فبراير 17, 2019
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالباف باسترى
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف مكعبات الدجاج وتترك مدة خمس دقائق مع التقليب.
- نضيف البروكلي والمشروم والفلفل الالوان والزيتون ونقلب.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والتوابل ثم ينثر الدقيق فوق الخلطة ونقلب حتى يتحمص الدقيق.
- نضيف اللبن الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يسمك الخليط ثم يرفع من على النار.
- على سطح منثور بالدقيق نفرد عجينة الباف باسترى ثم تفرد في قالب مدهون بالزبد بحيث ترتفع على جوانب القالب.
- نوزع الحشوة فوق عجينة الباف باسترى ثم نوزع الجبن.
- نحضر القطعة الثانية من عجينة الباف باسترى وتفرد أيضا مثل السابقة وممكن أن تشكل حسب الرغبة أو توضع فوق الحشوة كما هي وبالشوكة نعمل على تثقيبها أو يمكن تشكيلها على هيئة شرائط أو حسب الرغبة.
- نحكم وضع العجينة الخارجية جيدا ثم بواسطة الفرشاة تدهن بالبيضة المخفوقة.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج واحمرار وجهها.
فبراير 17, 2019
طريقة عمل فطيرة الدجاج والمشروم
الطريقة
- في وعاء صغيرة على النار نضيف الزبدة والدقيق ونقلبهم جيداً.
- عندما يكتسب الدقيق اللون الذهبي نخفض درجة الحرارة ويضاف الحليب مع الخفق.
- نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك قليلا.
- نضيف الدجاج والمشروم ونقلب من دقيقتين ل 4 دقائق حتى نحصل على درجة تماسك متوسطة.
- في قالب غير قابل للالتصاق نضيف طبقة من عجينة باف بيسترى.
- نسكب الحشو ويوزع بالتساوي على العجين ثم يغطى بطبقة اخرى من العجين.
- ندهن الوجه ببعض الحليب وتوضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمده 30 دقيقة تقريبا
فبراير 17, 2019
طريقة عمل دبابيس الدجاج المقلية
الطريقة
- في بولة نخلط رقائق الكورن فليكس مع الدقيق والملح وجميع التوابل.
- نغسل دبابيس الدجاج بالماء البارد، ثم يغمس كل منها في خليط الدقيق.
- في مقلاة عميقة على النار نسخن زيت غزير.
- يوضع كل دبوس بحذر في المقلاة ويحمر على نار متوسطة الي عالية الحرارة حتى يكتسب اللون البنى الذهبي ويصبح مقرمشا.
- ترفع دبابيس الدجاج من المقلاة وتصفى من الزيت على مناشف ورقية ثم توضع في طبق التقديم.
فبراير 17, 2019
طريقة عمل كسكسي باللوز والنعناع
الطريقة
- في وعاء نضيف الكسكسي ونسكب عليه مرقة الدجاج المغلية وزيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون.
- نقلب جيداً ونغطى الوعاء نتركه 6 دقائق.
- نحمص اللوز في مقلاة مع التقليب لمده دقيقة.
- تضاف كل المكونات الى الكسكسي وتخلط جيدا وتزين بالتمر وتقدم.
فبراير 17, 2019
طريقة عمل كسكسى باللحم والخضار
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السمن ونضيف اللحم ونقلب.
- ثم نضيف البصل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة ونقلب.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف له ماء مغلي ويترك ربع ساعة اخرى.
- نضيف الحمص للحم ويترك ربع ساعة.
- ثم نضيف الجزر ويترك حتى ينضج الجزر لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الكوسة والخرشوف ويترك مدة ربع ساعة ثم يتبل بالملح ويرفع من على النار.
- في مصفاة نضع الكسكسي مع معلقة من الزيت ورشة ملح ويقلب ونضعها فوق إناء اللحم ويترك مدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يطهى على البخار.
- يغرف الكسكسي في طبق التقديم وفوقة اللحم والخضار ويقدم.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل فطائر باللحمة المفرومة والخضار
الطريقة
- في بوله نخلط كل مكونات العجين ماعدا 3 اكواب دقيق والزيت ونغطيها ونتركها 10 دقائق تتخمر ثم نضيف باقي المكونات ونعجنها جيدا.
- نحضر الحشو بتعصيج اللحم المفروم مع البصل ونضيف الملح والفلفل وبعد نصف التسوية نضيف الخضروات والكاتشب ونقلب حتى تمام النضوج.
- نقسم العجين الي كور صغيره كل كوره نفردها دائرة ونضع فيها ملعقة من الحشو المحضر ونضع قليل من الجبن الرومي والموتزاريلا ونطبق الدائرة على بعضها وممكن نضغط عليها بالشوكة من الاطراف وهكذا حتى تمام الكمية.
- نرص الفطائر في قالب مبطن بالزيت والدقيق وندهنها بالكاتشب وندخلها فرن محمي على 280° حتى تمام الخبز ثم تقدم مع صوص كاتشب او باربكيو.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل بطاطس بيورية باللحمة المفرومة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ثم اللحم المفروم ونقلب.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم نهدى النار ونتركها حتى ينضج اللحم.
- في ذات الوقت نحضر الصوص الابيض نضع معلقتين من الزبدة بوعاء اخر على النار ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه وبعد ذلك نضيف البهارات واللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك الصوص ثم نغلق النار.
- ثم نحضر قالب بايركس وندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع نصف البطاطس المهروسة ثم نضع العصاج وبعده باقي البطاطس ثم صوص البشاميل.
- ثم نضرب البيض مع قليل من اللبن والفلفل الاسود ونضعه على وجه القالب ونضعها بالفرن لمدة 20 ساعة ثم نفتح الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى يحمر وجهها ثم تترك حتى تهدأ وتقدم.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل شوربة السمك
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى تذبل.
- ثم نضيف الدقيق والمستكة والحبهان ونقلب.
- ثم نضيف الماء ونقلب ونتركها حتى تغلى.
- ثم نضيف السمك ونهدى النار ونتركه لحين أن ينضج.
- تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنا.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل أرز السمك بالشمر
الطريقة
- نشوح البصل والثوم المفروم في الزيت على النار مع حبوب الشمر والكمون.
- نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء ونترك الخليط حتى تمام النضوج ثم نقدمها ونزينها بحبوب الشمر والكمون وشرائح الفلفل الأحمر والأخضر.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل كفتة السمك بالخضار
الطريقة
- نغسل كل من الجزر والبطاطس ويسلق كل منهم على حدي ثم يصفوا ويهرسوا جيدا.
- ثم في الكبة نفرم السمك مع الخضار والثوم والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- ثم في وعاء عميق نضع خليط السمك والخضار والبسلة ونعجهم جيدا.
- ثم نحضر ورق الألومنيوم ونفرد العجينة ثم نلفها على هيئة رول.
- ثم نضع الرول في وعاء به كمية من الماء المغلي حتى تمام النضوج.
- ثم ترفع من على النار وتقطع شرائح سميكة ونحضر الدقيق ونغمس الشرائح.
- ثم في زيت ساخن غزير نقلى شرائح السمك وتحمر على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية تقدم ساخنة.