طريقة عمل أرز بالحليب و الياميش

الطريقة

1. في وعاء عميق ضعي الأرز أمغريه بالماء اسلقي الأرز إلى ان تتفتح الحبة قليلا.
2. صفي الأرز ودعيه جانبا.
3. سخني الفرن لدرجة حرارة 160 مْ احضري طبق فرن متوسط الحجم.
4. في وعاء سميك القاعدة ضعي الحليب عود القرفة وقشر الليمون ودعيه يغلي مدة 5 دقائق.
5. أخرجي عود القرفة وقشر الليمون من الحليب.
6. أضيفي الزبدة والسكر وقلبي إلى أن يذوب السكر.
7. أضيفي الأرز المسلوق والزبيب والمشمش والتين والقراصيا ضعي الخليط في طبق فرن.
8. أدخلي الطبق في الفرن مدة 30-35 دقيقة إلى أن يتماسك الحليب قليلا ويتحمر سطحه.

طريقة عمل مافن الخوخ بالقرفة

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200.
2. ضعي القليل من الزيت في قوالب المافن.
3. في بولة كبيرة الحجم ضعي الدقيق والقرفة والبيكنج صودا والملح وقلبي جيدا.
4. في بولة اخرى ضعي الزيت والبيض والسكر قلبي جيدا ثم ضعي المزيج على مزيج الدقيق وقلبي جيدا حتى تمام الاختلاط.
5. ضعي قطع الخوخ على المزيج وقلبي ثم قومي بتقسيم المزيج على قوالب المافن.
6. ضعي قوالب المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. قدمي مافن الخوخ بالقرفة مع الشاي كوجبة إفطار خفيفة.

طريقة عمل بسبوسة بالفول السوداني

الطريقة

1. يوضع السميد في بولة ويضاف إليه الدقيق والسكر والبيكينج باودر والزبادي والسمن وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. يدهن القالب بالسمن ويوضع فيها الخليط ويساوى بباطن اليد.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
4. تزين بالفول السوداني ويضغط عليه برفق وتدخل الفرن حتى تحمر.
5. يوضع الشربات على النار ويضاف إليه السمن ويترك حتى يسخن.
6. تخرج البسبوسة من الفرن ويسكب عليها الشربات الساخن وتغطى.
7. تترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل سبرينج رولز الموز بالكراميل

الطريقة

1. قومي بوضع السكر والماء في وعاء طهى صغير على النار الهادئة حتى يغلى ويتكثف ويتغير لونه للون الكراميل ثم أرفعيه من على النار مباشر وأضيفى الزبدة مع التقليب ثم ضعيه في وعاء أكبر به ماء مثلج مع التقليب ثم اتركيه جانباً.
2. قومي بفرد شراح السبرينج رولز ثم احشيها بنصف حبة موز ثم رشة من القرفة ثم ملعقة كبيرة مملوءة من
3. الحليب المكثف المحلى ثم لفي شريحة السبرينج رولز جيداً وكررى حتى تنتهي الكمية ثم تقلى بالزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي ثم ترفع وتصفى.
4. ترص في طبق التقديم وترش بقليل من صوص الكراميل ثم اسكبى باقي الصوص في طبق جانبي وتقدم ساخنة.

طريقة عمل قوالب البسبوسة

الطريقة

1. نضع كل المقادير في وعاء كبير ماعدا السميد والبكينج بودر.
2. نقلب المقادير جيدا لمدة دقيقة.
3. نضع السميد مع البكينج بودر والدقيق ونقلبهم قبل اضافتهم الى الخليط.
4. ثم نضفهم ونقوم بالتقليب جيدا.
5. ندهن فورم الكب كيك ونضع فيها ورق كبس حتى يسهل عملية اخراج البسبوسة من الفورم.
6. توضع في فرن يكون جاهز من قبل ان نضع الفورم بخمس دقائق وساخن درجة الحرارة 180.
7. ونضع الشربات على البسبوسة بعد خروجها من الفرن بـ 3 دقائق وتقدم باردة.

طريقة عمل البودينج

مقادير مربى الورد

الطريقة

1. في وعاء تغسل بتلات الورد ثم تغلف بالسكر وتترك تجف مدة ساعتين.
2. توضع في وعاء مع باقي السكر وكوب من الماء وتترك تغلي على النار إلى الحصول على قطر ورد مركز.
3. يضاف إليها النشا المذاب في قليل من الماء ثم تعاد على النار إلى ان تتكاثف.
4. تسكب كطبقة أولى في أكواب التقديم.
5. تمزج الحليب والسكر والنشا على النار ثم يقلبوا باستمرار إلى الحصول على خليط متكاثف يرفع من على النار ويضاف له ماء الورد.
6. يسكب فوق مربى الورد في كؤوس التقديم ويترك ليبرد تماما قبل التقديم.

طريقة عمل كاسات الشكولاتة البيضاء بموس الفراولة

الطريقة

1. توضع الشكولاتة في طبق حراري ويوضع الطبق على إناء مملوء نصفه بماء مغلي دون أن يلمس الماء الطبق ويوضع الإناء على نار متوسطة وتقلب من آن لأخر حتى تذوب الشكولاتة وتترك لتبرد مع التقليب من آن لآخر حتى لا تنفصل الدهون.
2. في هذه الأثناء تخفق الكريمة مع السكر حتى تتماسك وتظهر قمم لينة ثم تضاف للشكولاتة وتقلب بخفة لتمتزج ثم يضاف 1/4 كوب فراولة مهروسة ويقلب بخفة لتمتزج ثم يسكب في أكواب التقديم ويغطى الوجه بباقي الفراولة المهروسة ثم يقدم.

طريقة عمل تورتة الشكولاتة بالفراولة

مقادير الصوص

الطريقة

1. توضع الزبدة في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر وتضرب جيداً حتى يذوب السكر ونحصل على قوام كريمي.
2. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق مع مراعاة وضع الفانيليا مع البيض.
3. يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكينج باودر ثم ينخل.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
5. يضاف خليط الدقيق والكاكاو إلى مضرب البيض ببطء مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.
6. يدهن القالب بالزبدة وتبطن بالدقيق.
7. يسكب العجين في القالب وتدخل الفرن حتى تنضج.
8. في ذات الوقت نبدأ في تجهيز الصوص: توضع الماء في إناء على النار ويضاف إليه الكاكاو والزيت والسكر، والنشا، ويقلب جيداً حتى يتجانس ويبدأ في الغليان ويزيد سمكه.
9. يرفع الصوص من على النار ويترك جانباً حتى يبرد.
10. تخرج الكيك من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.
11. تقلب الكيك على قالب مسطح وتقسم إلى نصفين متساويين.
12. يوضع نصف كمية الصوص على الجزء الأول من الكيك وترص فوقه شرائح الفراولة.
13. يوضع الجزء الثاني من الكيك ويسكب عليه باقي كمية صوص الشكولاتة.
14. يزين الوجه بشرائح الفراولة تحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل المبشورة بالمربى

الطريقة

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر وينخل جيداً.
2. يوضع السمن في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخفق جيداً حتى يذوب السكر.
3. يضاف البيض والفانيليا ويضرب جيداً حتى يتجانس.
4. يضاف الدقيق ويعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
5. يدهن القالب بالسمن ويسخن الفرن على درجة حرارة 180.
6. يؤخذ جزء من العجين حوالي الثلث ويوضع جانباً.
7. يوضع العجين في القالب ويفرد جيداً ليصبح بسمك 1 سم.
8. يتم عمل حافة للعجين لتكون ملاصقة لحواف القالب.
9. تدهن العجين بالمربى مع مراعاة أن يتم توزيع المربى بالتساوي على كامل القالب.
10. يشكل المتبقي من العجين على هيئة كرة وتبشر فوق المربى.
11. تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر.
12. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل قطايف بالقشطة

الطريقة

1. يذاب السكر والنشا في الحليب ويوضع على النار حتى يثقل قليلاً.
2. يرفع من على النار ويوضع جانباً.
3. تحشى القطايف بالقشطة ويضغط على الأطراف جيدا لإحكام الغلق.
4. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
5. تقلى في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
6. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية لتخلص من الزيت الزائد.
7. توضع في الشربات وترفع في مصفاة لتتخلص من الشربات الزائد.
8. ترص في الطبق، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.