فبراير 15, 2019
طريقة عمل صدور الدجاج مع العسل والصويا
الطريقة
- في وعاء عميق نضع مكونات التتبيل ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب ونضعها في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
- ثم على جريل ساخنة جدا ومدهون بزيت الزيتون نشوى قطع الدجاج حتى تنضج وتأخذ لون.
- ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالسمسم المحمص وتقدم مع خضار سوتية.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل سلطة صدور الدجاج بالكستناء
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الأناناس والكريمة والمايونيز والكاري ورشة الملح ونخفق جيدا.
- ثم نضيف صدر الدجاج والكستناء والكرفس والطماطم والبصل الأخضر.
- توضع السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقدم باردة.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل مكرونة بالكريمة والاعشاب
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف جميع التوابل والأعشاب ونقلب حتى تفوح الرائحة.
- ثم نضيف الكريمة ونقلب حتى تغلى ثم ترفع من على النار فور الغليان.
- تتبل بالملح والفلفل ثم نضيف لها المكرونة ونقلب ثم تغرف في طبق التقديم ويوزع فوقها الجبن المبشور وتقدم فورا.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل مكرونة بالكريمة والجبنة
الطريقة
- قومي بسلق المكرونة وصفيها.
- توضع المعكرونة في قدر على النار مع الزبدة والكريمة والجبنة.
- يُقلب الخليط حتى تذوب الجبنة، ثم تُقدم في الصحن.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل كنافة بالكريمة
الطريقة
- في وعاء على نار هادئة نضيف نصف كوب سكر وكوب ماء وعصير الليمونة ونقلب من حين لآخر ولمدة نصف ساعة لعمل شراب السكر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير نضع الكنافة ونقلبها جيدا مع الزيت.
- نضيف الزبدة الذائبة للكنافة ونخلط جيدا.
- في وعاء آخر نخلط القشطة مع الجبنة الريكوتا جيدا.
- في قالب قطر 32 سم نفرد نصف كمية الكنافة ونضغطها قليلا باليد.
- نفرد الحشوة فوق الكنافة مع مراعاة عدم تغطية الحواف بالحشوة لضمان نجاح الوصفة.
- نبدأ بفرد الطبقة العلوية من الكنافة بتغطية الحواف واحكام غلقها اولا ثم نغطى الحشوة.
- ندخل القالب الفرن حتى يحمر الوجه ثم تقلب الكنافة في قالب بنفس الحجم وتدخل الفرن لمدة 5 دقائق ليحمر الوجه الآخر.
- فور خروج الكنافة من الفرن تسقى بشربات السكر وهي ساخنة وتقدم.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل مشمش محشى بالقشطة
الطريقة
- في وعاء ننقع المشمش في عصير البرتقال حتى يصبح طرى (حوالي ساعتين).
- نخلط القشطة مع ماء زهر البرتقال ونحشى بيها المشمش.
- ممكن ننثر على المشمش عسل النحل والفستق المبشور.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل قرع عسل بالقشطة
الطريقة
- نقطع القرع مكعبات متوسطة الحجم.
- نضيفه في قالب كبير ونضيف عليه السكر والمكسرات والقرفة.
- على نار هادية نضع القالب حتى يتشرب الماء وينضج.
- في أطباق التقديم ويفضل تكون مسطحة وعميقة نضيف طبقة من القشطة وفوقيها القرع العسلي بعد أن يبرد قليلا.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل قرع عسلى مخبوز
الطريقة
- بواسطة سكين نعمل على قطع القرع بالطول.
- ثم بواسطة معلقة نعمل على تفريغ القرع من البذور.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع الزيت والبصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف اللحم المفروم والأرز ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ونتبل بدبس الرمان والملح والفلفل البهارات ونقلب.
- ثم بواسطة معلقة نعمل على حشو القرعة بخلطة الأرز واللحم المفروم.
- ثم تدهن من الخارج بزيت زيتون وتتبل بالملح ثم نضعها في قالب مدهون بالزيت ونضع القالب في الفرن عن درجة حرارة 180 وتترك في الفرن لمدة ساعتين تقريبا.
- تترك حتى تدفئ ثم تقطع وتقدم دافئة أو ساخنة.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل الأرز الأفغانى
الطريقة
- يغسل الأرز جيدا بالماء وينقع لمدة ساعة.
- ينقع الزعفران في الماء لمدة ساعة.
- في وعاء على النار نضع نصف مقدار الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه ويذبل.
- ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف القرفة والجلنجان والحبهان والثوم ونقلب.
- ثم نغمر هذه المكونات بالماء وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة حتى تنضج اللحم.
- ثم ينشل اللحم من المرق ونضعه جانبا.
- يصفى الأرز ويضاف لمرق اللحم ويترك على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج.
- في مقلاة على النار نضع السكر ويترك حتى يذوب ويتغير لونه ويصبح لون الكراميل.
- ثم نعمل على تقسيم الأرز داخل الإناء لقسمين.
- ونصنع داخل كل قسم حفرة صغيرة ونضع في حفرة ماء الزعفران والثانية السكر المكرمل ونغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- تدهن اللحم بالزبد ثم نضعها في قالب وتوضع في الفرن حتى يحمر لونها.
- يغرف الأرز في طبق التقديم نضع طبقة من الأرز بالزعفران وفوقها طبقة من الأرز بالسكر ثم نضع اللحم ثم اللوز المحمر في السمن يقدم ساخنا.
فبراير 15, 2019
طريقة عمل صوص الزبد بالزعفران
الطريقة
- ينقع الزعفران في معلقة الماء الساخنة لمدة خمس دقائق.
- ثم في الخلاط نخلط الزعفران والماء والزبد حتى تتجانس.
- ثم نضيف البقدونس ونخلط.
- نضع هذا الخليط على ورق زبد ونعمل على لفة بشكل أسطواني ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- يقطع لشرائح سميكة ويقدم مع جمبري مقلى أو سمك مقلى.