طريقة عمل الفطير المقلى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والملح ونخلطهم.
2. ثم في اللبن الدافئ نذوب الخميرة والسكر ونتركهم في ماكن دافئ قليلا حتى يتفاعلوا.
3. ثم نضيف خليط اللبن والخميرة والسمن للدقيق ونعجن حتى يصير لدينا عجين متجانس.
4. ثم نغطى العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
5. ثم تشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم وترص في طبق ثم تغطى ثانيا وتترك حتى تتضاعف.
6. ثم على سطح مدهون بالزيت نعمل على فرد كرات العجين بالنشابة على هيئة دائرة رقيقة.
7. ثم في زيت ساخن غزير نقلى وحدات الفطير حتى تأخذ لون ذهبي وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
8. ترص في طبق التقديم تقدم مع عسل او مربى أو جبن تقدم ساخنة أو دافئة.

طريقة عمل كاليمارى مقلى

الطريقة

1. نقطع الكاليمارى الى حلقات ثم يغسل جيدا بالماء وينقع في وعاء بالخل والليمون.
2. في وعاء عميق نتبل حلقات الكاليمارى بالملح والفلفل والليمون والكمون والثوم المهروس وتترك بالثلاجة لمده نص ساعة.
3. في وعاء يخفق البيض جيدا.
4. تقلب شرائح الكاليمارى في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المطحون.
5. تقلى حلقات الكاليمارى في زيت ساخن غزير تقدم ساخنه.

طريقة عمل أرز بالجمبرى والكاليمارى

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم والحبهان وورق اللورا ونقلب.
3. ثم نضيف الكاليمارى والجمبري ونقلب.
4. ثم نضيف الأرز والبسلة والفلفل الألوان ونقلب.
5. ثم نضيف صلصة الطماطم والطماطم ونغطى المقدار بكمية من الماء المغلي ثم يتبل بالملح والفلفل ونقلب ثم نغطى الإناء ونهدى النار ويترك حتى ينضج الأرز.
6. ثم يغرف في طبق التقديم ويقدم ساخنا.

طريقة عمل بيتزا المكرونة

الطريقة

1. في وعاء مناسبة قومي بسلق المكرونة نصف سلقة.
2. وفي مقلاه كبيرة الحجم ضعيف الزيت حتى يسخن، ثم ضيفي البصل والفلفل ويشوح لمدة دقيقتين ثم ضعي الزيتون المقطع والصلصة ثم البهارات والملح مع القليل من الماء.
3. وبعد ان تتماسك الصلصة السابقة اسكبي فوقها المكرونة وقومي بتقليبهم جيداً.
4. حضري قالب للفرن وضعي به المكرونة وأدخليها الى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
5. أخرجى القالب واسكبى على السطح الجبنة وأدخليها مرة أخرى الى الفرن لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل بيتزا الجمبرى والبيستو

مقادير عجينة البيتزا

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر عجينة البيتزا.
2. نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ ويتم تغطية وتركة مده عشر دقائق حتى تتفاعل.
3. في وعاء نخلط الدقيق والملح والباكينج بودر.
4. نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضع اللبن المذوب فيه الخميرة. ثم نضع الزيت
5. نعمل على عجن المكونات معا جيدا حتى يتكون عجين مطاطيا غير لاصق.
6. على مكان مسطح مرشوش قليل من الدقيق نعمل على عجنها مده عشر دقائق تقريبا.
7. توضع في الوعاء ثانيا ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون وتوضع في مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
8. عند تضاعف حجم العجين ترفع وتقطع حسب الحاجة. وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وتكون العجينة جاهزة لإضافة المكونات وعمل البيتزا.

الخطوة الثانية

1. نحضر الحشو.
2. في وعاء عميق نضع زيت الزيتون والثوم ونخلطهم جيدا ثم نضيف لهم الجمبري ونقلب ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. في قالب مدهون بالزيت نضع جزء من العجين ونعمل على فردة في القالب ثم تدهن بصوص البيستو.
4. نعمل على توزيع الجمبري على البيتزا ثم توزيع البصل.
5. نضع البيتزا في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
6. نغلق الفرن ونوزع فوق البيتزا الجبن الموتزاريلا ثم نضعها ثانيا في الفرن حتى تذوب الجبن وتقدم.

طريقة عمل كوكتيل الجمبرى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع جميع مكونات الصوص ونخلط جيدا.
2. ثم نعمل على تقشير الجمبري مع ترك الذيل متصلا والتخلص من العرق الأسود.
3. ثم نضع وحدات الجمبري في الصوص.
4. ثم نرص وحدات الجمبري في طبق التقديم وتقدم مع مزيد من الصوص.

طريقة عمل بريانى الجمبرى

الطريقة

1. في مقلاة عميقة نذيب الزبدة ونقلبها جيداً مع البصل والثوم حتى يذبلوا ثم نضيف كل البهارات “كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، حبهان، فلفل أسود، زنجبيل” والشطة ونصف كمية الملح ونقلبهم جيداً لمدة 3 دقائق ثم نضيف الطماطم ونستمر في التقليب.
2. ثم نضيف الجمبري ونقلبه في الخليط لمدة 8 دقائق ثم ننشله في وعاء جانباً.
3. ثم نضيف اللبن الرائب لخليط الثوم والبصل ونقلب جيداً.
4. ثم نذيب الزعفران في اللبن ونضيفه للخليط مع الاستمرار في التقليب.
5. نحضر وعاء ونضيف الأرز ونضيف عليه خليط اللبن والزعفران والثوم والبصل ونضبط الملح بباقي الكمية ونضيف مرقة الدجاج.
6. نضع الأرز على نار هاديه حتى يشرب الماء وينضج.
7. نغرف الأرز في طبق التقديم ونضيف الجمبري على الوجه ونزينه بالمكسرات والبقدونس.

طريقة عمل شاكى ترياكى

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق وساخنة جدا نضع قطع السلمون ونتركها على كل جانب لمدة دقيقتين.
2. ثم في إناء اخر نضع مكونات الصوص ونخلطهم جيدا جدا ثم نضعه على النار حتى يسمك الصوص قليلا.
3. يرص السلمون في طبق التقديم ويسكب فوقها الصوص.
4. يوزع فوقها السمسم ويقدم مع الجزر والكرنب ويقدم.

طريقة عمل الرامن اليابانى

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع 3 كوب من الماء وعند الغليان نضع جميع الخضراوات مع معلقة من الشطة الكوري.
2. نترك الخضار على النار مدة خمس دقائق ثم نضيف مرق الدجاج وزيت السمسم.
3. ثم نضيف النودلز ونتركها مدة دقيقتين.
4. في وعاء نكسر البيضة ثم نضيفها فوق الالنودلز يمكن أن نترك البيضة كما هي من دون تقليب ويمكن أن تقلب. وتترك مدة دقيقة على النار.
5. ثم ترفع من على النار. وتغرف في طبق التقديم.

طريقة عمل الدجاج اليونانى

الطريقة

1. بواسطة السكين نقع كل صدر من صدور الدجاج لنصفين دون ان يصل للنهاية بحيث يكون مثل الكتاب المفتوح.
2. نضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون ونعمل على طرق الدجاج حتى يصبح رفيعا ومسطحا.
3. ثم في وعاء عميق نضع الخرشوف والزعتر والبصل ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا.
4. ثم نعمل على حشو صدور الدجاج بالخليط السابق ثم تلف وتغلق بواسطة خلة أسنان ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ثم نضع الزيت على النار ثم نضيف صدور الدجاج المحشية ونحمرها من جميع الجوانب.
6. ثم نضيف المرق وعصير الليمون ونغطى الوعاء ونهدى النار ويترك لمدة نصف ساعة.
7. تنشل صدور الدجاج من المقلاة وتوضع في طبق التقديم وتوضع جانبا.
8. نذوب النشا في ربع كوب من عصير الليمون ثم نضيف للمتبقي من المرق في المقلاة ونقلب حتى يسمك قليلا.
9. يسكب الصوص السابق فوق صدور الدجاج والتزين بشرائح الليمون والبقدونس وتقدم.