فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم العجل بالمشمش
الطريقة
- ينقع المشمش والزبيب في ماء فاتر لمدة نص ساعة ثم يصفوا من الماء جيدا.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون واللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة والبهارات ونقلب.
- ثم نضيف المشمش المجفف والزبيب ونقلب ثم نهدى النار ونغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج ثم يقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل طاجن لحم العجل مع المشروم
الطريقة
- في قالب نضع اللوز على طبقة واحدة ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي ثم يترك حتى يبرد ثم يقطع تقطيع خشن.
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ثم ينشل من الإناء ويترك جانبا.
- في وعاء عميق نضع قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل والدقيق.
- ثم نضع قطع اللحم في الإناء مع الزبد على النار ونعمل على تحميرها على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجهات.
- ثم نضيف للحم البصل والخل ويترك على النار حتى يغلى المزيج.
- ثم نهدى النار ونغطى الإناء جيدا ويترك لمدة ساعة.
- ثم نقلب الخليط جيدا ونضيف الطماطم والأوريجانو ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- في طبق التقديم ترص قطع اللحم مع الصوص الناتج عنها ويرص فوقه المشروم وينثر فوقه اللوز.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم رقبة الحمل مع الصوص
الطريقة
- في وعاء نخلط البقدونس والثوم ونقلبهم جيدا ونتركهم جانبا.
- نغطى قطع اللحم بالدقيق من الجانبين.
- ثم في زيت ساخن غزير نحمر قطع اللحم من الجانبين ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في إناء على النار نضع الزيت والبصلة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف قطع اللحم وترص في طبقة واحدة.
- ثم في وعاء عميق نضع الطماطم وصلصة الطماطم والخل وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا.
- ثم نضيفهم فوق قطع اللحم ثم نتركه حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركه لحين ان ينضج.
- ثم نأخذ كوب من الصوص الناتج من عملية الطهي ونتركه حتى يبرد قليلا ثم نضيف له النشا ونقلب ثم نضيفه ثانيا للحم.
- ثم نضيف خليط قشر الليمون للحم ونقلب ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام.
- يغرف في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وقشر الليمون يقدم مع أرز أبيض.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل ساق الحمل
الطريقة
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية وتوضع فيه ساق الحمل حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب.
- تنقل ساق الحمل إلى قالب فرن ويضاف إليها الملح والفلفل والثوم ثم يغطى القالب بورق الألومينيوم وتوضع في فرن ساخن.
- تطهى الساق لمدة ساعة كاملة ثم يزال ورق الألومينيوم ويستمر في الطهي ل مدة30 دقيقة اخرى او حتى درجة النضوج المرغوبة.
- تقدم ساق الحمل مع الخضروات المشوحة.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل موسكوتشو
الطريقة
- نخفق البيض في إناء ونضيف له الملح ونخلط بالخلاط الكهربائي.
- ثم نضع السكر ونخلط ثم الزيت والحليب مع الخلط نضيف الدقيق ببطء حتى يصبح المزيج عجينا مع التحريك بالملعقة.
- ثم نضيف الخميرة والفانيليا نضع الخليط في قالب مع التقليب.
- وندخله الفرن ننتظره حتى ينضج وندهنه بالشوكولا.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل سلطة جمبرى مع المكرونة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع مكونات التتبيل ونخفق جيدا حتى تتجانس.
- على النار مباشرة نضع حبات الفلفل الأحمر ونقلب حتى تشوى والقشرة الخارجية تأخذ لون أسود.
- ثم يوضع في كيس بلاستيك ونغلقه جيدا ثم عندما يبرد نقشر القشرة الخارجية ويقطع لشرائح طولية.
- ثم في وعاء عميق نضع المكرونة والطماطم والفلفل والبروكلي والجمبري ويسكب فوقها التتبيل ثم نقلب تزين بأوراق الريحان والبقدونس تقدم فورا.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل سلطة المحار والمكرونة
الطريقة
- نضع مكونات التتبيل جميعا في إناء عميق ونخفق جيدا حتى تتجانس.
- ثم نضع المكرونة في إناء عميق ونسكب فوقها التتبيل.
- ثم نضع فوقها الجرجير وشرائح المانجو ولحم المحار والبصل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- تقدم باردة مع شرائح الخبز المحمص.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل سلطة الجرجير اليونانية
الطريقة
- نغسل الجرجير ونقطعه ونغسل باقي الخضروات ونقطعها ونضع كل الخضروات معاً، ثم نضع الخل والليمون وزيت الزيتون ونقلب.
- ثم نضع مكعبات الجبن الفيتا على الوجه للتزين، وتوضع في طبق للتقديم.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل سلطة البطاطس بالخضروات
الطريقة
- في وعاء توضع الخضروات المقطعة وتخلط ثم توضع جانباً.
- في وعاء صغير تخلط مكونات الصلصة جيداً لتتجانس ثم تضاف إلى وعاء الخضار ويخلطوا.
- تترك السلطة لمدة 1/4 ساعة ثم تقدم باردة.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل تونة بالخضروات
الطريقة
- نهرس التونة مع الفلفل الأخضر والجرجير والزيتون الأسود والطماطم مع إضافة عصير الليمون والملح والشطة تقدم.