يناير 21, 2019
طريقة عمل فطيرة التمر
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق ثم نضيف مكعبات الزبد ونخلطهم جيدا حتى يصيروا مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى يصير لدينا عجين متماسك وطري.
- ثم على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل.
- ثم نثني ثلث المستطيل لأعلى والثلث الاخر يثنى فوقه ثم نفردها ثانيا بالنشابة لنحصل على شكل مستطيل ثانيا ثم نعيد نفس العملية مرة أخرى ثم تلف على هيئة رول وتغطى وتوضع في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نص ساعة.
- ثم نحضر العجينة ثانيا ونكرر نفس الخطوة السابقة ثم نضعها ثانيا في الثلاجة.
- ثم تقسم العجينة لنصفين ويفرد كل نصف على حدي بالنشابة على شكل مستطيل.
- ثم في بولة كبيرة نمزج البلح مع الجبن الريكوتا والجبن الكيرى واللوز وبشر البرتقال ونخلط جيدا.
- ثم نلف واحدة من المستطيلات على النشابة ونفردها في قالب مستطيل به ورق زبد ويفرد فوقها حشوة التمر والريكوتا مع ترك مسافة عند الأطراف.
- ثم بواسطة قطاعة نعمل على تزيين المستطيل الأخر حسب الرغبة ثم يلف فوق النشابة ونضعه فوق الحشوة بحيث يغطيها مع الضغط على الجوانب حتى يلتصقوا جيدا.
- ثم بواسطة فرشاة ندهن سطح العجينة بالزبد المذابة ويرش فوقها سكر البودرة.
- ثم نضع القالب بالفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم تقدم دافئة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل فطيرة الجبن
الطريقة
- في إناء على النار نضع البصل مع معلقتين من الزبد ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الجزر والفلفل الأخضر والمشروم ونقلب على النار حتى يذبلوا ثم نرفع الإناء من على النار.
- في وعاء عميق نضع البيض والتوابل ونخفقهم جيدا.
- ثم نضيف اللبن والبقسماط ونقلب جيدا.
- ثم نضيف التوست والباكينج بودر ونقلب جيدا.
- ثم نضيف البصل والجزر والفلفل المشوح والزيتون ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الجبن ونستمر في التقليب.
- في قالب مدهون بالزبد نضع مكونات الفطيرة وننثر من فوقها كيس المرق الفوري ثم نوزع عليها مكعبات الزبد وتدخل الفرن عند درجة حرارة 180 لحين احمرار وجهها .تقدم ساخنة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل فطيرة الذرة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع السمن والسكر ونخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي ومتجانس.
- ثم في وعاء اخر نضع البيض والفانيليا ونخفق جيدا حتى يغلظ قوامة.
- ثم نضيف البيض المخفوق وعصير البرتقال لخليط السمن والسكر ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم في وعاء اخر نخلط الدقيق مع الباكينج بودر والملح.
- ثم نضيف خليط الدقيق بالتدريج لخليط السكر والسمن مع الخفق المستمر.
- ثم نسكب خليط فطيرة الذرة في قالب مدهون بالزبد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج ثم تترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل فطيرة السبانخ و الريكوتا
الطريقة
- في وعاء نضع اوراق السبانخ والبصلة الخضراء المقطعة (بما فيها الساق الخضراء)، وتقلب على درجة حرارة متوسطة لمده دقائق قليلة حتى تذبل اوراق السبانخ (ستذبل اوراق السبانخ الي اقل من ربع الكمية الاصلية)، نترك المزيج ليبرد قليلا، بحيث يصبح دافئا.
- ثم نضيف جبن الريكوتا والبيضة والملح والفلفل وجوزة الطيب، ويخلطوا جيدا حتى يتكون قوام متجانس.
- في قالب غير لاصقة نضع طبقة من عجينة الباف بيسترى ثم نضع الحشو ثم نضع طبقة اخرى من العجينة.
- ثم ندهن الوجه ببعض الحليب او ببياض بيضه مخفوقة.
- واخيرا نضع الفطيرة على الرف الاوسط من الفرن، يسخن لدرجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج ثم تقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل جبن الريكوتا المنزلى
الطريقة
- في إناء نغلي اللبن الحليب ثم نطفئ النار.
- نضيف فورا الخل والملح ونقلب فيبدأ الحليب يفصل ويكون جبن.
- نتركه نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نصفي الجبن في مصفاة ضيقة أو شاش مع ترك القليل من الماء فيها لأنها ستجمد لاحقا عندما نضعها في الثلاجة لكي تكون كريمي قليلاً.
- تحفظ في علبة في الثلاجة لحين استخدامها.
يناير 21, 2019
طريقة عمل البطاطس المشويه
الطريقة
- تغسل البطاطس جيدا وتجفف تماما ثم تقطع لأرباع.
- في وعاء نضع الزيت وباقي المكونات عدا البطاطس ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- نضع البطاطس في الوعاء مع خليط الزيت والتوابل ونقلب جيدا حتى تتبل البطاطس من جميع الجهات.
- ترص البطاطس في قالب مفروش بورق الزبد وترص على طبقة واحدة.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها وتنضج تقدم ساخنة مع الصوصات المفضلة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل الكفتة المشوية الدايت
الطريقة
- نقوم بتجهيز الفرن بتسخين الشواية الخاصة بالفرن.
- ثم نضع بعض نقاط زيت الزيتون على قالب الفرن.
- ثم نخلط اللحم المفروم والثوم والبقدونس والبيض مع الملح والفلفل.
- ونعجن الخليط ثم تشكل منه أصابع صغيرة الحجم متساوية.
- ثم نضع أصابع الكفتة في قالب الفرن ونتركها في الفرن حتى يكتمل النضوج ثم تقدم.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كفتة الحاتى المشوية
الطريقة
- نتبل اللحمة بالبهارات ونقلبهم جيدا ونعصر الفينو ونضيفه على اللحمة.
- ثم نضيف البقدونس ومعلقة الزبد ونخلطهم جيدا ثم تغطى وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة.
- ثم نصبع الكفتة على اسياخ الشيش ونحضر فحم ونشعله على البوتاجاز ونضعه على ورقه فويل تحت شبكه الفرن ونرص الاسياخ على الشبكة وندهنها بماء البصل.
- تترك حتى يحمر لونها وتفوح رائحتها ثم تغرف في طبق مفروش بالبقدونس مع سلطة الطحينة.
يناير 20, 2019
طريقة عمل جوافة باللبن
الطريقة
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق حتى ينعم الخليط تماما.
- يسكب في أكواب التقديم يقدم بارد.
يناير 20, 2019
طريقة عمل كفتة باللبن
الطريقة
- في وعاء عميق نصع اللحم والبصل والبقدونس والبقسماط ونتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والبيض ونعجن جيدا حتى تتجانس ثم تغطى ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نشكل الكفتة لكرات متوسطة الحجم وترص في قالب مدهون بالزبد.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- ثم في وعاء عميق نضع اللبن الرائب والثوم ونتبل بالملح والفلفل والنعناع ونقلب جيدا.
- يسكب نصف كمية الصوص فوق الكفتة ثم نضعها ثانيا في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تسخن.
- تقدم الكفتة مع نصف المتبقي من كمية الصوص.