ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل فتوش الباذنجان
الطريقة
- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
- في وعاء كبير ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات وضيفي الباذنجان وخلطي.
- في وعاء آخر أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- أسكبي الصلصة فوق الخضار وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- قطعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
- لفي كل شريحة على شكل رول وغرزي عوداً خشبياً داخلها.
- إقلي الخبز حتى يتغير لونه ثم زيلي عيدان الخشب ووزعيه على وجه الفتوش.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مغربية باللحم
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر إغلي 4 كوب من الماء وضعي اللحم على نار متوسطة وغلقي القدر.
- ضيفي عودي القرفة وورق الغار وبصلتين صغيرتين.
- خففي النار وتركي اللحم على النار حتى ينضج وصفي اللحم وحتفظي بالمرق.
- لتحضير المغربية: في قدر آخر إغلي الماء ثم ضيفي الملح والمغربية.
- عندما يزداد حجم حبات المغربية وتصبح طرية صفي الماء وعيدي المغربية إلى القدر.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وتبلي بنصف كمية القرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
- اسكبي فوقها مقدار مغرفة ونصف من المرق.
- في قدر ثالث، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضيفي البصل المتبقي وقلبيه حتى يحمر من كل الجهات ثم ضيفي الحمص وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكراوية والقرفة وقطع اللحم.
- ضيفي 3 كوب من المرق ثم غطي القدر وتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة ثم قدمية.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل عجينة الكريب
الطريقة
- يخلط البيض والسكر والحليب والملح جيدا ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا ويترك الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
- توضع كمية من الزيت في المقلاة في كل مرة ثم نصب المزيج قليلا وبالتدريج ليأخذ حجم المقلاة ويترك قليلا ثم يقلب على الجهة الأخرى.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل راس ملاي هندي
الطريقة
- لتحضير كرات راس ملاي: في وعاء ضعي الحليب والبيض والبيكينج باودر والفانيليا.
- ادعكي جيداً المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- خذي قطعة من العجينة وشكلي كرة متوسطة الحجم.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- لتحضير مزيج الحليب: ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة.
- اتركي الحليب يغلي ثم ضيفي السكر والحبهان.
- حركي المزيج جيداً ثم ضيفي كرات العجين.
- أتركي القدر على النار حتى يتضاعف حجم الكرات.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي ماء الورد.
- أسكبي الحلى في كاسات التقديم وتركيها لتبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
- زيني وجه الكاسات بالزعفران قبل التقديم.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل البغرير المغربي
الطريقة
- أخلطي السميد والدقيق والملح والخميرة الفورية والماء في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- ضيفي البيكينج باودر وستمري بالخلط.
- ضعي المزيج في وعاء وتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة خاصة بالبغرير على نار متوسطة أسكبي نصف كوب من خليط البغرير.
- إطهي البغرير لمدة دقيقتين.
- سر نجاح هذه الوصفة أنه عند طهي أي بغرير إغسلي المقلاة بالماء وبعدها إطهي قطعة أخرى وهكذا حتى الانتهاء من الكمية.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي
الطريقة
- تتبل اللحمة بالملح والفلفل والزعتر والزنجبيل ونضعها على الشواية حتى تنضج.
- وبعد النضوج نضع عليها الزبدة الذائبة وتقدم.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل غراتان الخضار
الطريقة
- في قدر على النار اسلقي مكعبات البطاطس مع القرنبيط والبروكولي والجزر.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وحركي.
- أسكبي الحليب تدريجياً وستمري بالتحريك.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض مع التحريك وتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي وتكثف.
- ضعي الخضار في صينية فرن زجاجية وسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- انثري جبن الموزاريلا على الوجه ودخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي15-20 دقيقة.
- قدمي غراتان الخضار ساخناً.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مقبلات هندية بالتونة
الطريقة
- ضعي خبز الباباد في فجوات صينية كب كيك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتغير لونها.
- في وعاء ضعي التونة والفلفل الرومي والذرة والنعناع والريحان وعصير الليمون.
- تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم وزعي المزيج داخل الخبز وقدميه.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مقرمشات البارميزان
الطريقة
- نحضر رقائق العجين وتدهن بقليل من الزبد.
- ثم نوزع فوق كل واحدة جزء من الجبن وتتبل بالفلفل.
- نعمل على طي الرقائق نصفين ويدهن الجزء العلوي بالبيض.
- ثم يرش فوقها جزء من الجبن البارميزان.
- ثم بواسطة سكين نعمل على تقطعيها لشرائح طولية متوسطة العرض.
- ننقل الشرائط لوعاء فرن به ورق زبده مع ترك مسافة بين الشرائح ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 أ لحين أن تأخذ لون ذهبي.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل المسقعة
الطريقة
- علي جبريل نشوح او نقلية (حسب الرغبة) الباذنجان والفلفل ثم نصفيها علي ورق ماص للمادة الدهنية.
- في وعاء نضع الزيت ثم نضع الثوم والبصل حتى يذبل ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم ويمكن ان زيادة ماء او مرقه إذا احتاج ثم نتركها تتسبك.
- نضيف الباذنجان والفلفل المشوح ونتركها تغلي غلوه.
- تدخل الفرن عشر دقائق او ربع ساعة او نضعها على النار (حسب الرغبة) تتجانس مع بعضها ثم نشغل الشواية ونحمر الوجه وتقدم.