يناير 19, 2019
طريقة عمل ديك رومى بالتوابل
الطريقة
- يغسل الفلفل جيدا ويجفف ثم يمرر فوق النار حتى يشوى وتسود القشرة الخارجية.
- ثم نضعه في بلاستيك ويغلق جيدا ثم يترك حتى يبرد تماما.
- عندما يبرد الفلفل نقشر القشرة الخارجية ثم يقطع لشرائح طولية.
- تغسل قطع الديك الرومي جيدا وتجفف تماما من الماء ثم يغطى بقليل من الدقيق المتبل.
- في وعاء على النار نضع الزيت والزبد ونضيف قطع الديك الرومي ونحمر على الجهتين ثم تنشل من الإناء على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب جيدا ونعمل على كشط الكتل المترسبة في قاع الإناء ونضيف الشطة والمريمية والثوم وقشر الليمون ونقلب لمدة دقيقة.
- ثم نعيد قطع الرومي للإناء ونوزع فوقها شرائح الفلفل المشوية ثم نضع شرائح اللحم المدخن وعند الغليان نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة حتى تنضج قطع الديك الرومي.
- تنقل شرائح اللحم في طبق التقديم ونوزع فوقة الصوص الناتج عنة ثم ينثر فوقة البقدونس المفروم ويقدم.
يناير 19, 2019
طريقة عمل ساق الديك الرومى
الطريقة
- نخلط كل مكونات التتبيل معا وتتبل بها ساق الديك الرومي لعدة ساعات أو طوال الليل مع تغطيتها وتركها في الرف الأسفل من الثلاجة.
- نضع ساق الديك الرومي في قالب ويوضع القالب في فرن مسخن على درجة حرارة 200 مئوية، كقاعدة عامة، يستغرق وقت الطهي في الفرن ساعة للكيلو الواحد، تطري ساق الديك الرومي بين الحين والأخر بالمتبقي من التتبيل والعصارة اللي تخرج منها.
- عندما تكتسب لون النضوج تغطى بورق ألومونيوم، وسيتضح أن الساق قد نضجت بالكامل عندما يوخز المفصل ولا تخرج منه عصارة وردية اللون ثم يقدم.
يناير 19, 2019
طريقة عمل شوربة الفلفل الرومى واللوز
الطريقة
- نضع الحليب على النار ونضع به الفلفل والبصل ونترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الفلفل تماما.
- نضيف الطماطم المجففة والملح والفلفل والكزبرة والكمون.
- نرفع المزيج من على النار ونضعه في الخلاط ونضربه جيدا.
- نعيد المزيج الى نار متوسطة يغلي خمس دقائق ثم يزين بالكزبرة الخضراء ويقدم.
يناير 19, 2019
طريقة عمل سموثى التمر
الطريقة
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلط جيدا حتى يصبح المزيج ناعم.
- ثم يسكب في أكواب التقديم ويقدم فورا.
يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة اللوز
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك القوام.
- ثم بالتدريج نضيف المرق مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى الغليان.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونضيف اللوز ونقلب لمدة دقيقة.
- تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز.
يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة العدس السورية
الطريقة
- نضع العدس والأرز مع الماء والملح في قدرٍ على النار.
- نترك المكونات حتى تسلق.
- في هذه الأثناء، نذوب السمن في مقلاة على النار ثمّ نضيف الثوم والبصل.
- ثم نقلب المكونات لعشر دقائق ثمّ نضيفها للعدس.
- نطحن الشوربة في الخلاط ثم نسخنها جيداً ونضيف عصير الليمون ثم تقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل شوربة السبانخ و الخرشوف
الطريقة
- نحضر قدر كبير مناسب للشوربة ونضيف به الزيت والبصل ونقلب حتى يصبح الونه ذهبي ثم نضيف الثوم.
- ثم نضيف الخرشوف ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب مرة أخرى تقريبا لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونترك المزيج حتى يغلي.
- ثم نخفض النار ونضيف الحليب والسبانخ ونقلب حتى تذبل وتنضج.
- ثم نضيف الجبنة البارميزان ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الاسود وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل الارز بالسبانخ
الطريقة
- في وعاء على النار به سمن نشوح السبانخ المفرومة مع البصل والثوم المفرومين.
- نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط حتى تمام النضوج ثم يقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل جلاش بالسبانخ
الطريقة
- في اناء على النار نضع معلقة زبدة وفص الثوم ويشوح قليلا ثم نضع المشروم والسبانخ ونشوح.
- نضع السبانخ والمشروم في وعاء ونخلطهم مع الجبن الابيض والموزاريلا.
- ندهن قالب بالزبد ثم نفرد بها ورقة من الجلاش وتدهن الورقة بالزبد وتكرر العملية حتى يتكون خمس او ستة طبقات.
- نضع خليط السبانخ في القالب ثم توضع أوراق الجلاش فوقها مع دهن كل ورقة بالزبد.
- بسكين حامى نقطع الجلاش.
- في وعاء نضع البيضة ونخفقها مع اللبن والملح والفلفل وجوز الطيب جيدا.
- نوزع الخليط السابق فوق القالب. ثم نضع القالب في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبي اللون. تقدم ساخنة.
يناير 18, 2019
طريقة عمل فتة السبانخ
الطريقة
- نقوم بغسل السبانخ وتقطع لقطع متوسطة، ونحضر مقلاة عميقة ونحمر البصل بزيت الزيتون على نار هادئة.
- ثم نضيف السبانخ ونقلب ونتركهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نرفع السبانخ.
- نخلط الطحينة والزبادي والثوم والليمون والملح، ونضع السبانخ وفوقها الخليط ونزينهم بالعيش المحمص وتقدم.