فبراير 6, 2019
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يصفر.
- ثم نضيف الكرات والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف البطاطس والجزر ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ومرق السمك ونقلب حتى يغلى.
- وعند الغليان نهدى النار ونتبل بالملح والفلفل والكمون ثم نضيف السمك الفيلية ونقلب ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك.
- ثم نضيف الجمبري والكابوريا ونتركها لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضجوا.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل كريب المأكولات البحرية
الطريقة
- في الخلاط نضع البيض والزيت ومعلقتين من الزبدة والدقيق ورشة الفلفل ورشة الملح واللبن ونخلط جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالزبد نضعها على النار ونتركها حتى تسخن ثم بواسطة المغرفة نسكب جزء من الكريب ونتركها على النار لمدة 30 ثانية ثم تقلب على الوجه الاخر وتترك لمدة 10 ثواني ثم ترفع من على النار ونتابع نفس الطريقة حتى ينتهي مقدار الكريب.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب لمدة 2 دقيقة.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- ثم نضيف الخل ونقلب ويترك حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيف الجمبري والكابوريا ويترك حتى يغلى لمدة 2 دقيقة.
- ثم نذوب معلقة الدقيق في الكريمة جيدا ثم نضيف الكريمة لخليط الكابوريا والجمبري ونقلب ثم نضيف المحار ونقلب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار.
- ثم نعمل على حشو الكريب بخليط المأكولات البحرية وتلف وترص في قالب مدهون بالزبد ثم يوزع فوقها الجبن المبشور.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق لحين أن تأخذ لون ذهبي.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بيوريه بالذرة
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات وتسلق في ماء مملح. ثم تصفى مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- نشوح حبوب الذرة في معلقة زبدة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضع نصف كمية الذرة في الخلاط مع الكريمة وربع كوب من ماء السلق وتهرس حتى تصبح ناعمة نوعا ما.
- تهرس البطاطس المسلوقة وتخلط مع الجبن الشيدر وخليط الذرة والكريمة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ومن الممكن اضافة ماء سلق البطاطس عند الحاجة.
- في مقلاة على النار نشوح الثوم المهروس مع معلقة زبدة.
- نضيف لخليط البطاطس والذرة المهروسة باقي حبوب الذرة والثوم المشوح ونقلب جيدا وتقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بالخردل
الطريقة
- نسلق البطاطس نصف سلقة.
- في مقلاة نضع الزبدة ثم نضيف الفلفل الاسود الحب ثم حبوب الخردل ونتركهم قليلا ليتوشحو ثم نضيف لهم الثوم.
- نضع الخلطة في وعاء ثم نضيف لهم زيت الزيتون.
- نحمر البطاطس في الزيت ثم نضعها في التتبيل ونقلبها جيدا وتقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس محشية في الصلصة
الطريقة
- لعمل الحشو: نشوح البصل، ونضيف اللحم ويُقلب حتى يُحمر اللحم، ثم نتبله ونضيف البقدونس ويوضع جانبًا.
- تُفرغ البطاطس من اللب وتُسلق لدقائق قليلة.
- حين تبرد البطاطس، نحشيها باللحم وتُصف في قالب.
- ثم نشوح الثوم ثم نضيف عصير وصلصة الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانا خفيفا.
- نسكب الصلصة في قالب البطاطس وتوضع ملعقة من البشاميل على كل حبة بطاطس، ويوضع على الوجه جبنة البارميزان والريحان.
- تدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل
الطريقة
- نهرس البطاطس جيدا مع معلقة زبدة وملح وفلفل وندعها جانبا.
- نقوم بتحمير البصل في معلقة زيت ونضيف اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني ونقلبه حوالي عشر دقائق ثم نضيف البقدونس والصلصة وجوز الطيب والملح والفلفل.
- نقوم بتحضير البشاميل حيث نضع معلقتين زبدة على النار ونضيف اليه الدقيق حتى يتحمص جيدا.
- نضيف اللبن البارد بالتدريج ونقلب سريعا على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب ونطفئ النار عندما يثقل قوام البشاميل.
- نضيف معلقتين بشاميل الى البطاطس المهروسة ونقلب جيدا.
- في قالب بايركس مدهون زبدة نضع طبقة اللحم ثم طبقة البطاطس المهروسة ونضع فوقهم البشاميل.
- نغطي البشاميل بطبقة من الجبن الموتزريلا والشيدر المبشورة.
- نضع القالب في فرن ساخن من أسفل على درجة 200 مئوية حتى يتحمر الوجه ثم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طرقة عمل بطاطس بالموتزاريلا
الطريقة
- تسلق البطاطس حتى تنضج وتقشر.
- تفرم البصلة فرماً ناعماً، تخلط مع البطاطا المهروسة والبقدونس وبيضة واحدة مع رشة ملح وبهار ثم تقرص على شكل أصابع وتحشى بقطعة جبنة.
- تغمس الأصابع في البيض المخفوق ثم في البقسماط، توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- تقلى أصابع البطاطا في زيت ساخن حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بالسوسيس
الطريقة
- نحضر مقلاة ونذيب الزبدة ونحمر السوسيس ونرفعه ونضع البصل والثوم ونشوحهم لمدة 5 دقائق، ثم نحضر قالب فرن نضيف البطاطس والسوسيس والبصل والثوم.
- نحضر وعاء ونخفق فيه البيض واللبن والبهارات ونضيف الجبنة ونستمر في التقليب، ونضيف الخليط على البطاطس والسوسيس، وندخل القالب الفرن ويقدم ساخن.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس بالبيض
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع لمكعبات صغيرة.
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ويشوح حتى يذبل ثم نضيف الثوم.
- نضيف البطاطس ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف السوسيس ونقلب.
- في وعاء عميق نضع البيض واللبن والملح والفلفل ويخفق جيدا.
- نضع البطاطس في قالب ونسكب فوقها البيض.
- ينثر الجبن على وجه القالب ثم يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر وجهها ثم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل مكعبات بطاطس باللحمة
الطريقة
- نضع حوالي 3 معالق كبيرة زيت في مقلاة ونشوح فيها البطاطس حوالي خمس دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- في مقلاة أخرى على النار نضع معلقة زيت ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج.
- ثم نضيف مكعبات الفلفل الرومي ونقلب حوالي خمس دقائق.
- نضيف مكعبات البطاطس والبقدونس ونقلب جيدا، ثم نتبل بالملح والفلفل يقدم الطبق ساخنا.