ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل كسكسى بالدجاج
الطريقة
- في وعاء عميق على النار نذيب الزبدة ونقلب فيها الدجاج بعد تقطيعه لشرائح حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف البصل والثوم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- نضيف المشروم والفلفل الحار والفلفل الحلو والبصل الأخضر ونقلب جيداَ.
- نضيف الكسكسي والبهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- نترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويقدم ساخن.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم
الطريقة
- تتبل صدور الدجاج جيدًا بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وتترك في التتبيلة عدة ساعات.
- تسخن ملعقة زبدة مع قليل من الزيت وتشوح فيها صدور الدجاج وترفع قطع الدجاج وتوضع جانبًا.
- يسخن القليل من الزيت وتشوح فيه البصلة وفصي الثوم حتى يصبح لونهما ذهبي. يضاف المشروم إلى المزيج ويقلب حتى يذبل قليلًا.
- تضاف الكريمة والملح والفلفل ومكعب المرقة ويقلب المزيج حتى يغلي.
- ثم تضاف صدور الدجاج إلى المزيج وتترك على نار هادئة حتى نضج الدجاج.
- تقدم البيكاتا مع المكرونة وتسكب الكريمة فوق قطع الدجاج والمكرونة ويمكن وضع ورق ريحان او روز ماري اخضر للتزين.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل خبز الشيباتا
الطريقة
- لتحضير الخبز الاسفنجي: في وعاء أخلطي الماء الدافىء مع الخميرة.
- أتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة.
- أنقلي المزيج إلى وعاء آخر وضيفي فوقه دقيق الخبز والماء الذي على حرارة الغرفة.
- حركي المزيج جيداً لـ4 دقائق.
- غلفي الوعاء بكيس نايلون وتركيه جانباً ليرتاح من 12 ساعة إلى يوم واحد على أن تكون درجة حرارة الغرفة معتدلة.
- لتحضير الخبز: حركي الخميرة مع الحليب في وعاء صغير وتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي مع استعمال كف الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن أخلطي الحليب مع الماء والزيت والدقيق وعجينة الخبز الاسفنجي على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق.
- أخفقي على المدى المتوسط في الخلاط لمدة 3 دقائق.
- ضيفي الملح وخلطي لمدة 4 دقائق.
- أنقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطيه بكيس نايلون.
- أتركي العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة ونصف في هذه المرحلة ستكون العجينة لزجة جداً ومليئة بالفقاعات.
- قصي قطعتين من ورق الزبدة تقريباً 30 سم في 15 سم.
- ضعي كل قطعة في صينيتين ثم رشي القليل من الدقيق عليها بالكامل.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى نصفين.
- أنقلي كل نصف إلى صينية وصنعي منه أشكالاً بيضاوية غير نظامية حوالى 20 سم طول.
- رشي الدقيق على أرغفة العجين.
- غطي العجين بفوطة مطبخ مبللة وتركيه جانباً من ساعة ونصف إلى الساعتين حتى يتضاعف حجمه.
- قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز حمي الفرن على أدنى رف على حرارة 220 درجة مئوية.
- أدخلي الصينيتين تباعاً إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.
- أتركي الخبز يبرد تماماً ثم قطعيه.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل سلطة التفاح والجوز
الطريقة
- أخلطي شرائح الأيسبرغ والتفاح والجوز وجبن البارميزان في وعاء كبير.
- لتحضير الصلصة: في وعاء صغير أخلطي المايونيز وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وخلطي جيداً ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً لتبرد ثم قدميها.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل حمص مع صلصة الطماطم
الطريقة
- حمي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- ضعي البصل في القدر وحركي بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج ويتغير لونه.
- تبلي البصل بالثوم والكمون والملح والفلفل مع الخلط المستمر لمدة دقيقة.
- أسكبي خل البلسميك وصلصة الطماطم وتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- ضعي الحمص ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي مزيج الحمص في طبق التقديم.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل مندى الدجاج
الطريقة
- نقوم بتنظيف الأرز وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة، ونقوم بغسيل الدجاج ويقطع وينزع الجلد ويتبل بالملح والفلفل الأحمر ومسحوق الثوم والليمون ويترك لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتقطيع البصل شرائح رفيعة ويتم تحميرهم في نصف ملعقة سمنة، ثم نصفي الأرز ونضيفه على البصل ونقلبهم.
- نحضر وعاء غير قابل للالتصاق ونقوم بإضافة الأرز والماء والملح والحبهان والقرنفل والقرفة والكركم، ونغطي القالب بورق فويل مع إنزال الوجه للداخل، ونقوم بعمل فتحات في الفويل ليخرج منها البخار، ونضيف الدجاج على الفتحات ونغطيهم بورقة فويل.
- ندخل القالب في الفرن على درجة 180 حتى ينضج ثم ويقدم.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل كاري الدجاج دايت
الطريقة
- حمي رذاذ الزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل وتركيه حتى يتغير لونه.
- ضيفي الثوم والجزر والفلفل وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي شرائح الدجاج ثم تبلي بالملح غطي القدر وتركيه لحوالى 5 دقائق على النار.
- إرفعي الغطاء وحركي المزيج من جديد ثم عيدي الغطاء وتركي القدر على النار حتى تنضج شرائح الدجاج.
- أسكبي في وعاء كوبين من الماء وذوبي فيهما الكاري ودقيق الذرة ومكعب واحد من مرق الدجاج.
- ذوبي في وعاء آخر مكعب مرق الدجاج الثاني في كوبين من الماء.
- أسكبي المزيجين فوق قدر الدجاج وحركي باستمرار حتى يغلي المزيج.
- عند الغليان غطي القدر وتركيه على نار خفيفة لحوالى 20 دقيقة.
- ضيفي الفطر وعصير الليمون وخل العنب وتركي المزيج على نار خفيفة لـ10 دقائق إضافية.
- أسكبي المزيج في طبق التقديم وزيني وجهه بالموز والتفاح.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل بورية البطاطس لايت
الطريقة
- أهرسي البطاطس مع قشرتها وضعيها في قدر على حرارة منخفضة.
- ذوبي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب في الحليب ثم أسكبي المزيج فوق البطاطس.
- أخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات وتركيه على النار لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرةً.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل النمورة بالقشطة
الطريقة
- ضعي في وعاء السميد والبيض وجوز الهند والسكر والزيت والبيكينج باودر والحليب البودرة والفانيليا والخل الأبيض.
- إدعكي جيداً بواسطة يديك ثم مدي نصف كمية الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً من الأسفل حتى تنضج.
- لتحضير القشدة: ضعي الحليب والقشدة وماء الزهر ودقيق الذرة في قدر على حرارة متوسطة حتى يثخن المزيج.
- ضيفي البيضة وحركي من جديد.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يصبح على حرارة الغرفة ثم اسكبيه فوق الصينية ومديه عليها بالتساوي.
- وزعي النمورة المتبقية على وجه القشدة بهدوء.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة منخفضة تحت الشواية حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وسقيها بالقطر ثم قدميها.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل الكوسا بالكفتة
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 وحضري وعاء فرن متوسط الحجم.
- نظفى الكوسا وتخلصي من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسا.
- قطعي حبات الكوسا بالعرض إلى قطع بعرض 4 سم.
- باستعمال ملعقة صغيرة فرغي قطع الكوسا قليلا واحتفظي باللب الداخلي للكوسا.
- ضعي لب الكوسا في وعاء الفرن على شكل طبقة.
- رصي قطع الكوسا في الوعاء بحيث يكون الجزء المفرغ إلى الأعلى.
- شكلي الكفتة إلى كرات بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسا.
- ضعي الكفتة في قطع الكوسا.
- في وعاء عميق ضعي المرق وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات وزيت الزيتون.
- قلبي المكونات لتختلط جيدا ووزعيها في الوعاء.
- ادخلي الوعاء الفرن إلى أن تنضج الكفتة.
- أخرجي الوعاء من الفرن ووزعي الصنوبر وقدميه.