فبراير 21, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بالمشروم
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الكرفس والمشروم ونقلب.
- ثم نضيف المرق والبطاطس ونقلب ثم نغطى ونهدى النار وتترك حتى تنضج البطاطس.
- نضع الشوربة في الخلاط ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
- نضعها ثانيا على النار وتترك حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ونقلب.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس والسبانخ
الطريقة
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت حتى يسخن.
- يتم إضافة الثوم والبصل والزعتر ويتم تحميرهم على نار هادئة ويتم التقليب من حين لأخر.
- يغسل الكرات ويقطع ويقسم الأبيض والأخضر إلى شرائح.
- يضاف الكرات مع البطاطس إلى الخليط.
- يغطى الوعاء وتترك على النار لمدة 4 دقائق مع التقليب مرة أو مرتين.
- يضاف مرق الدجاج ويترك على النار حتى يغلي.
- تخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية.
- تضاف السبانخ ويترك الخليط على النار لمدة 4 دقائق.
- يخلط الخليط بالخلاط الكهربائي مع إضافة اللبن البودرة ويقدم ساخناً.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطا الحلوة
الطريقة
- في بولة نقلب الكريمة الحمضية وبشر الليمونة ثم نضع المزيج في الثلاجة.
- نذوب الزبدة في قدر على النار ثم نضيف البصل والتوم ونقلبهم لمدة خمس دقائق.
- نضيف البطاطا ونقلب، ثم نضيف مرق الدجاج ونترك المزيج يغلي، ثم نهدئ النار ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء، حتى تنضج البطاطا.
- نخفق الخليط بالخلاط اليدوي ثم نعيده إلى الإناء ونضيف الزنجبيل والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- نغرف الشوربة في بولات التقديم ونضع على الوجه الكريمة الحامضة والكزبرة وقطع الطماطم.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل البابا غنوج
الطريقة
- في طبق معدني صغير قومي بشوي الباذنجان على درجة حرارة متوسطة أو أنضجيها في الفرن لابد أن تلين بفعل الحرارة سواء في الفرن أو على النار المباشرة ثم تترك لتبرد قليلا.
- يتم تقشير الباذنجان ونزع البذور منها وفي وعاء مناسب متوسط الحجم يتم هرس الباذنجان المطهي والمقشر بشوكة، ثم تضاف إليه الثوم وعصير الليمون والملح والطحينة ويخلطوا لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ناعم.
- ينقل البابا غنوج الى وعاء تقديم ويزين بالنعناع وزيت الزيتون ومن الممكن أن يقدم بارد.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل سلطة الباذنجان بالطحينة
الطريقة
- يُقشر الباذنجان ويُقطع الى مكعبات ثم يرش عليه الملح ويترك لتخرج سوائله لبعض الوقت.
- يٌقلى الباذنجان في الزيت حتى يتحول للون الذهبي ثم يُصفى من الزيت في مصفاة أو على ورق ماص للمادة الدهنية.
- تخلط الطحينة بالماء ثم يُضاف إليها عصير الليمون والملح والثوم والبقدونس ويُسكب الخليط على الباذنجان ويُخلط معهما جيداً.
- تزين السلطة ببذور الصنوبر وتقدم.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل سلطة البطاطس بالصنوبر و الليمون
الطريقة
- نظفي قشر البطاطس جيدا أو قشري البطاطس وقطعيها الي مكعبات متوسطة الحجم.
- اسلقي البطاطس في ماء مغلي به القليل من الملح واتركيها حتى تنضج حوالي 15 دقيقة.
- بعد أن تنضج البطاطس صفيها من الماء واتركيها جانبا لتبرد.
- في مقلاة صغيرة على درجة حرارة هادئة حمصي الصنوبر لمجرد أن يكون لونه ذهبي قليلا (حركي باستمرار حتى لا يحترق) ثم ارفعيه جانبا ليبرد.
- لتحضير الصوص: في طبق صغير اعصري الليمون ثم اضيفي له زيت الزيتون والمايونيز ثم قلبي حتى يتجانسوا تماما.
- ثم أضيفي للصوص معلقة كبيرة من البيستو صوص وقلبي.
- أضيفي الصوص المجهز الي حبات البطاطس المبردة وقلبي جيدا.
- اضيفي الصنوبر المحمص وقلبي مرة أخري، ثم غطي طبق السلطة واحتفظي به في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض.
- زيني السلطة بالكثير من أوراق الريحان الصغيرة ثم قدميه على الفور.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل أرز بلسان العصغور و السلق
الطريقة
- شوحي اللسان عصفور في الزيت ثم شوحي معه الارز.
- في وعاء اخر شوحي السلق مع الثوم والزبدة وقلبيهم جيدا ثم ضيفي الكزبرة الناشفة والخضرا.
- ضيفي السلق على الارز ولسان العصفور ثم ضيفي المرقة وقلبيهم جيدا وتبليهم بالملح والفلفل.
- اتركيه لينضج وقدميه ساخنا.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل سلطة لسان العصفور
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الخل البلسميك وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخفقهم جيدا حتى يتجانسوا.
- نضيف للخليط السابق البصل ونتركه نصف ساعة.
- في وعاء نضع جميع الخضر والتونة والزيتون الأسود ونقلب.
- ثم نضيف لهم لسان العصفور ونقلب.
- ثم نضيف خليط البصل والخل والزيت ونقلب وتوزع فوقهم مكعبات الجبن وعين الجمل وتقدم.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل سلطة الأرز بالتونة
الطريقة
- نقوم بسلق الأرز ونضيف له الملح والزيت، وبعد ذلك نغسله بماء بارد ويصفى.
- نحضر وعاء كبير نضع فيه الأرز ونضيف عليه التونة والذرة والمايونيز والليمون ونخلط جيداً ونقدمها.
فبراير 21, 2019
طريقة عمل طماطم محشية سلطة تونة
الطريقة
- نقطع الجزء العلوي من الطماطم ثم بواسطة معلقة صغيرة نعمل على تفريغها من القلب.
- ثم في وعاء عميق نضع قلب الطماطم ثم نضيف التونة المصفاة وباقي المكونات ونتبل بالملح والفلفل ثم نقلب.
- ثم بواسطة معلقة نعمل على حشو الطماطم بحشوة التونة ثم ترص في طبق التقديم تقدم باردة.