طريقة عمل بيورية البطاطس والبروكلي

الطريقة

1. نسلق البطاطس والبروكلي ونهرسهم وثم نحضر وعاء ونضع به ½ كوب من الكريمة و2 مكعب زبدة وقلبيهم جيدا على البارد.
2. نضعها على نار عالية ثم نضيفها على البطاطس المهروسة.
3. ثم نضيف البروكلي المهروس ونتبله بالملح والفلفل.
4. ثم نضيف الثوم والجبنة البارميزان ونقلبهم جيدا ثم تقدم.

طريقة عمل مكرونة بالبروكلى والكريمة

الطريقة

1. ينظف البروكلي جيدا ويغسل.
2. نضعه في اناء مع ماء ومعلقة ملح صغيره ونضعه على النار ليسلق لمده 7 دقائق تقريبا ثم يصفى ويغسل بماء بارد.
3. في اناء على النار نضع الزبدة والثوم المهروس ونشوحه قليلا ثم نضع البروكلي ليشوح.
4. نضع الكريمة واللبن الى أن يسخنوا ثم نضع الملح والفلفل.
5. نضع المكرونة ونقلب ونغلق النار.
6. فوق المكرونة ننثر الجبنة الشيدر المبشورة ثم ننثر البقسماط.. ونضعها في الفرن تحت الشواية لتذوب الجبن وتأخذ لون. تقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة البروكلى مع الجبن

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم ونقلب.
3. ثم نضيف الكرفس والجزر والبروكلي ونقلب.
4. ثم نضيف المرق ونقلب ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج البروكلي.
5. ثم في الخلاط نضع الشوربة ونخلط حتى تنعم.
6. نضع الشوربة في الإناء ثانيا على النار تتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة ونقلب حتى تغلى ثم نضيف الجبن وترفع فورا من على النار.
7. تقدم ساخنة مع مكعبات توست محمصة.

طريقة عمل شوربة القرع والجزر

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب.
3. ثم نضيف الجزر والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
4. ثم نضيف القرع ونقلب.
5. نضيف مرق الدجاج مع التقليب ويترك على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك مدة ربع ساعة.
6. نضع الشوربة في الخلاط ونخلط حتى تصير ناعمة.
7. نضعها في الإناء ثانيا ثم نضعها على النار ونتركها حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتغرف وتقدم.

طريقة عمل شوربة الجزر بالزبادى

الطريقة

1. في وعاء على النار نشوح الكرفس مع معلقتين من الزبد.
2. ثم نضيف الجزر والبطاطا والزنجبيل ونقلب جيدا.
3. نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى ويترك حتى ينضج.
4. نهرس الشوربة في الخلاط.
5. توضع الشوربة ثانيا على النار وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك حتى تغلى.
6. نضيف الكريمة وتقلب ثم ترفع من على النار.
7. تغرف في أطباق التقديم ونضيف معلقتين من الزبادي فوق كل طبق ورشة من البابريكا تقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة الفلفل الأحمر

الطريقة

1. يغسل الفلفل وينزع القلب ويقطع لأنصاف.
2. يدهن الفلفل بزيت الزيتون ونضعه في قالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يشوى.
3. تنزع القشرة الخارجية عن الفلفل المشوي ثم يقطع لشرائح.
4. في وعاء على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
5. ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الجزر.
6. ثم نضيف الفلفل الأحمر والمرق ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى ويترك مدة عشر دقائق.
7. ثم نضع الشوربة في الخلاط ونخلطه حتى تنعم الشوربة تماما.
8. ثم نضع الشوربة ثانيا على النار ونتركها حتى تغلى ونتبلها بالملح والفلفل والبابريكا ثم نضيف لها الكريمة اللبانى ثم ترفع من على النار وتقدم.

طريقة عمل شوربة الكرنب الاحمر

الطريقة

1. في وعاء يوضع الزيت والبصل ويشوح.
2. نضيف الجرز والكرفس والكرنب الاحمر ويشوح الخليط.
3. نضيف الشوربة منزوعة الدسم ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
4. نضرب الشوربة في الخلاط جيدا.
5. نضيف الشوربة للوعاء مرة آخري وتترك على النار حتى نحصل على قوام غليظ.
6. نتبل الشوربة بالملح والفلفل الاسود ثم يوضع اللبن ويترك الى ان تغلى الشوربة تغرف الشوربة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الجلاش المحمر

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر الجلاش.
2. في وعاء على النار نخلط الماء مع الحليب البودرة والدقيق ويترك المزيج ليغلي مع التقليب المستمر وعندما يصبح المزيج سميكا يرفع عن النار ويضاف اليه ماء الورد.
3. نسكب المزيج في طبق ويترك ليبرد وعندما يبرد يقطع الى مكعبات.
4. وفي وعاء اخر صغير الحجم يسكب 2 كوب من الحليب ويضاف إليه 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد وأخرى من ماء الزهر.
5. باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ نقطع اوراق الجلاش الى قطعتين على شكل نصف دائرة.
6. ننقع كل طبقة من الجلاش في الحليب.
7. نأخذ قطعة من الحشوة وتعتصر باليد لتحشى بها اوراق الجلاش في المنتصف.
8. ينبغي التأكد من إغلاق الجلاش من الاعلى لتفادي سقوط الحشوة في الزيت اثناء القلي.
9. يحمر الجلاش في زيت ساخن عميق، ثم يغمس في الشربات ويقدم.

طريقة عمل الجلاش بالمشمشية

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في مقلاة نضيف الماء والسكر ونتركهم على نار حتى يغلوا.
3. نتركه يبرد قبل ان نضعه على الحلوى.

الخطوة الثانية

1. احضري قالب وادهنيه بالزيت والزبدة ثم رصي طبقات الجلاش واهني ما بين الطبقات.
2. ثم ضعي حشوة القشطة والفستق والمشمش ثم رصي الطبقات الاخرى.
3. ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج ثم ضيفي عليه الشربات البارد وقدميه.

طريقة عمل كيكة الجلاش

الطريقة

1. نقوم بتبطين القالب دقيق وزيت.
2. نضرب كل المقادير معاً في الخلاط عدا الجلاش.
3. بعد ان تتجانس المكونات نأخذ ورقة جلاش ونكرمشها ونضعها في القالب ونكرر ده مع باقي الورق ونضعه جانباً بعض في القالب.
4. نسكب الخليط على الجلاش.
5. ندخله الفرن 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
6. ضع السكر والماء والفانيليا وليمون في وعاء ونضعهم على النار لعمل الشربات.
7. نخرج القالب من الفرن نضع عليها الشربات البارد. وتقدم.