ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل السحلب بالشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء على النار ضعي السحلب والحليب والكاكاو والسكر والشوكولاتة.
- حرّكي المكونات حتى ذوبانها وتجانسها.
- إرفعي السحلب عن النار عندما يسخن المزيج.
- وزّعي السحلب على فنجانين ثمّ قدّميه.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل هريس لحم
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر حمي الزيت وضعي اللحم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والسبع بهارات وقلبي اللحم إلى أن ينضج جيداً.
- لتحضير الهريس: في قدر ضعي الماء على النار وتركيه حتى يغلي.
- ضيفي حب الهريس وتركي المكونات على النار حتى ينضج لحوالى الساعة وقلبي المزيج من وقت لآخر.
- ضعي الزبدة وحركي بخفة حتى تذوب كلياً.
- أسكبي المزيج في صحن التقديم وضعي فوقه قطع اللحم وقدميه ساخناً.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل عصير البرتقال والليمون والزنجبيل
الطريقة
- أعصري البرتقال في العصارة وحرصي على إزالة البذور.
- أسكبي العصير في وعاء عميق ثم ضيفي الزنجبيل وخلطي.
- إعصري الليمون فوق الوعاء بيديك ونتبهي من إسقاط البذور في العصير.
- ضيفي السكر والماء وخلطي جيداً حتى يذوب السكر كلياً.
- أتركي المزيج جانباً لـ15 دقيقة ثم اسكبيه في مصفاة فوق وعاء آخر للتخلص من أي رواسب.
- ضعي مكعبات الثلج في كوبين وسكبي عصير البرتقال ثم قدميه بارداً.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل اصابع السمك المقلية
الطريقة
- تبلي قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثم اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
- في وعاء أخلطي الخل وعصير الليمون ثم غمسي قطع السمك في هذا المزيج وتركيها لحوالى الساعتين.
- في وعاء آخر أخفقي زلال البيضة جيداً مع الفلفل الأسود.
- غمسي كل قطعة سمك بمزيج البيض ثم بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.
- حمي الزيت جيداً في قدر ثم إقلي قطع السمك لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها ثم قدميها.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل فتة الكوارع
مقادير الصلصة
| - | 1/2 كوب عصير طماطم | |
| - | 2 فلفل احمر | |
| - | 3 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة سمن | |
| - | 1/2 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1/4 كوب شوربة كوارع | |
| - | 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم |
الطريقة
- نظفي الكوارع جيدا ثم اسلقيها على النار مع الملح والفلفل والحبهان وورق اللورا والبهارات.
- في وعاء آخر على نار عالية ضعي الثوم وقلبيه حتى يصفر ثم اضيفي 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي جيدا.
- اضيفي 2 ملعقة كبيرة من شوربة الكوارع المسلوقة على مزيج الثوم والطماطم وقلبي جيدا ثم اتركي الإناء مغطى حتى يصبح كثيف القوام.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي ثم قطع الخبز المحمص ثم ضعي عليه 1 ملعقة كبيرة من شوربة الكوارع.
- ضعي الصلصة على الوجه ثم الكوارع ثم يقدم.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل محشي البصل
الطريقة
- في قدر ضعي الماء المغلي مع التمر الهندي وتركي المزيج على نار متوسطة لـ30 دقيقة ثم ضعي المزيج جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إملئي قدراً بالماء وتركيه يغلي ثم ضعي حبات البصل فيه وتركيها من 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طرية.
- ضعي حبات البصل جانباً على محارم ورقية وتركيها حتى تبرد.
- إقطعي أسفل كل حبة بصل حتى تتمكني من تثبيتها في الصينية.
- إقطعي حوالى واحد سم من أعلى كل حبة بصل ثم فرغيها من الوسط بتأني.
- أفرمي قطع البصل التي أزلتها فرماً ناعماً.
- في وعاء ضعي البصل المفروم والأرز والبقدونس والنعناع والبطاطس وزيت الزيتون.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والسبع بهارات وخلطي المزيج بيديك.
- إحشي حبات البصل بحوالى ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة أو حتى تمتلئ ثم صُفيها الواحدة بجنب الأخرى في صينية فرن.
- صفي سائل التمر الهندي في وعاء صغير باستخدام مصفاة للتخلص من أي بذور.
- أسكبي السائل فوق االبصل ثم غلفي الصينية بورقة قصدير ودخليها إلى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والبطاطس ثم قدمي محشي البصل ساخناً.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل شوربة الجزر بالزنجبيل
الطريقة
- توضع الزبدة والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
- يوضع البصل والثوم والزنجبيل في الوعاء ويقلب حتى يذبل ويصفر.
- تضاف الجزر والصلصة وتقلب لمدة 5 دقائق.
- تضاف الشوربة ثم تتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود.
- تترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.
- توضع في الخلاط، وتضرب جيداً حتى تنعم.
- ترفع على النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تسخن.
- توضع في الأطباق وتقدم ساخنة.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل أيس كريم المانجو
الطريقة
- في وعاء أخلطي ربع كوب من حليب جوز الهند مع نشاء الذرة وتركي المزيج جانباً.
- في الخلاط الكهربائي إهرسي حبات المانجو جيداً.
- في قدر أخلطي المانجو المهروسة مع كمية حليب جوز الهند المتبقية.
- ضيفي السكر والزنجبيل وعصير الليمون وخلطي المزيج إلى أن يغلي.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان أطفئي النار فوراً وسكبيه فوق وعاء الحليب والنشاء وحركي بسرعة للحصول على مزيج كثيف.
- ضعي أيس كريم المانجو في الثلاجة لـ24 ساعة ثم قدميها.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل تفاح بالكراميل والمكسرات
الطريقة
- إغسلي التفاح وجففيه جيداً وغرسي عوداً خشبياً أو بلاستيكياً في كل تفاحة من الأعلى وضعيها جانباً.
- لتحضير الكراميل: ضعي الكريمة الطازجة مع الزبدة وشراب الذرة والسكر في قدر على نار خفيفة وتركي المكونات حتى الغليان لحوالى 12 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وضعيه فوراً في مقلاة تحتوي على ماء بارد جداً كي لا يحترق الكراميل.
- غمسي كل تفاحة في الكراميل حتى يغطيها بالكامل ثم في البندق المجروش.
- ضعي التفاح المزين في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم حتى يجمد الكراميل ثم قدمية.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل شوربة الشعيرية
الطريقة
- يوضع الزيت في مقلاة على النار وتضاف إليه الشعيرية.
- تقلب الشعيرية حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تضاف الشوربة والماء، وتقلب جيداً.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود والحبهان وتترك حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- يمكن إضافة نصف كوب آخر من الماء وتقلب مرة أخرى.
- توضع في الأطباق وتقدم ساخنة.