يناير 29, 2019
طريقة عمل طاجن لسان العصفور
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة والبصل ونقلب ثم نضيف الثوم.
- ثم نضيف المشروم والفلفل الأخضر والجزر ونقلب جيدا.
- نضيف القوانص ونقلب جيدا حتى يتغير لونها ثم نضيف الكبد ونضيف عصير الليمون والخل، وتترك مدة دقيقتين مع التقليب.
- نضيف الصلصلة للكبد والقوانص ونقلب ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل وجميع التوابل.
- في وعاء اخر نضع لسان العصفور ويشوح حتى يأخذ لون.
- نضيف لسان العصفور للكبد والقوانص ويترك حتى يغلى ثم نضعه في الطاجن.
- نضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج. يقدم ساخنا.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن اللحمة
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180, ونقطع اللحمة مكعبات صغيرة حوالي 3 سم.
- نتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل، ونضيف عليها معلقتين كبار زيت ونقلبها جيداً.
- نسخن مقلاة على نار عالية، ونحمر فيها قطع اللحمة لكن نضيفها للمقلاة على 3 مرات لأنه مهم حرارة المقلاة تظل عالية.
- حين تتحول اللحمة للون البنى الفاتح ننشلها من على النار وتوضع في طاجن على نار هادية ونضيف عليها القليل من الزيت.
- نضيف للطاجن البصل والثوم والفلفل ونقلب جيداً من حين لآخر لمدة 12 دقيقة تقريبا.
- ثم ننثر الدقيق على المكونات ونقلب جيداً حتى يتجانس مع الخضروات واللحمة.
- نضيف المرقة بالتدريج مع التقليب، ثم نضيف صلصة الطماطم والزعتر ونقلب جيداً حتى تذوب الصلصة تماما.
- ثم نرفع الطاجن من على النار ونغطيه بفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
- نضيف للطاجن قطع الطماطم والفاصوليا البيضاء وندخله الفرن مرة اخرى لمدة 30 دقيقة. ثم يقديم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل
الطريقة
- في مقلاة على النار يوضع الزيت تضاف اللحم ثم البصل والثوم ثم الفلفل الحار ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضع الخليط في الطاجن.
- يضاف الماء على الوعاء ثم يغطى بقطعة من ورق الفويل ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- ينزع الغطاء ويترك في الفرن حتى يتم احمرار الوجه ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الارز.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن البطاطس بالبصل والجبن
الطريقة
- في مقلاة على نار هادئة نضع الزبدة والزيت ونقلب البصل حتى يذوب ويأخذ لون ذهبي.
- نضيف البطاطس ونقلب جيدا لمدة دقيقتين، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والمرق وندع المزيج لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- يسخن الفرن على درجة 220 مئوية.
- نضيف خليط البطاطس والبصل في طاجن بيركس او أي طاجن متاح مدهون بالقليل من الزبدة.
- نضع الجبن الشيدر على الوجه ونغطي الطاجن بورق المونيوم.
- نضع الطاجن في الفرن الساخن إلى أن تنضج البطاطس تماما.
- ننزع ورق الالمونيوم من على الوجه وندع الطاجن تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يحمر الجبن.
- يقدم الطاجن ساخنا.
يناير 28, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بالجبنة الشيدر
الطريقة
- نخلط على النار الزبد والملح والفلفل والزعتر والسكر ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتكرمل ثم نضيف البطاطس والمرق وزيت الزيتون والثوم.
- نضيف الكريمة والجبن وتقدم وفوقها رشة بقدونس وجبن.
يناير 28, 2019
طريقة عمل اصابع الجبن الشيدر بالكراوية
الطريقة
- قومي بفرد العجين على سطح مستوى.
- ترش بالدقيق والبيضة المخفوقة.
- ضعي عليها نصف كمية الجبنة ويضغط عليها حتى تلتزق الجبنة عليها.
- واستمري في نفس العملية في الجهة الاخرى.
- قومي بتقطيع العجين شرائح وتلف مثل الضفيرة.
- رصي العجينة على قالب الفرن على ورق زبدة.
- رشى عليها الكراوية الحب والبيض المخفوقة وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل فشار بالجبنة الشيدر
الطريقة
- يوضع وعاء على النار به الزيت ورشة الملح.
- نقوم باختبار سخونة الزيت بوضع 4 او 5 حبوب من الذرة لمعرفة إذا كان الزيت سخن بالقدر الكافي لوضع باقي الذرة في الوعاء.
- عند التأكد من سخونة الزيت وفرقعة حبوب الذرة نضع باقي الذرة في الوعاء وتغطي بإناء.
- وعندما نسمع صوت الطرقعة نبدأ في رج الوعاء جيداً حتى تتحول كل حبوب الذرة الي فشار.
- يوضع الفشار في اناء غويط ونضع عليه معلقتين الزبدة والجبنة الشيدر المبشورة التي تذوب لان الفشار ساخن ونقلبهم جيداً.
يناير 28, 2019
طريقة عمل السمبوسك بالجبنة و السوسيس
الطريقة
- نخلط الجبن المبشور مع البقدونس والسوسيس والزيتون جيداً.
- ثم نحضر رقاقات السمبوسك الجاهزة، وتحشى كل قطعة بالخليط السابق ويحكم غلقها جيداً.
- على نار متوسطة الحرارة تقلى رقاقات السمبوسك بالزيت وتقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل مسخن السمبوسك
الطريقة
- في مقلاة على النار نسخن زيت ونقلب فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبه من حين لأخر حتى يحمر.
- نضيف الدجاج للبصل ونقلبه ونتبله بالقرفة وجوزة الطيب وقشر الليمون والسماق ونقلب جيداً.
- نضيف الفلفل الحار ونقلب الدجاج من حين لأخر حتى ينضج.
- ثم نضيف الصنوبر ونقلب لمدة دقيقتين ويرفع من على النار ونتركه يبرد.
- نحشي عجينة السمبوسك بخليط الدجاج ونلفه على شكل أصابع أو مثلثات.
- بفرشة ندهن السمبوسك بالزيت.
- نصف السمبوسك في قالب ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحول للون الذهبي.
يناير 28, 2019
طريقة عمل السحلب بالماء
الطريقة
- إغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة.
- أطفئي النار وضيفي السحلب والسكر.
- حركي المزيج حتى يكثف قوامه.
- أسكبي مزيج السحلب في أكواب التقديم.
- ضيفي الفستق الحلبي المجروش والفول السوداني.
- قدمي السحلب ساخناً.