طريقة عمل حلى المنين المصري

الطريقة

طريقة عمل الكشري الاسكندراني

الطريقة

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكمون وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الأرز والعدس وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الملح والزبد، وقلبي حتى يذوب الزبد.
5. أضيفي المرق حتى يُغطي الأرز بمقدار عقلة إصبع، واتركيه حتى يغلي.
6. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
7. حمري البيض المسلوق بعد تقشيره في ملعقة كبيرة من الزبد، حتى يُصبح لونه بنيًا.
8. ضعي الكشري في طبق التقديم، وزينيه بالبيض المحمر، وقدميه مع صلصة الكشري الحمراء.

يمكنكِ صنع بعض الفتحات في الأرز بعد شربه للمرق، وكسر البيض في هذه الفتحات، واتركي البيض ينضج مع الأرز على نار هادئة.

طريقة عمل غراتان باذنجان بالبشاميل

الطريقة

طريقة عمل صدور البط على الطريقة الصينى

الطريقة

1. في كمية وفيرة من الماء المغلي على النار مع الكرفس والقرنفل ورقة لورا نضع صدور البط ويترك لمدة خمس دقائق ثم تنشل من الماء.
2. وبواسطة شوكة نعمل على تخريم صدور البط من ناحية الجلد ثم تترك حتى تجف تماما تحت أشعة الشمس لمدة لا تقل عند ساعتين حتى يجف جلد البطة تماما.
3. ثم نعمل على خلط جميع التوابل مع دبس الرمان والسكر والصويا صوص والليمون وباقي المكونات ونخفق جيدا.
4. ثم نغمس صدور البطة بخليط التوابل ودبس الرمان.
5. ثم نضعها في وعاء ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
6. ثم تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم في زيت ساخن غزير نعمل على وضع صدور البطة وتترك حتى تأخذ لون ذهبي شهي وتقلى جيدا.
7. نعمل على نشل صدر البطة على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقطع لشرائح تقدم ساخنة.

طريقة عمل سمك مقلي على الطريقة الهندية

الطريقة

1. نقوم بإذابة النشا في الماء، ونقوم بتتبيل السمك بالبهارات والثوم المفروم وخليط النشا ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السمك التتبيلة.
2. نحضر مقلاة عميقة ونضع الزيت ليسخن ونقلي السمك حتى يصبح لونه بني فاتح، ويصفى ويقدم.

طريقة عمل السمك المحشى

الطريقة

1. تنظف السمكة جيدا من الداخل والخارج وتتبل بالكمون والثوم والملح والليمون من الداخل والخارج.
2. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبلوا.
3. ثم نضيف الثوم والمشروم والطماطم ونقلب.
4. ثم نضيف الكاليمارى والجمبري ونقلب.
5. ثم نضيف البقدونس والكزبرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكركم والبابريكا وعصير الليمون ونقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
6. ثم توزع الحشوة بداخل السمكة جيدا ونعمل على غلقها بواسطة الخلة.
7. لإعداد صوص الطماطم. في وعاء نضع عصير الطماطم والصلصة و3 معلقة كبيرة من عصير الليمون ومعلقة من الثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.
8. في وعاء مدهون بالزيت نضع السمكة المحشية ثم يصب فوقها صوص الطماطم وتوزع جيدا.
9. ثم يوضع وعاء السمك في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضوج تقدم ساخنة مع أرز وسلطة.

طريقة عمل شوربة الكوارع

الطريقة

1. يتم التأكد من نظافة الكوارع وخلوها من الشوائب ثم تنقع في ماء بارد مملح لعدة ساعات في الثلاجة ثم تصفى من الماء وتغسل.
2. في وعاء أخرى تخلط جميع المكونات مع الكوارع ويضاف اليها الماء وتغلى ثم تترك لتنضج برفق.
3. ثم تقدم الشوربة ساخنة.

طريقة عمل شوربة اللحم والخضار

الطريقة

1. نشوح نصف كميه اللحم في وعاء ساخن جدا به ملعقة زيت.
2. في وعاء نشوح الجزر في ملعقة زيت ونضيف الفلفل المكعبات والبطاطس المبشورة وكل التوابل ثم نضيف ماء عليهم.
3. بعد ان تتشوح اللحمة جيدا نضيف عليها مكعبات البصل ونضيفها على الشوربة بعد ان تأخذ اللون البني.
4. نكرر نفس الخطوة مع باقي كميه اللحم ونضيفها على الشوربة ونغطي الوعاء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
5. نرص الخبز الشرائح في وعاء ونضع عليه ملعقة زيت زيتون وبودره ثوم وملح وفلفل اسود وندخله الفرن يتحمص ويقدم بجانب الشوربة.