فبراير 11, 2019
طريقة عمل فيتوتشينى بالسبانخ والريكوتا
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونشوح فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم.
- نضيف السبانخ ونقلبها حوالي عشر دقائق.
- نضيف الملح والفلفل ونرفع المزيج من على النار.
- نضيف الجبن الريكوتا للسبانخ ونقلب جيدا حتى يمتزجا جيدا.
- نضع المزيج على المكرونة وتزين بالصنوبر او اللوز المحمص.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل مكرونة بالسبانخ
الطريقة
- تقطع السبانخ رفيع جدا.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل والثوم ونقلب حتى يصفر لونهم.
- ثم نضيف المشروم ونقلب.
- ثم نضيف السبانخ ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- ثم نضيف مكعبات الجبن واللبن ونقلب حتى تذوب الجبن ونتركها على نار هادئة مدة خمس دقائق.
- نغرف المكرونة المسلوقة في طبق التقديم ونوزع فوقها صوص السبانخ ثم تزين بالصنوبر تقدم ساخنة.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل كانيلونى بالسبانخ والجبنة
الطريقة
- في الخلاط نخلط جميع مكونات الكريب جيدا.
- توضع في وعاء عميق وتغطى وتترك في الثلاجة ساعة.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وبواسطة فرشاة تدهن خفيف جدا بالزيت وتسخن على النار، ويغرف العجين بواسطة مغرفة وتميل المقلاة في جميع الاتجاهات ليفرد العجين.
- يتم التسوية على نار عالية حتى ينضج أحد الجانبين. ويقلب على الجانب الاخر لمدة ثواني قليلة.
- تكرر عملية تسوية الكريب حتى الانتهاء من المقدار.
- تسلق السبانخ وتصفى جيدا من ماء السلق.
- ثم يضاف لها الجبن القريش والفيتا وتقلب جيدا.
- لتحضير صوص البشاميل نضع الزبد في مقلاة على النار حتى تذوب ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الكريمة واللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يسمك ونحصل على قوام سلس ثم نضيف لها نصف كوب من الجبن الشيدر وتتبل بالملح والفلفل.
- تفرد وحدات الكريب ونضع فوقها شريحة من الجبن الشيدر.
- ثم نوزع فوقها جزء من حشوة السبانخ والجبن وتفرد فوقها.
- ثم تلف وحدات الكانيلونة بشكل أسطواني.
- وترص في قالب مدهون بالزبد ويسكب فوقها صوص البشاميل ويوزع فوقها جزء من الجبن.
- توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر لونها وتقدم فورا.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل مكرونة بالزعتر والجبنة
الطريقة
- نقوم بسلق المكرونة مع قليل من الزيت، ثم نحضر وعاء ونقوم بوضع قليل من الزيت ونقوم بإضافة البصل حتى يذبل ثم نضيف الزعتر والجبن والملح والشبت ونقلب قليلاً.
- ثم نضيف المكرونة المسلوقة بعد تصفيتها من ماء السلق ونقلب جيداً ونتركها قليلاً على نار هادئة.
- نقوم بإحضار طبق ونضع فيه خليط المكرونة ونزينه بقليل من الشبت ويقدم.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل بطاطس فرايز بالزعتر
الطريقة
- تبلي اصابع البطاطس ببودرة البصل والبابريكا والملح والزعتر والنشا.
- ثم أحضري قالب وضعي عليها ورقة زبدة ثم ضعي فوقها البطاطس.
- ضعي القالب بالفرن على درجة حرارة 200 واتركيها حتى تنضج.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل دجاج مشوى بالزعتر
الطريقة
- تغسل الدجاجة جيدا بالدقيق والملح وتشطف ثم تجفف جيدا من الداخل والخارج.
- ثم تقطع لأربع أجزاء ثم ننزع عظام الصدر ثم تدق خفيفا لفرد القطع.
- في وعاء نخلط البصل والثوم وعصير الليمون والقرفة والفلفل وللورا ونخلط جيدا.
- ثم نضع قطع الدجاج وتنقع في التتبيل لمدة ثلاث ساعات.
- ثم على جريل ساخنة جدا مدهونة بالزيت نضع قطع الدجاج ثم ترش بالزعتر.
- تترك قطع الدجاج حتى تشوى من الجانبين ثم ترص في طبق التقديم تقدم فورا.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل دجاج بالجبن
الطريقة
- نتبل ارباع الدجاج بماء البصل والملح والفلفل.
- ثم نسخن الزيت والسمن على النار ونضيف البصل المفروم ونقلبه على نار هادية حتى ما يذبل بدون تغير لونه.
- نضيف الفلفل الالوان بعد تقطعه شرائح ونقلب ثم نضيف الطماطم والثوم ونتبل بالملح والفلفل والبهار والزعتر والليمون والخل ونسيب الصلصة على النار حتى يسمك قوامة.
- نضع ملعقة او اثنين من الصلصة في قالب بايركس ونرص الدجاجة ونسكب باقي الصلصة فوقها ونغطيها بورق فويل.
- تدخل فرن ساخن ومن حين الاخر نرفع الغطاء ونأخذ من الماء المتجمع في القالب ونسقي الدجاج.
- حين ينضج الدجاج نرفع ورق الفويل وننثر الجبن وندخلها الفرن 5 دقائق ثم تقدم.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل باتون سالية
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر والكمون الناعم.
- ثم نضيف لهم السمن ونفرك المكونات بالأصابع حتى تتخلل السمن المكونات كلها ويصيروا مثل حبات الرمل.
- ثم في وعاء صغير نخفق البيض ونضيفه لخليط الدقيق ونعجن.
- ثم نضيف اللبن ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- ثم تشكل العجينة على شكل أصابع طولية رفيعة وترص في قالب به ورق زبد.
- ثم تدهن أصابع الباتون سالية بالبيض المخفوق مع رشة فلفل أسود ويوزع فوقها حبة البركة والسمسم واليانسون والكمون الصحيح.
- ثم توضع في الفرن عدن درجة حرارة 160 لحين تنضج وتأخذ لون ذهبي تقدم باردة.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل أصابع البلح والجوز
الطريقة
- يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط ثم يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يلين البلح ثم يرفع من النار.
- يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
- نحضر قالب بايركس مدهون بالقليل من الزبدة جيداً ثم يفرد الخليط بداخلها.
- تذوب الشكولاتة فوق حمام مائي ثم توزع فوق خليط البلح يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.
فبراير 11, 2019
طريقة عمل مربى البلح
الطريقة
- ينزع النوى عن البلح ويغسل ويقشر.
- ثم يسلق في 3 كوب من الماء.
- ينشل البلح من ماء السلق.
- ثم نضيف السكر لماء السلق ونقلب حتى يذوب.
- ثم نضيف عصير الليمون ونضيف البلح ثانيا ويترك على نار هادئة حتى يكتمل نضج المربى.
- تترك حتى تهدأ ثم تعبأ في برطمان جاف تماما ونظيف ومحكم الغلق.