ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل بسكويت باللوز والقرفة
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والحبهان والحليب المجفف والملح.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة مع السكر لدقيقة أو للحصول على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض والفانيليا وخلاصة اللوز وخفقي جيداً.
- ضيفي مزيج الدقيق تدريجياً مع الخفق باستمرار.
- ضعي اللوز المجروش وخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- كوري العجينة على شكل كرات وصفيها على صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- ضعي حبة لوز غير مقشرة في كل كرة عجين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج الكرات وتصبح ذهبية اللون.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل محشى الكوسه
الطريقة
- نقطع الخضرة ونبشر الطماطم ونقور الكوسه ونفرم البصل والثوم ونغسل الرز ونضعهم جانبا.
- فى مقلاة عميقة على النار نسخن زيت ونحمر فيه نصف بصلة مع القليل من الثوم ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونتركها تسبك ونضيف الملح والفلفل.
- نضيف الخلطة السابقة مع الرز وباقي البصل والثوم والخضرة فيصبح الحشو جاهز.
- يتم حشو الكوسه وترص فى قالب به شرائح البصل والطماطم وتوضع عليها المرقة وترفع على نار هادية حتى تنضج وممكن نزود مرقة إذا احتاجت.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل محشى الطماطم
الطريقة
- نغسل الطماطم جيدا ويقطع الرأس بواسطة سكين بحيث يبقى ملتصق بحبة الطماطم.
- بواسطة معلقة نعمل على تجويف كل حبة طماطم.
- فى إناء على النار نضع البصل مع الزبد ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلب.
- وعند تغيير لون اللحم تماما نضيف البقدونس والشبت ونقلب ثم نضيف الصنوبر ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات.
- نضيف الأرز ونقلب.
- نعمل على حشو حبات الطماطم بالخليط السابق.
- ترص حبات الطماطم فى إناء مدهون بالزبد ويغطى جيدا ونضعه على نار هادئة لحين أن ينضج ثم يقدم.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل محشى طماطم بالسبانخ
الطريقة
- تغسل الطماطم جيدا ويقطع الجزء العلوي وينزع القلب باستخدام معلقة صغيرة ونضع القلب المنزوع فى مصفاة ليصفي ماؤه تماما.
- ثم فى مقلاة على النار نضع الزبد والزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف قلب الطماطم المصفى والسبانخ ونقلب لمدة ثلاث دقائق ثم يرفع مع على النار.
- ثم نضيف الجبن والبقسماط ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب.
- ثم بالمعلقة نحشى حبات الطماطم المفرغة وترص في قالب بايريكس مدهون بالزيت.
- ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يذوب الجبن ثم تقدم ساخنة.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل فطائر السبانخ للدايت
مقادير الحشو
| - | 1 كيلو سبانخ مسلوقة | |
| - | 1 معلقة صغيرة كمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 كوب صنوبر | |
| - | 1 معلقة صغيرة سماق |
الطريقة
- لتحضير الحشوة قومي بوضع البصل في إناء وضيفي له الملح والسماق، ثم ضيفي السبانخ والكمون والصنوبر وقلبي المكونات حتى تتداخل سويًا.
- ولتحضير العجينة قومي بنخل الدقيق الأسمر ودقيق القمح الكامل والملح والخميرة في إناء آخر.
- ضيفي الماء إلى المكونات وقلبي العجين بيدك حتى تحصلي على تتداخل المكونات، ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
- قومي بفرد العجين على سطح صلب منثور بالدقيق وقومي بتشكيها إلى دوائر متساوية وبواسطة ملعقة صغيرة قومي بوضع القليل من الحشوة داخل العجين ثم أغلقي الدائرة على شكل مثلث.
- ادهني قالب الفرن بملعقة صغيرة من الزيت ثم ضعي بها المثلثات وأدخليها الفرن حتى يحمر وجه العجين ثم تقدم.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل بسكويت بالعسل
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة مع العسل للحصول على مزيج رغوي.
- ضيفي البيض والفانيليا وخفقي جيداً.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح ثم ضيفي المزيج فوق الخلاط الكهربائي وخلطي جيداً.
- ضيفي الشوفان وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أسكبي مقدار ملعقة كبيرة من المزيج على صينية مغلفة بورقة زبدة.
- عيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية مع مراعاة ترك مسافة بين قطع البسكويت.
- مرري أسنان شوكة على وجه كل قطعة بسكويت لمنعها من الإرتفاخ.
- إخبزي قطع البسكويت لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل شطائر البصل المكرمل
الطريقة
- فى وعاء عميق نضع زيت الزيتون والبصل والثوم ونقلب ونهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه حتى يذبل مع التقليب من حين لأخر.
- ثم نضيف السكر ونتبل بالملح والفلفل والزعتر ونقلب ونتركه على نار هادئة ونغطى الإناء مع التقليب من حين لأخر حتى يأخذ لون بنى فاتح.
- يترك حتى يبرد تماما ثم نحضر شرائح التوست ثم يوزع عليها الجبنة ثم نوزع فوق القشطة البصل المكرمل ثم ينثر فوقها زعتر طازج وتقدم.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل حلى طبقات البراونيز
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني صينية فرن مستطيلة بقياس 30*20 سم بالزبدة ثم غطي قعرها وجوانبها بورقة زبدة.
- إمزجي البسكويت المطحون وثلاث أرباع كوب الزبدة ثم ضعي المزيج في الصينية وضغطي عليه لتتشكل طبقة معتدلة.
- في وعاء عميق أنخلي الدقيق مع الكاكاو والسكر البودرة.
- إصنعي فجوة في وسط المكونات وضيفي الزبدة المذوبة والبيض والفانيليا والبندق.
- أخلطي المزيج جيداً حتى الحصول على عجينة لينة.
- أسكبي المزيج في صينية الفرن وسطحي وجهها باستخدام ملعقة من البلاستيك أو سكين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزيها لمدة 25 دقيقة وتأكدي من نضجها عبر إدخال سكين في وسطها فإذا خرج جافاً تكون البراونيز ناضجة أخرجيها من الفرن فور نضوجها وإلا فالبراونيز تصبح جافة.
- فور إخراجها من الفرن غطي وجه البراونيز بصلصة الشكولاتة.
- أتركيها 10 دقائق لتبرد ثم اقلبيها وقطعيها إلى مكعبات وقدميها.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل كبسة التونة
الطريقة
- في قدر أخلطي التونة المفتتة مع الثوم والزيتون والبصل الأخضر ورشة من الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الاخضر وعصير الليمون والزعتر وملعقة صغيرة من الكاري.
- وزعي الأرز المصفى جيداً فوق القدر لا تخلطي أبداً.
- في وعاء صغير أخلطي الماء المغلي وملعقة صغيرة من الكاري وزيت الزيتون ورشة من الملح وبودرة البصل جيداً.
- أسكبي المزيج السابق فوق القدر بروية.
- ضعي القدر على نار عالية لدقيقتين ثم خففي النار وتركي المزيج لحوالى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- أقلبي الكبسة على طبق التقديم وقدميها ساخنة.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل البسكويت المغربي بالزبدة
الطريقة
- إمزجي الزبدة والسكر والبيضتين والفانيليا والقرفة في وعاء وحركيها جيداً.
- ضيفي الدقيق تدريجياً.
- عندما يصبح المزيج متجانساً وناعماً إصنعي من العجينة شكل أقراص ثم اضغطي على إحدى جهتيها بواسطة راحة اليد لتصبح مسطحة.
- غطي الصينية بورق الزبدة وصفي البسكويت عليها مع ترك مساحة 2 سم في ما بينها.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- برديها قبل أن تقدميها.