يناير 6, 2019
طريقة عمل فطائر بالسكر
الطريقة
- في وعاء صغير نمزج السكر والقرفة والقرنفل والحبهان.
- تقطع وحدات العجين لنصفين وتدهن العجين بالزبد وترص في قالب.
- ثم ترش بخليط السكر ثم نعمل على ثنى حواف العجين للداخل ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
- ترص في طبق التقديم وتترك حتى تبرد وتقدم.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سلطة والدورف الأمريكية
الطريقة
- في وعاء كبير أخلطي كل المقادير معاً باستثناء الخس والجوز.
- رصي أوراق الخس في قعر إناء التقديم ثم اسكبي السلطة فوقها.
- رشي الجوز فوق السلطة وقدميها باردة.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة فطائر
الطريقة
- في وعاء نذوب اللبن البودرة والخميرة في كمية الماء الدافئ
- نضيف الزيت والملح والسكر مع الاستمرار في التحريك
- نضع الدقيق والبيكنج بودر ونخلط كل المقادير باستخدام ايدينا
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان جاف ودافئ حتى تتخمر
- يمكن حشو هذه العجينة بمختلف الحشوات حلو وحادق حسب الرغبة
- يدهن الوجه ببيضة مخفوقة مع قليل من الحليب وتخبز علي درجة حرارة 180 وبعد ان تخرج من الفرن وتبرد قليلا تغطي بقطعة قماش لتظل طرية وقت اطول.
يناير 6, 2019
طريقة عمل مسبحة الدرويش
الطريقة
- حمي الزيت في قدر كبيرة وقلبي فيه الجزر لمدة 5 دقائق ثم ضيفي فوقه البصل واللحم المسلوق والثوم.
- ضيفي كل الخضار المتبقي إلى القدر وتركيه حتى يذبل جميعاً.
- ضيفي التوابل ومعجون الطماطم والملح ومرق اللحم فوق الخضار ومكعبات اللحم وتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الخضار ثم قدمية.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سموثي الشكولاتة والموز
الطريقة
- توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط.
- يقدم السموثي بارداً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل تامبورا الروبيان
الطريقة
- ضعي صفار البيض في وعاء مع الماء البارد ثم ضيفي إليه الدقيق وخلطي المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس.
- غمسي الروبيان بمزيج البيض والدقيق.
- لتحضير صلصة التغميس: أخلطي مرق السمك مع خل التفاح وصلصة الصويا وضعيهم في قدر على نار هادئة حتى يغلوا. إرفعي الصلصة عن النار.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلي فيه الروبيان حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إرفعي الروبيان عن النار وضعيه في طبق التقديم. أسكبي فوقه صلصة التغميس.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة اللبن
الطريقة
- نخلط جميع المقادير بالعجانة ونتركها تنعجن جيدا أو نعجنها باليد.
- ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح لحوالي 45 دقيقة على حسب حرارة المطبخ وحتى نشاهد العجينة تتضاعف.
- تكون العجينة جاهزة لعمل ما تريدون.
يناير 6, 2019
طريقة عمل الكركند الفرنسي
الطريقة
- أسلقي الكركند في ماء مملح ثم صفيه وقطعيه طولياً إلى نصفين.
- إنزعي اللحم من القشرة وغسلي القشرة وتركيها جانباً.
- قطعي اللحم وحفظيه في الثلاجة.
- في مقلاة حمري البصل الأخضر في الزيت ثم ضيفي إليه الدقيق والخل وحركي المزيج.
- ضيفي الحليب وتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وتركيه حتى يكثف.
- ضيفي الكريمة والبقدونس ولحم الكركند وتبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي الصلصة على نار هادئة.
- أسكبي الصلصة مع اللحم في قشر الكركند وضعيهم في صينية فرن ونثري فوقهم الجبن المبشور.
- ضعي الكركند في الفرن حتى يصبح لون الحشو ذهبياً ثم قدميه ساخناً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة الباف باستيرى
الطريقة
- في وعاء العجانة نضع الدقيق مع الملح واخلطي المكونات بواسطة خطاف العجن.
- نضيف الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- كوري العجينة بيديك ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل اسطوانة. اتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق.
- ضعي الزبدة بين ورقتين نايلون ومديها بواسطة الشوبك أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة
- مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة 2 سم.
- ضعي في وسطها قالب الزبدة وغلفيه بجوانب العجينة ليتغطى بالكامل.
- مدي العجينة مجدداً بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 1 سم مع الحرص بعدم كسر قالب الزبدة.
- اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها بواسطة الشوبك.
- ضعي العجينة في قالب ثم غلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أعيدي نفس الخطوات مرتين وأدخلي العجينة إلى الثلاجة لنصف ساعة في كل مرة.
- مدي العجينة بسماكة 0.5 سم قبل استخدامها.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سكونز الجبن
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- في وعاء نخلط الدقيق المنخول والملح والفلفل الأسود والزعتر والباكينج بودر جيدا.
- ثم نضيف الزبد البارد لخليط الدقيق ونخلط جيدا حتى يصبح الخليط مثل حبات الرمل.
- نضيف الجبن الى خليط الدقيق ونقلب جيدا.
- في وعاء اخر نخلط البيض واللبن جيدا.
- نضيف خليط البيض واللبن لخليط الدقيق ونعجن.
- على سطح مرشوش بالدقيق يفرد العجين بسمك 1.5 سم ويشكل على هيئة دوائر أو حسب الرغبة.
- وترص في وعاء على ورق زبدة ويدهن وجه الاسكونز بالبيض المخفوق مع اللبن.
- توضع في الفرن لحين النضوج ترص في طبق التقديم وتترك لتبرد.