يناير 17, 2019
طريقة عمل الاجار الهندي بالمانجو
الطريقة
- ضعي مكعبات المانجو في وعاء.
- ضيفي الحلبة وبذور الخردل والفلفل الأحمر الحار والثوم والملح وزيت السمسم وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي زيت السمسم وقلبي المزيج من جديد غطي الوعاء وتركيه جانباً على حرارة الغرفة لليلة كاملة.
- في اليوم التالي ضعي مزيج مخلل المانجو في برطمان زجاجي.
- إحتفظي بالبرطمان على حرارة الغرفة حتى موعد الإستخدام.
يناير 17, 2019
طريقة عمل شوربة العدس والمكرونة
الطريقة
- نغسل العدس ثم نحضر وعاء ونضع به العدس والماء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف مكعبين مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس نضيف المكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نقوم بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت ونضيفه على الخليط ونقلب ثم تغرف في أطباق التقديم وتقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل البطاطس بالكاري الهندية
الطريقة
- اسلقي البطاطس في ماء مملح صفيها وضعيها جانباً.
- حمي الزيت في قدر على النار وقلي الفلفل الأحمر الحار مع أوراق الكاري.
- ضيفي البصل والكركم والكمون والخردل والشمر حتى يصبح البصل طرياً.
- زيدي البطاطس والملح وعصير الليمون.
- اطهي المكونات لحوالي 10 دقائق.
- رشي على وجهها البقدونس وقدميها فوراً.
يناير 17, 2019
طريقة عمل أرز هندي
الطريقة
- ضعي الأرز في وعاء وغمريه بالماء ونقعي الأرز لـ20 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي عود القرفة والحبهان وكبش القرنفل والكمون.
- قلبي المكونات قليلاً وضيفي البصل وقلبيه لـ10 دقائق حتى يذبل.
- صفي الأرز من الماء وضيفيه إلى مزيج البصل وقلبي المكونات ثم تبلي بالملح.
- ضيفي الحمص إلى المكونات وسكبي الماء وعندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء.
- إغلي المكونات على حرارة هادئة لـ15 دقيقة ثم أطفئي النار.
- أتركي القدر لـ5 دقائق على حرارة الغرفة ثم قدمي الطبق.
يناير 17, 2019
طريقة عمل شوربة العدس بالكارى
الطريقة
- في وعاء على النار يضاف الزبد والبصل ويشوح البصل جيدا.
- ثم نضيف الثوم ويقلب.
- ثم نضيف الزنجبيل والكاري والكركم والكمون. ونقلب جيدا. حتى تفوح رائحة التوابل.
- نضيف العدس المغسول المصفى والجزر ونقلب. ثم نضيف الشوربة ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- توضع الشوربة في الخلاط ونضرب جيدا. ثم توضع ثانيا على النار الى أن تغلى نضيف حليب جوز الهند ويقلب جيدا وترفع من على النار. تقدم ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل المحمرة اللبنانية
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضغي الفلفل والجوز ودبس الرمان والفلفل الأحمر الحار والكمون ومعجون الطماطم والملح والثوم والبقسماط والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي المحمرة في طبق التقديم وزينيها بالجوز وزيت الزيتون وقدميها مع الخبز.
يناير 17, 2019
طريقة عمل شوربة الماش العراقية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة إغلي مرق الخضار وضيفي الماش وتركي المزيج يغلي لـ40 دقيقة تفقدي القدر كل 10 دقائق وضيفي الماء حسب الحاجة.
- في هذا الوقت سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
- ضيفي مزيج البصل إلى مزيج الماش وتبلي بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وخففي النار وغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف.
- أطفئي النار وقدمي شوربة الماش ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل الفول الحب بالطماطم
الطريقة
- صفي الفول من الماء وضعيه في قدر ضغط مع ملعقة صغيرة من الملح.
- أغمري المكونات بالماء وضغطي القدر لـ30 دقيقة حتى ينضج.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- زيدي الطماطم وطهي المكونات لـ5 دقائق.
- صفي حبوب الفول من الماء وضيفيها إلى القدر.
- تبلي بالقرفة والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود والملح.
- اطهي المزيج لـ10 دقائق إضافية ثم إرفعي القدر عن النار وسكبي زيت الزيتون وقدمي الطبق مباشرةً.
يناير 17, 2019
طريقة عمل مكسرات بالكارى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع بياض البيضة ونخفق جيدا بالمضرب حتى تعمل رغوة كثيفة.
- ثم نضيف الكاري والكمون والملح ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف لخليط بياض البيض المكسرات المحمصة ونقلب جيدا.
- في قالب نوزع المكسرات جيدا في طبقة واحدة ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 160 ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتحمص.
- تترك حتى تبرد تماما ثم تقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز بالسمسم وحبة البركة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
- غطي العجينة وتركيها تختمر على حرارة الغرفة.
- في وعاء كبير بعض الشيء ضعي بذور دوار الشمس والقليل من السمسم وحبة البركة وخلطي.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية.
- ضعي كل كرة في طبق الحبوب وضغطي عليها.
- ضعي قطع العجين في صينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً.