أبريل 30, 2025
طريقة عمل مسخن السمبوسة – ابتكار يجمع بين التراث والحداثة
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التحريك حتى تفوح رائحته.
- ضعي الدجاج المفروم في المقلاة وقلبيه جيدًا حتى يتحمر وينضج.
- إضافة التوابل: أضيفي القرفة، الهيل، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والسماق. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي الطماطم المفرومة وعصير الليمون واتركي الخليط على درجة حرارة هادئة حتى تتبخر السوائل ويصبح الخليط كثيفًا.
- في النهاية، أضيفي الصنوبر المحمص والزبيب إذا كنتِ تستخدمينهم، واخلطي جيدًا. اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
- خذي ورقة سمبوسة واحدة، ضعي في أحد الأطراف مقدار من الحشوة المعدة، ثم لفي العجينة حول الحشوة لتشكلي مثلثًا أو شكلًا أسطوانيًا حسب تفضيلك.
- يمكنك استخدام قليل من الماء أو الدقيق المذاب في الماء لغلق أطراف السمبوسة جيدًا حتى لا تنفك أثناء القلي.
- سخني زيت غزير في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- قلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ارفعيها وضعيها على ورق امتصاص الزيت.
- قدمي مسخن السمبوسة مع اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من السماق أو الزعتر على الوجه لإعطاء لمسة مميزة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل صوص المسخن رول .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل عصير الجزر الطبيعي
الطريقة
- نغسل الجزر جيداً ونقشره.
- نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ونسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل عملية الخلط.
- نضع الجزر المسلوق بماء السلق في الخلاط الكهربائي.
- نضيف المزيد من الماء مع عصير البرتقال حسب الحاجة لتسهيل عملية الخلط.
- نخلط جيداً حتى يصبح العصير ناعماً.
- نصفي العصير باستخدام مصفاة لإزالة الشوائب ونسكب العصير في أكواب التقديم ونقدمه بارداً.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كوكتيل الموز بالتمر والمكسرات
أبريل 30, 2025
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر باللحم والتمر
الطريقة
- اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- في طاجن أو وعاء عميق، سخني السمن أو الزيت وأضيفي قطع اللحم.
- حمري اللحم على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي البصل المفروم واتركيها حتى تذبل.
- أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، والهيل) واخلطي جيدًا.
- أضيفي المرق واتركي اللحم يغلي على درجة حرارة هادئة حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
- في طاجن، ضعي طبقة من الأرز المنقوع والمصفى.
- وزعي التمر والزبيب فوق الأرز.
- ضعي طبقة من اللحم المطبوخ مع المرق.
- كرري العملية (الأرز ثم اللحم) حتى تنتهي الكمية.
- ضعي طبقة أخيرة من الأرز.
- أضيفي المرق المتبقي إلى الطاجن حتى يغمر الأرز.
- غطي الطاجن بورق فويل وضعيه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
- قبل التقديم، يمكن تزيين الطاجن بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) .
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل جلاش بكبدة الدجاج.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل فتة الفلافل بالطحينة والرمان
الطريقة
- بعد أن ينقع الفول والحمص، قومي بتصفيتهم جيدًا من الماء.
- في محضر الطعام، ضعي الفول والحمص مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح. افرميهم جيدًا حتى يتكون خليط ناعم ولكن ليس سائلًا تمامًا.
- أضيفي البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى يتماسك.
- إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء لتسهل تشكيل العجينة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مستديرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها تصفى على ورق المطبخ.
- قطعي الخبز إلى قطع صغيرة.
- سخني السمن أو الزيت في مقلاة واقلي الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشًا.
- في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص ووزعي فوقه القليل من مرق الدجاج أو اللحم أو الماء الساخن لتطرية الخبز قليلاً.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع الماء الدافئ حتى تحصلين على صوص ناعم.
- أضيفي عصير الليمون، الملح، والثوم المهروس وامزجي جيدًا حتى يتجانس الصوص.
- في وعاء صغير، اخلطي دبس الرمان مع عصير الليمون، ويمكنك إضافة السكر إذا رغبتِ في زيادة حلاوة الصوص.
- ضعي الخبز المحمص في طبق تقديم واسع.
- ضعي الفلافل المقلية فوق الخبز.
- اسكبي صوص الطحينة فوق الفلافل.
- أضيفي صوص الرمان فوق الطبق.
- زيني الطبق بحبوب الرمان والبقدونس المفروم.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل بيض مخبوز مع جبن قريش .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل شيبس البنجر والبطاطس الحلوة بالكمون والعسل
الطريقة
- قشري البنجر والبطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع شرائح.
- إذا كنتِ تفضلين أن تكون الشرائح أكثر هشاشة.
- يمكنك نقعها في ماء مثلج لمدة 10-15 دقيقة بعد التقطيع.
- هذا يساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطا الحلوة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
- في وعاء كبير، امزجي شرائح البنجر وشرائح البطاطا الحلوة مع زيت الزيتون والكمون والملح.
- تأكدي من أن جميع الشرائح مغلفة بالتوابل والزيت.
- رتبي الشرائح بشكل متساوي على صينية الخبز المُبطنة بورق زبدة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح ذهبية وهشة.
- تحتاجين إلى تقليبها نصف المدة للحصول على نتيجة متساوية.
- في وعاء صغير، امزجي العسل مع عصير الليمون والفلفل الأسود للحصول على صلصة حلوة وحامضة.
- بعد أن يصبح الشيبس جاهزًا، ضعيه في طبق التقديم وادهني بخفة بالصلصة المحضرة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل شيبس بالجبن .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل برياني الدجاج الكويتي
الطريقة
- في وعاء نخلط الدجاج مع البصل المفروم و الثوم و الطماطم و الفلفل الحار واللبن الزبادي.
- نضيف معجون الطماطم و بهارات البرياني و الكركم و الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود والملح.
- نترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- في قدر على الحرارة نضع الماء والملح وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل.
- نترك الماء يغلي ثم نضيف الأرز ونقلب.
- نترك الأرز يغلي مرة أخرى ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز نصف نضج.
- في قدر كبير نسخن السمن على حرارة متوسطة.
- نضيف الدجاج المتبل ونقلب حتى يتحمر من جميع الجهات.
- نضيف الماء حسب الحاجة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
- في قدر كبير نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة أخرى من الأرز.
- نزين الوجه بالكزبرة الخضراء والزبيب واللوز المقلي.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتسبك البرياني ونقدمه ساخناً.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل دجاج الديوان الخليجي.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل خبز هش بالسمسم
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والماء والخميرة جيداً حتى تتجانس.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتشكل فقاعات على الوجه.
- نضيف الماء للخليط ونخلط حتى يصبح ناعماً.
- نضيف الدقيق والملح والخميرة ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
- نغطيها ونتركها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة 90 دقيقة مع التقليب مرتين.
- نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ونشكلها دوائر.
- نضع العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نغطيها بورق بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت ونتركها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة إضافية.
- ندهن وجه العجينة بالبيض ونرشها بالسمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لون الخبز ذهبياً.
- نقدم خبز السمسم الهش إلى جانب الشاي الساخن.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل خبز الشعير للرجيم.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل تارت الكوسا والريحان بجبنة الريكوتا والعسل
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والملح ثم نضيف الزبدة ونخلط بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي.
- نضيف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- نشكلها قرصًا و نلفها في بلاستيك ونتركها ترتاح في الثلاجة 15 دقيقة.
- في وعاء نخلط جبن الريكوتا مع بشر الليمون و قليل من الملح والفلفل.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في قالب تارت.
- نفرد فوقها خليط الريكوتا.
- نرتب شرائح الكوسا على الوجه بشكل دوائر أو خطوط.
- نرش القليل من زيت الزيتون وندخلها الفرن.
- نخبز التارت في فرن مسخن على درجة حرارة 180.
- لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف وتنضج الكوسا.
- بعد إخراج التارت من الفرن نرش فوقها القليل من العسل وأوراق الريحان الطازجة.
- نقدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل باذنجان مشوي باللبنة والتمر المجفف مع دبس الرمان .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل تاكو الدجاج
الطريقة
- نطوي عيش التورتيلا ليصبح على شكل تاكو وندخله الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.
- نضع الزيت في وعاء ساخن ثم نضيف إليه قطع الدجاج وتقلب بشكل مستمر لمدة 5 دقائق.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسكر والبابريكا والثوم البودر والكزبرة الجافة.
- والبصل البودر والكمون والزعتر بنفس الترتيب.
- نستمر في التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
- نضع قطع الدجاج في التورتيلا على شكل تاكو.
- نضع الكابوتشا ثم القليل من البصل الشرائح ثم نضيف جبنة الشيدر المبشورة.
- نقدم تاكو الدجاج كوجبة سحور شهية بجانب سلطة الزبادي.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل ساندويش الدجاج المدخن .
أبريل 30, 2025
طريقة عمل بسبوسة بالبصل المكرمل
الطريقة
- سخني الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبي جيدًا حتى يبدأ البصل في الذبول.
- إضافة السكر: ضعي السكر البني فوق البصل وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ البصل في الحصول على لون بني ذهبي. استمري في التحريك حتى يصبح البصل ناعمًا ومكرملًا.
- أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود واستمري في التحريك حتى يصبح البصل مكرملًا تمامًا. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط ناعم. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ.
- أضيفي البصل المكرمل إلى الخليط وقلبي بلطف ليختلط جيدًا مع العجينة.
- صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت . اتركيها تستوي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- أثناء خبز البسبوسة، قومي بتحضير الشربات عن طريق غلي الماء والسكر معًا على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ الشربات في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي ماء الورد واتركي الشربات ليبرد.
- بعد أن تصبح البسبوسة جاهزة، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة. اتركيها لتشرب الشربات تمامًا.
- يمكن تزيينها بمزيد من البصل المكرمل على الوجه أو بعض المكسرات (مثل اللوز المحمص) حسب الرغبة.