طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة و الكراميل

الطريقة

1. قومي بغسل التفاح واسلقيه ثم قومي بإخلائه من البذور وضعي 4 تفاحات في إناء واهرسيهم ثم ضيفي لهم ملعقتين من السكر والقرفة وقلبي الخليط.
2. ضيفي السكر المتبقي والبيض والحليب والفانيليا لوعاء العجان ليبدأ في خلط المكونات، ثم ضيفي الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج واستمري في العجن حتى تحصلي على عجين.
3. ضيفي التفاح المهروس إلى العجين وقلبيه جيدًا.
4. صبي العجين في قالب فرن وأدخليها الفرن حتى تنضج.
5. لتحضير الكراميل قومي بحرق السكر في إناء على نار هادئة.
6. قطعي التفاحة المسلوقة المتبقية إلى شرائح ثم ضعيها على الكيك وزينيها بالكراميل والعسل ثم تقدم.

طريقة عمل كيك قوس قزح

الطريقة

1. يجب أن تكون المقادير بدرجه حرارة الغرفة.
2. أشعلي الفرن على درجه حرارة 180.
3. انخلي الدقيق والنشا والبيكنج بودر 3مرات وضعيهم جانبا.
4. افصلي البياض عن الصفار مع مراعاة إلا تسقط ولا نقطة من الصفار مع البياض وان يكون الوعاء المستخدم جاف تماما وكذلك المضارب لان إي نقطه ماء تفسد البياض ولا يعلو.
5. اخفقي الصفار أولا مع السكر والفانيليا لمدة 5 دقائق على اعلي سرعه ثم نضيف الماء والدقيق بالتبادل إذا لاحظتي أن الخليط غليظ ابقي ملعقتين دقيق لا أكثر نخلطهم مع البياض.
6. اغسلي المضرب الكهربائي وجففيه جيدا واخفقي البياض جيدا حتى يصبح رغوي وناصع البياض وقتها أضيفي الخل ليثبت قوام البياض.
7. أضيفي البياض لخليط الصفار على 3 مراحل مع التقليب بهدوء شديد من أسفل لأعلي.
8. قسمي الخليط على 7 إطباق وأضيفي ألوان الطعام يمكنك خلط الألوان سويا لعدد لا نهائي من الألوان.
9. أضيفي الخليط على شكل دوائر فوق بعضها وادخليه الفرن لمده 45 دقيقة أو حني تشمي رائحة الكيك.
10. اختبري نضج الكيك بواسطة عود خشبي في منتصف الكيك أذا خرج نظيفا فقد نضجت وفى حالة وجود اى عجين اتركيها 10 دقائق إضافية.

طريقة عمل بسكويت باللوز و الشكولاتة البيضاء

الطريقة

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
2. باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حتى نحصل على ملمس كريمي متجانس.
3. يضاف البيض لخليط الزبدة والسكر مع استمرار الخفق.
4. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس العجينة وتتماسك.
5. توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تفرد على ورق الخبز حتى تصبح بسمك 4 مللي وتشكل بقطاعة البسكويت أو بالسكين حسب الرغبة.
6. يرص البسكويت على القالب مع ترك مسافة 4 سم بين كل قطعة وأخرى.
7. يوضع اللوز على سطح البسكويت مع الضغط عليه باليد قليلاً.
8. يخبز البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يكتسب البسكويت اللون الذهبي.
9. يترك البسكويت ليبرد ثم ينقل في طبق التقديم ويجمل بالشكولاتة البيضاء ثم يقدم.

طريقة عمل كريمة اللوز

الطريقة

1. فى وعاء نسكب اللبن واللوز والنشا والسكرونخفق جيدا.
2. ثم نضع الوعاء على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى يسمك القوام.
3. ثم يرفع من النار ويترك حتى يبرد.
4. ثم بالتدريج نضيف الكريمة مع التقليب المستمر ثم نوزعها فى أطباق التقديم ونضعها فى الثلاجة حتى تبرد.
5. ثم تزين باللوز المحمص وتقدم.

طريقة عمل مقروط اللوز الجزائري

الطريقة

1. في وعاء يوضع اللوز السكر ويخلط جيدا باليد ثم يضاف البيض وماء الورد وقشر الليمون ويخلط جيدا لتتجاني المكونات وللحصول على عجينة لينة.
2. تشكل العجينة على شكل رول طويل يقطع على شكل معينات بعرض 2 سم وبطول 3 سم.
3. ينثر القالب بقليل من الطحين توزع عليها حبات المقروط وتدخل الى الفرن لمدة 100 دقائق على درجة حرارة متوسطة لتنضج ثم نخرج القالب من الفرن وتترك لتبرد.
4. لعمل القطر في قدر على النار يوضع الماء والسكر ويخلط جيدا ليذوب السكر ثم يترك ليغلي قليلا يرفع عن النار ويترك ليبرد.
5. تغمس حبات المقروط في القطر ثم ترفع وتغمس في السكر البودرة لتتغطى تماما ترفع ويعاد تغميسها في السكر البودرة.
6. تزين حبات المقروط بفراشات صغيرة ثم يوضع في طبق ويقدم باردا.

طريقة عمل بسبوسة بالبرتقال

مقادير الشربات

الطريقة

1. في إناء على نار هادئة يوضع السكر وعصير البرتقال ويقلب جيدا حتى يذوب تماما ويترك حتى يغلي ثم يوضع جانبا حتى يبرد.
2. في بولة متوسطة الحجم يخفق السكر والزبدة جيدا ثم يوضع البيض ويخفق المزيج مرة اخرى.
3. يضاف السميد والخميرة وقشر البرتقال المبشور ثم تخفق المكونات جيدا بالمضرب اليدوي.
4. تدهن قالب فرن بالقليل من الزيت ثم توضع عجينة البسبوسة وفوقها المكسرات.
5. يوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
6. يوضع الشربات على الوجه ثم تترك حتى تتشرب وتقدم.

طريقة عمل البراونيز

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في بولة متوسطة الحجم يخلط الزيت والسكر جيدا ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق المزيج مرة أخرى.
3. في بولة أخرى يخلط الدقيق والكاكاو والبيكينج بودر والملح جيدا.
4. تضاف مكونات مزيج الدقيق الى مكونات مزيج البيض تدريجيا مع التقليب باستمرار ويقلب المزيج جيدا حتى تمام الاختلاط ثم تضاف رقائق الشكولاتة ويقلب المزيج جيدا.
5. في قالب فرن به ورقة زبدة يوضع الخليط  ثم يوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. تترك البراونيز حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل الكبيبة الحارة بالنعناع

مقادير الحشو

الطريقة

1. تحضير عجينة الكبيبة: نحضر إناء لنقع البرغل نضع فيه البرغل الناعم ونغطيه بالماء لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بتجفيفه تمامًا باستخدام قماشة بيضاء.
2. نحضر مفرمة اللحم ونفرم فيها اللحمة والنعناع والبرغل بعد نقعه وبصلة مقطعة 4 أجزاء معًا داخل مفرمة اللحم مرتين حتى نحصل على خليط عجينة الكبيبة المتماسك واللين القوام.
3. نجمع خليط عجينة الكبيبة المفروم من المفرمة ونضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى ترتاح ونذهب لتحضير الحشو.
4. حشو الكبيبة: نحضر مقلاه ونضع فيها السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف لها اللحم المفروم ونرفع النار من متوسطة لعالية ونقلب بملعقة خشبية حتى يتحمر اللحم ويجف تمامًا ويصبح لونه بني ثم نضيف البصل المفرومة ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل ويذبل تمامًا ثم نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الفلفل الأسود وبهارات اللحموالملح والصنوبر ونقلبهم معًا حتى تختلط وتتشرب اللحمة بالتتبيل بذلك أصبح الحشو جاهز.
5. نحضر عجينة الكبيبة لنبدأ في تشكيلها نبل اليد بماء بارد ثم نشكل العجين إلى كرات ثم نشكل فجوة داخل كرة عجين ونضع فيها 1 ملعقة صغيرة من حشو الكبيبة ثم نغلق كرات العجين جيدًا ونشكلها على شكل بيضاوي.
6. نحضر مقلاه بها زيت للقلي على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت ثم نضع كرات الكبيبة في الزيت مع التقليب على جميع الجهات لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
7. نخرج الكبيبة من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية لتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.