طريقة عمل الإسباجيتى بالبشاميل والفراخ

مقدير صوص البشاميل

الطريقة

1. في مقلاة يسخن الزيت ثم تشوح قطع الدجاج ثم يضاف لها البصل ثم الثوم ثم تقلب لمدة 10 دقائق ثم يضاف لها بعد ذلك الملح والأوريجانو.
2. ثم توضع المكرونة في الماء وتسلق مع القليل من الملح لمدة 10 دقائق ثم تصفى.
3. طريقة تحضير البشاميل: في وعاء يضاف الحليب مع الدقيق ويقلبوا جيداً ثم يوضع الوعاء على نار هادئة ويقلب من حين لآخر حتى يبدأ في الغليان.
4. يضاف له مكعب الجبنة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض.
5. في قالب كبيرة يضاف القليل من البشاميل ثم نصف كمية المكرونة ثم القليل من البشاميل ثم الدجاج ثم القليل من الجبنة الموتزاريلا ثم باقي كمية المكرونة.
6. ثم تغطى باقي كمية البشاميل وتدخل في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ويضاف لها الجبنة الموتزاريلا.

طريقة عمل كرات البروكلي بالجبن الشيدر

الطريقة

1. ضعي ماء يغلي على نار عالية ثم ضعي به البروكلي لمدة 2 دقيقة ثم أرفعيه من الماء وقطعية جيدا.
2. في بولة كبيرة ضعي البروكلي والبصل الأخضر والثوم والجبن والبيض والبقسماط المطحون وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة من20 دقيقة.
3. قومي بدهن قالب بالزيت في الفرن ثم قومي بتشكيل مزيج البروكلي الى كرات ثم ضعيها في القالب.
4. ضعي القالب في الفرن حتى ينضج ويحمر لونه.
5. قدمي كرات البروكلي بالجبن الشيدر مع المايونيز والتوست المحمص.

طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج

الطريقة

1. قومي بتقطيع الدجاج الى قطع صغيرة الحجم.
2. ضعي البصل في الكبة وافرمي جيدا.
3. قومي بهرس البطاطس جيدا ثم ضعي عليها البقدونس والجبن ثم تبليها بالملح والفلفل والبهارات وقلبي.
4. ضعي مزيج البطاطس في الخلاط مرة أخرى واخلطي جيدا حتى تمام يتجانس الخليط.
5. قومي بتشكيل البطاطس الى كرات متساوية الحجم ثم قومي بحشوها بقطع الدجاج ثم ضعيها في البيض ثم البقسماط.
6. في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت.
7. ضعي كرات البطاطس في الزيت الساخن وقلبيها برفق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم تقدم.

طريقة عمل الكول سلو

الطريقة

1. اغسلي الجزر جيدا وابشريه ثم اغسلي أوراق الكرنب جيدا وقطعيها صغيرا.
2. أحضري وعاء متوسط ضعي فيه اللبن والمايونيز والسكر والملح والجزر والكرنب وقلّبي جيدا.
3. ضعي وعاء الكول سلو في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميها مع الطبق الرئيسي.

طريقة عمل صينية جمبري بالبطاطس

الطريقة

1. يقلى البطاطس وترفع على ورق ماص للمادة الدهنية ويترك جانباً.
2. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ويضاف إليه البصل ويقلب.
3. يضاف إليه الثوم والكرفس ويقلب مرة أخرى حتى تذبل جميع المكونات.
4. يضاف الجمبري ويقلب جيداً.
5. يتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والشطة وبهارات السمك ويقلب.
6. تضاف الطماطم وتقلب جميع المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ودهن القالب بالزيت.
8. يوضع خليط الجمبري في القالب وترص جوانح البطاطس على أطراف القالب.
9. تدخل الفرن حتى تنضج.
10. نضعها تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تحمر.
11. توضع في الأطباق، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جمبري بالصلصة الحارة

الطريقة

1. في وعاء على النار يوضع الزيت حتى يسخن.
2. يضاف إليه البصل والبصل الاخضر والثوم والزنجبيل ويقلب جيداً.
3. يضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار ويقلب مرة أخرى حتى يتشوح.
4. تضاف الطماطم وتقلب جميع المكونات جيداً.
5. يضاف الخل وعصير الليمون وصلصة الطماطم ويتبل الخليط بالملح والكمون والبابريكا والشطة والكزبرة والفلفل وورق اللورا وتقلب جيداً.
6. يضاف الجمبري وتقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
7. يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
8. يوضع في الطبق ويقدم مع الأرز الأبيض .

طريقة عمل كرات الأرز بالجبن

الطريقة

1. سخني نصف كمية الزبدة في وعاء كبير وضعي فيها البصل حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة.
2. أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران دعي الوعاء على النار حتى الغليان وقلبي المكونات جيداً.
3. عندما تتبخر المرقة أضيفي النصف الآخر إلى الإناء اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها حتى يتم امتصاص المرقة ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض لخليط الأرز وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الحرص لعدم هرس حبيبات الأرز.
5. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزريلا.
6. غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك.
7. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز ثم ضعي كور الأرز على البقسماط.
8. يمكن تحمير الكور في هذه المرحلة ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات.
9. اقلي الكور في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي ثم ضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية وتقدم.

طريقة عمل شوربة الطماطم

الطريقة

1. في الخلاط ضعي الطماطم والماء وخلطيهم جيداً.
2. في مقلاة بها زبدة على نار متوسطة شوحي البصل والثوم.
3. ضيفي التوابل والأعشاب.
4. ضيفي عصير الطماطم والصلصة.
5. حركيها ببطء ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلى ثم ضعيه في اطباق التقديم وقدميها.

طريقة عمل القرنبيط بالبطاطس

الطريقة

1. سخني الزيت في وعاء عميق.
2. عندما يسحن الزيت أضيفي الحلبة والشمر والكمون والفلفل الأحمر.
3. قلبي جيداً ثم أضيفي القرنبيط والبطاطس.
4. قلبي حتى تتغطى الخضروات جيداً بالتوابل.
5. إخفضي الحرارة أضيفي الكركم والكزبرة والملح والفلفل.
6. قلبي على النار لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي 1/4 كوب ماء وغطي الإناء.
8. إخفضي درجة الحرارة وإتركي الخضروات حوالي 10 دقائق حتى يطرى.
9. أنثري فوقها الجارم مسالا وقدميها ساخنة.

طريقة عمل صينية الكوسة بالباذنجان

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
2. في مقلاة على نار متوسطة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. ضعي الثوم في المقلاة وقلبيه حتى يصفر لونه ثم ضعي البقدونس والباذنجان.
4. قلبي الباذنجان لمدة 10 دقائق ثم اضيفي الملح وقلبي.
5. ضعي مزيج الباذنجان في مقلاة اخرى بها ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم اضيفي فوق الباذنجان 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
6. ضعي طبقة من الكوسه ثم اضيفي رشة ملح و2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان.
7. اعيدي وضع نفس الطبقات حتى الانتهاء من الكمية ثم اضيفي البصل والمشروم والفلفل الأخضر والطماطم ثم ضعي الملح وجبن البارميزان بين كل طبقة واخرى.
8. ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم قدميها.