فبراير 14, 2019
طريقة عمل بيوريه الباذنجان
الطريقة
- شوحي البصل مع زيت زيتون.
- ضيفي التوابل ويشوح حتى يصبح طريا.
- ضيفي البطاطس بعد تقطيعها والباذنجان والفلفل ويقلبوا جيدا.
- ضيفي الماء والكريمة واتركي على النار حتى ينضج تماما ثم يقدم.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل مكمور الباذنجان
الطريقة
- يقشر الباذنجان طرف وطرف ويقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ويوضع في مصفاة.
- تقشر الطماطم وتقطع الى ارباع ويقطع البصل الى حلقات وتقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ويقطع الثوم الى انصاف.
- بعد ذلك في مقلاه يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل ويترك قليلا مع الملح.
- تضاف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ويحمروا على نار عالية.
- ثم تضاف الطماطم وتخفف النار على الخليط.
- يقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يضاف الباذنجان الى الصلصة ويطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق.
- للتقديم يفضل باردا ويزين بالبقدونس والفلفل الاحمر.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل سباجيتي بالباذنجان والطماطم
الطريقة
- نملح الباذنجان ونضعه في مصفاة لمدة ساعتين ثم نقوم بعصره لإخراج السوائل منه.
- ثم نحمره في الزيت الساخن ثم نصفيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم نخلط الباذنجان مع صلصة الطماطم ثم يترك الخليط ليطهي برفق بعد ان يتبل بالملح والفلفل.
- نقوم بسلق الباستا في الماء المملح ثم نصفيها من الماء.
- نخلط الباستا مع نصف كمية الصوص.
- ثم ننقلها إلى وعاء تقديم وننثر الصوص المتبقي على الوجه.
- ونوزع قطع جبن الريكوتا على الوجه ونزينه بأوراق الريحان.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان الفلسطينية
الطريقة
- نحضر وعاء ونقوم بتقطيع البصل شرائح ونتبلها بالملح والبهارات ونضع مكعب مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر ثم نضيف لتر ماء ونضيف الدجاج ويترك حتى ينضج.
- نقوم بقلي الباذنجان ونصفية، ثم نغسل الأرز وننقعه، وفي وعاء كبير نقطع البصلة حلقات ونرصها والطماطم حلقات ويرصوا ونتبلهم بالملح والقرفة، ثم يرص عليهم الباذنجان ونتبله بالملح.
- ثم نضيف كوب ماء ومكعب مرق الدجاج ونتركهم حتى يغلوا على نار هادئة، ثم نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونرصة فوق الباذنجان ونصفي مرق الدجاج ونضعه فوق الخليط بحيث لا يزيد فوق الأرز عن 2 سم.
- بعد أن يتبخر ماء الأرز نقوم بتحمية بعض الزيت ورشه على الأرز بالتساوي ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع.
- نحضر قالب ونضع فيه قطع الفراخ ونتبلها وندهنها بالزيت وندخله الفرن لتتحمر ثم تترك جانبا.
- نحضر طبق أكبر من وعاء الأرز ونقوم بقلب الوعاء على الطبق ونضع الدجاج على الوجه، ويقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والريش
الطريقة
- نقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
- في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش وتضاف البهارات والحبهان والقرفة وورق اللورار والقرنفل والبصلة والماء المغلي.
- يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح والفلفل.
- ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
- ثم نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
- نغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
- يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل بيلاف الحبش والأرز
الطريقة
- نخلط مرق الدجاج مع الريحان وبودرة الثوم وصلصة الفلفل الحار والطماطم في وعاء متوسط الحجم.
- ثم نطهي الخليط فوق نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
- ونغطي الوعاء ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف البسلة ولحم الحبش.
- ثم نغطى الوعاء ويطهى إلى أن ينضج الأرز.
- يقدم الصحن مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كفتة اللحم بالشوفان
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم مع جميع التوابل والبصل والبقدونس والشوفان جيدا جدا.
- تغطى ونتركها في الثلاجة نصف ساعة على الأقل.
- ثم تشكل على هيئة أصابع وتشوى على الشواية او توضع في قالب مدهون بالزيت وندخلها فرن حامى حتى النضج.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كرات اللحم بالشوفان
مقادير الصوص
| - | 4 طماطم مبشورة | |
| - | 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 بصلة مفرومة | |
| - | 1 كوب مرق اللحم | |
| - | ½ معلقة كبيرة كارى أصفر |
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الشوفان والتوابل ونعمل على تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون والبصل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
- ثم نضيف كرات اللحم ومع التقليب بحرص لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات للخليط مع إضافة كوب المرق.
- تترك حتى يغلى الخليط ثم نهدى النار وتترك حتى يسمك الصوص.
- تقدم ساخنة مع ارز ابيض وسلطة.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كفتة تركى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.
- نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- في وعاء على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كرات اللحم بالكريمة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والبصل والبهارات والتوابل والكزبرة والنعناع وعصير الليمون ونخلطهم جيدا حتى يصيروا عجينة متجانسة.
- ثم تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم تغمس بالدقيق.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف كرات اللحم على دفعات ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف الشبت والبقدونس على الكفتة ثم الكريمة وتترك حتى تغلى وتتبل بالملح والفلفل ثم تغرف في طبق التقديم تقدم ساخنة.