدجاج
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الزبادي مع اليوسفي والكاري والملح والدجاج ثم يتم تغطيتهم ووضعهم بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تقدم السلطة باردة وتزين بورق النعناع حسب الرغبة.