طريقة عمل صدور الدجاج مع الأرز

الطريقة

1. يسلق الارز البسمتي في لتر الماء مع رشة ملح حتى ينضج ثم يصفى من الماء.
2. تتبل صدور الدجاج بالبصل المقطع والملح والفلفل وبهارات الدجاج لمدة 15 دقيقة.
3. ثم يوضع المزيج في قالب وتدخل الى الفرن حتى ينضج الدجاج.
4. في طبق للتقديم يُسكب الارز ويوضع فوقه صدور الدجاج مع الصلصة المتبقية في قالب الشوي.

طريقة عمل عصير الرمان

الطريقة

1. في الخلاط نضع جميع المكونات ونخلط لمدة خمس دقائق حتى يتجانسوا تماما.
2. ثم يصفى ويسكب في أكواب التقديم يقدم مثلجا.

طريقة عمل كب كيك الشكولاتة بالبرتقال

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن القوالب بالزيت وتبطن بالدقيق.
2. في بولة يوضع الدقيق ويضاف إليه البيكينج باودر ثم ينخل.
3. يوضع البيض في المضرب الكهربائي ويضاف إليه الحليب والعصير والفانيليا ويخفق جيداً.
4. يضاف السكر والزيت وبشر البرتقال والبندق ويخلط مرة أخرى.
5. يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.
6. يسكب الخليط في القوالب حتى ثلثيها وتزين برقائق الشكولاتة.
7. تدخل الفرن حتى ينضج.
8. يخرج من الفرن ويترك ليهدأ قليلاً ويرفع من القوالب برفق.
9. يرص في الطبق ويقدم مع الشاي أو العصير.

طريقة عمل سموثي الرمان

الطريقة

1. لعمل الشربات: نخلط السكر مع الماء الساخن مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر ثم يضاف العسل ونقلب لمدة دقيقة.
2. نضيف شراب الرمان مع الزبادي والحليب وشربات السكر والثلج في الخلاط ويخلطوا معا حتى يتكون مزيج ناعم.
3. يرش بحبوب الرمان الطازجة ويقدم بارد.

طريقة عمل سموثى البطيخ

الطريقة

1. في الخلاط نضع جميع المكونات ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
2. يسكب الخليط في أكواب التقديم ويقدم باردا.

طريقة عمل سموثى التين المجفف

الطريقة

1. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط ناعم تماما.
2. يسكب السموثى في أكواب التقديم يقدم باردا.

طريقة عمل معمول بالمشمش المجفف

مقادير الحشو

الطريقة

1. في وعاء عميق نخلط الدقيق والسميد ونضيف السمن ونفرك المكونات جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن تماما.
2. ثم نضيف السكر واللبن والباكينج بودر وماء الورد ورشة الملح ونعجن المكونات جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ثم نتركها كي تستريح مع تغطيتها بقطعة من القماش الرطب.
3. نخلط مكونات الحشو جيدا.
4. ثم نعمل على تشكيل المعمول نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونفردها باليد ونضع في المنتصف معلقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بإحكام ونضغط عليها فى قالب المعمول وترص في قالب مدهون بالسمن.
5. نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي شهي.
6. يترك حتى يهدأ ويبرد قليلا ثم يرص في طبق التقديم ثم تقدم.

طريقة عمل حمام مع البرقوق المجفف

الطريقة

1. يغسل الحمام جيدا من الخارج والداخل ويجفف جيدا.
2. ثم في مقلاة على النار نضع الزبد ونصف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيف الثوم والزعفران والقرفة والحمام ونقلب.
4. ثم نضيف الماء ونتركها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركه حتى ينضج الحمام.
5. ننقع البرقوق المجفف في الماء لمدة ساعة ثم يصفى.
6. ثم في وعاء على النار نضع البرقوق ومعلقة من الزبد وباقي البصل ونقلب حتى يذبلوا.
7. ثم نضيفه للحمام ونتركه لمدة عشر دقائق على النار.
8. ثم يغرف في طبق التقديم يقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل حمام محشى بالرز

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف الزبدة حين تذوب نقلب فيها البصل المفروم حتى يذبل ثم نضيف الارز والقرفة والملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات وكوب ونصف ماء ونقلب ونترك الارز حتى يشرب مائه يجب ان لا ينضج ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد تماما.
2. ننظف الحمام جيداً جدا بالماء والخل ثم ندخل صباع السبابة من رقبة الحمامة بالراحة جدا ونفصل كل الجلد عن اللحم. المفروض الصباع يدخل ناحية الجهة اليمنى حتى نصل لبطن الحمام ثم نحركه ناحية الجهة اليسرى ونخرجه مرة اخرى براحة وبحذر كي لا يتفتح الجلد.
3. في وعاء على النار نضيف ماء ومعاه الجزر والبصل والكرفس والزعتر وورق اللورا ونتركه يغلى.
4. ثم نضيف عين الجمل على الرز بعد ان يبرد ونخلطهم جيداً ونبدأ نحشى الحمام من ناحية الرقبة الأول ثم من ناحية البطن.
5. بعد حشو الحمامة ندخل رجل من رجلين الحمامة في المؤخرة بحذر وندخل الرجل الثانية من تحتها مباشرة ثم نعمل خروم في ضهر الحمامة بخلة خشب لكي لا يتفتح الجلد أثناء النضوج.
6. هنف الحمام في ورق فويل كل حمامة لوحدها ونقفل الفويل جيداً ونضيفهم للماء المغلي ولمدة نصف ساعة تقريبا.
7. ثم في بولة صغيرة نضيف الزبادي وعليه معلقتين زيت ونقلبهم جيداً وندهن بيهم الحمام وبعدها ندخله الفرن تحت الشواية من 5 ل 10 دقائق لكي يتحمر ثم يصبح جاهز للتقديم.