ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل مكرونة نيوكي
الطريقة
- نسلق البطاطس في قدر به ماء مغلي مع رشه ملح لمده حوالي ٤٠ دقيقه ثم نقشر البطاطس وتترك لتبرد.
- نضيف الدقيق والبيض على البطاطس، ونتبلهم بالملح والفلفل ثم تلف معا حتى تتشكل عجينه.
- نقسم العجينة الي قسمين، ونضيف الصلصة الي نصف والكزبرة الي القسم الآخر.
- تلف العجينة علي هيئه حبال طويله وتقطع بسمك ½ بوصة.
- تسلق المكرونة في قدر كبير به ماء مغلي ورشه ملح لمده ٢ دقيقه حتى تطفو على السطح.
- في هذه الأثناء، توضع الكريمة في مقلاة حتى تسخن ثم تضاف المكرونة، ثم تطفئ النار ثم تضاف الجبنة و تقلب معا و نضيف حبال البطاطس المقطعة على الوجه ثم تقدم و نضعها في الفرن حتى تمام النضج.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عل مكرونة بالكريمة و البنجر
الطريقة
- نشوح الزيت مع الثوم والملح والفلفل.
- ثم نضيف البنجر والدقيق والكريمة مع التقليب المستمر واضافة الريحان.
- ثم نضيف المكرونة المسلوقة ونستمر في التقليب ثم ترفع وتقدم مع البارميزان والريحان.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل مكرونة باللحمة و الزبادي
الطريقة
- نقوم بسلق المكرونة، ثم نضرب الزبادي والنشا ف الخلاط.
- نحضر وعاء ونضع فيها قليل من الزيت ونقوم بتحمير الثوم ثم نضيف الزبادي المضروب ونقلب حتى يغلي ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج.
- ثم نقوم بإضافة المكرونة المسلوقة على الخليط ونتركه حتى يغلي الخليط.
- توضع المكرونة في طبق وعلى وجهها اللحمة المفرومة ويقدم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل سلطة الباستا بالدجاج والجبن
الطريقة
- نوزع الزيت في اناء ثم يوضع الدجاج ويقلب على درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج الدجاج ثم يحفظ جانباً.
- نسلق المعكرونة حتى تنضج وتترك جانباً.
- نضع الباستا في طبق عميق للتقديم ويقلب عليها زيت الزيتون والليمون والدجاج والجبن والطماطم والملح والفلفل وتقدم على درجة حرارة الغرفة.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل الرشتة بالدجاج
الطريقة
- تسلق الدجاجة مع البصل واللورا والحبهان والمستكة في 2.5 لتر ماء (تحضر نسخة مسلوقة بالمرق في 2.5 لتر ماء).
- تبرد الدجاجة وتخلى وتقطع قطعاً صغيرة.
- يسوى العدس في المرق ثلاثة أرباع سوى ثم تضاف المكرونة ويسوّا معاً حتى تمام تسوية العدس.
- يضاف لحم الدجاج المقطع وقليل من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
- يطحن الثوم مع الملح والفلفل والكزبرة طحناً جيداً ثم يحمر في زيت وزبد حتى اللون الداكن.
- تضاف تقليه الكزبرة إلى حساء العدس بالمكرونة وتقلب وتقدم ساخنة.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل الدجاج بالسفن اب
الطريقة
- نحضر إناء الطهي ونضع فيه الزبدة ثم نضع البصل حتى يصفر اللون.
- ثم نضع عليه الدجاجة على جية الجلد بحيث يكون الجلد ملامس الزبدة.
- نسكب الكنز على الدجاجة ثم نضع الصويا صوص ثم نتبلها ونتركها حتى تنضج الدجاجة على نار هادئة تقدم مع رز بسمتي.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل قلقاس بالسلق
الطريقة
- في قدر نقلي البصل واللحم في القليل من الزيت حتى يحمر اللحم.
- ثم نضيف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والبصل ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف القلقاس حتى ينضج.
- في وعاء اخر نحمر الكزبرة والسلق معاً في القليل من الزيت حتى يجف من الماء ثم نضيف الثوم ونقليه على نار هادئة جداً حتى لا يحترق.
- ثم نضع خليط الكزبرة والسلق في المطحنة ويطحن الخليط جيداً.
- ثم نضيف الخليط إلى القلقاس ونتركه يغلى من 6 – 10 دقائق ونقدمه.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل اسباجتى بالسجق
الطريقة
- نضع كمية ماء كافية على النار مع معلقة من الملح وعند الغليان نسلق فيها المكرونة لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
- ثم في الخلاط نضع الطماطم والثوم والفلفل والبصل ونخلط جيدا ثم تصفى.
- ثم نضع خليط الطماطم على النار مع معلقة من الزيت ثم بعد عشر دقائق نضيف الكاتشب والتشيلي صوص وتتبل بالملح والفلفل والتوابل ونتركها على نار هادئة حتى يسمك الصوص.
- نسلق السجق البلدي ونتركه يبرد في الثلاجة.
- ثم يقطع شرائح ويشوح في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- ثم نضيف الفلفل الألوان والزيتون الشرائح ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم ترفع من على النار.
- ثم نضيف للسجق صوص الطماطم ونقلب.
- نوزع المكرونة في اطباق التقديم ثم يوزع فوقها صوص الطماطم مع السجق وتقدم.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل ريزوتو بارميزان
الطريقة
- في وعاء فرن نضع الأرز وأربعة أكواب من المرق ثم يغطى جيدا بورق الفويل.
- ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
- عند امتصاص الأرز للسائل ويصبح نصف سوأ نضيف الكوب المتبقي من المرق وعصير التفاح والبارميزان والزبد ونتبل بالملح والفلفل ثم نقلب جيدا وبقوة لمدة خمس دقائق على النار حتى يصبح الأرز كريمي.
- ثم نضيف البسلة ونقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار يقدم ساخنا.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل البسيسة
الطريقة
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء عميق نخفق الزبد والزيت مع السكر حتى يتجانس الخليط.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونضرب جيدا ونضيف الفانيليا وبشر البرتقال ثم الزبادي ونضرب جيدا، ثم نضيف دقيق الذرة والدقيق المنخول ورشة الملح والباكينج بودر ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ندهن القالب بالزبد ويصب بها العجين ثم ينثر الزبيب فوق الوجه ويدخل القالب الفرن حتى تمام النضوج. تترك تماما حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.