يناير 28, 2019
طريقة عمل دجاج ألاكينج
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة تسخن الزبدة، ثم يشوح فيها البصل والمشروم حتى يذبل البصل.
- يضاف الدقيق والملح إلى الخليط مع التقليب حتى يتجانس.
- وتدريجيًا يضاف الحليب وصوص الوريستشر مع التقليب.
- يُترك الخليط على النار مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يسمك قوامه.
- تضاف مكعبات الدجاج والفلفل الأحمر إلى الخليط.
- يُسخن الخليط قليلاً ثم يُقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل ايس كريم نوتيلا
الطريقة
- أخفقي البيض في وعاء لمدة دقيقتين.
- ضيفي السكر تدريجياً وستمري بالخفق.
- ضيفي النوتيلا ومزجي المكونات.
- ضيفي أخيراً القشدة والحليب مع البندق وخفقي المكونات حتى تتجانس.
- أنقلي المزيج إلى ماكينة صنع الايس كريم وحضريه حسب التعليمات.
- ضعي الايس كريم في حاوية محكمة الاغلاق في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الاقل.
- قدمي الايس كريم في كاسات.
يناير 28, 2019
طريقة عمل دجاج بالمشمش
الطريقة
- نخلط قطع الفراخ مع توابل جارام ماسالا والثوم المفروم والملح والفلفل، ونضعها في الثلاجة.
- ثم نحضر مقلاة على نار متوسطة نشوح البصل لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف على البصل الدجاج ونشوحها لمدة 5 دقائق او الى أن يتغير لونها. ونضعها جانبا.
- ثم في ذات المقلاة (بعد ما نضع الدجاج جانبا) وعلى النار نضيف كوب من مرق الدجاج حتى تغلى. ثم نزيل الريم من الشوربة.
- ثم نضيف على الشوربة المشمش المجفف مع الخل مع التقليب.
- بعد ذلك نضيف نصف كوب الشوربة الباقي مع صوص الشيلي مع التقليب.
- بعد هذا نضيف الدجاج على صوص الشوربة في المقلاة، وتتركيها على النار حتى ينضج الدجاج.
- وقبل التقديم مباشرة ندهن الدجاج بملعقة الليمون والزبدة. تقدم مع أرز أبيض وسلطة.
يناير 28, 2019
طريقة عمل ايس كريم الورد
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والكريمة البودرة والورد.
- ضعي القدر على النار حتى يسخن المزيج مع التحريك المستمر تقريباً لمدة 5 دقائق (لا تدعيه يصل إلى مرحلة الغليان).
- أطفئي النار وضيفي ماء الورد وماء الزهر.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وخلطي حتى تتفكك الورود.
- في وعاء حديدي أسكبي الخليط وأدخليه إلى الفريزر.
- بعد مرور ساعتين أخرجي الأيس كريم من الفريزر وخلطيه مرة ثانية في الخلاط (أو باستخدام شوكة) ولكن لا تكثري من الخلط فيجب أن تبقى بتلات الزهور ظاهرة.
- كرري هذه العملية لـ3 مرات.
- أتركي الأيس كريم في الفريزر من 8 ساعات إلى ليلة كاملة حتى تجمد.
يناير 28, 2019
طريقة عمل دجاج بالبصل
الطريقة
- نقطع الدجاجة قطع صغيرة ونغسلها، ونحضر وعاء كبير ونضع به قطع الدجاجة ونبشر البصل ونضعها على الدجاجة، ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- ونستمر في التقليب مع إضافة مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- ثم نضيف 4 أكواب ماء على الدجاج ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة ثم ترفع من على النار وتقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل القدرة الخليلية
الطريقة
- إغسلي الأرز ونقعيه بالماء الساخن مع نصف حبة من جوزة الطيب مبشورة.
- أتركي الوعاء جانباً لحوالى 20 دقيقة.
- ضعي الدجاج في قدر وغمريه بالماء ثم ضيفي إليه حبة من جوزة الطيب وعود القرفة وكبش القرنفل والهيل.
- أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في صينية ودهني وجهها بملعقتين كبيرتين من السمن ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر القطع قليلاً.
- ذوبي 4 ملاعق كبيرة من السمن في فخارة ثم صفي الأرز من الماء وضيفيها فوق السمن.
- قلبي قليلاً ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم.
- أسكبي 5 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز وحركي ثم صفي قطع الدجاج على الوجه.
- غطي الفخارة بورق قصدير ودخليها إلى الفرن حتى ينضج الأرز.
- زيلي ورق القصدير وضيفي ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب على الوجه وتركيه حتى تحمر قطع الدجاج.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طبق البامية باللحم الفلسطيني
الطريقة
- لسلق اللحم: في قدر الضغط ضعي اللحم مع الحبهان والقرنفل وورق الغار والبصلة والبهارات المشكلة والملح.
- أسكبي الماء حتى تغمي قطع اللحم.
- أسلقي اللحم حتى النضوج ثم اتركيه جانباً وحتفظي بالمرق.
- لتحضير البامية: في قدر حمي القليل من الزيت وقلي البامية حتى تحمر قليلاً.
- ضعي البامية جانباً.
- ضعي البصل في الزيت عينه مع القليل من الملح وحركي حتى يذبل.
- ضيفي معجون الطماطم وقلبي قليلاً.
- ضيفي الطماطم المبشورة والبامية وخلطي.
- ضعي قطع اللحم.
- بواسطة مغرفة ضعي القليل من المرق فوق القدر حتى تغطي المكونات. إذا كنت ترغبين بقوام خفيف أسكبي الكثير من المرق وإذا أردت القوام كثيفاً خففي من كمية المرق.
- غطي القدر ثم اتركيه يغلي قليلاً.
- تذوقي المرق وعدلي بكمية المطيبات (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات المشكلة).
- بعد تعديل المذاق غطي القدر من جديد حتى نضوج البامية.
- إهرسي الثوم مع أوراق الحبق للحصول على مزيج ناعم.
- في مقلاة حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ضعي خليط الثوم في المقلاة حتى تتصاعد رائحته إنتبهي لا تحرقي الثوم كي لا يصبح مذاقه مراً.
- ضيفي الخليط فوق قدر البامية.
- أتركي المزيج يغلي قليلاً ثم قدمي البامية إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.
يناير 28, 2019
طريقة عمل كوكيز الزبدة
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة والسكر ونقلبهم بمضرب يدوي.
- ننخل عليهم الدقيق والنشا والملح ونقلب بمعلقة خشب حتى تتجمع العجين.
- نجمع العجين جيدا ثم نقسمه نصفين بالسكين ونقوم بلف كل جزء على شكل اسطوانة.
- نقطع كل اسطوانة الى اجزاء صغيرة ونكورها، ثم نفردها براحة اليد.
- من الممكن ان نقوم بتقطيع العجين بواسطة قطاعات الكوكيز.
- نرص قطع الكوكيز على قالب خبز مبطنة بورق زبدة وتخبز في فرن ساخن على الدرجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة.
يناير 28, 2019
طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية
الطريقة
- أخلطي السميد وبيكاربونات الصوديوم والفانيليا والبيكينج باودر والسكر وجوز الهند في وعاء كبير.
- ضيفي الزبادي تدريجياً وعجني المكونات معاً.
- إدهني صينية فرن بالسمن ثم مدي العجينة داخلها.
- أخبزي البسبوسة في فرن محمى لحوالى 20 دقيقة.
- أسكبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة ثم قدميها.
يناير 28, 2019
طريقة عمل أم علي
الطريقة
- يحمر الرقاق في السمن ثم يوضع في الطاجن.
- تُحمر المكسرات في بقية السمن ثم تخلط مع الرقاق.
- يُسخن الحليب والكريمة والحليب المكثف المحلى والفانيليا حتى الغليان.
- يسكب الخليط كله فوق الرقاق وتخبز ام على درجة حرارة 200 حتى يحمر الوجه.
- إذا جفت ام على اثناء الخبز يُضاف اليها المزيد من الكريمة.