يناير 31, 2019
طريقة عمل سلطة كابريزى
الطريقة
- نرص الطماطم الشيرى والجبن الموزريلا في طبق التقديم.
- ثم في وعاء صغير نخلط الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والريحان المفروم جيدا حتى يتجانسوا.
- تسكب التتبيل فوق الطماطم والجبن وتقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل مونكي بريد
الطريقة
- ضعي ربع كوب من الحليب في وعاء وضيفي الخميرة وخلطي المكونان حتى تذوب الخميرة وتركي الوعاء جانباً حتى يختمر المزيج.
- في وعاء ضعي الكمية المتبقية من الحليب والسكر والزبدة والملح والبيض وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي كوبين من الدقيق وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي مزيج الحليب والكمية المتبقية من الدقيق وخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إدعكي العجينة على سطح منثور بالدقيق حتى تتماسك.
- ضعي العجينة في وعاء وغلفيه بورق نايلون وضعي الوعاء في زاوية دافئة حتى ترتاح العجينة.
- في وعاء أخلطي القرفة المطحونة والسكر والزبدة حتى يتجانس المزيج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية إدهني قعر قالب كيك بالقليل من مزيج الصلصة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة.
- رصي طبقة من كرات العجين في قعر قالب الكيك.
- ضيفي القليل من مزيج الصلصة على وجه طبقة العجين.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها لـ5 دقائق على حرارة الغرفة حتى يبرد الخبز.
- أقلبي الخبز في طبق التقديم وقدميه.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الساقو بالحليب والمانجو
الطريقة
- إغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الساقو وغلي المزيج لدقيقتين إضافيتين.
- غطي القدر وطفئي النار وتركي القدر على النار لـ20-30 دقيقة حتى ينضج الساقو.
- صفي الساقو بواسطة مصفاة ذات ثقوب ضيقة جداً وإغسليه بالماء البارد وضعيه في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي الحليب والحليب المكثف المحلى والملح وخلاصة الفانيليا وشراب القيقب.
- ضيفي ربع كمية المانجو المهروس وخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي مزيج المانجو في وعاء وضيفي الساقو المبرد وحركي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي المانجو المهروس في أكواب التقديم وضيفي كميات متساوية من مزيج الساقو.
- زيني الأكواب بمكعبات المانجو وأدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد.
- قدمي الحلى بارداً على سفرتك.
يناير 31, 2019
طريقة عمل سلطة طحينة
الطريقة
- نضيف الطحينة والماء في طبق ونقلبهم. بالمعلقة لمده دقيقتين لو خفيفة نزود معلقه طحينه ولو ثقيلة نزود معلقه ماء.
- نضيف عليهم الثوم والخل والكمون والليمون والملح ونقلبهم.
- ننقلها في اطباق التقديم وننثر الشطة عليها.
يناير 31, 2019
طريقة عمل خلطة المحشى المصرى
الطريقة
- يفرم البصل ويحمر في الزيت قليلا ثم يضاف إليه الأرز ويقلب.
- في وعاء يضاف عصير الطماطم والماء ويتبل بالملح والفلفل ويترك ليغلي.
- يضاف الأرز إلى عصير الطماطم ويسوى تلتين تسوية ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- يضاف عصير الليمون والسكر والبقدونس والنعناع المفرى وقلب الطماطم ويخلط الجميع جيدا ويستخدم للحشو.
يناير 31, 2019
طريقة عمل تارت اللبنة بالتين
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية تارت بالقليل من الزيت.
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض والزبادي والسكر والزيت والحليب وخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- ضيفي مزيج الزبادي إلى مزيج الدقيق وقلبي بواسطة سباتولا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أسكبي العجينة في صينية التارت المدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها على حرارة الغرفة حتى تبرد.
- أقلبي عجينة التارت في طبق التقديم.
- أخلطي اللبنة والملح في وعاء وفردي المزيج على وجه العجينة.
- ضيفي مربى التين فوق طبقة اللبنة وضيفي شرائح التين على الوجه.
- زيني التارت بالجوز المجروش وقدمي الطبق على حرارة الغرفة.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الالبة الكويتية بالحليب البودرة
الطريقة
- في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي أخلطي البيض والفانيليا والسكر حتى يذوب السكر.
- ضيفي الحليب والقشطة والماء والزعفران والهيل وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي المزيج في قدر ومقاوم لحرارة الفرن وغلفي القدر بورق قصدير.
- ضعي القدر المغلف بورق القصدير على حمام مائي في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة حتى تنضج الإلبة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
- أدخلي الإلبة إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل حتى تجمد.
- قدمي الحلى بارداً.
يناير 31, 2019
طريقة عمل ليالى لبنان
الطريقة
- في وعاء نضع اللبن والسكر والمستكة والنشا والسميد وماء الزهر ويقلبوا على البارد حتى يمتزجوا جيدا.
- نضعهم على النار ونقلب بشكل مستمر حتى الغليان وحتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
- يسكب المزيج في طبق التقديم فورا ونضعه في الثلاجة.
- توزع قشطة القيمر على الوجه وتزين بالموز وبالفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات متوفر، ثم نضيف عسل النحل أو شربات السكر ويقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل جكن مكاني هندي
الطريقة
- لتحضير التتبيلة: ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي وخلطي جيداً حتى تحصلى قوام معجون.
- في وعاء ضعي الزبادي ودقيق الحمص وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي مزيج الثوم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا والكزبرة الجافة.
- زيدي القرفة والزعفران والملح وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالتتبيلة.
- أدخلي المزيج إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج أكبر كمية ممكنة من التتبيلة.
- في اليوم التالي ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها بالزبدة لـ30 دقيقة.
- عندما ينضج الدجاج أطفئي النار وضعي المقلاة جانباً.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- ضيفي الحبهان وعودي القرفة وكبش القرنفل وقلبي المزيج لـ20 ثانية.
- ضيفي البصل وقلبي المزيج لـ5-7 دقائق حتى يذبل البصل.
- ضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار وقلبي المزيج لدقيقة.
- زيدي البابريكا والغارام ماسالا والطماطم المهروسة وحركي جيداً وطهي المزيج لدقيقتين.
- ضيفي كريمة الطبخ تدريجياً وحركي باستمرار حتى يتجانس المزيج.
- خففي النار وغلي الصلصة على حرارة هادئة لـ3 دقائق.
- زيدي العسل والكاسوري ميثي وتبلي بالملح وحركي جيداً.
- ضيفي قطع الدجاج وغلي المزيج لـ8-10 دقائق.
- زيني الوجه بالكزبرة المفرومة وقدمي الدجاج مكاني ساخناً.
يناير 31, 2019
طريقة عمل حلويات البابا
الطريقة
- لعمل الشربات: نخلط السكر مع الماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف العصير ويترك جانباً.
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع القليل من السكر.
- ثم نضع الدقيق في العجانة مع الملح والسكر والبيض والخميرة ويعجن جيّداً لمدّة ٥ دقائق ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن.
- يوضع العجين في قوالب فرديّه مدهونة.
- يترك الخليط ليختمر (يفضل تخمير حلويات البابا في مكان رطب ودافئ في ذات الوقت).
- يوضع القوالب في فرن على درجة حرارته 400.
- ونترك الخليط في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم الحلويات.
- ترفع الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الشراب حتى يتشبع بالسائل جيداً.