طريقة عمل بسكويت جوز الهند والمشمش

الطريقة

1. نحضر وعاء نصفها ماء ونضعها على النار وتترك حتى تغلى الماء ثم نهدى النار تماما.
2. ثم نحضر وعاء زجاجي ونضع به بياض البيض والسكر ونخفق ثم نضعه فوق الوعاء المحضرة سابقة مع الحرص لعدم ملامسة الماء قاع الوعاء والاستمرار في الخفق حتى يصبح لدينا مزيج غليظ ولامع ثم يرفع من فوق الوعاء ويترك حتى يبرد قليلا.
3. ثم نضيف جوز الهند والمشمش والدقيق ونخلط جيدا حتى يتكون لدينا عجين متماسك يسهل تشكيلة.
4. نضع العجين في كيس حلواني ثم نعمل على تشكيل العجين ورصها في قالب بها ورق زبد.
5. ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 150 لحين أن يأخذ لون ذهبي.
6. يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم.

طريقة عمل كيك جوز الهند

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. في وعاء عميق يخفق الزبد والسكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
3. نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ونضيف الفانيليا.
4. يضاف الدقيق والباكينج بودر ويخلط جيدا.
5. ثم نضيف جوز الهند والزبيب ونقلب جيدا.
6. تسكب في قالب مدهون زبدة وتوضع في الفرن حتى تنضج.
7. في وعاء على النار نضع السكر والماء وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلى ثم نخفض النار حتى نحصل على شربات السكر ويرفع من على النار ويترك ليبرد.
8. تسقى الكيكة بالشربات البارد وتقلب وتوضع في طبق التقديم تزين بكريم شانتية وشرائح جوز الهند.

طريقة عمل كيك المشمش

الطريقة

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وندهن قالب الفرن بقليل من الزبدة.
2. نخلط المشمش مع اللبن الدافئ، ويترك لمدة 10 دقائق.
3. باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم.
4. نضيف البيض، والفانيليا للخليط مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
5. ثم نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر، وجوز الهند، ثم نضيفه لخليط الزبدة، ثم يضاف اللبن والمشمش للخليط، وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
6. نسكب خليط الكيك في القالب وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، وتختبر بطرف سكين من وقت لأخر.
7. بعد ان يبرد الكيك نزينها بالكريمة وجوز الهند المبشور ثم نقدمها.

طريقة عمل كيك المشمش والزبيب

الطريقة

1. نسخن الفرن عند درجة حرارة 18.
2. في وعاء نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمي.
3. ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
4. ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال ونستمر في الخفق.
5. ثم نضيف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر على دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
6. ندهن قالب الكيك بالزبد جيدا ونضع خليط الكيك ونضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
7. نضعها في الفرن لحين النضج. تترك لتبرد وتقدم.

طريقة عمل بان كيك الخضار

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والباكينج بودر ورشة الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا.
2. وفى وعاء اخر نضع اللبن والجزر والكوسة والحمص المفروم والبيضة والبصل ونخلطهم جيدا.
3. ثم نضيف خليط الدقيق لخليط الخضار ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
4. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزيت وبواسطة مغرفة نضيف جزء من خليط البان كيك ويترك حتى يتماسك ويأخذ لون ذهبي من أسفل ثم نعمل على قلبها على الجانب الاخر ثم ترفع من على النار.
5. ونستمر في الخطوة السابقة حتى الانتهاء من المقدار تقدم ساخنة مع لبنة.

طريقة عمل بان كيك البطاطس

الطريقة

1. في طبق عميق نخلط البطاطس مع البصل والبيض والدقيق والبيكنج بودر والروزماري والملح والفلفل وعصير الليمون. والشوفان.
2. على نار متوسطة نسخن الزيت في مقلاة. غير قابلة للالتصاق نغرف حوالي 3 ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة ونضغط عليها بواسطة ملعقة حتى تأخذ شكل البان كيك.
3. تطهى لمدة 3 – 4 دقائق على كل وجه حتى تصبح هشة وذهبية اللون تصفى على ورق المطبخ كررى العملية مع باقي الخليط وتصبح جاهزة للتقديم. تقدم فوقها الساور كريم وتنثر بالبصل الاخضر للتزين.

طريقة عمل دجاج سويت اند سور

الطريقة

1. في وعاء نضع الثوم ومعلقة سكر وزيت السمسم و2 معلقة صويا صوص ونخلطهم جيدا.
2. ثم نضع مكعبات الدجاج المخيلة في الخليط السابق ويغطى ويترك نص ساعة في الثلاجة على الأقل.
3. ثم نغمس قطع الدجاج بالنشا وتقلب حتى تغلفها من جميع الاتجاهات.
4. تحمر قطع الدجاج في زيت ساخن على النار ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت.
5. لتحضير الصوص. في وعاء نضع 3 معلقة صويا صوص مع 3 معلقة من الخل مع 3 معلقة من خل البلسميك مع معلقة من السكر البنى مع 1فص ثوم مهروس مع معلقة من النشا والماء ويخلطوا جيدا.
6. في مقلاة ساخنة على النار نضع معلقتين من زيت السمسم ثم 2 فص من الثوم المهروس ومعلقة من الزنجبيل ويشوحوا قليلا.
7. ثم نضيف الفلفل الألوان والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف معلقة من السمسم ونقلب.
8. نضيف الصوص المحضر على الخضر ونقلب حتى يثقل الصوص.
9. نضيف الدجاج للخضر وتترك على النار مدة دقيقة واحدة ثم ترفع فورا. تقدم ساخنة.

طريقة عمل كشك بصدور الدجاج

الطريقة

1. نقوم بتشويح قطع الدجاج في السمنة على النار ونضع عليها الملح والفلفل الاسود.
2. نقوم بتسخين الشوربة ثم نضع الدجاج فيها.
3. نضع الدقيق والزبادي واللبن في طبق جانبي ونخلطهم جيدا معاً.
4. نضع خليط الدقيق والزبادي واللبن على الشوربة والدجاج ونقلبهم جيدا حتى تصل للقوام المطلوب.
5. يسكب الكشك في طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر ويقدم بارد او ساخن.

طريقة عمل فتة الباذنجان

مقادير تعصيج اللحم المفروم

مقادير صوص الفتة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت حتى يصبح لونه غامق وننشله من على النار ونعصر عليه الليمونة.
2. في مقلاة بها زيت على النار نقطع العيش اللبناني مربعات ونحمرهم.

الخطوة الثانية

1. نعصج اللحم المفروم.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحم بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثالثة

1. نحضر صوص الفته.
2. اولأ نخضر سلطة الطحينة.
3. في وعاء نضيف الطحينة والماء ونقلبهم لمده دقيقتين لو خفيفة نزود معلقه طحينه ولو ثقيلة نزود معلقه ماء.
4. نضيف عليهم الثوم والخل والكمون والليمون والملح ونقلبهم.
5. ننقلها في اطباق التقديم وننثر الشطة عليها.
6. ثانبا نخضر الصوص.
7. في وعاء نضيف 3 معالق كبيرة من سلطة الطحينة وفوقيها 3 كوب زبادي وفص الثوم المهروس وعصير ليمون والملح والفلفل

الخطوة الرابعة

1. نحضر الفتة.
2. في قالب بايريكس نضيف الباذنجان المحمر وفوقية اللحمة المفرومة ثم العيش المحمر ونسكب عليهم الصوص من فوق الوجه ثم تقدم.