يناير 15, 2019
طريقة عمل تارت البراوني
الطريقة
- نحضر وعاء قابل لا زاله جوانبه.
- نسخن الفرن علي درجه حرارة 350.
- على بخار ماء يغلي نذوب الزبدة، نضيف 2 كوب من رقائق الشكولاتة ونقلب حتى تذوب الشكولاتة ثم تترك جانبا حتى تبرد تماما.
- في وعاء الخلاط، نخلط البيض والسكر والقهوة والفانيليا علي سرعه متوسطة.
- بعد حوالي 3 دقائق نخاط الخليط مع خليط الشكولاتة.
- في وعاء متوسط نخلط الدقيق والبكنيج باودر والملح وكوب الشكولاتة وعين الجمل.
- نخلط الخليطين معا ثم نسكب الخليط في وعاء الخبز للخبز من 35 الي 40 دقيقه حتى تعلو العجين وداخلها يكون طرياً.
- تترك لتبرد في درجه الحرارة الغرفة ثم تخرج من الوعاء.
- نذوب ¼ كوب الشكولاتة مع كريم الشانتية ثم نثرها علي التارت.
يناير 15, 2019
طريقة عمل عجينة القطايف بالكراميل
الطريقة
- نحضر الخلاط ونضع فيه الماء وباقي المكونات ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة ونضع فيها قليل من العجينة حتى تظهر الفقاعات وتنضج، ثم نصفيها ونغطيها لتبرد.
يناير 15, 2019
طريقة عمل مكرونة بالجبنة الشيدر
الطريقة
- نذيب الزبدة مع قليل من الفلفل الأسود ثم نضع المكرونة ونشوحها ثم نضيف لها الثوم ثم الصلصة.
- نخلط اللبن والكريمة والنشا ونضيفهم للمكرونة ثم نضيف الجبنة الشيدر المبشورة.
- نتركها على النار حتى نحصل على قوام متماسك.
- نضيف مكعبات الجبنة ونزينها بالزيتون وتقدم ساخنة.
يناير 15, 2019
طريقة تسوية المكرونة
الطريقة
- في وعاء كبيرة نغلي الماء.
- نضيف الملح.
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار كي لا تعجن.
- نتركها من 8 لـ 12 دقيقة تغلي مع الماء وبعد ان تنضج صفيها من الماء.
يناير 15, 2019
طريقة عمل دجاج تندوري
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج بالماء والملح الخشن والليمون وتدعك جيداً ثم تصفى وبالسكين نعمل شقوق بقطع الدجاج ثم يوزع الملح والفلفل الأسود وتترك جانباً.
- يخلط عصير الليمون والبابريكا والزنجبيل والبهارات الهندية والثوم والزيت النباتيّ واللبن في خلّاط كهربائي حتّى يصبح خليطا ناعما ثم تضاف قطرات اللون الأحمر ويخلط.
- تغمس قطع الدجاج في المزيج وتترك لمدّة ساعتين لكي تمتصّ الصلصة جيّداً.
- توضع قطع الدجاج فى قالب وتدخل الى الفرن على نار متوسطة لمدّة 40 دقيقة.
- تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء.
يناير 15, 2019
طريقة عمل باريس فلان
الطريقة
- نبطن قالب دائري بقطر 23 سم ذات قاعدة متحركة بالزبدة والدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.
- في وعاء نضع الدقيق والسكر والبيضة والزبدة ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة نفردها بقاع القالب مع تبطين حواف القالب بالعجين.
- لعمل الحشو يسخن اللبن والكريمة على درجة حرارة منخفضة.
- في هذه الأثناء يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا جيدا ثم نضيف نشاء الذرة ونواصل الخفق.
- عندما يغلي اللبن والكريمة نرفعهم عن النار ونقوم بسكب ربع الخليط لمزيج الصفار والنشا ونخفق بواسطة المضرب اليدوي بسرعة عالية، ثم نعيد مزيج الصفار إلى إناء اللبن والكريما ونخفق جيدا ونرفعهم على نار متوسطة مع الخفق لمدة دقيقتين.
- نسكب الخليط في القالب، ونفردها بواسطة معلقة “سباتيولا” ونتركها ترتاح لتبرد تماما بدرجة حرارة الغرفة.
- تخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة وتترك 4 ساعات في الثلاجة والأفضل ليلة كاملة قبل التقديم.
يناير 15, 2019
طريقة عمل المارينج
الطريقة
- باستخدام المضرب الكهربي يُخفق بياض البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط هش وخفيف.
- يُضاف الدقيق تدريجياً، ويُقلب الخليط من أسفل لأعلى باستخدام ملعقة خشبية.
- يدهن قالب الفرن بالزبدة أو السمن وتُرش بقليل من الدقيق والسكر.
- تُوضع العجينة في كيس التشكيل، وتشكل في القالب إلى وردات أو حسب الرغبة مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
- يخبز العجين في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب أطرافه اللون الذهبي.
- يُخرج المارينج من الفرن ويُوضع على ورق خبز مرشوش بسكر بودرة حتى يبرد تماماً، ويرص في طبق التقديم.
يناير 15, 2019
طريقة عمل صوص الليمون
الطريقة
- نضع جميع المقادير فى الخلاط ونخلط جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضع الخليط على ورق زبد ونلفه على شكل أسطواني.
- نضعه فى الثلاجة لحين أن يتماسك ثم عند التقديم يقطع لشرائح سميكة يقدم مع استيك اللحم المشوي.
يناير 14, 2019
طريقة عمل صوص البيستو
الطريقة
- نضع جميع المقادير فى الخلاط وتخلط جيدا حتى تتجانس.
- يسكب الصوص فى برطمان محكم الغلق ونضه فى الثلاجة لحين الاستخدام.
يناير 14, 2019
طريقة عمل صوص المارينارا
الطريقة
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى نصفين وبواسطة معلقة ننزع البذور، ثم نقطع الطماطم مكعبات متوسطة.
- نضع زيت الزيتون فى وعاء على النار ونشوح الثوم حتى تفوح رائحته.
- نضيف الطماطم ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق ثم نضيف الفلفل الأحمر والخل.
- نضيف السكر والملح والفلفل وندع المزيج يغلي، ثم نهدئ النار وندع المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- عندما تبرد تماما نعبئ الصلصة في برطمان معقم وجاف، وتحفظ في الثلاجة وتقدم مع الدجاج والمكرونة واللحوم.