طريقة عمل الكفتة الهندية بالهالوبينو

الطريقة

1. توضع اللحمة المفرومة في وعاء ويضاف إليها البصل والثوم والفلفل الهالوبينو وتخلط جيداً.
2. يضاف الزيت والبيض وتخلط مرة أخرى.
3. تتبل بالملح والفلفل الاسود والقرفة والقرنفل والحبهان والكركم والكزبرة وخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
4. توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
6. يدهن الوعاء بالزيت.
7. تشكل خليط اللحمة على هيئة أصابع متوسطة الحجم وترص في الوعاء.
8. تدخل الفرن حتى تنضج.
9. تخرج من الفرن، وتترك لتبرد قليلاً ثم تقدم.

طريقة عمل أقراص الزعتر

الطريقة

1. تذاب الخميرة في الماء ثم تضاف إلى الدقيق المنخول.
2. تضاف إليها بقية المقادير وتعجن جيداً وتترك العجينة لتختمر مدة 10 دقائق.
3. ثم تفرد على شكل أقراص صغيرة ويوضع عليها الزعتر ونضعها في الفرن حتى تنضج وتقدم.

طريقة عمل المكرونة الخليجية

الطريقة

1. نضع الماء والملح في قدر كبير على النار ويترك حتى يغلي.
2. ثم نضيف المكرونة وتقلب حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار لمدة 12 دقيقة تقريباً.
3. فى قدر اخر نضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
4. ثم نضيف للزبدة الكركم والبهارات ويحمر الخليط لمدة 2 دقيقة أخرى.
5. ثم نضيف قطع الدجاج والثوم ويقلب الخليط على النار.
6. وبعد 5 دقائق نضيف الحبهان والسكر والخل والطماطم وأوراق الكاري ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
7. وبعدين نصب الماء في القدر ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. وحين تنضج المكرونة تصفى ويضاف إليها خليط الدجاج.
9. يقلب الخليط ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل كفتة الدجاج الخليجية

الطريقة

1. نقوم بخلط جميع المكونات مع ترك 3 معلق بقسماط جانباً، نقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص ونغطيه بالبقسماط.
2. نحضر وعاء ونسخن الزيت ونقوم بقلي الأقراص، ثم نصفيهم، وتقدم.

طريقة عمل فتة شاورما الدجاج

الطريقة

1. نقوم بتقطيع صدور الفراخ الى قطع صغيرة ويتبل بالملح وبهارات الشاورما ونصف ملعقة كركم ونصف ملعقة كارى وملعقة خل وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. يقطع العيش الى قطع صغيرة ويحمر في زيت غزير.
3. نقوم بتحضير الأرز عن طريق وضع كوب من الماء ونضيف اليه ملعقة زيت ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كركم ونصف ملعقة كارى ومكعب مرقة دجاج.
4. بعد غليان الماء نضيف الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. نضع قليل من الزيت في وعاء ونضيف اليه الشاورما ويغطى وتترك حتى تنضج.
6. ثم تقطع الطماطم والبصل الى مكعبات صغيرة وتضاف الى الشاورما ونغلق النار.
7. نقوم بتجهيز الثومية عن طريق وضع الزبادي والمايونيز والثوم في اناء مع التقليب.
8. نحضر طبق التقديم ونقوم برص العيش المحمر ثم طبقة ثومية ثم طبقة الأرز ثم طبقة ثومية ثم طبقة الشاورما وتقدم.

طريقه عمل الكبة المقلية

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوه الأولى

1. نحضر الحشو
2. في وعاء، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يحمر.
3. أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلّبيه حتى ينضج.
4.  تبلى خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الصنوبر.
5.  أسكبي دبس الرمان وحرّكي جيدًا حتى تتجانس الخليط.
6. إرفعي اوعاء عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.

الخطوة الثانيه

1. نحضير الكبّة
2. في وعاء صغير، انقعي البرغل بالقليل من الماء لمدة ساعة ثمّ صفيه.
3.  ضعي في الخلاط الكهربائي اللحم المفروم مع البصل والفلفل الاحمرار والنعناع واخلطي جيّدًا.
4.  في وعاء كبير، ضعي خليط اللحم وأضيفي إليه البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدّاً لتحصلي على عجينة متماسكة.
5. شكّلي الكبّة على شكل أقراص ثمّ إصنعي فيها فجوة واحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها للحصول على شكل بيضاوي.
6.  حمّي زيت القلي في قدر على حرارة مرتفعة.
7.  ضعي أقراص الكبّة في الزيت واتركيها حتى يتغيّر لونها ثمّ صفيها من الزيت وتقديم.

طريقة عمل سمك كانتون

الطريقة

1. يوضع السمك في الزبادي ونضع عليه ملعقتين صوص الصويا والزيت وملح وفلفل السود ويقلب حتى يتشرب الخلطة ثم يوضع في مقلاه على النار الى ان يخف مائه.
2. في وعاء اخرى نحمر البصل في زيت ثم نضيف الثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والزنجبيل والبهارات والكاتشب وتترك على نار هادئة حتى تسبك ثم نضيف عليها السمك ونحرك بهدوء ثم تغلق علية لمده 10 دقائق  ثم يقدم مع رز ابيض او رز صيني.

طريقة عمل كنافة بالنوتيلا

مقادير الشربات

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان تغلى الماء.
2. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلقة.
3. نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا ويترك الخليط على النار لحين ان يتماسك الشربات ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد
4. هانفك الكنافة ونفتتها باليد جيداً جدا.
5. نذيب الزبدة ونضعها على الكنافة ونقلبهم جيداً جدا لحين ان نتأكد ان كل كمية الكنافة تشربت الزبدة.
6. نقسم كمية الكنافة إلى نصفين، وهندهن الوعاء بقليل من الزبدة، ثم نضيف النصف الأول من الكمية في الوعاء مع الضغط براحة اليد جيداً لكي يتساوى.
7. تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في وعاء اخر نفس المقاس.
8. يوضع القالبين في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 للحين ان يتحولوا للون الذهبي.
9. بعد ان نخرج الكنافة من الفرن نضع عليها الشربات البارد مباشرة.
10. في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة وتقدم.