فبراير 13, 2019
طريقة عمل عصير العسل والقرفة
الطريقة
- نخلط جميع المكونات ونضعها في الماء المغلي ثم تصفى وتشرب قبل كل وجبة.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل صدور بط بصوص الحبهان و العسل
الطريقة
- نخلي صدور البط من العضم وننظفها جيداُ من الدهون.
- نشرح الصدور من ناحية الجلد بالسكين وننثر عليها ملح.
- في مقلاة على النار نضيف قليل من الزيت ونحمر البط من ناحية الجلد حتى يحمر قليلا، ثم نضيف البط في قالب ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة على النار نضيف زيت ونقلب فيه البصل مع ملح والحبهان المطحون.
- نضيف العسل ونستمر في التقليب مع رشة فلفل اسود.
- نضيف الماء الساخن بالتدريج مع التقليب المستمر ونترك الخليط على النار حتى يسمك قوام الصوص.
- نخرج البط من الفرن ونصفيه من الدهون ندخله الفرن مره أخرى 10 دقائق حتى تمام النضوج ثم ندمه مع الصوص.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بط بالمرتة
الطريقة
- في وعاء نضع البصل الحلقات ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات.
- ثم نضيف لبابة العيش والكبد والقوانص ونقلب جيدا حتى يتبلوا جميعا
- يدعك البط بالدقيق والملح ويغسل بالماء جيدا.
- نحشى البط بخلطة البصل ويخاط ويربط الأرجل.
- في وعاء به كمية ماء وفيرة تغلى نضع الجزر وبصلة والكرفس ويتبل بجميع التوابل والملح والفلفل الأسود ثم نضيف البط ويترك حتى يسلق وينضج.
- ثم ينشل البط من الشوربة ويترك حتى يهدأ.
- يدهن البط بالسمن وندخله فرن عند درجة حرارة 200 حتى يحمر لونها ويقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بط محشى
الطريقة
- ننثر الدقيق على البطة مع الدعك من الداخل والخارج وتغسل بالماء جيدا وتترك لتصفى.
- في اناء نضع البطاطس المسلوقة والبصل المقطع والملح والفلفل والبابريكا ونقلب جيدا.
- نحشى البطة بالبطاطس ونقفلها جيدا.
- نضع ماء في اناء ونتركه ليغلي ونضع فيه البطة مع الحبهان وورق اللورا والمستكة وباقي التوابل والجزر والكرفس وبصله ونتركها الى ان تنضج.
- نضع البطة بعد النضج في الفرن تحت الشواية الى ان تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنه.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بط محشى فريك
الطريقة
- تغسل البطة جيدا بالماء وتدعك بالدقيق وعصير ليمون والملح من الداخل والخارج وتغسل ثانيا بالماء وتترك لتصفى تماما.
- في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكبد والقوانص.
- ثم يتبل بالحبهان والمستكة والبهارات وورق اللورا والفلفل الأسود والملح.
- ثم نضيف كوب الماء المغلي والفريك ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى ونتركه حتى ينضج الفريك.
- تحشى البطة بالفريك ثم تخاط بالخيط.
- في كمية وفيرة من الماء المغلي نضع الكرفس والبصل الشرائح والجزر وتتبل بالملح والفلفل والتوابل والمسكتة والحبهان نضع البطة وتترك حتى تنضج.
- ثم تنشل من الشوربة وتترك حتى تصفى.
- تدهن البطة بقطعة من الزبد وتوضع في قالب وتوضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل جمبري بصلصة جوز الهند
الطريقة
- في وعاء نخلط حليب جوز الهند والصويا صوص والليمون والعسل ومعجون الفلفل الحار بالثوم والزنجبيل والنشا والثوم والملح ونخلط جيدا.
- في وعاء نسخن الزيت ونضيف الجمبري و الشطة والبصل الاخضر المفروم حتى ينضج ثم نسكب علية مزيج صلصة جوز الهند يقدم ساخن مع الارز البسمتي.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بسكويت جوز الهند والمشمش
الطريقة
- نحضر وعاء نصفها ماء ونضعها على النار وتترك حتى تغلى الماء ثم نهدى النار تماما.
- ثم نحضر وعاء زجاجي ونضع به بياض البيض والسكر ونخفق ثم نضعه فوق الوعاء المحضرة سابقة مع الحرص لعدم ملامسة الماء قاع الوعاء والاستمرار في الخفق حتى يصبح لدينا مزيج غليظ ولامع ثم يرفع من فوق الوعاء ويترك حتى يبرد قليلا.
- ثم نضيف جوز الهند والمشمش والدقيق ونخلط جيدا حتى يتكون لدينا عجين متماسك يسهل تشكيلة.
- نضع العجين في كيس حلواني ثم نعمل على تشكيل العجين ورصها في قالب بها ورق زبد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 150 لحين أن يأخذ لون ذهبي.
- يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك جوز الهند
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء عميق يخفق الزبد والسكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
- نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ونضيف الفانيليا.
- يضاف الدقيق والباكينج بودر ويخلط جيدا.
- ثم نضيف جوز الهند والزبيب ونقلب جيدا.
- تسكب في قالب مدهون زبدة وتوضع في الفرن حتى تنضج.
- في وعاء على النار نضع السكر والماء وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلى ثم نخفض النار حتى نحصل على شربات السكر ويرفع من على النار ويترك ليبرد.
- تسقى الكيكة بالشربات البارد وتقلب وتوضع في طبق التقديم تزين بكريم شانتية وشرائح جوز الهند.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك المشمش
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وندهن قالب الفرن بقليل من الزبدة.
- نخلط المشمش مع اللبن الدافئ، ويترك لمدة 10 دقائق.
- باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم.
- نضيف البيض، والفانيليا للخليط مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
- ثم نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر، وجوز الهند، ثم نضيفه لخليط الزبدة، ثم يضاف اللبن والمشمش للخليط، وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نسكب خليط الكيك في القالب وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، وتختبر بطرف سكين من وقت لأخر.
- بعد ان يبرد الكيك نزينها بالكريمة وجوز الهند المبشور ثم نقدمها.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك المشمش والزبيب
الطريقة
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 18.
- في وعاء نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمي.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال ونستمر في الخفق.
- ثم نضيف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر على دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
- ندهن قالب الكيك بالزبد جيدا ونضع خليط الكيك ونضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
- نضعها في الفرن لحين النضج. تترك لتبرد وتقدم.