مارس 21, 2019
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي الدجاج حتى يتغير لونه.
- تبلي بالملح والكركم وبهارات الدجاج.
- أخلطي حتى تمام النضوج.
- لتحضير المقلوبة: في صينية دائرية وزعي البطاطس على أطراف الصينية.
- وزعي الباذنجان ثم الفلفل الحمراء ثم الدجاج ثم البازيلاء والحمص.
- ضعي طبقة من الأرز فوق الدجاج والخضار.
- أقلبي المقلوبة على طبق التقديم بخفة ثم تقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس
الطريقة
- في وعاء حمي جيداً زيت الزيتون.
- ضعي البصل وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم وشوحيها حتى تذبل.
- ضعي الثوم المهروس واخلطي.
- أضيفي الفلفل الاخضر واخلطي حتى تذبل.
- تبلي ببهارات الدجاج والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة واخلطي.
- ضعي قطع الدجاج فوق الخليط واخلطي بخفة حتى تتجانس.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة واللومي واخلطي بهدوء.
- أسكبي الماء فوق القدر وغطيه حتى تنضج قطع الدجاج.
- في قدر كبير ضعي طبقتين من البطاطس في القعر.
- وزعي خليط الدجاج فوق البطاطس.
- ضعي طبقة من الكوسا على كامل الوجه ثم طبقة طماطم ثم طبقة جديدة من البطاطس.
- وزعي الأرز المطبوخ فوق المكونات مع الحرص على رصه جيداً.
- أقلبي المكونات على طبق التقديم بحرص وروية.
مارس 21, 2019
طريقة عمل كوكتيل البرتقال و الخوخ
الطريقة
- نعصر حبات البرتقال ونضيف العصير مع الجزر المقشر والخوخ والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- يسكب الكوكتيل في أكواب التقديم ويقدم بارد.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شراب الخوخ
الطريقة
- يغسل الخوخ ويجفف ثم يقطع لقطع صغيرة.
- ثم نضعه في الخلاط مع السكر ونخلط جيدا حتى ينعموا تماما.
- ثم نضعه في وعاء على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر تماما لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف عصير الليمون ونقلب.
- يترك حتى يبرد تماما ثم يعبأ في زجاجات معقمة ويغلق جيدا ويحفظ في الثلاجة
- وعند الاستخدام نضع معلقتين من شراب الخوخ في كوب ماء مثلج ويقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل فطيرة تاتان
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح والزبدة ونفرك الزبدة في الدقيق بواسطة شوكة.
- نضيف الماء البارد ونفرك بالشوكة وليس بأيدينا نحذر تماما العجن بأيدينا.
- نقوم بتجميع العجين ونغلفه بنايلون غذائي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء يقشر التفاح ويقطع شرائح ونضع عليه معلقة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- في قدر على النار متوسطة نضع السكر والزبدة والماء والقرفة ونقلب جيدا ثم نضيف قطع التفاح ونقلب جيدا، لمدة 20 دقيقة مع التحريك جيدا حتى لا تلتصق بالقدر.
- في قالب فرن دائري مدهون زبدة نرص شرائح التفاح بالسائل الذي خرج منه.
- نخرج العجين من الثلاجة ونقوم برقها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق بالرخامة بحيث يصبح قطر العجينة أكبر من قطر القالب.
- نفرد العجينة على التفاح ونتخلص من الزوائد على الاطراف بواسطة سكين ونقوم بعمل فتحات صغيرة في العجين بشوكة او سكين حتى يخرج البخار من العجين.
- نضع القالب في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح التارت بلون ذهبي.
- تخرج من الفرن وندعها حوالي 5 دقائق ثم نقوم بقلب التارت على طبق التقديم ويقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شوربة الفريكة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل المفروم وقلبي المكونان حتى يذبل البصل.
- ضيفي الفريكة وقلبي المكونات حتى تتداخل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة.
- ضيفي مرق الدجاج وتركي المزيج يطهو على حرارة متوسطة حتى الغليان أي لـ5 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
- ضيفي مكعبات الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
- قدمي الشوربة ساخنة.
مارس 21, 2019
طريقة عمل بيض مسلوق بالطماطم
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي الكزبرة المجففة.
- ضيفي البصل وتبلي بالملح وقلبي المزيج لـ10 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم والكركم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الطماطم والفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من الماء.
- خففي النار وغلي المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف.
- ضيفي الكزبرة المفرومة وتبلي بالفلفل الأسود.
- قشري البيض وقطعيه إلى أنصاف وضيفي البيض إلى مزيج الطماطم وضعي الغطاء.
- أطهي المزيج لـ5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- قدمي الطبق ساخناً.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صلصة البشاميل بالحليب البودرة
الطريقة
- في وعاء أخلطي الحليب والدقيق والملح.
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي مزيج الحليب وحركي باستمرار حتى تحصلي على قوام معجون.
- ضيفي الماء تدريجياّ وحركي جيداً حتى الغليان.
- خففي النار وغلي المزيج على حرارة هادئة لدقيقتين مع التحريك المستمر.
- ارفعي القدر عن النار واستخدمي الصلصة في وصفاتك.
مارس 21, 2019
طريقة عمل شوربة البصل بالجبن البارميزان
الطريقة
- نقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يقطع الخبز مكعبات صغيرة.
- ثم نذوب نصف كمية الزبدة ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونه مصفر دون احمرار من الممكن إضافة 2-3 ملاعق زيت ذرة حتى لا تحترق الزبد.
- نضع عليه الفلفل والمرق ويترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تذاب باقي الزبدة في المقلاة ويحمر به مكعبات الخبز ثم يجفف ويترك جانباً.
- ثم نضيف الملح للشوربة ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز على الوجه.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صوص الثوم بالبطاطس
الطريقة
- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء الخلاط االكهربائي.
- ضيفي الثوم والخل وشغلي الخلاط وضيفي زيت الزيتون تدريجياً.
- عندما يصبح قوام المزيج ناعماً وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم قدميها.